第頁2024年餐飲策劃書(篇)餐飲策劃書1

一、快餐店概況

1。本店發屬于餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要供應中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

2。都市快餐店位于威海路商業步行街，開創期是一家中檔快餐店，將來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

3。都市快餐店的全部者是×××，餐廳經理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作閱歷，以我們的才智、才能和對事業的一顆執著的心，肯定會在本行業內獨領風騷。

4。本店需創業資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。

二、經營目標

1。由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特殊是本店剛開業，想要打開市場，必需要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿意消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。

2。本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有肯定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

三、市場分析

1。客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業步行街購物消遣的一般消費者，約占50%;旁邊學校的學生、商店工作人員、小區居民，約占50%。客源數量足夠，消費水平中低檔。

3。競爭對手：

都市快餐店旁邊共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生狀況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

四、經營安排

1。快餐店主要是面對大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

2。大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3。午晚餐供應經濟型、養分豐富的菜肴，并供應一個優雅的就餐環境。

4。隨時打算開發新產品，以適應改變的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。

5。經營時間：早~晚！

6。對于以上安排，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、養分等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

五、人事安排

1。本店開業前期，初步安排招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時雇員（含廚師）詳細內容如下：

1）通過勞務市場聘請本市戶口的，有肯定工作閱歷，有良好的職業道德，年齡在20—30歲之間，有意加入餐飲行業者。

應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

2）經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。

2。為了提高服務人員整體素養，被聘請上崗的人員都須要接受2個月的.培訓，詳細內容如下：

1）制定培訓安排，確定培訓目的，制定評估方法。

2）實施培訓安排，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

3）考核上崗，對于不合格者賜予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

六、銷售安排

1。開業前進行一系列宣揚企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表，依據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

2。推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3。每月累計消費1000元者可參與每月末大抽獎，中獎者（1名）可獲得價值888元的禮券。

4。每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

七、財務安排

本店內全部帳目狀況必需剛好入帳，支出與收入的錢款必需經由會計入帳或記錄后方能運用，記帳運用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行剛好清點，全部點菜的菜單及收款的憑據必需保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內全部的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;假如經過每月的結算后，收入比安排高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱忱，如發覺在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

1）本店固定資產

桌椅n套

營業面積n平方米

冷凍柜n臺

灶件若干

2）每日流淌資金為多少萬元

（主要用于突發事務以及臨時進貨）

3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目了然，就避開了經營管理工作的盲目性。

注：因剛開業，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。

八、附錄

附錄1法律要求

為保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增加人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規要求詳細如下：

一、食品生產經營企業和食品攤販必需先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。

食品生產經營者不得偽造，土改，出借衛生許可證。

二、食品生產經營過程必需符合下列衛生要求：

（一）保持內外環境整齊，實行清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

（二）食品生產經營企業應當有與產品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。

（三）應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。

（四）設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與干脆入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

（五）餐具，飲具和盛放干脆入口食品的容器，運用前必需洗滌，消毒，炊具，用具用后必需洗凈保持得潔。

（六）貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必需平安，無害，保持清潔，防止食品污染。

（七）干脆入口的食品應當有小包裝或者運用無毒，清潔的包裝材料。

（八）食品生產經營人員應當常常保持個人衛生，生產，銷售食品是必需將手洗干凈，穿戴干凈的工作服;銷售干脆入口食品時，必需運用售貨工具。

（九）用水必需符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準。

（十）運用的洗滌劑，消毒劑應當對人體平安，無害。

三、禁止生產經營的食品：

（一）變質，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形態異樣，可能對人體健康有害的。

（二）含有毒、有害物質或者被有害，有毒物質污染，可能對人體有害的。

（三）含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。

（四）未經曾醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。

（五）病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產動物等及其物品。

（六）容器包裝污穢不潔，嚴峻破損或者運輸工具不潔造成污染的。

（七）摻假，摻雜，偽造，影響養分衛生的。

（八）用非食品原料加工，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。

四、按期接受各極衛生部門的食品衛生監督檢驗。

餐飲策劃書2

一、市場環境分析：

1.我店經營中存在的問題

（1）目標顧客群定位不太精確，過于狹窄。

總的看我市酒店業經營狀況普遍不好，只要緣由是酒店過多，供大于求，而且經營方式雷同，沒有自己的特色，或者定位過高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務質量存在肯定問題，影響了消費者到酒店消費的信念。我店在經營中也存在一些問題，最近的經營狀況不佳，我們應當反思目標市場的定位。應當充分挖掘自身的優越性，拓寬市場。我酒店目標市場定位不合理，這是導致效益不佳主要緣由。我店所在的未央區是一個消費水平中等的區，居民大部分都是一般職工。而我店是以經營川菜為主，并經營海鮮，價格相對較高，多數居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務質量在本區都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場，面對中高檔消費群體，對本區的居民不能構成消費吸引力。

（2）新聞宣揚力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動，市場知名度較小。

我店雖然屬西北地區第一家園林式酒店但社會上對我店卻不甚了解，我店除在開業時做過短期的新聞宣揚外句再也沒有做過廣告，這導致我酒店的知名度很低。

2.四周環境分析盡管我區的整體消費水平不高，但我店的位置有特色，我店位于鳳城三路，其位置優越，交通極為便利，比鄰長慶油田。川慶油田，我們要抓住這些大型客戶。高校生雖然自己沒有收入，但卻不是一個低消費群體，僅交大職業學院就有萬余名學生，假如我們可以供應適合學生的產品，一低價位吸引他們來我店消費，這可謂一個巨大的市場。

3.競爭對手分析

我店四周有許多與我店類似檔次的酒店，雖然其在特色上不具備與我們競爭的實力，但其以便利的交通和高檔的裝修吸引了大量的旁邊居民和學生。總體上看他們的經營狀況是不錯的。而我們雖然設施和服務都不錯，但由于市場定位的錯誤，實際的經營狀況并不志向，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。

4.我店優勢分析

（1）我店是我市的聞名企業，其公司實力雄厚是不容質疑的，因此們在細致規劃時，也應充分利用我們的品牌效應，充分發掘其品牌的巨大內蘊，讓消費者對我們的餐飲產品不產生懷疑，充分信任我們供應的是質高的產品，在我們的規劃中應充分留意到這一點來吸引消費者。（2）我店硬件設施良好，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用場地。還可以開發一些促銷項目以吸引學生。和旁邊居民。

機會點：本企業雄厚的實力為我們的發展供應了條件；便利的交通和巨大的潛在顧客群；良好的硬件及已有的高素養工作人員為我們的調整和發展供應了廣袤的空間。

二、目標市場分析：

目標市場即最有希望的消費者組合群體。目標市場的明確既可以避開影響力的奢侈，也可以使廣告有其針對性。沒有目標市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。

目標市場應具備以下特點：既是對酒店產品有愛好、有支付實力消費者，也是酒店實力所及的消費者群。酒店應當盡可能明確地確定目標市場，對目標顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿足，最終增加銷售額。顧客資源已經成為飯店利潤的源泉，而且現有顧客消費行為可預料，服務成本較低，對價格也不如新顧客敏感，同時還能供應免費的口碑宣揚。維護顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能保持飯店員工隊伍的穩定。因此，融匯顧客關系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下好處：

1、從現有顧客中獲得更多顧客份額。忠誠的顧客情愿更多地購買飯店的產品和服務，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經濟收入的提高或顧客單位本身業務的增長，其需求量也將進一步增長。

2、削減銷售成本。飯店吸引新顧客須要大量的費用，如各種廣告投入、促銷費用以及了解顧客的時間成本等等，但維持與現有顧客長期關系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關系的早期，顧客可能會對飯店供應的產品或服務有較多問題，須要飯店進行肯定的投入，但隨著雙方關系的進展，顧客對飯店的產品或服務越來越熟識，飯店也非常清晰顧客的特別需求，所需的關系維護費用就變得非常有限了。

