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文檔簡介

第頁共頁幼兒園食堂食品安全保障管理制度一、食品供應商的選擇和驗收1.幼兒園應選擇有合法經營許可證的供應商，優先選擇有食品生產許可證的供應商。2.對新供應商進行初步評估，包括查看其生產設施、質量控制體系、生產許可證等相關證件。3.對供應商進行定期評估和監督，包括檢查其食品生產過程、衛生管理措施等。4.對接受供貨后的食品進行驗收，包括檢查食品標簽、生產日期、保質期等合法合規信息。二、食品倉儲和保管1.設立專門的食品倉庫，保持干燥、通風、清潔衛生。2.食品倉庫按照食品種類和保質期進行分類存儲，并定期清點、清理過期的食品。3.對存儲的食品要進行合理包裝，并定期進行檢查，發現問題及時采取處理措施。三、食品加工和安全控制1.食品加工人員應經過相關的培訓，掌握食品安全知識和操作技能。2.加工過程中要按照規定的操作程序進行，保持清潔衛生，并使用合格的食品原料。3.加工過程中要進行必要的檢測和監控，確保食品質量和安全。四、食品安全檢測和監測1.食品供應商和食堂應定期進行食品安全檢測，包括對菌群、重金屬、農藥殘留等進行檢測。2.委托專業的食品檢測機構對食品進行抽檢，確保食品的安全性。五、食品安全事故的應急處理1.食堂應建立食品安全事故應急處理預案，包括事故報告、處置措施等。2.發生食品安全事故時要及時向有關部門報告，并采取相應的措施，保障幼兒的安全。六、食品安全宣傳和培訓1.定期開展食品安全宣傳和培訓活動，提高員工的食品安全意識。2.向家長和幼兒進行食品安全知識的宣傳，加強家校合作，共同保障幼兒的食品安全。以上是幼兒園食堂食品

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