第十二單元化學(xué)與生活課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)5分鐘訓(xùn)練(預(yù)習(xí)類訓(xùn)練，可用于課前)1.食物中的營(yíng)養(yǎng)素包括____________、____________、____________、____________、____________和____________，其中屬于有機(jī)物的是________________________，其中屬于有機(jī)高分子的是____________。答案：糖類油脂蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽維生素糖類、油脂、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)2.下列物質(zhì)屬于蛋白質(zhì)的一組是()A.淀粉淀粉酶B.血紅蛋白尿素C.血紅蛋白淀粉酶D.葡萄糖淀粉解析：淀粉屬于糖類，淀粉酶屬于蛋白質(zhì)；血紅蛋白屬于蛋白質(zhì)，尿素屬于無機(jī)化合物；血紅蛋白、淀粉酶均為蛋白質(zhì)；葡萄糖、淀粉均屬于糖類物質(zhì)。答案：C3.下列植物中主要含有蔗糖的是()A.馬鈴薯B.小麥C.大米D.甜菜解析：馬鈴薯、小麥、大米中主要含有淀粉；甜菜中主要含有蔗糖。答案：D4.“春蠶到死絲方盡”，這里“絲”的主要成分是()A.維生素B.蛋白質(zhì)C.纖維素D.油脂解析：動(dòng)物分泌的絲是一種蛋白質(zhì)。答案：B10分鐘訓(xùn)練(強(qiáng)化類訓(xùn)練，可用于課中)1.鑒別羊毛和合成纖維的方法是()A.用手拉，看其堅(jiān)固程度B.用火點(diǎn)燃聞其氣味C.燃燒冷卻后用手捻D.觀察纖維的光澤解析：羊毛的主要成分是蛋白質(zhì)，用火燒有燒焦羽毛的氣味。答案：B2.做皮包、皮鞋的豬皮、牛皮、羊皮都是天然皮革，光滑、耐用、美觀，它們的主要成分是()A.滌綸B.蛋白質(zhì)(經(jīng)處理凝固變性的)C.合成纖維D.脂肪解析：皮、毛等都屬于天然蛋白質(zhì)。但經(jīng)過處理后質(zhì)地都發(fā)生了變化。答案：B3.只吃肉食不吃蔬菜、水果會(huì)患營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，影響人體的生長(zhǎng)發(fā)育，這主要是由于蔬菜和水果中含有大量人體需要的()A.維生素B.油脂C.蛋白質(zhì)D.淀粉解析：蔬菜和水果中富含維生素，肉食中維生素含量極少，但生命活動(dòng)中卻要維生素的介入，否則影響人體的生長(zhǎng)發(fā)育，所以要多吃蔬菜和水果。答案：A4.隨著科學(xué)的進(jìn)步，化學(xué)與人類健康的關(guān)系越來越密切了。下列說法錯(cuò)誤的是()A.任何有機(jī)物對(duì)人體健康都有好處B.人體內(nèi)如果缺少鐵元素易患缺鐵性貧血C.處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年應(yīng)多吃富含維生素的水果、蔬菜等D.糖、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水都是人類維持生命和健康所必須的營(yíng)養(yǎng)成分解析：有機(jī)物種類很多，有些是人體所需，有些卻對(duì)人有毒。鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一部分，缺少時(shí)易患貧血。答案：A5.(1)蛋白質(zhì)受熱或遇到____________、____________、____________等化學(xué)物質(zhì)，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，失去原有的生理功能。(2)維生素是人們不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，缺乏維生素或攝入不足，會(huì)導(dǎo)致人體患病。例如缺乏維生素C，會(huì)引起____________。請(qǐng)例舉兩種富含維生素的常見食品：____________、____________等。解析：從教材中蛋白質(zhì)的性質(zhì)、生物學(xué)中維生素的作用去分析。答案：(1)濃硝酸重金屬鹽甲醛(2)壞血病蔬菜水果6.某同學(xué)到了傍晚時(shí)就看不見東西，患了夜盲癥，可能的原因之一是他體內(nèi)缺乏了________；另一同學(xué)在刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，他可能缺乏____________，應(yīng)多吃____________。解析：人體缺乏維生素A，容易患夜盲癥；維生素C又叫抗壞血酸，缺乏后容易導(dǎo)致牙齦出血。