目錄TOC\o"1-2"\h\u454摘要 I8660Abstract II7432引言 1245111咖啡產業研究的概述 2264491.1研究背景 2234021.2研究目的 2125151.3研究意義 2257581.4國內咖啡產業研究的現狀 242681.5國外咖啡產業研究的現狀 3193772Loft工業風格的概述 4241352.1Loft工業風的起源 461502.2Loft工業風的發展歷程 484342.3Loft元素在設計中的運用 49373咖啡館的案例分析及分類 5172203.1咖啡館的案例分析 5127733.2咖啡館的分類 510054咖啡館的設計項目解析 714174.1項目概況 733544.2設計原則 7140504.3總體構思 8117694.4空間布局 9220544.5色彩搭配 10153534.6材料選擇 1070084.7燈光營造 1013184結論 1232368參考文獻 134264致謝 15摘要近幾年，我國經濟的發展與國外的交流逐漸增多，促使我國消費者對咖啡的需求量逐漸增加。尤其是辦公室員工和大學生們更加追求咖啡的時尚、品味和魅力。在剛剛步入咖啡市場的我們，可以讓咖啡在消費者的心目中成為一門藝術和時尚的象征。雖然我國的咖啡市場在近幾年才開始逐漸的發展起來，但我國對咖啡的消費卻是在迅速的增長，這會為商家帶來很大的機遇，同時也會在這期間得到很大的利潤回報。該咖啡館的設計選用風格為Loft工業風，將其風格與“漫時光”主題相結合，打造溫馨、舒適且不冷硬的室內氛圍。室內空間整體色調為灰色調，內置木質桌椅，多選用綠植作為裝飾，使空間自然、舒適。選用鋼鐵結構架、鐵網隔斷以及工業吊燈等為室內添加工業元素。咖啡館的氛圍主要是靠燈光來營造，選用較柔和的燈光來達到最佳的照明效果。從而使整個咖啡館的內部空間給人們不一樣的感覺體驗。在設計中感受頗多，雖然過程較為艱難，但獲得的成果是自己的。需要我們根據咖啡館內部的室內環境來制定具有創造性和個性化的設計方案，并設計合理的人動流線，滿足其功能需求。關鍵詞：Loft；咖啡文化；空間設計AbstractInrecentyears,China’seconomicdevelopmentandforeignexchangeshavegraduallyincreased,promptingthedemandforcoffeeofChineseconsumerstograduallyincrease.Especiallytheofficestaffandcollegestudentsaremoreinpursuitofthefashion,tasteandcharmofcoffee.Inthecoffeemarket,wecanmakecoffeebecomeanartandfashionsymbolintheeyesofconsumers.Althoughthecoffeemarketinourcountryhasonlybeguntodevelopgraduallyinrecentyears,buttheconsumptionofcoffeeinourcountryisgrowingrapidly,whichwillbringgreatopportunitiesforbusinesses,andwillalsogetgreatprofitsduringthisperiod.Thedesignstyleofthecafeisloftindustrialstyle,whichcombinesthestylewiththethemeof“longtime”tocreateawarm,comfortableandnotcoldindooratmosphere.Theoverallcoloroftheinteriorspaceisgray,withbuilt-inwoodentablesandchairs.Mostoftheinteriorspaceisdecoratedwithgreenplants,makingthespacenaturalandcomfortable.Steelstructureframe,ironmeshpartitionandindustrialchandelierareselectedtoaddindustrialelementstotheinterior.Theatmosphereofthecafeismainlycreatedbylighting,andthesofterlightingisselectedtoachievethebestlightingeffect.Inthisway,theinteriorspaceofthewholecafecangivepeopleadifferentfeelingandexperience.Ifeelalotinthedesign,althoughtheprocessisrelativelydifficult,buttheresultsaremyown.Weneedtomakecreativeandpersonalizeddesignschemeaccordingtotheinteriorenvironmentofthecafe,anddesignareasonableflowlinetomeetitsfunctionalrequirements.Keywords:Loft;coffeeculture;spacedesign引言在十六世紀末期，咖啡迅速傳播到北非、土耳其、阿拉伯等地。直到在十七世紀末，咖啡開始在阿拉伯非洲等更多地區種植。如今，咖啡也在世界各地的新興植物區發展，特別是在亞洲。短短幾百年來，咖啡不僅作為一種飲料出現在公眾的視線中，而且也逐漸成為世界各地的商品。我國現在已經是在全球的咖啡消費中，增長最快的國家之一，持續每年增長約25%，在市場的規模已達2000億元[1]。雖然我國對咖啡的消費才剛剛起步，但市場數據顯示，特許經營行業正以每年25%的份額增長，同時中國的人口基數也很大，可見中國市場的咖啡產業發展前景是不容忽視的。通過本課題了解室內設計的原理，公共空間的設計特點，加深對設計規范的認識，增強設計技巧和表達能力[2]。能夠合理的對空間進行劃分，使人動流線清晰流暢。咖啡館是根據現代人們在高壓的工作環境下休閑放松而設計的場所。因此，有必要結合文化體驗、消費者需求、消費者的精神和心理需求，建立一個咖啡館。Loft工業風格的咖啡館,非常適合年輕人們的品味，能夠有更多空間組合的選擇，給消費者更多的想象和溝通空間[3]。一方面，Loft主題注重年輕前衛的消費者及其時尚品味。另一方面，工業風給人們帶來了空間想象的視覺，使人們置身于一個宜人的環境中。本文的研究是在咖啡館的設計中，有選擇地運用Loft工業風格的主要特征作為空間設計的視覺元素，營造溫馨舒適的藝術氛圍從而體現“漫時光”的主題，讓消費者體驗咖啡等飲料，并對周圍環境產生認同感和深刻的情感共鳴，從而能夠吸引更多的顧客資源。1咖啡產業研究的概述研究背景隨著人們對生活質量的要求越來越高，現在的咖啡館在許多城市的大街小巷里面出現，比較適合當代的年輕消費人群，適合他們的時尚品味，能夠給人們的視覺上帶來空間想象，使人們處于舒適的環境里面。