(新版)高級(jí)茶藝師資格考試題庫(含答案)

單選題

1.要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對(duì)待自己的()，練就過硬的茶藝的操作技能,

這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。

A、學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)

B、職業(yè)技能

C、學(xué)習(xí)態(tài)度

D、職業(yè)實(shí)踐

答案：D

2.經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù),描述錯(cuò)誤的是()。

A、依法約定或履行義務(wù)。

B、產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與經(jīng)營者無關(guān)

C、接受消費(fèi)者的監(jiān)督

D、提供真實(shí)信息，標(biāo)明真實(shí)名稱和標(biāo)記

答案：B

3.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。

A、增進(jìn)滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

答案：B

4.外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、皖南屯綠

B、信陽毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

答案：B

5.以下屬于禮儀接待中的基本原則的是()。

A、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對(duì)性，注重實(shí)效，待人接物

舉止文雅，熱情周到

B、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉

C、對(duì)賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議

D、對(duì)外賓的生活習(xí)慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙

答案：A

6.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

是0的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

答案：C

7.對(duì)茶樹來說，一般PH值()的土壤均可生長。

A、4.0—5.5

B、4.0?8.5

C、1.0-5.5

D、5.5~9.0

答案：A

8.宋代汝窯的產(chǎn)地是在()。

A、浙江龍泉

B、河南禹縣

C、河北曲陽

D、河南臨汝

答案：D

9.開發(fā)茶文化旅游，以下適合當(dāng)作旅游項(xiàng)目開發(fā)方向的是()。

A、過渡開發(fā)

B、民俗風(fēng)情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改動(dòng)任何人文景觀結(jié)構(gòu)

答案：B

10.信陽毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

答案：C

11.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黃瓷

答案：c

12.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致

性是指()原則。

A、造型

B、數(shù)量平衡

C、色彩平衡

D、焦點(diǎn)

答案：B

13.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速

度將增加()倍。

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案：A

14.客制花茶的第五步程序是()。

A、茶坯與鮮花處理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

答案：D

15.世界上第一部茶書的書名是()。

A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》

B、許次紓《茶疏》

C、陸羽《茶經(jīng)》

D、張?jiān)础恫桎洝?/p>

答案：C

16.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的()，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和珠茶。

A、綠茶

B、花茶

C、紅茶

D、烏龍茶

答案：A

17.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川

擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。

A、杭州擂茶

B、臺(tái)灣擂茶

C、安化擂茶

D、蘇州擂茶

答案：C

18.Theglassbottleismostsuitableformaking().

A、Oolongtea

B、scentedtea

C、LapsangSouchongtea

D、Greentea

答案：D

19.如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不

一樣的。

A、道德價(jià)值

B、道德結(jié)果

C、行動(dòng)結(jié)果

D、社會(huì)價(jià)值

答案：A

20.煮茶時(shí)，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說明這時(shí)水已達(dá)

到()。

A、一沸

B、二沸

C、三沸

D、已老

答案：B

21.品飲花茶特別講究“一()、二()、三()”。

A、看、聞、品味

B、品味、聞、看

C、聞、看、品味

D、嗅、嘗、回味

答案：A

22.罐罐茶可分為面罐茶、()和()。

A、八寶茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八寶茶

D、油炒茶水泡茶

答案：D

23.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中()調(diào)料。

A、添加

B、不加

C、少許

D、大量

答案：B

24.()不是罐罐茶的配料。

A、棗

B、桂圓

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

25.關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類，與其他三項(xiàng)不是同一分類的是Oo

A、國際標(biāo)準(zhǔn)

B、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)

C、國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

答案：D

26.茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，

二是表現(xiàn)適當(dāng)，三是()。

A、語言適當(dāng)

B、音調(diào)適當(dāng)

C、內(nèi)容適當(dāng)

D、舉止適當(dāng)