維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中。答案：維生素A維生素C水果和蔬菜7.下列說法是否正確？正確的，在()中打“√”；錯(cuò)誤的，在()中打“×”。(1)植物光合作用生成葡萄糖，并進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為蔗糖、淀粉或纖維素()(2)淀粉在酶的作用下與水作用逐步轉(zhuǎn)化為葡萄糖()(3)葡萄糖、淀粉、纖維素等有機(jī)物屬于糖類，又稱為碳水化合物()(4)只有糖類才能為人體活動(dòng)提供熱量()(5)淀粉、葡萄糖和油脂遇碘水都能變藍(lán)色()解析：糖類是人體主要供能物質(zhì)，但蛋白質(zhì)、脂肪也可以供能。只有淀粉遇碘水才能變藍(lán)。答案：(1)√(2)√(3)√(4)×(5)×30分鐘訓(xùn)練(鞏固類訓(xùn)練，可用于課后)1.某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有的營(yíng)養(yǎng)素是()A.糖類B.維生素C.水D.油脂解析：由生活經(jīng)驗(yàn)和生物學(xué)知識(shí)推測(cè)。答案：D2.“低血糖”患者常出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的癥狀。他們的血液中含量經(jīng)常偏低的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是()A.食鹽B.葡萄糖C.蛋白質(zhì)D.維生素解析：乏力等癥狀是體內(nèi)有機(jī)物釋放的能量不足所致，生物學(xué)上可知，體內(nèi)主要供能物質(zhì)為葡萄糖(在血液中稱為血糖)，故選B。答案：B3.下列溶液中，能用碘水檢驗(yàn)出來的是()A.淀粉溶液B.麥芽糖溶液C.蔗糖溶液D.葡萄糖溶液解析：能夠用碘水檢驗(yàn)的，是淀粉溶液。其他均不行。答案：A4.油脂是人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下列食品中，富含油脂的是()A.豆腐B.花生C.面包D.草莓解析：根據(jù)生物學(xué)知識(shí)推測(cè)。花生可以榨油，富含油脂。答案：B5.嚼米飯和饅頭時(shí)會(huì)感到有甜味，這是因?yàn)橥僖褐泻械矸勖福軐⑹澄镏械牟糠值矸鄞呋鉃?)A.麥芽糖B.氨基酸C.油脂D.維生素解析：淀粉在唾液淀粉酶作用下可初步消化為麥芽糖，麥芽糖有甜味。答案：A6.關(guān)于葡萄糖的性質(zhì)描述錯(cuò)誤的是()A.葡萄糖有甜味B.葡萄糖是一種難溶于水的白色粉末狀固體C.葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化生成二氧化碳和水D.葡萄糖發(fā)酵后能生成酒精(乙醇)解析：葡萄糖易溶于水，有甜味，進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)的葡萄糖與氧氣發(fā)生緩慢反應(yīng)生成CO2、H2O，從而釋放能量。聯(lián)系生活實(shí)際可知，葡萄糖可發(fā)酵生成酒精。答案：B7.下列說法中，錯(cuò)誤的是()A.淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和維生素是食物中的主要營(yíng)養(yǎng)素B.不含碳元素的化合物一定是無機(jī)物C.由于淀粉在人體中會(huì)轉(zhuǎn)化為氨基酸，氨基酸會(huì)被人體吸收，因此每天都要攝入一定量的淀粉D.人被燙傷和皮膚受濃硝酸腐蝕時(shí)，細(xì)胞結(jié)構(gòu)將受到破壞解析：淀粉轉(zhuǎn)化為氨基酸，是錯(cuò)誤的，氨基酸來源于蛋白質(zhì)。答案：C8.“豆腐起源于我省淮南八公山。食用豆腐能獲得人體所需要的多種氨基酸，其中含量最多的是亮氨酸(化學(xué)式：C6H13NO2)。下列有關(guān)亮氨酸的說法錯(cuò)誤的是()A.由四種元素組成B.一個(gè)分子中含一個(gè)氧分子C.一個(gè)分子由22個(gè)原子構(gòu)成D.屬于有機(jī)物解析：根據(jù)物質(zhì)的化學(xué)式判斷物質(zhì)的組成和屬性。亮氨酸一個(gè)分子中含有兩個(gè)O原子。答案：B9.利用家庭生活用品也可以對(duì)化學(xué)進(jìn)行學(xué)習(xí)和實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)。下列實(shí)驗(yàn)僅利用家庭生活用品不可能完成的是()A.蛋白質(zhì)在加熱條件下失去生理活性B.檢驗(yàn)豆油中是否摻有少量菜籽油C.檢驗(yàn)加碘食鹽中是否含有碘單質(zhì)D.