3、贏得口碑宣揚。對于飯店供應的某些較為困難的產品或服務，新顧客在作決策時會感覺有較大的風險，這時他們往往會詢問飯店的現有顧客。而具有較高滿足度和忠誠度的老顧客的建議往往具有確定作用，他們的有力舉薦往往比各種形式的.廣告更為奏效。這樣，飯店既節約了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。

4、員工忠誠度的提高。這是顧客關系營銷的間接效果。假如一個飯店擁有相當數量的穩定顧客群，也會使飯店與員工形成長期和諧的關系。在為那些滿足和忠誠的顧客供應服務的過程中，員工體會到自身價值的實現，而員工滿足度的提高導致飯店服務質量的提高，使顧客滿足度進一步提升，形成一個良性循環。依據我們前面的分析結合當前市場狀況我們應當把主要目標顧客定位于大眾百姓和旁邊的高校生，及過往司機，在次基礎上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共性：

１）收入水平或消費實力一般，講究實惠清潔，到酒店消費一般是宴請親朋或節假日的生活改善。

２）不具常常的高消費實力但卻有間或的改善生活的愿望。

３）關注平安衛生，須要比較舒適的就餐環境。學生則更喜愛就餐環境時尚有風格。

三、市場營銷總策略：

1、“百姓的高檔酒店”——獨特的文化是吸引消費者的法寶，我們在文化上進行定位，雖然我們把飯店定位于面對中低收入的百姓和旁邊的高校生，但卻不意味把酒店的品位和產品質量降低，我們要供應給顧客價廉的優質餐飲產品和優質服務，決不行用低質換取低價，這樣也是對顧客的敬重

2、進行立體化宣揚，突出本飯店的特性，讓消費者從感性上對本酒店有一個相識。讓消費者相識到我們供應給他的是一個讓他有實力享受生活的地方。可以在報章上針對酒店的環境，所處的位置，吸引消費者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿意。

3、采納強勢廣告，如報紙，以期引起“轟動效應”作為強勢銷售，從而吸引大量的消費者留意，建立知名度。

四、20xx年行動安排和執行方案

（一）銷售方法的策略：

1.變更經營的菜系。過去我們以經營粵菜和海鮮為主，本年度我們可以“模糊”菜系的概念，只要顧客喜愛，我們可以做大眾菜也可以依據須要制作高檔菜，這樣表面上看使我們的酒店沒有特色菜，其實不然，大眾菜并不等同于低檔菜，粵菜和海鮮一般價格高，而且并不適合一般百姓的口味，因此我們的菜單中只有少量的粵菜，我們在編制菜單時，可以在各菜系中擇其“精華”，把其代表菜選入，并依據市場和季節的改變做適當調整，有了這些“精華”，我們在加入大量的大眾菜。這樣我們可以給顧客很大的選擇余地，適應了不同口味人的須要。

2.用平價菜吸引顧客。菜價在整體上下降，某些高檔菜可以價高，大部分菜優質低價，菜價在整體上是低的，但也照看了高消費顧客的要求。價格策略。實惠折扣。抽獎及精品贈送實惠。

3.為一般百姓和學生供應低價優質的燒烤和套餐。套餐分不同的檔次，但主要是依據人數，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數越多價格相對越低，這樣可以吸引更多的人來消費。主要目的是以實惠取勝。

4.免費停車。

5.面對旁邊居民供應婚宴、壽宴服務。

6.在年節開展促銷活動。

（二）廣告策略

酒店廣告是通過購買某種傳播媒介的時間、空間或版面來向目標消費者或公眾進行宣揚或促銷的一種手段。酒店廣告對酒店的意義體現在以下方面：為酒店或酒店集團及產品樹立形象，刺激潛在的消費者產生購買的動機和行為。在影響購買決策方面，消費者的知覺具有非常強大的威力，當營銷進入較高層次或產品具有較大同質性時，市場營銷并非產品之戰，而是知覺之戰。酒店市場正是如此。但是人們的知覺并不肯定基于真實。廣告則是企業校正知覺，引導知覺的一項有利工具。

1.市場定位：是以明確的概念在消費者心目中占據一個特定的部分，以影響他們的消費意向。廣告知求：讓您成為真正的上帝。2.廣告的表現原則及重點。Ａ。：質量來自實力的保證。Ｂ。先給您驚喜的價格，不行動就會傷心。Ｃ。在廣告中創建一種文化。3.訴求重點Ａ。企業形象廣告Ｂ。商品印象廣告：C.促銷廣告。4.實施方法：**報紙廣告，在本市有影響的報紙上做廣告**宣揚海報。**綜合海報**公司名稱旗，增加公司的形象**現場派發廣告禮品**現場進行抽獎活動及精品贈送實惠。

五、營銷預算飯店營銷預算

全年一月二月三月一季度四月五月六月二季度七月八月九月三季度十月十一月十二月四季度

工資福利30000

辦公用品

其它

促銷及廣告

交際費

制服

培訓

其它總費用

市場營銷費用總額

六、評估限制

1.年度安排限制：由總經理負責，其目的是檢查安排指標是否實現，通過進行銷售分析、市場占有率分析、費用百分比分析、客戶看法分析及其他比率的分析來衡量安排實現的質量。

2.獲利性限制：由營銷限制員負責，通過對產品、銷售區、目標市場、銷售渠道及預定數等分析以加以限制，檢查飯店贏利或虧損狀況。

3.戰略性限制：由營銷主管及飯店特派員負責，通過核對營銷清單來檢查飯店是否抓住最佳營銷機會，檢查產品、市場、銷售總體狀況及整體營銷活動狀況。

餐飲策劃書3

一、餐廳的初步資料

1、期望籌集資金：150萬

2、籌資模式：眾籌

3、出資要求：5000—100000元不等，每股5000元，通常不超過20股。

4、股東要求：

召開第一次股東大會并簽署股東協議成為正式股東之后，任何人不行撤資，但可以轉讓給其他股東或新股東（通常每個股東不超過10萬元的原則）。在找到接受股份的下家之前不行退出。

必要時候會依據實際狀況追加資本或調整資本，調整資本須要經過股東大會同意。股東大會不會常常召開，只是在確定餐廳命運的大事才會召開，比如：選址、選舉執行董事（5—9人）、增加股本等。

5、菜品：定位融合菜，初步以東北菜為主，今后可適當增加川菜、粵菜等經典菜品。以后也可以開發藥膳，作為賣點和外賣特色。

6、面對人群：商務人士、有社交需求的青年人等。

7、餐廳面積：安排300平米左右，假如資金充裕，面積可以適當擴大。

8、股東的條件：商務商會行業內人（分紅，可監督、建議）。性別不限，但需已滿18歲，完全行為實力人。

9、接受基本理念。遵守規則和民主程序。文明有禮，出現沖突互諒互讓。有合作精神。誠懇守信。依經營效益分紅的心理打算。

投資有風險，請謹慎報名。

二、基本原則

1、民主原則：方式是投票表決，依據出資比例進行投票。（每股1票）

全部股東組成的股東大會，是最高的權力機關，投票確定關系餐廳命運的全部大事。選址、選舉執行董事、增加股本、聘用經理等。通過股東大會推選出5—9名執行董事重點管理，推選2—5名監事進行監督。

2、共同參加原則，激勵全部的股東都主動參加到餐廳的建設中來，比如供應餐廳候選地址、設計裝修、食材菜品等信息，策劃各類愛好活動，體驗一天服務員等。股東享受餐廳消費獨有折扣（比如8折/代金券二選一）。

3、公開原則：財務狀況、管理決策、材料來源、菜品設臵、定價策略對全部股東公開。

4、專業原則：聘請有餐飲管理閱歷的專業人士作為店長，負責餐廳的日常運營，同時適當增加餐飲行業的摯友作為運營顧問，盡快轉入正軌。

三、餐廳功能（行業溝通、交友、愛好小組……）

1、行業溝通/聚會。

2、多相識一些志同道合的摯友。

3、品嘗風味美食。

4、組織專業講座、研討會。

5、餐廳是一個現實的社交網絡平臺，100多個股東參加其中，可以互通各類資源和信息。

四、財務預料

經營成本和費用估算

初期費用：包括用于會計核算、法律事務以及前期市場開發的費用，還有一些電話費及購臵設備時產生的交通費之類的管理費用。估計須要1萬元。

店面租金：以南寧市區較繁華地段為例，300平方米店面租金≈25萬元/年。

裝修費用：裝飾包括門面、廳面、廚房三個大的'方面，按純家裝設計每平方米1200元計算，300平方米大約須要36萬元。

家具器皿：300平方米的店，大約有平方米的就餐區域。我們將運用個桌位。每個桌位坐2—6人不等。購臵套桌椅，須要萬元左右。購臵較高檔的碗筷、湯勺、盤碟等器皿，大致須要萬元。