答案：A

27.人們?cè)谄奋^程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到

了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。

A、文藝

B、技藝

C、茶文化

D、文明

答案：C

28.紅茶調(diào)飲浸泡時(shí)間一般是()。

A、1?2min

B、2?3min

C、3?5min

D>4?6min

答案：C

29.茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

答案：B

30.在茶湯中加入()以上的鉛時(shí)，味澀有毒。

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C>0.08mg/L

D、lmg/L

答案：D

31.聞干茶香只有茶味無花香，沖泡后聞香氣無鮮靈度，只有茶香,

滋味具有悶濁感的是()。

A、新茶

B、客花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案：D

32.茶樹對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長在0土壤中。

A、堿性

B、弱堿性

C、酸性

D、弱酸性

答案：C

33.中國的飲茶始于0,而飲茶晚于茶的食用、藥用。

A、商州

B、西漢

C、唐朝

D、宋朝

答案：B

34.沖泡調(diào)飲紅茶的主要用具有()。

A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯

B、玻璃壺、盛茶杯、水盂

C、紫砂壺、茶盅、大茶杯

D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯

答案：A

35.在選擇背景音樂時(shí)，可以不用考慮茶藝表演()。

A、所用的茶葉

B、所用的器具

C、所要表現(xiàn)主題

D、要營造的氛圍

答案：B

36.作為店長，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格

執(zhí)行()。

A、銷售策略

B、營銷方案

C、品牌推廣

D、企業(yè)文化

答案：A

37.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述

正確的是()。

A、一般綠茶多于紅茶

B、一般紅茶多于綠茶

C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

答案：A

38.下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是()。

A、增進(jìn)茶湯濃度

B、提高茶葉香氣

C、衛(wèi)生干凈

D、浸泡時(shí)間縮短

答案：C

39.廣義茶文化的含義是()。

A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷

答案：A

40.波蘭人飲用紅茶的方式曾經(jīng)和()相似，都習(xí)慣使用俄式茶飲“沙

瑪瓦特”。

A、蘇聯(lián)

B、美國

C、中國

D、俄羅斯

答案：D

41.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》是為保證食品衛(wèi)生而頒布的，國

家對(duì)食品衛(wèi)生實(shí)行()制度。

A、監(jiān)督

B、強(qiáng)制

C、放任

D、保密

答案：A

42.唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

43.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。

A、刺激性和鮮爽度

B、濃醇和鮮爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鮮度

答案：A

44.沖泡調(diào)飲紅茶多采用()。

A、紫砂壺

B、壺泡法

C、蓋碗

D、大茶杯

答案：B

45.意大利忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿

用。

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、蘭花

答案：C

46.調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是0。

A、曬青綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黃茶

答案：A

47.宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重()的禪宗文化思想，禪師

茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。

A、靜省序凈

B、清心凈悟

C、靜省序默

D、吃茶去

答案：A

48.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識(shí)問題，更重要的是()

問題。

A、道德品質(zhì)

B、道德行為

C、道德觀念

D、道德風(fēng)尚

答案：B

49.品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。

A、袋泡法和煮飲法

B、沖泡法和速泡法

C、熱飲法和冷飲法

D、沖泡法和煮飲法

答案：D

50.烏龍茶品飲時(shí)，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：A

51.按展銷會(huì)時(shí)間分類，可分為;長期展銷會(huì)、定期更換內(nèi)容的展銷會(huì)

和()。

A、短期展銷會(huì)

B、專題性展銷會(huì)

C、綜合性展銷會(huì)

D、一次性展銷會(huì)

答案：D

52.肯尼亞人民喝茶深受()統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡

紅茶加糖也很普遍。

A、法國

B、美國

C、英國

D、俄羅斯

答案：C

53.文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和()。

A、茶藝文化

B、陶瓷文化

C、禮儀文化

D、心態(tài)文化

答案：D

54.《價(jià)格法》所稱價(jià)格指()。

A、商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格

B、商品價(jià)格

C、服務(wù)價(jià)格

D、政府指導(dǎo)價(jià)

答案：A

55.下列不是西點(diǎn)類的是()。

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇餅

D、豆腐干

答案：D

56.窖制花茶的第一步程序是()。

A、茶坯與鮮花處理

B、客花拌和

C、通花

D、起花

答案：A

57.茶色素有多種成分，不包括()°

A、茶黃素

B、茶紅素

C、花青素

D、茶褐素

答案：C

58.茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時(shí)要語氣平和、

態(tài)度和藹、()。

A、文明友好

B、熱情好客

C、彬彬有禮

D、熱情友好

答案：D

59.()具有“外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤顯毫，香氣似桂圓香或焦

糖香，收斂性強(qiáng)”的特征。

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

答案：B

60.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“鳳凰單叢”、“()”。

A、鳳凰水仙

B、嶺頭單叢

C、大葉奇蘭

D、饒平色種

答案：B

61.茶葉中維生素的種類一般分為()。

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性兩類

D、親水性

答案：C

62.烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的()o

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

答案：A

63.顧客接待的過程，大概分為待機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開

票、收找、包扎、遞交、()十個(gè)基本環(huán)節(jié)。

A、提醒

B、目送

C、檢驗(yàn)