人們經常會在每天的工作中感覺到疲憊，卻很少有時間讓自己真正的靜下來，去感受一下生活的美好。然而現在的人們又都很喜歡追求一些高品質的生活，便可以在周末或是休息時，選擇喝上一杯咖啡，坐在咖啡廳里面享受那休閑又舒適的氛圍，同時也會為人們消除許多煩惱，感受來自咖啡廳的溫暖。現在的人們也都逐漸的喜歡上咖啡，喜歡上咖啡廳的氛圍，喜歡上咖啡的醇厚濃香。現如今咖啡廳也不知不覺的成為現代消費的時尚，讓越來越多的人們享受這愜意的時光。1.2研究目的根據大學四年學習的理論知識，研究Loft工業風在咖啡館中的設計風格，了解工業風在咖啡館的特點，不僅要滿足咖啡館的各項功能需求，還要考慮工業風在咖啡館中的理念應用，設計出一個咖啡館的室內空間，為沈陽當地的咖啡館做一個借鑒和思考。1.3研究意義通過此次研究Loft工業風格的設計理念，檢驗自己在大學四年內的學習成果，將學校里學到的理論知識充分運用到此次畢業設計當中，設計出自己滿意的作品，從而提升自己的綜合能力，深入了解咖啡館設計在國內的形式，會更加了解市場情況，為以后從事設計方面的工作做鋪墊。1.4國內咖啡產業研究的現狀我國大部分的咖啡都是屬于進口的咖啡。目前咖啡產品的加工能力還有待提高。現在各式各類的咖啡廳也越來越成熟，人們對咖啡的需求量也在逐漸增加，在未來咖啡產業在我國會有更好的市場，并擴大國外的銷量。近年來，國內咖啡產業穩步發展。一級城市的街道上有大量的咖啡館、咖啡器具專賣店、咖啡課堂等。雖然我國中西部地區的城市的發展速度不如我國的東部地區，但是在未來的發展當中還是比較可觀的。如今人們的物質生活水平也不斷提高，人們對新鮮的外國飲食文化越來越好奇，并愿意嘗試。因此，咖啡等西方飲料逐漸受到中國人的青睞。1.5國外咖啡產業研究的現狀在國外，特別是在許多西方國家，咖啡是人們日常生活的必需品，咖啡館被廣泛接受[4]。然而美國是全球最大咖啡進口國和消費國。在國外，咖啡生產地主要以巴西和越南為主，均屬于咖啡生產大國。咖啡不僅是一種保存完好的外國飲料，并且被冠以小資本生活和高品味的烙印。現在以茶為傳統的日本、韓國等東方國家，咖啡館正逐步發展壯大，這充分體現在咖啡業的較強的適應性。從國外的咖啡消費量對比情況來看，消費量呈現出平穩發展狀態，總體來說波動變化較小，整體市場較為飽和。2Loft工業風格的概述2.1Loft工業風的起源Loft工業風包含了大量的工業元素，非常符合現代人們的生活方式和審美需求，它是一種空間的藝術形式，主要是以工業生產和生產資料為基礎[5]。工業革命塑造了人類文明，在當時建造了部分的工業設施，現在已是工業區。這種懷舊的形式，讓工業風格成為了一種時尚潮流。從歐洲的誕生地到美國和亞洲，在世界上有許多的城市都可以看到有很多以工業風的裝飾為主題的一些餐廳或者咖啡館。由于一些老廠被廢棄，這些老廠的改造已成為一種工業風格。在經過一些改造之后，這些老廠便成為了一些藝術家們生活的地方。后來這種改造之后的藝術風格，發展成了如今工業風的裝飾風格。2.2Loft工業風的發展歷程Loft工業風出現在上世紀四十年代的紐約Soho區并在上世紀九十年代火遍全球。據說，當時藝術家和設計師利用廢棄的工業設施，將生活、工作、社會、娛樂、收藏等空間分隔開來，把廢棄的、不顯眼的工廠建成個人的、前衛的棲息地。美國的工業風格，在當時的第二次工業革命當中，也只是工業時期日常工作和生活時的反應，它并不是一種設計風格。在二十世紀九十年代，工業風格便傳入入了中國，同時在我國流行起來。如今隨著時代的變化，工業的風格又再次流行起來，現在的工業風主要用于個性的酒吧，和一些咖啡館的設計當中。工業風格的特點在于個人的創造力，對生活的精神思考和樸素的質感。