設備投入：包括廚房中的烹飪設備、儲存設備、以及冷藏設備，運輸設備，加工設備，洗滌設備、空調通風設備，平安和防火設備等。

經估算后大致須要萬元。

水電煤氣：萬元/年。

運營費用：包括營銷費用、廣告費用、培訓員工的費用及一些

不行預見的打算金。大約為前幾項的10%左右。總結計算后可能須要萬。

人員服裝：可限制在20xx元內。

勞動力成本：由管理人員、服務人員及廚師的工資組成。我們須要配備店長1名，廚師3名，收銀人1名，服務員名，選購 員2名。

（以下為月工資）

店長1×2500元廚師3×5000元收銀員1×1600元

服務員×1500元選購 員2×1200元

工資總計：

綜上所述，我們所需的經營成本和費用總計為：

四、工作流程

1、發布初步方案、宣揚方案。

2、微信群管理員初步統計意向人數和投資額度，不定期實行中小型碰頭會。

3、意向額度累計達到120萬元左右時，起先統一收集資金，召開股東大會。

4、選舉董事會、監事會成員。

5、選址、租房、餐廳擬名。

6、工商注冊、稅務、衛生防疫、環保、消防、城管等。

7、裝修（與工商注冊等同步進行）。

8、選購 桌椅、餐具、廚具等。

9、聘請店長、廚師和服務員等。

10、制訂菜譜。

11、開業。

餐飲策劃書4

一、活動時間：

20xx年5月26日——6月10日

二、地點：

釣魚城四季靚湯

三、活動主題：

粽葉飄香，四季靚湯舞端陽

四、活動目標及活動宗旨：

1、讓顧客了解釣魚城四季靚湯，打消顧客對消費檔次的各種顧慮。

2、豐富傳統節日的慶祝氛圍，刺激親情消費;

3、開發覺有場地資源，調動清淡時段的營業潛力;

4、凝合賓館銷售合力，調動全員主動性，捆綁式營業。

五、公眾對象：

端午節期間的散客、家庭、親朋好友。

六、定位：

“融融端午情團聚家萬興”“粽葉飄香，四季靚湯舞端陽”在合川餐飲消費水平日益提高成為一個高檔次的狀況下，首先在廣告攻勢上獨樹一幟，活動獨樹一幟，令人耳目一新，營造節日上熱情溫馨的氣氛。

七、活動背景：

端午節俗稱端陽節、端五節、天中節，我國人民都知道端午要吃粽子。據記載，早在春秋時期，用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱"角黍";用竹筒裝米密封烤熟，稱"筒粽"。始終到今日，每年五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料。

八、活動可行性分析：

在公司周總的創意下，我釣魚城四季靚湯以粽子做為開發飲食文化的深層含義。在合川首家推出——粽子宴!此創意引領了合川飲食文化時尚的前沿!“綿綿粽子緣，溢滿人間情。”小小粽子，品其色香味，也品個中文化韻味。多姿多彩的粽子，蘊涵著深厚的民族底蘊，粽子文化成為一種意義雋永、斑斕絢爛的美學文化的重要組成部分。而且，吃粽子這一中華民族影響最大，覆蓋面最廣的飲食習俗。粽子宴的創意，發展了中國的粽子文化，給予和創新了禮“粽”情更重的文化內涵，寄予了人們對傳統的`回來和對將來的向往。

九、活動方案

1、隆重推出粽子宴套餐：

①58元/桌、88元/桌、148元/桌在涼菜里換一份粽子②198元/桌在涼菜里換一份粽子熱菜里做一份粽子③推出粽子宴席：

A.在主菜里加上粽子或棕葉作為輔料;

B.在桌席的配菜里以熱2，冷2，湯1的方案加入粽子相關元素;

C.在桌席菜型和菜名上下功夫，做出與粽子或者端午有關的菜型和菜名。

2、凡在活動時間在本店用餐，每桌都贈送粽子一盤;

十、宣揚

1.宣揚單

制作10000份宣揚單，讓服務員在鬧市的相關地方發布;

2.短消息

以短消息的形式向機關單位發布粽子宴的廣告;

3.展板

把門口的展板換上相關活動的內容;

4.店堂布置

店堂內掛上端午節相關飾品營造喜慶氣氛。

十一、費用預算

1、DM單10000×0.115=1150

2、噴繪2.8×1.5×5.5=232.1×1.4×5.5=16

3、短信息費用500

餐飲策劃書5

消遣餐飲企業的管理是特別重要的，其中的許多的事情都是我們在不斷的摸索中，漸漸的起先了解的，這些都是成長中必需要經過的事實。在成長中難免會出現許多的失誤，所以我們國家的消遣及餐飲管理都曾經出現過許多的失誤，不過這些都是過去時了，我們的餐飲及消遣都在不斷的.進步中！

隨著中國發展的深化，國內服務型企業經營發展模式將與世界先進管理模式接軌。針對國內企業服務意識，管理閱歷的薄弱，拓展意識不強，至今沒有真正的行業品牌和行業標準，更沒有形成行業壟斷的"寡頭"，誰都有可能成為行業規范的制定者。面對這樣的特別市場，誰先找尋到最佳的市場定位，并做到策略制勝，誰就會贏得商機，獲得勝利。

1。針對上述狀況，本策劃書的目的就是找尋最佳市場定位，并在此基礎上制訂發展戰略、管理建議及模式要點，從而實現企業健康的平穩發展。

2。經營項目及市場定位

經營項目：本投資管理集團將以——消遣及餐飲管理，飲品及食品代理銷售，

經濟型酒店連鎖經營管理，文化傳播策劃等多元化相關聯項目為主的經營方針，從而為

今后的發展打下堅實的基礎。

市場定位：本投資管理集團將以江蘇省為主要發展平臺，通過立足長三角經濟圈，利用

現有地域，信息，人才資源優勢，強強聯合，資源互補，實現共贏。適時推出相應類型的產品及服務，從而滿意不同類型的來賓需求。進一步拓展品牌效應，從而發展成為國內知名的投資管理集團。

3。營造服務意識

一切精致的服務都源于對人和人的理解，優質的服務就是如何親切的對待每一個人。剛好了解客人的須要，快速精確的供應到位，融入特性化服務理念，使來賓獲得物質和心理的滿意。

推廣星級服務理念，包括：標準化，制度化，精細化，情感化，品牌化；從而贏得市場競爭。深化體會——人，恒久是服務活動的主體和中心，須要他人的自覺關切。

4。資本運營規劃

企業的發展壯大離不開資本的投入，有效合理的利用無形和有形的資本存量，采納合理的方式，才能實現資本的最大程度增值。

a有效的市場融資。

b通過品牌效應吸引具有良好資質的合作伙伴，輸出品牌及人才資源。

c合資，收購有價值的資產進行整合管理。

d合理限制資產負債率。

e與相關知名企業合作進行合理擴張。

5。標準化管理的建立

標準化如今已跨越國界，日趨國際化，實現標準化管理睬獲得人，財，物和時間上的節約，從而獲得最佳的社會效益和經濟效益。標注化管理的建立分為軟件標準化和硬件標準化，標準化和特性化的高度融合才能有高水準的服務。

包括：服務標準，培訓標準，出品標準，財務標準，工程標準，平安標準，設施標準，營銷策劃標準，組織架構標準，處理投訴標準等。依據企業經營要求建立相應的實施標準與程序，使全體員工充分認知自身的職責，從而為來賓供應高水準的服務。

