紅心獼猴桃貯藏保鮮技術規程1本標準規定了紅心獼猴桃貯藏的冷庫要求、保鮮操作工序、采收貯藏保鮮、出庫、長途運輸、貨賀期管理等技術要求。2規范性引用文件下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB50072冷庫設計規范GB50274制冷設備、空氣分離設備安裝工程施工及驗收規范SBJ11冷藏庫建筑工程施工及驗收規范SBJ12氨制冷系統安裝工程施工及驗收規范SBJ16氣調冷藏庫設計規范獼猴桃貯藏技術GB/7718食品標簽通用標準SB/T10158新鮮蔬菜包裝通用技術條件DB/32T1739小型果蔬保鮮庫建設技術規范3定義本標準涉及到的名詞采用下列定義：3.1采收成熟度貯藏、加工、運輸時獼猴桃果實適宜采摘的成熟程度。3.2后熟2獼猴桃采收時未完全成熟，在一定的溫度和氣體環境中存放一段時間，營養轉化，達到可食用程度的過程。采收的獼猴桃從田間帶入冷庫的熱量。3.4預冷果實貯藏前或者冷鏈包裝運輸前，將其田間熱去除的過3.5冷庫采用機械制冷且能保持穩定低溫用來貯藏果品的倉庫建筑群，包括貯藏間、制冷機房、變配電設施等。指獼猴桃表面溫度低于附近空氣露點溫度時物體表面出現冷凝水的現象。4冷庫要求4.1冷庫選址應選在交通方便、地勢開闊、通風、干燥、陰涼的地方，同時冷藏庫的建設應遠離污染源，周圍環境應清潔衛生。4.2冷庫建設5操作工序獼猴桃機械冷庫貯藏保鮮采取了以下11個操作工序：冷庫準備→選擇適貯品種→確定采收期→采前處理→采收→短途運輸→預冷→挑選、分級、包裝→入庫堆垛→貯期管理→3貨架期管理6貯藏保鮮6.1冷庫及包材準備6.1.1庫體及設備安全檢查：提前1個月對庫體的保溫、密封性能進行檢查維護，對電路、水路和制冷設備進行維修保養，對庫間使用的周轉箱、包裝物、裝卸設備進行檢6.1.2冷庫消毒滅菌：果品入庫前前一周，對冷庫要進行消毒滅菌。用ClO2消毒：配制60mg/L～80mg/LClO2水溶液，全面均勻噴灑后，密閉24h；或臭氧消毒：不小高錳酸鉀溶液噴灑冷庫，密閉24h；然后打開庫門，通氣24h。6.1.3貯果箱消毒將果箱用60mg/L～80mg/LClO2水溶液或含氯濃度0.5%～1.0%的漂白粉溶液或0.2%次氯酸鈉溶液浸泡，涮洗后瀝干。6.1.4提前降溫：產品入庫前2天冷庫開始降溫，將冷庫溫度預先降至0℃~2℃,到果品入庫時將庫溫調至果品貯藏要求的溫度。6.2貯藏品種貯藏品種為紅心獼猴桃—紅陽、紅華、紅昇。6.3采收時間6.3.1結合我縣紅心獼猴桃品質特點，一是果實發育期4紅華獼猴桃在140天以上，金紅50（華樸3號）在150天以上；二是可溶性固形物達到7%以上；三是干物質含量達到18%以上，其中有機（生態）紅心獼猴桃干物質含量達到20%以上。6.3.2果實硬度達到12—13kg/cm2。6.3.3外觀變化：紅心獼猴桃果實橫截面放射狀紅色條紋呈4度以上，籽粒充分成熟呈黑褐色。6.4采前處理6.4.1作好病蟲害防治，疏枝摘葉通風透光等果園管理工作，使果實充分光照著色。6.5采收貯藏所用果實應新鮮、果形端正、無粉塵污染、無畸形、無日灼、無病蟲害及其他機械損傷，具有該品種固有的色澤，果品質量符合綠色食品標準規定。6.5.1采收時間：露水干后的早晨或傍晚氣溫較低采收，避開雨天、霧天、帶露水的清晨和高溫的中午進行采收。6.5.2采收工具：使用獼猴桃采收專用布袋和膠筐。6.5.3采收技術：采收時，手握果實輕輕向上推扭，摘下果實，裝入可盛果實15-20kg左右的周轉箱內。6.5.4采收要求：采果時剪指甲、戴手套、輕拿輕放，防止機械傷，禁止飲酒后采果、搬運果實。在果箱貼上標簽，注明產地、時間、品種、等級、數量等。