《食用油脂》作業(yè)設(shè)計(jì)方案第一課時(shí)一、教學(xué)目標(biāo)1.了解食用油脂的種類、成分及功能；2.精通食用油脂的選擇、應(yīng)用和儲(chǔ)存方法；3.了解食用油脂在健康飲食中的作用。二、教學(xué)內(nèi)容1.食用油脂的定義和分類；2.食用油脂的成分和功能；3.食用油脂的選擇和應(yīng)用方法；4.食用油脂的儲(chǔ)存方法；5.食用油脂在健康飲食中的作用；三、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)1.食用油脂的種類、成分及功能為教學(xué)重點(diǎn)；2.食用油脂的選擇和應(yīng)用方法為教學(xué)難點(diǎn)。四、教學(xué)方法1.教室講授結(jié)合案例分析；2.小組談?wù)摚?.實(shí)地考察。五、教學(xué)籌辦1.PPT、實(shí)物樣品等教學(xué)幫助工具；2.教材、案例資料；3.教室安置。六、教學(xué)過(guò)程1.導(dǎo)入：通過(guò)展示不同種類的食用油脂，引出本節(jié)課的主題；2.講解：詳盡介紹食用油脂的定義、分類、成分和功能；3.案例分析：讓同硯分組談?wù)摬煌秤糜椭奶攸c(diǎn)及適用途合；4.實(shí)地考察：組織同硯到食用油脂生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察，了解生產(chǎn)過(guò)程及質(zhì)量控制；5.總結(jié)與談?wù)摚鹤屚幙偨Y(jié)本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容，并展開(kāi)談?wù)摗Ｆ摺⒆鳂I(yè)要求1.編寫(xiě)一份有關(guān)食用油脂的選擇和應(yīng)用方法的小結(jié)；2.分析比較不同食用油脂的適用途合及特點(diǎn)；3.制作一個(gè)食用油脂的展示海報(bào)，包括分類、成分、功能等信息。八、評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)1.作業(yè)內(nèi)容完備、準(zhǔn)確；2.作業(yè)結(jié)構(gòu)明晰、條理性強(qiáng)；3.創(chuàng)意性和好用性。以上便是關(guān)于《食用油脂》作業(yè)設(shè)計(jì)方案的詳盡內(nèi)容，期望同硯們勤勉進(jìn)修，提高對(duì)食用油脂的了解，健康飲食此后更加科學(xué)。第二課時(shí)一、教學(xué)目標(biāo)：1.了解食用油脂的種類、生產(chǎn)工藝和營(yíng)養(yǎng)成分；2.精通食用油脂在烹飪中的應(yīng)用方法；3.了解食用油脂與健康的干系，學(xué)會(huì)選擇適合自己的食用油脂；4.培育同硯的創(chuàng)新思維和實(shí)踐能力。二、教學(xué)內(nèi)容：1.食用油脂的分類和生產(chǎn)工藝；2.食用油脂的營(yíng)養(yǎng)成分及其作用；3.食用油脂在烹飪中的應(yīng)用方法；4.食用油脂與健康的干系；5.食用油脂的保存和鑒別方法。三、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：重點(diǎn)：食用油脂的分類、營(yíng)養(yǎng)成分及其作用、在烹飪中的應(yīng)用方法。難點(diǎn)：食用油脂與健康的干系、食用油脂的保存和鑒別方法。四、教學(xué)方法：1.講授相結(jié)合：由老師講解食用油脂的相關(guān)知識(shí)，引導(dǎo)同硯理解；2.實(shí)踐操作：通過(guò)試驗(yàn)、觀察、實(shí)踐操作等方式，讓同硯親自動(dòng)手進(jìn)修；3.談?wù)摐贤ǎ航M織同硯進(jìn)行談?wù)摚鲞M(jìn)思想碰撞，激發(fā)創(chuàng)新思維。五、教學(xué)過(guò)程：1.導(dǎo)入：通過(guò)展示各種食用油脂的圖片和實(shí)物，引起同硯的愛(ài)好，激發(fā)進(jìn)修欲望；2.講解：介紹食用油脂的分類、生產(chǎn)工藝、營(yíng)養(yǎng)成分及作用；3.試驗(yàn)操作：打算同硯進(jìn)行食用油脂的烹飪?cè)囼?yàn)，精通其應(yīng)用方法；4.談?wù)摐贤ǎ航M織同硯談?wù)撌秤糜椭c健康的干系，引導(dǎo)他們選擇適合的食用油脂；5.總結(jié)：對(duì)本節(jié)課的內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，強(qiáng)化同硯對(duì)食用油脂的熟識(shí)。六、教學(xué)資源：1.PPT課件：包含食用油脂的分類、生產(chǎn)工藝、營(yíng)養(yǎng)成分等內(nèi)容；2.試驗(yàn)器械：油瓶、炒鍋、食材等；3.圖書(shū)資料：相關(guān)的食用油脂知識(shí)書(shū)籍。七、教學(xué)評(píng)估：1.試驗(yàn)報(bào)告：要求同硯依據(jù)試驗(yàn)狀況編寫(xiě)試驗(yàn)報(bào)告，評(píng)判其實(shí)踐能力；2.教室談?wù)摚河^察同硯在談?wù)撝械谋憩F(xiàn)，評(píng)判其思維的開(kāi)闊水平；3.小測(cè)驗(yàn)：設(shè)置選擇題、填空題等形式的小測(cè)驗(yàn)，檢驗(yàn)同硯對(duì)知識(shí)的精通狀況。八、延伸拓展：1.邀請(qǐng)專家：邀請(qǐng)食用油脂專家進(jìn)行講座，拓展同硯的視野；2.實(shí)地考察：組織同硯到食用油脂生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察，了解實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程；3.制作食用油脂菜品：讓同硯制作不