6。行政架構的建立

高級行政人員：集團公司董事長，集團公司執行董事，集團公司總經理，集團公司副總經理。

中級管理人員：財務執行總監，人力資源總監，公關銷售總監，工程規劃總監，項目拓展總監，各連鎖店總經理。

基層管理人員：各分部門經理，主管，領班，咨客，文員。

基層工作人員：各部門員工，實習生。

餐飲策劃書6

前言

中國兒童產業市場被公認為世界最有商業機會和贏利空間的市場。據嬰童產業探討中心的統計發覺，中國16歲以下少年兒童已有3億多，而城市兒童消費在家庭總支出比例已超過33%。

據《中國人口統計年鑒》，中國每年有3000萬嬰兒誕生，目前城市中0-3歲的嬰幼兒人數已達1090萬。在一項關于城市兒童消費的調查中，中國6歲以下兒童的消費市場將達到5000億元左右的規模，預料20xx年可望達到1萬億元的規模;其中0-12歲的孩子每月消費總額超過35億元。

中國目前正處于第四波嬰兒潮，這一波嬰兒潮帶動國內消費進入加速期，也帶動了兒童產業快速增長。有數據統計，城鎮家庭平均每月投入到孩子教化上的費用是300-500元，中國早教市場的市場規模約為300億元，行業的毛利率約為60%，凈利率約為30%。嬰幼兒早期教化被譽為“恒久的朝陽行業”。有關機構預料，20xx年全球早教市場的營業額將達到2800-6200億美元，將來幾年嬰幼兒早教市場更將以7-8%的速度增長。

另悉，20xx年一季度北京市餐飲業收入達到159億元，同比增長13.3%，其中兒童消費收入占了重要一部分。兒童成長的關鍵一是健康，二是教化。兒童產業的浩大市場引起投資界的高度追捧，因此各種針對兒童的新興產業不斷涌現，但目前中國尚未有一家將教化很好的同時融入到兒童餐飲與玩樂之中。

本商業安排書正是基于這樣一個兒童產業環境與市場前景下創立的。

1.項目說明

1.1項目安排

本項目安排組建一家新奇的兒童教化主題餐廳：“尚德樂”兒童教化主題餐廳，主要從事針對兒童健康成長、歡樂教化類型的餐飲經營。

1.1.1餐廳名稱

“尚德樂”兒童教化主題餐廳(暫定)

德智體美勞，德居位首;尚德樂學，健康歡樂;將教化引入到兒童的吃喝玩樂之中，在兒童獲得健康養分的同時耳聞目睹地體驗歡樂的教化。

1.1.2目標安排

一、群體目標：0-12歲(初中以下)兒童及其家人、老師等間接消費群體;

二、市場目標：第一家店以北京市場作為試驗，勝利后復制到全國;

三、經營目標：成立第一年，安排年接待顧客量為**萬人次，即日接待顧客量約為***人次，顧客范圍以餐廳所在區兒童為主要對象。其次年，增加顧客量至**萬人次，即日接待顧客量約為***人次，顧客范圍拓展到周邊區。第三年將顧客范圍推廣到整個北京市,同時將年接待顧客量擴大到**萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業加盟“尚德樂”兒童教化主題餐廳。第五年走出北京，向全國的兒童主題餐廳挑戰進軍，屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優先股、可轉換債、附任股權債等敏捷多樣的形式。投資合作者的利益將采納轉售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。

1.2產品和服務

“尚德樂”兒童教化主題餐廳將成為一個多項服務于一身的餐飲中心，供應以下服務：

(1)向顧客供應健康養分的食品

(2)向顧客供應虛擬的教化食品

(3)為顧客供應健康飲食詢問

(4)為顧客供應歡樂教化詢問

(5)為顧客供應免費的消遣表演

(6)為顧客供應免費的智力嬉戲

(7)為家長供應培育孩子動手實力的機會

(8)為顧客免費供應消遣設施和教化材料

(9)為兒童與家長、老師供應互動的DIY節目

(10)向顧客贈送健康成長與歡樂教化閱讀手冊

(11)依據客戶須要供應特色的親子教化菜系(產品)

(12)依據客戶須要供應兒童感恩父母的菜系(產品)

(13)向會員贈送書籍、紀念品及參加消遣互動或歡樂教化的攝影光盤

1.3市場機遇

1.3.1“早教市場”前景廣袤風投青睞兒童產業

國內的早教市場在1998年起先萌芽，經過10多年的發展，早教機構已經走過了一波快速擴張期。以東方愛嬰、紅黃藍等為代表的本土早教機構和以金珍寶(Gymboree)、天才珍寶等為代表的海外品牌共同占據著當前的早教市場。并且，自20xx年以來，伴隨金豬寶寶概念的興起，風投爭先恐后地涌入中國早教市場。

本土品牌以東方愛嬰為例，成立12年在全國擁有400多家直營或加盟的早教中心，20xx、20xx年分別斬獲華威國際和祥峰投資數百萬美元的投資。而另一家本土機構紅黃藍則于20xx年9月收獲來自美國HAgerty公司首輪戰略投資，目前也已建成近200家親子園和幼兒園。

外資品牌方面，在中國擁有40多家早教中心的天才珍寶母公司睿稚集團，接受了來自德同資本、華威國際、智基創投輪番注資，融資總額達1500萬美元，并初步安排于20xx年上市。而作為全球早教市場的領跑者，1976年成立于美國的金珍寶，早在1994年就勝利登陸納斯達克，進入中國市場短短5年就已經在全國各地擁有了185家早教中心。

1.3.2“健康成長”受重視兒童主題餐廳興起

數據顯示：20xx年全社會餐飲業零售額達到17998億元，同比增長16.8%，人均餐飲消費1348.4元。其中，休閑餐飲因為兼具了餐飲、消遣、溝通情感的因素，加之其就餐時段敏捷，餐品飲料全天候不間斷供應的特點，成就了其平均利潤率最高。20xx年我國餐飲業將跨入新的發展階段,餐飲市場將接著平穩快速增長,預料全年餐飲業營業額將達到2萬億元。

隨著經濟發展，人們生活水平不斷提高，以及政策的影響，兒童的健康飲食越來越受到社會重視，家庭消費支出用于兒童飲食(健康成長)方面的份額越來越大。近年來以兒童為主題的各類餐廳不斷興起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇兒童天地等各具特色。據悉，第一家“芭迪熊”兒童主題餐廳自20xx年1月1日在上海成立以來，發展快速，目前月營業收入已達30-40萬元，月最高凈利達三四萬元。

1.3.3歡樂教化與健康飲食的完備結合

盡管各類早教機構與兒童特色的主題餐廳層出不窮，但國內目前還尚未有一家將二者很好的融合為一體，即在健康飲食的過程中參加消遣形式的各種教化活動，寓教于樂，融教于食。因此，這種在滿意兒童健康養分的同時，帶給他們以歡樂教化的主題餐廳必有很好的市場前景。

2.項目描述

2.1選址規模

2.1.1餐廳選址及其區位分析(略)

2.1.2餐廳規模及其分區

占地面積、建設平米、主客廳、廚房、倉庫、衛生間、游樂廳、書庫、DIY區、表演臺、攝影區等等。

住客廳按年齡劃分為不同區間，0-3歲“金童寶寶”區、4-6歲“歡樂王子”區、7-15“清華北大”區等等(名稱暫定)。

2.2.食品菜系

2.2.1健康養分類

抽樣調查表明，有48%的人認為自己及其家人的身體狀況良好，飲食習慣正常，但對目前的飲食現狀表示不滿，對餐品的塑身強身需求較為關注，特殊是子女孩子的健康他們更為關注。針對此類人群本餐廳遵循養分平衡原理將推出精品套餐“一二三”，即每位顧客進餐時可依據選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食，實現養分合理搭配。

2.2.2功能調整類

抽樣調查中，有31%的人認為自己及其家人的身體狀況介于健康與疾病中間，即屬于城市亞健康人群。幼兒時期的健康，關系到一生的成長，父母更加重視。針對此類人群的特征，“尚德樂”將從維持和調整性機能的角度，推出具有明顯季節特色的四季餐品：“綠色關懷”、“藍色關懷”、“金色關懷”、“銀色關懷”。