2.3Loft元素在設計中的運用Loft風格是在工業建筑改造的基礎上，主張以強烈的空間感受及獨特的空間結構、空間造型來沖擊人的視覺神經，同時以此來傳達設計師的藝術創造力。在Loft風格的基礎上，突破創新，將年輕、時尚、色彩融入到整個環境當中，做大膽的創新構造從而體現空間環境[6]。現在我們看到不同類型的室內建筑中的Loft的身影，這顯然不是他們最初的原型，當然是在工廠改造的基礎上發展和提煉出來的。本次研究中的“Loft元素”是指傳統的Loft，即在舊廠房或倉庫中最能體現自身特色的元素。3咖啡館的案例分析及分類3.1咖啡館的案例分析3.1.1卡孚咖啡館圖3.1卡孚咖啡館該咖啡館位于沈北新區航空航天大學地鐵口附近區域。內部環境優雅舒適，整體選用木制桌椅，主體色調以深色為主，來增加穩重感。燈光均為暖色系，給人溫暖的感覺。燈具的造型獨特，很襯托室內的環境。內部設有書架式的隔斷，上面放有書籍，供消費者們閱讀。該咖啡館私密性好，用綠植做了隔斷，給消費者提供了很好的私人空間且美化了室內環境。不僅僅只是環境，咖啡館的內部有兩只加菲貓，也是吸引消費者的亮點。整體的環境顯得有情調，很雅致、別致，很符合當代年輕人的消費觀念。卡孚咖啡館如圖3.1圖3.1卡孚咖啡館3.1.2日曬七里咖啡館圖3.2日曬七里咖啡館圖3.2日曬七里咖啡館3.2咖啡館的分類中國咖啡館的裝飾風格目前主要分為時尚商務、主題休閑和人文意境，三種類型。這三種類型的咖啡館分別面對三種消費群體，裝修類型也有很大的不同。3.2.1時尚商務咖啡館時尚商務咖啡館：為大眾提供時尚商務。這些咖啡館主要對各種時尚或商務人士開放。它的特點是規模大，除了咖啡飲料外，還提供中西式簡易餐。咖啡和簡餐在這家店通常都是低價產品。在裝修中選擇豪華風格，營造明亮舒適的環境。這種類型的咖啡館通常靠近大型辦公樓和商務中心，交通便利，大量人流的地方。比較適合辦公、商務洽談或朋友間的小聚餐。3.2.2主題休閑咖啡館主題休閑咖啡館：獨立精品咖啡。這種類型的咖啡館基本上都在盡力使自己與眾不同，在名稱、地址、裝飾性和餐飲生產等方面都有一定的特色和主題。它們的裝飾特征與時尚商務的咖啡館的裝飾特征大不相同。主題休閑類的咖啡館都力求突出自己的個性，不追求奢華的裝修風格，用小投資裝飾自己想要的主題，用自己的個性和優秀的飲品吸引顧客。真正喜歡享受咖啡的人和年輕的情侶們很容易被這種咖啡館所吸引。3.2.3人文意境咖啡館人文化意境咖啡館：優雅、安靜、遠離噪音。咖啡館的大門，古樸典雅；室內干凈優雅，到處都是綠色植物。這類型的咖啡館是讀書愛好者的天堂。裝修風格要典雅、安靜、與周圍環境和諧。這種咖啡館面對的消費者更多，他們真的想喝一杯真正的好咖啡，或者在喧鬧的城市里找到了一個安靜的角落。因此，這類人也特別注重咖啡館的裝修氛圍，而且裝修設計一定要協調優雅。4咖啡館的設計項目解析4.1項目概況圖4.SEQ圖4.\*ARABIC1項目位置該項目名稱為圖4.SEQ圖4.\*ARABIC1項目位置咖啡屋主要分為兩層，并帶有210平的室外休閑花園。整體風格選用Loft工業風，讓原本顯得冰冷的工業風顯得舒適，明朗，打造“漫時光”與“Loft工業風”相結合的室內空間。4.2設計原則4.2.1以市場為導向原則滿足人的需求是設計的根本目的，了解和發現消費群體的需求是滿足需求的前提。因為不同的人有不同的興趣人們的需求也有個體差異。咖啡廳主要是為保證消費者的獨立性和隱私性而設計的休閑功能。整體畫面首先呈現出微光暖色系，有的采用靈活的分割等形式將空間分隔開來，使整個空間疏密有致，形成一種溫馨的氛圍。另外，從目前的消費趨勢可以看出，大眾化的咖啡館設計正在失去市場動力，人們更多的是在尋找一個有特色的咖啡館，咖啡館內房間的藝術氛圍不用千篇一律，而應該是以市場為導向的，應該符合人們的消費心理。