檢驗(yàn)小蠟燭成分解析：豆油中摻有菜籽油，很難在家庭條件下檢驗(yàn)并證明得到。答案：B10.淀粉〔(C6H10O5)n〕在人體內(nèi)酶的催化作用下，轉(zhuǎn)變成葡萄糖(C6H12O6)，葡萄糖又在酶的作用下經(jīng)過緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，同時(shí)釋放出能量。供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要。葡萄糖由____________種元素組成，在一個(gè)葡萄糖分子里含有____________個(gè)原子，它的相對(duì)分子質(zhì)量是__________。寫出葡萄糖發(fā)生緩慢氧化的化學(xué)方程式：_______________。解析：葡萄糖是人體能量的主要來源。它在體內(nèi)氧化分解，釋放能量，產(chǎn)物為二氧化碳和水。方程式要根據(jù)提供的信息來配平。答案：三24180C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O11.(1)在人體組織里，葡萄糖在酶的作用下發(fā)生緩慢氧化，供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要。寫出該緩慢氧化的化學(xué)方程式：__________________________________，它屬于(填“放熱”或“吸熱”)反應(yīng)。(2)油脂和淀粉的組成元素相同，都含有____________、____________、____________三種元素，但是它們的____________和____________不同。油脂在人體內(nèi)消化，氧化分解時(shí)也會(huì)釋放出熱量。解析：從生物知識(shí)和物質(zhì)化學(xué)式角度考慮。答案：(1)C6H12O6+6O26CO2+6H2O放熱(2)碳?xì)溲醴肿咏M成結(jié)構(gòu)12.人類為了維持生命和健康，必須攝取食物。食物的成分主要有淀粉(糖類)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水等六大類，通常稱為營(yíng)養(yǎng)素。請(qǐng)選擇生活中常見的食物按下列要求舉例(每類寫三種)：(1)淀粉(糖類)：______________________________________。(2)油脂：____________________________________________。(3)蛋白質(zhì)：__________________________________________。(4)維生素：___________________________________________。解析：根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和生物學(xué)知識(shí)判斷。答案：(1)大米、面粉、玉米等(2)食用油、花生、芝麻等(3)魚蝦、雞蛋、牛奶等(4)蔬菜、水果、動(dòng)物的肝臟等13.隨著生活水平的提高，人們也越來越關(guān)注自身的健康。以下是探討化學(xué)物質(zhì)與人體健康的幾個(gè)問題：(1)出生嬰兒攝取營(yíng)養(yǎng)主要是通過母乳，現(xiàn)在逐漸也用奶粉來代替，但前階段安徽阜陽某些不法奶粉生產(chǎn)廠家，為了牟取更大的利潤(rùn)，偷工減料，致使該地區(qū)食用此奶粉的嬰兒出現(xiàn)“大頭娃娃”的癥狀，這是由于攝入的____________(選填：A：維生素；B：油脂；C：蛋白質(zhì))不達(dá)標(biāo)。(2)室內(nèi)空氣污染對(duì)人的健康至關(guān)重要，因?yàn)槿擞?0%以上的時(shí)間在室內(nèi)度過。室內(nèi)空氣受污染的因素主要是有三個(gè)：一是室內(nèi)裝修、家具涂料、建筑材料帶來的污染物，如甲醛；二是室外流入的污染物，如____________(寫出一種物質(zhì)名稱)；三是家庭利用燃料煮食物、取暖等引起的污染物，如____________(寫出一種物質(zhì)的名稱)。(3)人體攝入過量的食物后，會(huì)引起過多胃酸分泌，胃液的pH下降，使人體感覺不適，此時(shí)服用消酸劑能有效調(diào)節(jié)胃內(nèi)的pH。雙羥基鋁酸鈉就是一種常用的消酸劑，其化學(xué)式為NaAl(OH)2CO3，它的相對(duì)分子質(zhì)量為____________，由于Al3+在人體中難以代謝，含量高了就會(huì)造成許多疾病，如老年癡呆癥。請(qǐng)你再舉出我們可以用哪些消酸劑，并寫出有關(guān)的化學(xué)方程式。