2.2.3疾病食療類

抽樣調查有21%的人對自己及其家人的身體狀況比較擔憂，其中又有70%的人此類人群一般對健康的投資較大，對飲食習慣的改善較為主動。針對此類特點，本餐廳將推出藥膳菜肴、湯類粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類食療餐品，顧客可依據醫師的診斷結果，在本餐廳養分師的指導下選擇適當的食料餐品。

2.2.4歡樂教化類

此類主要為虛擬食品(產品)，在顧客等待餐飲過程中，依據顧客(家長或孩子)須要，細心打算的教化類型的智力嬉戲套餐，以玩樂教化為主的玩具、節目等而非食物，如拼圖、識圖、識字、表演、畫餅DIY等。

2.3.教化課程

2.3.1自造餐

在孩子進入餐廳等餐的時間里，依據他們的須要，服務人員呈上一盤餐菜配料(配件)，孩子自己動手，豐衣足食，自己給自己做一頓美味佳肴，以培育他們自己生活的意識和動手實力。

2.3.2玩樂餐

此餐不是用來吃的，而是用來玩的，肯定特色少見。比如一盤“金雞獨立”讓孩子們動手拼出一幅中國地圖或者一只立體磨具;一盤“白鶴亮翅”讓孩子們相識飛禽動物，同時感染太極文化;一盤“畫餅充饑”讓小摯友們發揮想象空間，熬煉他們的思維實力和繪畫水平;甚至可以送上一只“魔方”讓他們玩，培育孩子們的智力。假如吃剩了，還可以讓他們動手做個打包用的“盒子”，培育他們節約意識。

2.3.3互動餐(互動課)

這種互動可以是服務員與小摯友之間，也可以是孩子與父母老師之間的互動，教孩子們如何做餅干、如何做糕點、如何做菜餅、如何做豆漿奶酪、如何認知不同菜系的養分價值、如何將食物擺成不能造型、如何在食物上雕刻等。

2.3.4表演餐(表演課)

讓孩子參與活動演出或觀看學習節目，如當小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演講、小獨創展示、好書舉薦、作文朗讀、說說志向等等。

3.市場調研

3.1調查目的

(1)了解人們對兒童飲食健康的關注程度;

(2)調查人們對歡樂教化的了解程度和市場容量大小;

(3)消費者對教化餐飲產品的看法、價格承受實力;

(4)業內人士對兒童教化主題餐廳的建議和看法;

(5)有關部門對兒童教化主題餐廳的支持和政策。

3.2調查方法與對象

依據調查目的，擬訂調查提綱，采納問題答卷、訪談等多種形式進行調查。訪問對象為各大中城市父母家長、老師學生、飲食專家、兒童教化專家、兒童主題餐廳經營者、兒童消遣場所經營者等。

3.3調查時間(分階段，略)

3.4樣本分布(略)

3.5調查結果與結論分析

主題餐廳概念源自國外，大約興起于20世紀五、六十年頭，而主題餐廳在中國大陸興起是在20世紀90年頭后期，它是指通過一個或多個主題為吸引標記的飲食場所，在消費者身臨其中的'時候，經過視察和聯想，進入期望的主題情境，就像“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種生疏的文化。

與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單供應飲食，還供應以某種特殊的文化為主題的服務。餐廳在環境上圍繞這個主題進行裝修裝飾，甚至食品也與之相協作，營造出一種特別的氣氛，讓顧客在某種情景體驗中找到進餐的全新感覺。

在第一家“芭迪熊”兒童主題餐廳，小摯友吃飯要先探險，首先要登上一條木制“帆船”，起先探險之旅：在沙灘區有“椰子樹”和花朵形餐桌;在海洋區，獨一無二的水母椅子、可愛的大蘑菇飲料站都很吸引小摯友。另外，“眼鏡熊的圖書館”、“困困熊的臥房”等可以共享你和好摯友的小隱私。餐廳一角，有一個為孩子設計的“兒童樂園”，它是小熊們的樂園，也成了孩子們相互溝通的場所。餐廳還會不定期地邀請魔術團，為孩子的生活增加神奇色調，兒童劇場還可以讓孩子在專業老師指導下，邊學英語邊表演。

近年來，越來越多的特性化主題餐廳，作為一股新勢力，崛起在餐飲界。它們使食客在就餐之外，體會到一種獨特的文化氛圍，也使“吃”這一單純的行為演化成為一種文化消費。然而，由于這些餐廳的投資成本低、利潤大的優勢吸引了大批業內業外人士紛紛投資開辦了主題餐廳，致使主題餐廳初現崢嶸之時，出現了諸多問題：

(1)菜品從主角淪為配角

(2)主題不顯明，環境不突出

(3)不選或誤選宣揚方式

(4)定位不準，主題不當

3.5.1市場分布狀況

3.5.2競爭業態分析

3.5.3市場空間趨勢

4.公司戰略與詳細操作

4.1發展戰略

4.1.1初期(1-3年)

立足北京，以兒童(初中以下)為主要客戶群體，通過主動有效的營銷策略，搶占兒童餐飲類市場分額;樹立“尚德樂”良好的品牌形象，提升知名度、美譽度;收回初期投資，主動進行市場調研、開發，產品的研制、推廣，為企業的進一步發展積蓄資本。

4.1.2中期(4-6年)

鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務網絡(線上線下相結合);進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的科學管理水平;著手打算品牌擴張所必需的企業形象識別系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設;在此基礎上，向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業加盟“尚德樂”兒童教化主題餐廳。

4.1.3長期(5-10年)

屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨著企業的勢力與影響力的增加，服務范圍不再能滿意潛在顧客的須要時，公司將實行網點的擴張，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力，并向全國范圍內試點復制，進行擴張。

公司將引進最為科學的特許經營管理模式，快速培育自己對特許經營體系進行良好管理的實力。實行謹慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎，把“尚德樂”產品、服務及營業系統(包括商標、商號等企業象征的運用、經營技術、營業規范)，以營業合同的形式授予加盟方在某一地區的營業權。同時主動進行品牌宣揚，強化規范經營，主動培育餐飲連鎖經營人才，以統一配送、統一核算來提高連鎖經營的效率，實現餐廳快速穩健的品牌擴張。

4.2店面設計(略)

4.3裝修配置(略)

4.4餐廳布局示意圖(略)

4.5團隊建設

人員配備：餐廳預料第一年須要6名全職人員，15名半職人員。全職人員包括養分養分師、廚師、前廳經理、領班、領位、服務員、幼師等。

5.營銷策略

5.1有形化營銷策略

5.1.1常規營銷戰略

通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣揚、提倡“尚德樂”的經營宗旨與理念。聘請幼師、養分師等做初期客座，講解兒童培育與健康常識;舉辦一系列“親子”及“感恩”主題的兒童與父母、老師之間的互動型活動或節目，提高社會影響。公司還將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷承諾：

(1)顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，仔細聽取顧客看法;

(2)將顧客滿足進行究竟。樹立“尚德樂學，健康歡樂”與“為孩子的明天和祖國的將來”的觀念，時刻為顧客著想，牢記“健康、歡樂、教化”的宗旨;

(3)建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。

5.1.2品牌營銷

CIS(企業形象系統)導入，實現對企業的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業的品牌愛護意識與實力。

圍繞“健康、歡樂、教化”為核心的品牌特征，通過統一裝扮、包裝、設計等，樹立企業形象，以“健康教化”來提升兒童餐飲消費的營銷目標。

5.1.3事務營銷

內部節目、活動、表演等;外部新聞制造或借助新聞事務捆綁營銷。

5.1.4合作機制

與幼兒學校、教化機構、消遣場所等建立合作機制，彼此互動。

5.2技巧化營銷策略

5.2.1推廣“健康教化、歡樂成長”的餐廳主題

5.2.2企業公關活動

本公司將通過一系列的公關活動，處理方方面面的關系，為餐廳的發展供應寬松有利的經營環境。

(1)與員工、供應商建立精誠團結、信任一樣的合作關系。在管理人員與員工之間搭建起同等、便捷的溝通方式，通過發行內部刊物、免費會員供應嘉獎，集體消遣健身等活動增加員工的凝合力和工作主動性。為獲得足夠的原料，制定正確的合理的進貨政策，主動為供應商供應市場信息，進而開拓市場空間。