4.2.2滿足多維設計原則所謂多維設計原則，是指咖啡館從各個角度、各個方向的整體設計原則[7]。地板、天花板、墻壁、家具、間隔距離、裝飾等都是由不同的材料、適當的顏色和不同形狀的設施組成的，使消費者在視覺和觸覺上都能感到放松和舒適的氛圍。4.2.3滿足人性化設計原則咖啡館的設計定位是以目標市場為導向，最終應以消費者需求為基礎。所謂“實現人性化設計”，即以人為中心，遵循人的消費心理和審美要求，將設計理念與人性化相結合，創造一個能提供人的心理、生理和情感需求的餐飲區與域。合理的功能布局合理的空間布局和組織是咖啡館人性化設計的基礎[8]。每個功能區不僅要有自己的特色，而且要相互依托、相互協調。必須考慮服務人員和消費者的行為、生理和心理需求，并從人體工程學的角度進行分析，才能將這些不同的功能空間形式結合起來，在層次變化中豐富它們。合理的動線設計對于消費者來說，最重要的行為主要有：進入門廳、就座、選菜點菜、吃飯、中途走動、休息等。對于服務員來說，咖啡館空間的行為，服務于消費者，并與消費者互動，以獲得情感體驗。動線設計將影響服務過程與不同功能區域之間的連接[9]。高效獨特的動線設計給人以良好的導向和暗示。所以，咖啡館是否合理安排動線，直接影響到服務人員的服務效率和消費者的飲食習慣。意境氛圍的營造在營造意境氛圍中，體現了咖啡館的人性化原則，是為了滿足人們的情感需求和文化需求。更重要的是，人們要滿足咖啡館的心理需求和情感需要，咖啡館是受一種文化的影響，在這里品味咖啡館的文化氛圍。咖啡廳通過主題、元素符號、色彩、燈光、紋理、裝飾材料甚至背景音樂的協調運用，為人們營造一種愉悅舒適的感覺[10]。4.3總體構思整個咖啡館的設計遵循以人為本的原則。它結合了整體性、功能性和藝術性。同時，巧妙地運用點、線、面的組合，使整個空間更具旋律感和層次感[11]。在空間的整體氛圍中，采用了布藝的沙發、木椅和木桌等。關于照明，我們不需要太注意亮度，只要在局部上使用暖色燈光照射，給人一種溫馨、安靜的感覺，突出“漫時光”的主題，這對忙于工作的人們來說是非常愉快的。此外，一樓的室外區域還設有花園和一些綠色植物，也能讓消費者放松心情，感受生活的樂趣。一樓和二樓的陳設都有些改變，提供了不同類型的座位，因此消費者可以根據自己的喜好和飲食習慣選擇桌椅。圖4.SEQ圖4.\*ARABIC3一層吧臺效果圖圖4.SEQ圖4.\*ARABIC3一層吧臺效果圖圖4.4二層多人就餐區效果圖二層的空間設計主要在咖啡消費的基礎上，增加一些西餐、糕點來進行搭配，均為開放空間。設立點餐臺，收銀臺，建立多人就餐位，可以讓消費者們不只是針對咖啡的消費，在這里還可以享受美食帶給消費者的愉悅感。二層多人就餐區效果圖如圖4.4圖4.4二層多人就餐區效果圖4.4空間布局在空間布局上，采用了自由、開放的空間設計原則，在盡可能大的空間內盡量減少分區的使用，顯著提高了空間的流動性。空間內部的尺寸一定要嚴格按照物理規則來設計[12]。確定人們在人際交往時在室內活動所需的空間，確定家具形體、尺度及其使用的范圍，提供適合人體的室內物理環境[13]。門廳處，進門處設立一個樹柱，樹柱一圈設計灰色沙發椅可供客人們等待休息。門廳右側設立書架，并放置書籍供消費者們閱讀。一層、二層均設有吧臺。一層吧臺進入大門直走，多做了咖啡的擺放，裝飾展柜等。二層吧臺，設立推薦食品的牌匾，并在鋪裝上面選擇淺灰色搭配藍綠色石磚，可以給人們提示感，使得點餐區域一眼可見。就餐區域均為開放區域。多選用木制桌椅，來提升空間的舒適感，在窗邊位置多設立沙發卡座。