解析：奶粉中主要營(yíng)養(yǎng)元素是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量偏低，導(dǎo)致嬰兒營(yíng)養(yǎng)不良，“大頭娃娃”的出現(xiàn)正是這些嬰兒因?yàn)榈鞍踪|(zhì)攝入量偏低導(dǎo)致的惡果；家庭裝修帶來的直接惡果是空氣污染，在家庭裝修中引起污染的主要是甲醛，家庭取暖燃燒煤炭導(dǎo)致二氧化硫污染；氮的氧化物和碳的氧化物進(jìn)入室內(nèi)，也會(huì)造成嚴(yán)重的污染。答案：(1)C(2)CO、SO2、NOx、粉塵等CO、油煙等(3)144小蘇打，NaHCO3+HCl====CO2↑+NaCl+H2O14.酶具有高效性、專一性和多樣性的特性，其活性受到溫度和pH等因素的影響。氯化鐵是一種無機(jī)催化劑，其溶液能催化過氧化氫的分解。肝臟組織細(xì)胞中也有一種能催化過氧化氫溶液分解的酶。為了研究生物酶與無機(jī)催化劑的催化效率，某同學(xué)設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，以下是該實(shí)驗(yàn)的幾個(gè)步驟：①向3號(hào)試管滴入幾滴氯化鐵溶液。②將點(diǎn)燃但無火焰的衛(wèi)生香分別放在1、2、3號(hào)試管的管口，仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)1號(hào)試管口的衛(wèi)生香燃燒劇烈，2號(hào)試管口幾乎沒有變化。③取三支潔凈的試管，編上1、2、3號(hào)，分別注入10mL3%的過氧化氫溶液。④輕輕振蕩這三支試管，使試管內(nèi)的物質(zhì)混合均勻，會(huì)發(fā)現(xiàn)1號(hào)試管的氣泡多而且最先產(chǎn)生，2號(hào)試管幾乎無氣泡產(chǎn)生。⑤取豌豆大小的新鮮肝臟，放在培養(yǎng)皿中迅速剪碎并投入到1號(hào)試管中，將同樣大小的新鮮肝臟煮熟后，冷卻、剪碎，投入到了2號(hào)試管中。(1)請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)原理，選擇正確的順序是__________。A.①②③④⑤B.③④①②⑤C.③④①⑤②D.③⑤①④②(2)該實(shí)驗(yàn)主要是證明了酶具有____________特性。(3)2號(hào)試管沒有明顯變化的原因是________________________。解析：根據(jù)酶的性質(zhì)，結(jié)合催化劑的特點(diǎn)考慮。答案：(1)D(2)高效(3)酶是蛋白質(zhì)，加熱后變性，失去了原有的生物活性第十二單元化學(xué)與生活課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1.某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有的營(yíng)養(yǎng)素是()A.糖類B.維生素C.水D.油脂解析：由生活經(jīng)驗(yàn)和生物學(xué)知識(shí)推測(cè)。答案：D2.“低血糖”患者常出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的癥狀。他們的血液中含量經(jīng)常偏低的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是()A.食鹽B.葡萄糖C.蛋白質(zhì)D.維生素解析：乏力等癥狀是體內(nèi)有機(jī)物釋放的能量不足所致，生物學(xué)上可知，體內(nèi)主要供能物質(zhì)為葡萄糖(在血液中稱為血糖)，故選B。答案：B3.下列溶液中，能用碘水檢驗(yàn)出來的是()A.淀粉溶液B.麥芽糖溶液C.蔗糖溶液D.葡萄糖溶液解析：能夠用碘水檢驗(yàn)的，是淀粉溶液。其他均不行。答案：A4.油脂是人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下列食品中，富含油脂的是()A.豆腐B.花生C.面包D.草莓解析：根據(jù)生物學(xué)知識(shí)推測(cè)。花生可以榨油，富含油脂。答案：B5.嚼米飯和饅頭時(shí)會(huì)感到有甜味，這是因?yàn)橥僖褐泻械矸勖福軐⑹澄镏械牟糠值矸鄞呋鉃?)A.麥芽糖B.氨基酸C.油脂D.維生素解析：淀粉在唾液淀粉酶作用下可初步消化為麥芽糖，麥芽糖有甜味。答案：A6.關(guān)于葡萄糖的性質(zhì)描述錯(cuò)誤的是()A.葡萄糖有甜味B.葡萄糖是一種難溶于水的白色粉末狀固體C.葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化生成二氧化碳和水D.葡萄糖發(fā)酵后能生成酒精(乙醇)解析：葡萄糖易溶于水，有甜味，進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)的葡萄糖與氧氣發(fā)生緩慢反應(yīng)生成CO2、H2O，從而釋放能量。聯(lián)系生活實(shí)際可知，葡萄糖可發(fā)酵生成酒精。