(2)社區群眾關系。為保證足夠的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到牢靠的后勤保障，主動參加維護社區環境、主動支持社區公益事業。敬重顧客的合法權利，供應優質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。

(3)學校家長關系。因本餐廳的主要消費群體為初中以下的兒童為主，因此要搞好與幼兒園、托兒所、小學初中等學校老師與學生關系，以及孩子家長關系。定期舉辦相關活動，促進老師學生與家長孩子之間的互動，進行情感營銷。

(4)政府媒介關系。剛好了解并遵守政府相關法律法規，加強與政府部門的聯系，主動幫助解決一些社會問題。與宣揚媒介建立并保持廣泛關系;向其供應本行業的真實信息，制造新聞事務。

5.3差異化營銷策略

5.3.1突出“健康歡樂教化”的餐飲特色所在

本餐廳主要是對兒童教化群體特色、產品特色、服務特色、文化特色、環境特色等進行大力宣揚，從而實現餐廳的差異化營銷。

本公司特色營銷將側重于以下一些重點：

主要的群體特色：兒童(初中以下)消費群體(包括陪伴人員：家長、老師等)主要的產品特色：健康教化歡樂為特征的食品系列(產品系列)

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務、DIY親情訂制套餐

主要的文化特色：健康關懷、教化關懷、人文關懷、情感關懷

主要的環境特色：輕松消遣、健康歡樂、友好禮貌的餐飲環境

5.3.2實行開放式的會員制度

為建立長期的穩定的客源，本餐廳將組成一個健身俱樂部，利用信函、電話、郵件、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納50元會費，或者在本餐廳累計消費超過到99元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人運用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續交會費。會員可以享受餐品價格實惠、電話購物、兒童教化學問培訓、兒童健身學問培訓、戶外集體活動、紀念品贈送等權益。

6.價格策略

6.1成本導向定價法

6.2需求導向定價法

6.3競爭導向定價法

6.4其它定價策略

6.4.1折扣定價(現金折扣、數量折扣、功能折扣、季節折扣等)

6.4.2心里定價(聲望定價、尾數定價、招徠定價等)

6.4.3差異定價

6.4.4撇脂定價(滲透定價)

6.4.5產品組合定價

7.成本與利潤預料(略)

7.1成本構成

7.2成本限制

7.3利潤預料

7.4利潤安排

8.風險與規避

8.1外部風險

主要指競爭，兒童餐飲類競爭、兒童教化類競爭、大眾餐飲類競爭、同質消遣場所競爭、周邊環境改變等(略)。

8.2內部管理風險(略)

8.3市場風險(略)

(1)在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業;

(2)項目生產階段的風險，假如項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的實力支付生產費用和償還債務。

(3)項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源于市場上兒童餐飲業的競爭風險，假如項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相像經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

8.4原料資源風險(略)

8.5應對措施

(1)吸取先進的生產技術與閱歷，開發出自己的特色食品;

(2)嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告;

(3)常常性調研，與顧客互動，了解客戶須要;

(4)項目開發階段進行嚴格的項目規劃，削減項目風險;

(5)進入市場后，相識食品市場周期，不斷創意創新，主動開發新食品(產品);

(6)與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供應。

8.6保險和法律事務

餐飲健康、消遣中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產保險將保險固定資產和私人資產的實際市場價值，商業意外保險保證賠償由于意外事故而關門造成的固定現金流入損失。

為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。同時，中心管理人會實行有關預防措施，如供應適當指導，賜予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務交由有豐富閱歷的法律事務所負責處理。

餐飲策劃書7

在充溢仿照和同質性經營的餐飲市場中，“主題式”品牌策劃是現代餐飲企業新時期發展的重要戰略與策略。這一類型餐飲品牌策劃極具順應市場，但需謹記，“主題式”經營的關鍵要素是持續健康發展，應避開一哄而起念歪了真經，餐飲企業在品牌策劃上必需做好幾方面的工作。

餐飲品牌策劃一：

突出主題特色，實現差異化。主題經營實質就是通過餐飲品牌策劃，實現專業化與特色化。專業化是社會分工的必定，特色化則是市場競爭的結果。越是競爭激烈的地方，越是主題經營生存與發展的用武之地。因此在實施主題經營前，要依據地理位置、企業實力、當地文化等因素，找準市場、選準主題。主題的選擇必需建立在對市場調研和預料的基礎之上，符合市場的消費水平和目標顧客群的潛在需求。近年來，餐飲品牌策劃中可供選擇的主題更趨多樣化，從原來單純的與地理環境特征相一樣的主題發展到音樂、文化、歷史、傳聞、體育活動等各種主題。以這樣的主題為中心，產品的取舍、環境的設計、服務的推出、氣氛的營造才能顯示出主題特色的滲透力，從而增加客流，為今后的發展打好基礎。另外，由于我國不同地區貧富差距較大，同一地區居民的收入水平也有差距，依據這一特別國情，餐飲企業還應以主題為基礎開發多種檔次的消費產品，使價格更趨向大眾化，以滿意不同消費層次的顧客需求。

餐飲品牌策劃二：

樹立名牌主題，淡化季節差異。餐飲品牌策劃的獨樹一幟是餐飲企業成敗的關鍵要素。主題經營目的是為了與競爭性企業、同質性產品拉開差距，同時防止競爭者仿照和超越。為避開被別家企業仿照和改進性攔截，必需建立主題品牌或主題文化品牌。主題品牌的建立和發展，有利于建立顧客偏好、提高企業的市場限制力和新產品的市場滲透力。因此，依靠大眾傳媒的力氣及人際傳播手段來提高企業主題文化品牌的知名度，維護其榮譽度，是每個主題餐飲企業改善經營狀況的重點，它對于淡化企業經營的季節性能起到至關重要的作用。

餐飲品牌策劃三：

不斷創新，延長生命周期。在激烈的市場競爭中，產品市場生命周期漸漸縮短，經營方式在不斷地推陳出新，新奇獨特的餐飲品牌策劃主題若不常常改進和發展，很快就會失去亮澤而被擠出市場。突出主題經營開放性特征，創新和提高是主題經營的常青之本。餐飲服務的對象是食客，創新的關鍵是供應給消費者新的感受。因此在創新菜肴，制作菜品時，要充分考慮就餐者的性別、年齡、喜好等多方面狀況，不僅要注意菜品的特色，而且還要對癥下藥，針對不同的顧客需求，推出不同口味、不同品種的菜肴，來滿意顧客多樣化的須要。除此之外，餐飲品牌策劃也可從產品、價格、地點、促銷、設施、人員、過程等方面進行策略性調整，也可對這些策略的組合進行整體更新。在改進和完善的過程中，不斷擴大主題經營的影響，拓展更大的發展空間。

餐飲品牌策劃四：

緊扣餐飲主題，改進經營策略。主題經營忌諱脫離主題的形式主義。主題體現于形式，形式表現主題。主題作為經營的核心內容，貫穿了經營者對品位的追求與質量的追求。不管定位于何種檔次的餐飲企業，主題餐飲品牌策劃都必需在形式上表現出消費與文化的.結合，利益與情感的和諧。否則，形式上的蠱惑人心、內容上的價格不符，只能將企業引入歧途。主題經營猶如文章的謀篇布局，菜肴的檔次與質量、環境的設計與布置、氣氛的渲染與烘托、服務的標準與實施，都必需與主題設定的質量要求相統一，這樣才能適應特定時期的消費水平，滿意目標顧客群的價值需求。餐飲品牌策劃還提倡主題經營內容與形式的統一，不僅是為顧客供應理性消費的指示，而且首先是為了調動顧客的情感，鎖定顧客的留意力。因為，情感的認同是培育消費者忠誠的基本保證。通過經營主題，供應愉悅消費的線索，消費者情愿聞之而來，并且能夠在消費中體驗到與其他人的差異、獲得特別性感悟，再次光臨的主動性才能保持，主題式經營的餐飲品牌策劃目標也才能夠實現。