一層多以休閑咖啡為主，多設立二人位和四人位就餐。二層多以小食搭配飲品為主，可小型聚餐，多為多人位就餐。休息區位于二層樓梯所對應區域，兩個休息區呈中心對稱的排放方式，均設立灰色沙發，木色茶幾等，可供人們休息，上方設置花式吊燈，空間舒適，美觀。一層、二層均設立廚房，衛生間，可方便服務人員，也方便消費者。4.5色彩搭配橡木色和深灰色的搭配被用做室內的主要顏色，給人制造一種和諧和審美的對比。橡木色和灰色的搭配顯得相得益彰，搭配綠色植物，同時也為整個空間賦予了精致的細節及空間特征。由于工業風格會使得空間沒有感情，甚至給人冷硬的感覺，所以在咖啡館的設計中選擇一些亮麗的顏色來作為點綴，還有舒適的橡木色來與工業元素進行搭配，從而使得整體空間在色彩的搭配上顯得溫馨舒適。咖啡館的吊頂選擇深灰色吊頂,色彩上使用深灰色的效果搭配暖黃色的吊燈。地面鋪裝為深色瓷磚，并選擇較鮮艷的顏色作為點綴，并考慮到瓷磚的耐磨性和美觀性。4.6材料選擇裝飾材料是室內建筑的物質基礎。保護主體結構，滿足其功能并塑造空間彌補不足，營造空間氛圍追求意境[14]。無論是對功能的滿足還是對精神功能的滿足，都是通過對材料的選擇和構建來實現的[15]。裝飾材料的顏色、質地、質地和規格都有自己的藝術特點。他們有自己的表達方式。適當的整理和使用裝飾材料，可以使空間更加靈動，充滿活力。4.7燈光營造燈光環境的設計包含著豐富的文化內涵，燈光的功能不僅僅是照亮空間，更是選擇合適的設計方法，通過對不同設計文化的理解，營造空間“漫圖4.7二層吧臺效果圖時光”的主題氛圍。二層吧臺效果圖如圖4.7所示。對咖啡館光的亮度相對減弱，使空間感更親切，從而顯得溫暖，和睦[16]。照明的亮度是形成室內氣氛的焦點，因而要給予強調和突出[17]。利用局部照明的燈光處理方法，使被照明對象具有前照燈投影的效果。為該區域提供較為集中的光線[18]。在點餐臺處采用內藏燈帶的方法，起到裝飾的作用。基礎照明和地面照明可以使空間具有多功能性，且豐富空間層次。吊燈為空間提供足夠的光線[19]。底部的落地燈可以觸發局部區域的氣氛。同時，光線也可以用來區分空間感和增加私密性。圖4.7二層吧臺效果圖咖啡館的主燈是吊燈，用于局部照明。它不僅裝飾了咖啡廳，而且在燈光的照耀下使部分區域更具藝術感。整個就餐區以吊燈進行局部照明，令空間層次豐富。它可以保持相對的私密性和區域感，還可以讓消費者感到放松，增進彼此的溝通[20]。大廳的照明主要是以射燈和吊頂為主并在天花板上安裝埋入式間接照明，以補充燈光。室內燈光以暖色調為主,營造溫馨舒適的氛圍。結論通過以上分析，在參與本項目設計當中獲得了一些經驗。在一個新的項目開始時，沒有特定的想法是不會具有好的設計效果的。也曾有過一段時間，感覺自己無從下手。所以在這個階段我們要做大量的調研，對室內裝飾的風格進行研究，多找一些好的設計案例并進行分析，為整個設計尋找新的創意來源，確立主題風格，在設計過程中也要反復思考和修改，達到預期的效果。從設計到思考再到設計的整個過程，都深深地意識到設計不僅僅是一個簡單的問題。獨特的創意點，是來自一些細節的探索，從而使整個設計更加出彩。同時，通過對一些方案之間的比較，也讓我對設計有了更深刻的了解。在此次設計中也收獲了很多，鞏固了我在大學時期所學習的設計方面的知識，同時也更加的明確了我今后的工作方向。將學習到的知識與社會實踐相結合，在這個過程中尋找創新的想法，讓我在實踐中成長，在整個設計當中讓我提升了自我，學會去面對問題，解決問題，學會用理性去解決問題而絕不是感情用事。好的效果需要通過不斷地努力去完成，設計不僅僅是一種想法，更是一種創新。參考文獻[1]張嘉秋.休閑餐飲空間設計[M].北京:化學工業出版