答案：B7.下列說法中，錯(cuò)誤的是()A.淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和維生素是食物中的主要營(yíng)養(yǎng)素B.不含碳元素的化合物一定是無機(jī)物C.由于淀粉在人體中會(huì)轉(zhuǎn)化為氨基酸，氨基酸會(huì)被人體吸收，因此每天都要攝入一定量的淀粉D.人被燙傷和皮膚受濃硝酸腐蝕時(shí)，細(xì)胞結(jié)構(gòu)將受到破壞解析：淀粉轉(zhuǎn)化為氨基酸，是錯(cuò)誤的，氨基酸來源于蛋白質(zhì)。答案：C8.“豆腐起源于我省淮南八公山。食用豆腐能獲得人體所需要的多種氨基酸，其中含量最多的是亮氨酸(化學(xué)式：C6H13NO2)。下列有關(guān)亮氨酸的說法錯(cuò)誤的是()A.由四種元素組成B.一個(gè)分子中含一個(gè)氧分子C.一個(gè)分子由22個(gè)原子構(gòu)成D.屬于有機(jī)物解析：根據(jù)物質(zhì)的化學(xué)式判斷物質(zhì)的組成和屬性。亮氨酸一個(gè)分子中含有兩個(gè)O原子。答案：B9.利用家庭生活用品也可以對(duì)化學(xué)進(jìn)行學(xué)習(xí)和實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)。下列實(shí)驗(yàn)僅利用家庭生活用品不可能完成的是()A.蛋白質(zhì)在加熱條件下失去生理活性B.檢驗(yàn)豆油中是否摻有少量菜籽油C.檢驗(yàn)加碘食鹽中是否含有碘單質(zhì)D.檢驗(yàn)小蠟燭成分解析：豆油中摻有菜籽油，很難在家庭條件下檢驗(yàn)并證明得到。答案：B10.淀粉〔(C6H10O5)n〕在人體內(nèi)酶的催化作用下，轉(zhuǎn)變成葡萄糖(C6H12O6)，葡萄糖又在酶的作用下經(jīng)過緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，同時(shí)釋放出能量。供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要。葡萄糖由____________種元素組成，在一個(gè)葡萄糖分子里含有____________個(gè)原子，它的相對(duì)分子質(zhì)量是__________。寫出葡萄糖發(fā)生緩慢氧化的化學(xué)方程式：_______________。解析：葡萄糖是人體能量的主要來源。它在體內(nèi)氧化分解，釋放能量，產(chǎn)物為二氧化碳和水。方程式要根據(jù)提供的信息來配平。答案：三24180C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O11.(1)在人體組織里，葡萄糖在酶的作用下發(fā)生緩慢氧化，供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要。寫出該緩慢氧化的化學(xué)方程式：__________________________________，它屬于(填“放熱”或“吸熱”)反應(yīng)。(2)油脂和淀粉的組成元素相同，都含有____________、____________、____________三種元素，但是它們的____________和____________不同。油脂在人體內(nèi)消化，氧化分解時(shí)也會(huì)釋放出熱量。解析：從生物知識(shí)和物質(zhì)化學(xué)式角度考慮。答案：(1)C6H12O6+6O26CO2+6H2O放熱(2)碳?xì)溲醴肿咏M成結(jié)構(gòu)12.人類為了維持生命和健康，必須攝取食物。食物的成分主要有淀粉(糖類)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水等六大類，通常稱為營(yíng)養(yǎng)素。請(qǐng)選擇生活中常見的食物按下列要求舉例(每類寫三種)：(1)淀粉(糖類)：__________________________________________。(2)油脂：________________________________________________。(3)蛋白質(zhì)：______________________________________________。(4)維生素：______________________________________________。解析：根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和生物學(xué)知識(shí)判斷。答案：(1)大米、面粉、玉米等(2)食用油、花生、芝麻等(3)魚蝦、雞蛋、牛奶等(4)蔬菜、水果、動(dòng)物的肝臟等13.隨著生活水平的提高，人們也越來越關(guān)注自身的健康。