農業食品安全培訓匯報人：PPT可修改2024-01-18農業食品安全概述農業生產過程中的食品安全農產品加工過程中的食品安全農產品流通環節中的食品安全農業食品安全監管與檢測農業食品安全培訓與宣傳contents目錄農業食品安全概述01指農產品從生產、加工、運輸到銷售等環節中，不存在對人體健康造成危害的物質，符合營養和衛生要求，保持農產品原有的良好品質。農業食品安全關系到人民群眾的身體健康和生命安全，是農業可持續發展的基礎，也是社會穩定和經濟發展的重要保障。定義與重要性重要性農業食品安全定義由于化肥、農藥等農業投入品的不合理使用，導致農產品中農藥殘留、重金屬超標等問題時有發生。農產品污染問題加工環節安全隱患流通環節監管不力部分食品加工企業存在衛生條件差、使用不合格原料、超范圍使用食品添加劑等問題。農產品在運輸、儲存等環節中，由于缺乏有效的監管措施，容易出現變質、污染等問題。030201農業食品安全現狀《中華人民共和國食品安全法》、《農產品質量安全法》等法律法規對農業食品安全做出了明確規定。法律法規我國已經建立了包括國家標準、行業標準、地方標準和企業標準在內的農業食品安全標準體系。標準體系我國實行“分段監管為主、品種監管為輔”的食品安全監管體制，農業部門負責農產品生產環節的監管。監管體制法律法規與標準農業生產過程中的食品安全02

農藥使用安全農藥種類與選擇了解不同農藥的特性、適用范圍和使用方法，選擇低毒、低殘留、高效的農藥，避免使用高毒、高殘留農藥。農藥使用規定嚴格遵守農藥使用規定和安全間隔期，不超量、不超時使用農藥，確保農產品質量安全。農藥殘留檢測定期對農產品進行農藥殘留檢測，確保農產品符合國家安全標準。了解不同肥料的成分、作用和使用方法，選擇優質、高效、環保的肥料，避免使用劣質、有害肥料。肥料種類與選擇按照作物需求和土壤狀況合理施肥，避免過量施肥導致土壤污染和農產品品質下降。肥料使用規定積極推廣有機肥料，提高土壤肥力和農產品品質，減少化學肥料的使用。有機肥料推廣肥料使用安全獸藥使用規定嚴格遵守獸藥使用規定和休藥期，按照獸醫或飼養專家的建議合理用藥，不濫用、不亂用獸藥。獸藥種類與選擇了解不同獸藥的特性、適用范圍和使用方法，選擇安全、有效的獸藥，避免使用禁用或淘汰的獸藥。動物疫病防控加強動物疫病監測和防控工作，及時發現并處理疫情，減少疫病對食品安全的影響。飼養動物用藥安全農產品加工過程中的食品安全03設備維護設備應定期進行維護和保養，確保設備運轉正常，防止因設備故障導致食品安全問題。設備消毒對于接觸食品的設備表面，應定期進行消毒處理，殺滅潛在的微生物，保證食品加工過程的衛生安全。設備清潔所有加工設備必須定期清洗，去除殘留物、污漬和微生物，確保設備表面清潔衛生。加工設備衛生要求加工工藝應符合食品安全要求，避免交叉污染和微生物繁殖。工藝流程設計嚴格控制加工過程中的溫度、時間、壓力等參數，確保產品質量和安全。工藝參數控制員工應遵守加工工藝衛生規范，保持個人衛生，穿戴整潔的工作服，并定期進行健康檢查。員工操作規范加工工藝衛生要求123應選用符合食品安全標準的包裝材料，避免使用有毒有害物質。包裝材料選擇包裝材料在使用前應進行清洗和消毒處理，確保表面清潔衛生。包裝材料清潔包裝過程中應注意防止污染和交叉污染，確保產品衛生安全。同時，應對包裝過程進行監控和記錄，以便追溯和排查問題。包裝過程控制包裝材料衛生要求農產品流通環節中的食品安全04農產品運輸工具必須清潔、干燥，無異味，避免使用有毒有害材料，以防污染農產品。運輸工具衛生農產品儲存場所應保持干燥、通風，溫度適宜，避免潮濕、霉變等問題。同時，儲存場所應定期清潔、消毒，防止病蟲害滋生。儲存環境控制不同種類的農產品應分類儲存，避免交叉污染。易腐農產品應存放在冷藏或冷凍條件下，以保持其新鮮度和品質。農產品分類儲存運輸與儲存衛生要求03農產品展示衛生農產品在展示過程中應避免受到污染，保持其清潔、新鮮。展示用的器具、包裝材料應符合衛生標準。01銷售場所衛生農產品銷售場所應保持清潔、整齊，無垃圾、污水等污染物。銷售柜臺、貨架等設施應定期清洗、消毒。02銷售人員衛生銷售人員應保持良好的個人衛生習慣，穿戴整潔的工作服，定期進行健康檢查，確保不會傳播疾病。銷售環節衛生要求觀察農產品外觀購買農產品時，應注意觀察其外觀是否新鮮、完整，有無變色、腐爛等問題。檢查農產品標簽查看農產品標簽上的生產日期、保質期等信息，確保購買到新鮮、安全的農產品。選擇信譽良好的商家購買農產品時，應選擇信譽良好、有合法經營資質的商家，以降低食品安全風險。消費者購買注意事項農業食品安全監管與檢測05食品藥品監管局負責食品（含農產品）安全監管工作，組織查處重大食品安全事故。質檢總局負責進出口農產品的檢驗檢疫和質量安全監督管理。農業部負責制定農業食品安全政策和標準，監督農產品生產、加工、運輸、銷售等環節的食品安全。監管機構及職責檢測方法包括感官檢測、理化檢測、微生物檢測等，針對不同種類的農產品和食品，采用不同的檢測方法。檢測標準國家制定了一系列農產品和食品的安全標準，如農藥殘留限量、重金屬限量、微生物指標等，檢測機構需按照相應標準進行檢測。檢測方法與標準下架召回對于不能食用的不合格產品，應進行無害化處理，如銷毀、深埋等，避免對環境和人類健康造成危害。無害化處理追責處罰對生產、銷售不合格產品的企業和個人，應依法追究其法律責任，并給予相應的處罰。對于檢測不合格的產品，應立即下架并召回已銷售的產品，防止繼續流通。不合格產品處理措施農業食品安全培訓與宣傳06農業生產者、食品加工企業、食品銷售商、食品安全監管人員等。培訓對象農業食品安全法律法規、農業生產技術、食品加工與儲存技術、食品安全檢測技術等。培訓內容培訓對象與內容通過講座、培訓班、現場指導、宣傳冊、海報等多種形式進行宣傳。宣傳方式利用電視、廣播、報紙、網絡等媒體，以及農業技術推廣部門、食品安全監管部門等渠道進行廣泛宣傳。宣傳渠道宣傳方式與渠道加強公眾教育01通過學校、社區等場所開展食品安全知識普及活