餐飲策劃書8

一、餐飲六一兒童節促銷本次活動由來

為能夠讓小摯友們度過一個歡樂而有意義的節日孩子們細心，給家長們創建關切孩子的機會，江南餐飲集團為打算了美味可口的兒童套餐、精彩紛呈的文藝晚會、五彩繽紛的蛋糕，各部餐廳大門飾以繽紛多彩的氣球，六一期間童真蕩漾，讓孩子們在快樂的天地、繽紛的美食世界中度過一個歡樂難忘的“六一”兒童節。屆時江南各部將推出系列精品菜肴和美食，通過本次本次活動的開展，提高江南在太原和山西的美譽度，吸引更多的家庭來江南各部消費，讓家長和小摯友們來江南共享美食、體驗歡樂。

二、本次活動時間：5月28日——6月1日

三、本次活動主題：快樂童年精彩無限——藝術兒童節

四、本次活動內容:

屆時，江南各部通過策劃主題本次活動給參加本次活動的兒童摯友一個驚喜、一份歡樂、一份難忘的記憶、一個一生都難以忘懷的20xx年兒童節。

(一)大酒店“快樂童年精彩無限”藝術兒童節晚會節目設計：

凡是點到大酒店兒童套餐的小摯友，在晚會起先前均可到主持人處報名參與以下本次活動競賽(書畫競賽要提前報名參與)，獲獎小摯友均有禮品贈送。

1、兒歌演唱競賽：曲目為背景音樂里的二十首兒歌，一部、三部、大酒店同時進行，各部依據狀況確定小摯友報名數量。

2、兒童舞蹈演出：由東方佳藝演出公司供應，只在大酒店晚會中間參差進行，——由徐鼎明負責落實。

3、兒童書畫競賽：凡是提前來店預訂兒童套餐小摯友均可報名參與書畫競賽，晚會現場全部來賓是裁判，取前六名在大酒店合影留念，并頒發獎品

4、趣味謎語竟猜：共設謎語100條一部、二部、大酒店同時進行，大酒店晚會隨機進行支配，由主持人負責。

5、江南六一兒歌朗誦競賽：在一部、二部、大酒店同時進行。

(二)聯動促銷：

本次活動一、5月28日——6月1日期間，凡在江南一、二、三部定大酒店兒童樂套餐者，均可獲贈大酒店“快樂童年精彩無限”主題兒童文藝晚會免費門票一張;

本次活動二、5月28日——6月1日本次活動期間，凡在六一期間來江南各店用餐者，均可免費獲贈氣球一個。

(三)大酒店晚會現場裝飾：

1、舞臺設計：“快樂童年精彩無限”主題背景布，周邊用粉紗和印有六一祝愿語的氣球裝飾，突出童真、競技的氛圍。

2、宴會廳內布置：用氣球裝飾與彩色紙花布置。

3、其他點綴：在宴會廳內各個音響和玻璃上張貼征集到的兒童圖畫，作為展覽。

五、本次活動宣揚：

1、背景音樂：在酒店大堂和包房里播放.兒童喜愛的歌曲，如《小燕子》《讀書郎》《歌聲與微笑》《好爸爸，壞爸爸》《紅星歌》《歡樂節日》《兩個小星星》《讓我們蕩起雙漿》《山里的孩子》《少年先鋒隊》《生日歡樂》《世上只有媽媽好》《蛙哈哈》《我愛北京天安門》《我們多么華蜜》《每當我走過老師的窗前》《雪絨花》《外婆橋》《找饃饃》《小兔乖乖》，共計20首兒童歌曲，即可在殿堂內和包房里播放，又可以讓小摯友們學著演唱;

2、門廳裝飾：一部、三部、大酒店用氣球做彩門裝飾，營造六一喧鬧氛圍。

3、媒體宣揚：山西省交通臺、太原交通臺、山西日報《經濟時訊》、生活晨報。

4、視覺宣揚：5月28日(提前三天)各店起先宣揚，主要以條幅、易拉寶、彩頁菜單、口碑傳播、向新老客戶介紹等多種形式推廣，以達到最佳的效。

六、套餐設計：本次本次活動套餐設計以養分為主，主要在大酒店宴會廳以銷售套餐的形式進行，套餐分設六款，共計46套。

“快樂童年”養分套餐288元(A三人用)，15套計4320元;

“金色年華”養分套餐388元(B四人用)，16套計6208元;

“望子成龍”養分套餐488元(C四人用)，15套計7320元;

本次本次活動預料收益為：17848元。

餐飲品牌策劃書范文其次十篇

一、策劃背景

隨著湖州的經濟在快速的發展，現代餐飲消費已經從過去的盲目消費進入了理性消費階段，特殊時大眾化消費市場和中低檔消費市場占據消費市場主流的今日，餐飲消費已趨于成熟，過去那種消費的隨意性和沖動性越來越少，取而代之的是更加理性化、目的明確的消費傾向。

現今餐飲市場都以中低檔為主，而中高端特色餐飲極少，隨著現在經濟的發展，人們生活水平的提高，對于餐飲消費的層次要求越來越高，對于餐飲的特色、就餐的環境、飲食的味道、越來越苛求。應印這一趨勢我們將開設一家既能讓大眾消費的起，又具有美食特色的中高檔粵菜餐廳。

通過本次策劃，我們將給項目本身做出精確的市場定位及產品定位，抓住現代人們對于特色美食的不同需求，注意餐飲文化內涵的體現，打造中高檔餐飲文化品牌。

二、項目分析

市場分析

（1）項目安排選址在靠近市中心的消費次商圈。

（2）同類競爭者在大眾知曉度和餐飲特點沒有特殊突出的，同檔次類別的`競爭者少。

（3）本項目的目標客源。主要上班族、白領等，消費集群主要是家庭、情侶、聚會等。

（4）項目的定位與周邊的餐飲企業（大眾餐飲），進行了錯位經營，有肯定的市場競爭力。

（5）在前期的市場導入中，可能會出現與目標客戶的磨合與培育。

（6）項目的操作，對營銷方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的營銷團隊。

三、市場定位

通過對市場需求類型的定型，競爭對手的分析，本項目在餐飲市場中定位在定位在市場需求中高檔特色餐飲、需求文化餐飲。顧客消費能承受的。無競爭對手的三點交叉上面的，做純正的粵菜餐廳，加上強大的營銷力度，通過各種有利的資源，營銷的整合推廣，實現利潤最大化，品牌影響力擴大化。

四、餐廳的目標

我們餐廳選址在鬧市邊緣對租金，餐廳裝修，廚具，餐具，桌椅家具采買預算嚴格限制。

對于前期市場宣揚，推廣和營銷費用嚴格把關。

餐廳安排在半年內回本盈利。

五、營銷方式及定位

（1）產品定位：

核心部分————富有地域特色的中高檔粵菜餐廳。

形成部分————各種設施的組成，以及VIP卡的設計定位，各種的渠道營銷手段及資料。

產品組合—————即VIP卡能供應的各類設施的運用權限及服務的組合方式。

（2）價格定位：

抓住顧客需求心理和社交場所的需求，消費價格定在在中檔。

（3）渠道定位：

干脆渠道————建議采納，即設立餐廳自己的VIP卡銷售部門及銷售系統。

間接渠道————建議與肯定的知名度，與本會所不沖突的公司合作，運用他們的間接渠道進行營銷。

（4）促銷定位：

顯化潛在客戶————完善項目的裝潢及配套服務項目，達到尊貴的體現，引導客戶消費文化餐飲的理念，創建客戶需求，使他們對本餐廳消費產生需求。

接近潛在客戶————采納各種方式、方法（各種營銷公關活動）來與潛在客戶接觸。

六、眾籌方式

安排融資150萬，我個人出資三十萬駕馭餐廳肯定控股運營與決策，項目自20xx年5月起以2個月為期限籌集，每個出資人最少一萬，最多五萬元。對出資人賜予利潤分紅，并在開店后享有餐廳最實惠的終身VIP金卡，免排隊免等候等等特權。享有金牌VIP的榮耀。如在眾籌期限到后沒有達到預期的運營資金，眾籌的資金將如數返回。