以下是探討化學(xué)物質(zhì)與人體健康的幾個(gè)問題：(1)出生嬰兒攝取營(yíng)養(yǎng)主要是通過母乳，現(xiàn)在逐漸也用奶粉來代替，但前階段安徽阜陽某些不法奶粉生產(chǎn)廠家，為了牟取更大的利潤(rùn)，偷工減料，致使該地區(qū)食用此奶粉的嬰兒出現(xiàn)“大頭娃娃”的癥狀，這是由于攝入的____________(選填：A：維生素；B：油脂；C：蛋白質(zhì))不達(dá)標(biāo)。(2)室內(nèi)空氣污染對(duì)人的健康至關(guān)重要，因?yàn)槿擞?0%以上的時(shí)間在室內(nèi)度過。室內(nèi)空氣受污染的因素主要是有三個(gè)：一是室內(nèi)裝修、家具涂料、建筑材料帶來的污染物，如甲醛；二是室外流入的污染物，如____________(寫出一種物質(zhì)名稱)；三是家庭利用燃料煮食物、取暖等引起的污染物，如____________(寫出一種物質(zhì)的名稱)。(3)人體攝入過量的食物后，會(huì)引起過多胃酸分泌，胃液的pH下降，使人體感覺不適，此時(shí)服用消酸劑能有效調(diào)節(jié)胃內(nèi)的pH。雙羥基鋁酸鈉就是一種常用的消酸劑，其化學(xué)式為NaAl(OH)2CO3，它的相對(duì)分子質(zhì)量為____________，由于Al3+在人體中難以代謝，含量高了就會(huì)造成許多疾病，如老年癡呆癥。請(qǐng)你再舉出我們可以用哪些消酸劑，并寫出有關(guān)的化學(xué)方程式。解析：奶粉中主要營(yíng)養(yǎng)元素是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量偏低，導(dǎo)致嬰兒營(yíng)養(yǎng)不良，“大頭娃娃”的出現(xiàn)正是這些嬰兒因?yàn)榈鞍踪|(zhì)攝入量偏低導(dǎo)致的惡果；家庭裝修帶來的直接惡果是空氣污染，在家庭裝修中引起污染的主要是甲醛，家庭取暖燃燒煤炭導(dǎo)致二氧化硫污染；氮的氧化物和碳的氧化物進(jìn)入室內(nèi)，也會(huì)造成嚴(yán)重的污染。答案：(1)C(2)CO、SO2、NOx、粉塵等CO、油煙等(3)144小蘇打，NaHCO3+HCl====CO2↑+NaCl+H2O14.酶具有高效性、專一性和多樣性的特性，其活性受到溫度和pH等因素的影響。氯化鐵是一種無機(jī)催化劑，其溶液能催化過氧化氫的分解。肝臟組織細(xì)胞中也有一種能催化過氧化氫溶液分解的酶。為了研究生物酶與無機(jī)催化劑的催化效率，某同學(xué)設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，以下是該實(shí)驗(yàn)的幾個(gè)步驟：①向3號(hào)試管滴入幾滴氯化鐵溶液。②將點(diǎn)燃但無火焰的衛(wèi)生香分別放在1、2、3號(hào)試管的管口，仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)1號(hào)試管口的衛(wèi)生香燃燒劇烈，2號(hào)試管口幾乎沒有變化。③取三支潔凈的試管，編上1、2、3號(hào)，分別注入10mL3%的過氧化氫溶液。④輕輕振蕩這三支試管，使試管內(nèi)的物質(zhì)混合均勻，會(huì)發(fā)現(xiàn)1號(hào)試管的氣泡多而且最先產(chǎn)生，2號(hào)試管幾乎無氣泡產(chǎn)生。⑤取豌豆大小的新鮮肝臟，放在培養(yǎng)皿中迅速剪碎并投入到1號(hào)試管中，將同樣大小的新鮮肝臟煮熟后，冷卻、剪碎，投入到了2號(hào)試管中。(1)請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)原理，選擇正確的順序是__________。A.①②③④⑤B.③④①②⑤C.③④①⑤②D.③⑤①④②(2)該實(shí)驗(yàn)主要是證明了酶具有____________特性。(3)2號(hào)試管沒有明顯變化的原因是______________________________。解析：根據(jù)酶的性質(zhì)，結(jié)合催化劑的特點(diǎn)考慮。答案：(1)D(2)高效(3)酶是蛋白質(zhì)，加熱后變性，失去了原有的生物活性第十二單元化學(xué)與生活課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)【基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)】1.下列食品中富含蛋白質(zhì)的是()A.大米B.雞蛋C.番茄D.菜油2.下列是食品中的營(yíng)養(yǎng)素，其中雖不能為人體提供能量，但對(duì)調(diào)節(jié)人體新陳代謝、預(yù)防疾病起重大作用的是()A.蛋白質(zhì)B.維生素C.糖類D.油脂3.