醫(yī)療機(jī)構(gòu)食品衛(wèi)生和安全查核記錄1.查核目的本次查核的目的是評(píng)估醫(yī)療機(jī)構(gòu)的食品衛(wèi)生和安全情況，確?；颊吆蛦T工能夠在安全衛(wèi)生的環(huán)境下獲得食品服務(wù)。2.查核內(nèi)容2.1食品儲(chǔ)存和處理設(shè)施-檢查食品儲(chǔ)存和處理設(shè)施的衛(wèi)生狀況，包括冰箱、冷凍柜、儲(chǔ)存架等。-確認(rèn)設(shè)施是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，是否有正確的溫度控制和儲(chǔ)存食品的方法。2.2食品采購(gòu)和供應(yīng)商管理-檢查醫(yī)療機(jī)構(gòu)的食品采購(gòu)記錄，確認(rèn)是否從合法合規(guī)的供應(yīng)商購(gòu)買食品。-評(píng)估供應(yīng)商管理制度，包括供應(yīng)商選擇、評(píng)估和監(jiān)督等方面。2.3食品加工和制作過(guò)程-觀察食品加工和制作過(guò)程，確保操作人員按照衛(wèi)生要求進(jìn)行操作。-檢查食品加工設(shè)備的清潔情況，確認(rèn)是否進(jìn)行了定期清潔和消毒。2.4食品安全培訓(xùn)和知識(shí)普及-評(píng)估醫(yī)療機(jī)構(gòu)的食品安全培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)記錄，確保員工具備必要的食品安全知識(shí)。-檢查是否有食品安全宣傳資料，如海報(bào)、手冊(cè)等，用于向患者普及食品安全知識(shí)。2.5食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)和檢測(cè)-檢查醫(yī)療機(jī)構(gòu)的食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)記錄，確認(rèn)是否按照規(guī)定進(jìn)行食品衛(wèi)生檢測(cè)。-確認(rèn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)是否與相關(guān)實(shí)驗(yàn)室合作，定期對(duì)食品進(jìn)行微生物和化學(xué)指標(biāo)的檢測(cè)。3.查核結(jié)果根據(jù)以上查核內(nèi)容，評(píng)估醫(yī)療機(jī)構(gòu)的食品衛(wèi)生和安全情況，形成查核結(jié)果報(bào)告。報(bào)告將包括查核過(guò)程中的發(fā)現(xiàn)、問(wèn)題和建議，以及針對(duì)問(wèn)題的整改措施和時(shí)間安排。4.查核記錄保存查核記錄將被保存在醫(yī)療機(jī)構(gòu)的檔案中，并按照規(guī)定的時(shí)間要求進(jìn)行歸檔和保存。查核記錄的保存時(shí)間應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)的要求。5.查核改進(jìn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)查核結(jié)果報(bào)告中的問(wèn)題和建議，制定改進(jìn)措施并落實(shí)到位。定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和安全查核，以確保醫(yī)療機(jī)構(gòu)持續(xù)改進(jìn)并符合