D、送別

答案：D

64.()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

答案：C

65.文士茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。

A、一定是會(huì)品茶的人

B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)

C、門第相同

D、一般的群眾

答案：B

66.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色綠、形美、香郁、味醇

C、色綠、形美、香長、味重

D、色紅、形美、香銳、味醇

答案：B

67.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()

加速茶葉的變質(zhì)。

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

答案：D

68.()是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。

A、惠孟臣

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、陳曼生

D、邵大亨

答案：B

69.“()”的特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、詩文、

書畫于一體。

A、孟臣加

B、鳴遠(yuǎn)壺

C、曼生壺

D、大亨壺

答案：C

70.當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時(shí)則應(yīng)改為()的手法，以示向嘉賓行

禮致敬。

A、點(diǎn)茶

B、低斟

C、留置

D、點(diǎn)斟

答案：D

71.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類。

A、三

B、五

C、六

D、十

答案：B

72.茶藝人員在對(duì)顧客挑選商品服務(wù)介紹時(shí)，下列不屬于應(yīng)注意的事

宜是()。

A、協(xié)助挑選

B、補(bǔ)充說明

C、介紹商品的用途

D、幫助搬運(yùn)

答案：C

73.下列()茶的香氣似花香似果香。

A、滇紅

B、寧紅

C、祁紅

D、海紅

答案：C

74.冰茶的原料除茶和()外，還可根據(jù)個(gè)人的愛好添加牛奶和檸檬等。

A、冰塊

B、糖

cv、土rm卜

D、水

答案：B

75.以下()顏色為日本人視為禁忌的顏色。

A、紅色

B、黃色

C、藍(lán)色

D、綠色

答案：D

76.茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四

件事，以下屬于這四件事的是()。

A、介紹商品的性能

B、積極推介

C、增強(qiáng)對(duì)方的欲望

D、知道商品的用途

答案：C

77.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。

A、服飾

B、茶葉

C、音樂

D、表演

答案：A

78.DragonWellTeaisakindof().

A、Oolongtea

B、blacktea

C、greentea

D、darktea

答案：C

79.茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述有錯(cuò)誤的是()。

A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動(dòng)效率

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對(duì)中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用

D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

答案：A

80.營銷人員對(duì)待()要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽他們的話，讓

他們覺得你誠實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。

A、女性顧客

B、男性顧客

C、中年顧客

D、老年顧客

答案：D

81.白茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：A

82.茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是()。

A、提高血壓

B、降低抵抗力

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、降血脂，降血壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量作用

答案：D

83.品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()。

A、清飲法

B、調(diào)飲法

C、快速飲法

D、冷飲法

答案：C

84.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí)，絕不能有任何。的意識(shí)，應(yīng)本著“來

者都是客”的態(tài)度來接待。

A、輕重緩急

B、不聞不問

C、買賣先后

D、看客施禮

答案：D

85.讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于()。

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：B

86.與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn)，以下描述有錯(cuò)誤的是0。

A、國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432—92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》

B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

87.藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗，稱“貢碗”。

A、金屬

B、石頭

C、木頭

D、瓷質(zhì)

答案：c

88.沖泡優(yōu)質(zhì)龍井茶的水溫應(yīng)以()左右為宜。

A、75℃

B、80℃

C、85℃

D、90℃

答案：C

89.實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)時(shí)，應(yīng)遵守“一人站()，兩人站兩邊，三人站一線”

之說。

A、中間

B、旁邊

C、左邊

D、右邊

答案：A

90.以下屬于禮儀接待中的基本要求的是()。

A、要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與

禁忌；對(duì)外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人

B、根據(jù)茶藝的特點(diǎn)為外賓提供上乘服務(wù)，滿足不同國籍賓客的要求

C、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對(duì)性，注重實(shí)效，待人接物

舉止文雅，熱情周到

D、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉

答案：D

91.TieguanyinTeaisgrownin().