某同學(xué)出現(xiàn)了腹瀉的癥狀，醫(yī)生建議他暫時(shí)不吃富含油脂和蛋白質(zhì)的食物，則他應(yīng)該選擇的早餐是()A.面包和牛奶B.肉末米粉和酸奶C.油條和豆?jié){D.饅頭和稀飯4.下列說法錯(cuò)誤的是()5.食品安全關(guān)系人民健康，下列食品屬于安全食品的是()A.添加瘦肉精飼養(yǎng)的豬肉B.用化工原料染色的饅頭C.用甲醛浸泡過的毛肚D.加碳酸氫鈉焙制的糕點(diǎn)6.5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”。請(qǐng)你用所學(xué)化學(xué)知識(shí)關(guān)注同學(xué)們的營(yíng)養(yǎng)問題：某山區(qū)學(xué)校食堂午餐的食譜如下：米飯、燉土豆、炒白菜、蘿卜湯。(1)以上食物中所含有的營(yíng)養(yǎng)素主要有糖類、____________、油脂、無機(jī)鹽和水。(2)考慮到中學(xué)生身體發(fā)育對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要，你建議食堂應(yīng)該增加的食物是_________________________________________________________。7.青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)均衡，膳食合理。(1)有些青少年不愛吃蔬菜、水果，影響生長(zhǎng)發(fā)育，這主要是由于______________攝入不足而引起的。(填序號(hào))①維生素②油脂③蛋白質(zhì)(2)“××糕點(diǎn)”主要營(yíng)養(yǎng)成分如下表所示。××糕點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)素每100g中含量蛋白質(zhì)4.8g油脂20g糖類40gβ-胡蘿卜素1.8mg碳酸鈣400mg請(qǐng)根據(jù)該表回答。①所含營(yíng)養(yǎng)素中屬于無機(jī)鹽的是_________________；沒有列出的一類營(yíng)養(yǎng)素是___________________。②正常情況下，人每天攝入的油脂不超過60g，每日食用該糕點(diǎn)最多不應(yīng)超過_________________g。③糖類是人體所需_________________的主要來源。【知能提升】1.有人形象地把人體比喻為一架緩慢氧化著的“高級(jí)機(jī)器”，人體在正常生命過程中也需要不斷地補(bǔ)充“燃料”。依據(jù)這種觀點(diǎn)，人們通常攝入的下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中不能看作“燃料”的是()A.淀粉B.水C.脂肪D.蛋白質(zhì)2.如圖是某食品的標(biāo)簽，此食品不含或含量極少的營(yíng)養(yǎng)素是()食品標(biāo)簽認(rèn)可號(hào)：30-(2012)配料：蔗糖、食用鹽、脫脂奶粉、焦亞硫酸鈉、純凈水保質(zhì)期：九個(gè)月產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：Q/YQNR2A.水、蛋白質(zhì)B.油脂、維生素C.無機(jī)鹽、糖類D.糖類、蛋白質(zhì)3.葡萄糖(C6H12O6)供給人體活動(dòng)和維持體溫所需要能量的反應(yīng)可表示為：C6H12O6+6O26CO2+6H2O+能量，下列分析錯(cuò)誤的是()A.醫(yī)療上可用一定質(zhì)量分?jǐn)?shù)的葡萄糖溶液給病人輸液以補(bǔ)充能量B.葡萄糖氧化生成二氧化碳和水，同時(shí)產(chǎn)生能量C.葡萄糖氧化產(chǎn)生的CO2如不能及時(shí)排出人體，則血液的pH將增大D.人呼出的氣體與吸入的空氣相比較，CO2和H2O的含量增加了4.最近，在媒體連續(xù)曝光食品安全事件后，大家都在問“我們還能吃什么?”。以下有關(guān)食品衛(wèi)生與平衡膳食的敘述中，正確的是()A.檢測(cè)出含“瘦肉精”的肉類食品，加工成火腿腸后即可食用B.受污染的新鮮蔬菜必須經(jīng)過腌制才可食用，還能降低癌癥的患病率C.我國(guó)的食品衛(wèi)生總體上是安全的，每天應(yīng)堅(jiān)持各類食品的合理搭配D.保證居民有均衡營(yíng)養(yǎng)的前提是食品必須安全，因而食品的種類盡可能少為好5.許多蔬菜(如黃瓜)中富含人體需要的維生素C，其分子結(jié)構(gòu)如圖所示：維生素C是由______________種元素組成；維生素C在pH<5的環(huán)境下較穩(wěn)定，為減少維生素C的損失，黃瓜在烹飪時(shí)加入少量的______________；維生素C片在保存時(shí)，應(yīng)注意避光、避熱、密封，請(qǐng)你據(jù)此推測(cè)維生素C的化學(xué)性質(zhì)：____________________________________________________________________________________________________________________________。