56.6果品運輸采下的果實應立即運到冷庫預冷，果園園地堆放不得超過5小時，從采收到入庫不得超過24小時，轉運時防止裝載嚴重振蕩。6.7預冷6.7.1預冷時要嚴格遵守冷庫管理制度，進入預冷庫的包材干凈衛生，人員禁止酒后進入預冷間或帶芳香物進入。選擇的預冷品種最好單品單庫，分級堆放預冷。6.7.2采收的紅心獼猴桃先入預冷庫預冷，高溫天氣采收的獼猴桃沒有充足的預冷間可在田間陰棚下散去大量田間熱后再入庫。6.7.3果筐在冷庫預冷間進梯級降溫，待果心溫度達到0.5-1℃度后包裝、碼垛，轉運到貯藏庫。6.7.4預冷時，庫間蒸發器冷風直吹的果箱上，不做透氣性覆蓋處理。6.8挑選、分級、包裝6.8.1按品種、重量、形狀、外觀色澤嚴格分級。等級劃分按表1執行。表1：紅心獼猴桃果實等級要求品種等級蒼溪紅特級果6心獼猴桃級果6.8.2貯果箱使用塑料筐，耐壓強度要求在500kg垂直壓力下變形不超過2cm?？饍扔煤穸葹?.02-0.03毫米的高壓聚乙烯塑料袋包裝獼猴桃，每箱裝果15kg-20kg左右，果箱高度應低于30cm，防止擠壓，在每箱果實的上部放置保鮮劑一袋，最后綁扎塑料袋口。短期貯藏不加保鮮袋，采取頂部覆蓋和垛周圍防護等措施防止果實失水發皺，或用高強度細瓦楞紙托盤裝果后擺放于貨架貯藏。6.9入庫堆垛6.9.1果實分批入庫，第一次入庫果實不超過庫容的30%，以后每天入庫量不得超過庫容的20%。6.9.2果箱分級分批堆放整齊，留開風道，底部墊托板堆垛果箱要有足夠的強度，并且箱和箱上下能夠鑲套穩定。7箱和箱緊靠成垛，垛寬不超過2m，果垛距冷風機不小于1.5m，垛與垛之間距離大于30cm；庫內裝運通道1.0～1.主風道寬30-40cm，小風道寬5-10cm。6.10貯期管理6.10.1貯藏溫度：0.5±1℃,用經過校正的溫度計多點放置觀察溫度（不少于3個點取其平均值。6.10.2貯藏濕度：相對濕度90%-95%，可采用毛發濕度計或感官測定，感官測定可參考觀察在冷庫內浸過水的麻袋，三天內不干，表示冷庫內相對濕度基本保證在90%以上，濕度不足時，立即采用冷庫內撒水、機械噴霧、掛濕草簾等方法增加濕度。6.10.3氣體成分：測塑料袋內氣體成分，以O2濃度2-3%、CO2濃度5%（8%以上出現中毒）、乙烯濃度<30ug/ml。6.10.4通風換氣：果實入庫后第一月換氣一次，以后15天換氣一次。當袋內O2＜2%，CO2＞6%時要及時打開果箱塑料袋口放氣，同時開動冷庫排風扇，打開排風口換氣，夜間或早晚低溫時進行通風換氣，帶走獼猴桃代謝中產生的氣體乙烯和揮發性物質，雨天、霧天、中午高溫時不宜換氣，注意防止庫內溫度較大波動。6.10.5品質檢查：入庫第一月抽樣調查一次，剔除軟果及其它不宜貯藏的果實，發現有爛果現象時全面檢查，及時除去爛果。后期每7-14天抽樣檢測檢查果實一次，統計腐爛果率，腐爛果率≤2%時，果實可以繼續貯藏；腐爛果率≥3%時，應及時出庫上市。6.10.6設備安全：配備相應的發電機，保證供電系統8正常，調整冷風機和送風桶，將冷氣均勻吹散到庫間，使庫內溫度相對一致。保證庫間密閉溫度穩定，停機2小時庫溫上升不超過2℃,減少庫間溫度變化幅度，防止果實表面結露，也不使果實發生凍害。6.11貯藏壽命及貯藏果實質量指標紅心獼猴桃貯藏壽命為3個月～6個月，果實硬度不低于4kg/cm2。6.12貯后果實食用指標6.12.1貯后果實理化指標：平均果實硬度≤1.5（以折光度計VC≥135mg/100g。6.12.2貯后果實感官標準：外觀新鮮，色、香、味、形均好，果蒂鮮亮不變暗灰色。7.1出庫應遵照“先進先出”的原則。溫與外界溫度之差小于6℃時再出庫。7.3重新包裝、裝箱、貼標，產品的包裝與標志符合SB/T10158和GB7718有關規定。8長途運輸8.1普通卡車運輸：夜間氣溫降至當日最低時裝車，先在