籌集的資金將在三年后如沒提出接著持股要求則自動返還，出資人亦可在兩年后提前取回（兩年內如有特別狀況可與我們協商提前取回）。資金返還后將不再享有利潤分紅，但金牌VIP特權榮耀終身享有。

七、風險分析

有肯定的競爭，但是我們可以以自己的核心產品價值牢牢把握市場的頂端。

項目通過前期的市場調研，成本限制計算，后期運營管理各方面細微環節的把握理論上虧本幾率微小，但事無巨細我們在出現小概率事務時盡力保障投資人利益把損失降到最低、同投資人利益共享風險共擔。

餐飲策劃書9

(一)策劃書的內容與結構

(1)盡可能詳細地寫出策劃的名稱。比方說，讓您寫一份產品促銷

策劃書，您假如僅僅寫“新產品的銷售策劃”是不夠的，必需要清晰地寫出“新產品×××于××××年××月~××月對××地區經銷商的促銷策劃”。也可以將名稱簡潔地寫為“新產品×××的促銷策劃”，而副標題則寫出“以××月~××月××地區的經銷商為對象”。

(2)策劃者的姓名這一項應當注明策劃者所屬單位、職稱、姓名。

假如是策劃小組，應當寫出小組的名稱、負責人、成員的姓名(包括所屬單位、職稱)。假如有外部人員參與的話，要特殊注明。

(3)策劃編制年、月、日是指策劃書編制完成的日期。為便利起見，一般以評審日期或評審的前三日為準。假如完成日期離評審日期較遠，則可以寫出××××年××月××日編制，選擇一個接近于評審日期的日期作為修正日期，并注明××××年××月××日修正。

(4)策劃目的以及策劃內容摘要您可以這樣寫，比如“針對策劃主題，××月~××月實現銷售×××臺，或××××萬元的促銷策劃(策劃目標、目的)。策劃內容的要點為，以××××萬元的預算，以該地區八家經銷商為對象，綻開該產品各經銷商之間的銷售對抗賽。第一名的商店贈送獎金××萬元”。這樣，就可以很簡練地用幾行將策劃的目的、要點表述出來。在陳述目的、要點時，該策劃的核心構想或策劃的獨到之處都應當明確寫出。比如，“經銷商以循環賽的`方式綻開競爭，最終依據銷售額與努力系數確定冠亞軍”。

(5)策劃內容的具體說明是策劃內容的正文部分。表現方式要簡潔明白，使評審人一看就很簡單理解。在這部分文中，不僅僅局限于用文來表述，也可以適當地加入照片、圖片、統計圖等，必要的話，把幻燈片也打算好。尤其要充分考慮對方的理解力和習慣等，這樣才能使您的策劃以高概率通過。

(二)構建營銷策劃書的框架

在書寫營銷策劃書之前，先用因果關系圖(也稱樹狀圖)將策劃的有關概念和框架匯合于一張紙上。用一張紙來描述策劃的整體構想，其目的在于將核心問題、內外環境因素，以及解決問題的思路清楚地呈現出來。

1.整理資料

起先學寫營銷策劃書時，人們常常在收集了一些零散的資料之后就迫不及待地撰寫，即使是營銷策劃的老手有時也會犯這類錯誤。其實，您不要那么心急，撰寫前深思熟慮的思索工作是必不行少的。因此，在匯合資料時，應先對這些資料加以整理、分類，再根據營銷策劃書的框架依次一一列入，肯定不允許將無關緊要的資料硬塞進策劃書中。

2.版面設計

營銷策劃書的版面設計假如過于零散，會不利于運用者理解、閱讀，因此，應當統一營銷策劃書中各部分所運用的符號，詳細應留意的事項如下：

確定版面的大校

·每頁標題的位置。

·在版面中的哪個位置放置文本，哪個位置安放圖片?

·確定頁碼的位置與設計。

·書目的設計排列不應當一成不變，防止刻板老套。

·多運用圖表、圖片、插圖、曲線圖以及統計圖表等，并留意輔之以文說明，增加可讀性。

·通過每一頁的策劃識別符號來增加版面的美感。因此，不妨在標題前加上統一的識別符號或圖案來作為策劃內容的視覺識別。

·自行設計的文符號將會產生意想不到的效果，應當適當加以應用。

·標題可以分為主標題、副標題、標題解說等，通過這種簡練的文，使策劃書的內容與層次一目了然。

3.營銷策劃書各單元所含內容

(1)封面

封面的構成要素應當包括呈報對象，文件種類，營銷策劃名稱，副標題，策劃者姓名及簡介，所屬部門，密級，呈報日期，編號及總頁數。

(2)書目

除非策劃書的頁數很少，否則千萬不要省略書目頁的內容。因為，通過書目可以讓閱讀者對策劃書有個概括的了解。在書目中詳細應當有主標題、副標題、附件或資料，以及以上內容的頁碼。

(3)前言

當人們拿到營銷策劃書時，最先閱讀的部分除書目外，就是前言。假如在策劃提案探討會上無充分的解說時間，就必需在前言中清晰地表述所闡述的重點問題。詳細內容包括策劃的目的意義、策劃書所呈現的內容、希望達到的效果及相關內容、致謝等。

(4)策劃摘要

摘要一般要闡明一個營銷策劃書全部內容的重點，假如策劃書要呈報的上司特別勞碌，頁數最好限制在二三頁左右，用簡捷的句子對每個項目進行說明，詳細的構成要素大致有：

·動機

·目標及策劃的必要性

·情景分析

·所需資源

·相關的協助信息

·預期效益

·風險評估

·實施中的安排管理

根據上述內容書寫摘要，可以收到提示重點的效果。簡潔的摘要能驅使讀者接著閱讀下去。這種方法常為報刊和雜志所采納。在完成了以上所列示的內容之后，接下來就可以起先書寫策劃書的主干內容。主干內容包括四部分：①[why]：策劃的背景和動機;②[whal：策劃目標、范圍以及情景分析;③[how]：方案說明、策略的形成、物力財力資源的投入、預期效益、風險評估;④[action]：實施安排的管理。這四部分內容詳述如下：

(5)策劃的背景、動機

這部分內容應當依據策劃書的特點，在以下項目中選取所需的內容進行重點闡述。這些項目有：企業基本狀況簡介、主要股東及持股比例、經營狀況;主要產品廠房設備與性能、主要產品銷售方式、銷售點及分布、銷售渠道及主要客戶、財務狀況及最近三年財務分析、研發實力實績、研發部門組織狀況、研發團隊的專長說明、重要的探討設備、研發成果、獲獎及專利狀況、管理實力、營銷實力、企業組織結構、各部門主管的學歷和經驗等企業內的環境說明，以及相關的目的、動機等。

(6)規劃目標

在策劃書中，須要明示策劃所要實現的目標或改善的重點。如新產品的銷售安排是：1月~3月實現銷售×××臺，或銷售額達到××××萬元的目標。

目標的選擇必需滿意smart的要求，即重要性(significant)、可度量性(measurable)、可實現性(achievement)、相關性(relevant)以剛好效性(time)。

(7)情境分析

在進行營銷策劃時，應當了解問題的環境特征，如要考慮內部環境的優勢、弱點、機會、威逼(swot)等因素。在行業內部應當了解國內市嘗全球市嘗行業內部的競爭狀況等;在外部環境分析方面，應作好step分析，亦即社會文化因素(society)、技術進步(technology)、經濟狀況(economy)、政治法規因素(politics)等方面的分析。假如能對內外部環境形勢全面了解，對您分析問題將會大有裨益。

將策劃書的撰寫重點放在如上環境分析的各項因素上，對過去和現在的狀況進行詳盡的描述，并通過對將來狀況的預料來制定安排。假如四周的環境狀況不明，則應當通過調查探討、市場和經營環境分析