6.當(dāng)前我市部分中小學(xué)推行“陽光食堂”工程。下表為某校食堂某天午餐的部分食譜。主食葷菜蔬菜米飯紅燒牛肉炒胡蘿卜、炒黃瓜(1)食譜中富含蛋白質(zhì)的是____________________，富含維生素的是__________(填上表中的一種主食或菜名)，米飯中主要含有人體必需的營(yíng)養(yǎng)素是_________________________。(2)食堂中霉變的大米________________。A.可以食用B.蒸煮后可以食用C.絕對(duì)不能食用(3)同學(xué)給學(xué)校食堂的下列建議不合理的是_______________。A.在主食中補(bǔ)充粗糧B.多提供油炸食物C.適當(dāng)提供水果【探究創(chuàng)新】維生素C又名抗壞血酸，易溶于水，易被氧化，能與碘反應(yīng)。人體缺乏維生素C可能引發(fā)多種疾病。某研究性學(xué)習(xí)小組對(duì)它研究如下：(1)猜想：維生素C可能具有酸性。(2)實(shí)驗(yàn)方案：提供試劑：維生素C片、蒸餾水、紫色石蕊溶液、無色酚酞溶液、氫氧化鈉溶液、pH試紙。(實(shí)驗(yàn)儀器自選)根據(jù)以上試劑，請(qǐng)你幫助他們?cè)O(shè)計(jì)出兩種實(shí)驗(yàn)方案，并寫出實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象方案Ⅰ：方案Ⅱ：(3)結(jié)論：維生素C具有酸性。根據(jù)維生素C的性質(zhì)，判斷下列物質(zhì)中能與維生素C反應(yīng)的是________________。A.金屬鎂B.氯化鉀C.氫氧化鈉D.硫酸銅(4)某同學(xué)聯(lián)想到西紅柿等中含有豐富的維生素C，放置時(shí)間長(zhǎng)短是否對(duì)維生素C的含量產(chǎn)生影響。他設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案：Ⅰ.把新鮮西紅柿和放置一周的西紅柿分別搗碎，用紗布將汁液擠入兩個(gè)燒杯中；Ⅱ.取兩支盛有2mL藍(lán)色碘的淀粉溶液的試管，分別滴加上述兩種汁液，邊加邊振蕩，直到藍(lán)色剛好消失，記錄滴數(shù)如下：汁液新鮮西紅柿的汁液放置一周的西紅柿的汁液滴數(shù)1220請(qǐng)回答下列問題：①你認(rèn)為西紅柿中維生素C含量高的是___________________；②你從中得到的啟示是______________________________。答案解析【基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)】1.【解析】選B。大米中富含淀粉，淀粉屬于糖類；雞蛋中富含蛋白質(zhì)；番茄中富含維生素；菜油中富含油脂。2.【解析】選B。維生素雖不能為人體提供能量，但對(duì)調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病，維持身體健康起著很重要的作用。3.【解析】選D。面包和牛奶中，牛奶含有蛋白質(zhì)；肉末米粉和酸奶中含有淀粉和蛋白質(zhì)；油條中含有油脂，豆?jié){中含有蛋白質(zhì)；饅頭和稀飯中含有淀粉，不含油脂和蛋白質(zhì)。故選D。【歸納總結(jié)】常見營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在食品中的存在營(yíng)養(yǎng)素主要來源蛋白質(zhì)主要來自乳類、蛋類、肉類和豆制品等糖類主要來自米、谷、麥等糧食和紅薯、土豆等根莖類食物油脂來自動(dòng)、植物油脂及乳制品、蛋黃等維生素維生素A主要來自動(dòng)物肝臟、蛋黃維生素B主要來自粗米面維生素C主要來自蔬菜和水果4.【解析】選D。糖類提供了人類所需的大部分能量，但不是惟一提供能量的物質(zhì)，脂肪和蛋白質(zhì)也可以提供人類活動(dòng)所需的能量。5.【解析】選D。瘦肉精、用于染色的化工原料、甲醛均有毒性，食用時(shí)會(huì)對(duì)人體造成傷害；碳酸氫鈉沒有毒性，使用時(shí)會(huì)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，從而使糕點(diǎn)發(fā)軟。6.【解析】(1)米飯的主要成分是淀粉，土豆中含有淀粉和維生素，炒白菜、蘿卜湯中含有維生素，同時(shí)在炒菜時(shí)用到植物油和食鹽(無機(jī)鹽)。(2)從(1)中得到，食譜中缺少人體所需要的蛋白質(zhì)，富含蛋白質(zhì)的食物有魚、肉、蛋、豆腐等。答案：(1)維生素(2)豆腐(