A、Longjing,Zhengjiangprovince.

B、Dongting,Hunanprovince

C、Anxi,Fujiaprovince.

D、Wuyi,Fujianprovince.

答案：C

92.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。

A、鳳凰三點(diǎn)頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、回旋斟水法

答案：C

93.茶葉中的()可隨泡茶時(shí)揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進(jìn)入茶湯中，有預(yù)防

夜盲癥和白內(nèi)障及抗癌的作用。

A、維生素A

B、維生素D

C、維生素E

D、維生素K

答案：A

94.外形色澤具有“糙米色”的是()。

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

答案：C

95.一般水溫控制在0沖出的擂茶才能做到“水乳交融”。

A、100℃

B、85-95℃

C、95-100℃

D、90-95℃

答案：D

96.第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合,

在茶壺外圍再澆淋一些開水，稱為“（）”。

A、祥龍行雨

B、關(guān)公巡城

C、重洗仙顏

D、再注甘露

答案：C

97.根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中（）的含量不能超過。.2mg/kg。

A、除蟲版

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：B

98.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是（）。

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

答案：D

99.()屬于清花香類，具有桅子花香。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

100.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，()的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。

A、水質(zhì)要清

B、水味要甘

C、水體要輕

D、水源要活

答案：B

101.審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。

A、湯色與滋味

B、外形與滋味

C、外形與內(nèi)質(zhì)

D、色澤與內(nèi)質(zhì)

答案：c

102.下列關(guān)于陸羽的沏茶擇水理解錯(cuò)誤的是()。

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)

劣之分

D、在污染少，只要是遠(yuǎn)離人煙地方的江水，仍不失其為煮茶好水

答案：B

103.茶藝人員個(gè)人良好的()和修養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成

部分。

A、職業(yè)道德素質(zhì)

B、精神面貌

C、職業(yè)教育

D、職業(yè)培訓(xùn)

答案：A

104.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存

極為不利。

A、化學(xué)反應(yīng)

B、物理反應(yīng)

C、分解反應(yīng)

D、脂質(zhì)反應(yīng)

答案：A

105.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺

答案：D

106.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

答案：A

107.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般

宜選用()的沸水。

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

答案：B

108.茶葉審評(píng)時(shí)，開湯審評(píng)的順序是()。

A、嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評(píng)葉底

B、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評(píng)葉底

C、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評(píng)葉底

D、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評(píng)葉底

答案：B

109.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅內(nèi)放入()。

A、紅糖、乳扇、桂皮

B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁

C、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁

D、蜂蜜、炒花生米、桂皮

答案：A

110.品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康

的飲料，輕松的享受生活。

A、清雅、和諧、謙讓、友好

B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、高雅、和諧、謙遜、友好

D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善

答案：A

111.下列不是中式點(diǎn)心類的是()。

A、蛋糕

B、包子

C、茶葉蛋

D、豆腐干

答案：A

112.茶藝師導(dǎo)購時(shí)必須做到()，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷。

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、觀察入微

答案：D

113.茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

答案：C

114.食品衛(wèi)生法第十條規(guī)定，食品不得加入藥物，以下不可以與茶葉

混合的是()。

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人參

答案：A

115.當(dāng)茶葉含水量超過()，會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：A

116.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，()是馬來西亞人禁忌的顏

色。

A、黃色

B、白色

C、黑色

D、紅色

答案：A

117.茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。

A、統(tǒng)一

B、協(xié)調(diào)

C、多樣

D、樸素

答案：B

118.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價(jià)值

D、增茶湯濃度

答案：A

119.我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)(GB/T30766-2014)規(guī)

定了茶葉的分類原則，下列0不屬于該分類原則。

A、茶樹品種

B、鮮葉原料

C、生產(chǎn)地域

D、創(chuàng)制人

答案：D

120.茶藝師導(dǎo)購時(shí)()，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。

A、先高后低展不

B、介紹茶葉商品的真正價(jià)值

C、摸清顧客心理

D、多上品種

答案：D

121.Maylknowyourname,please?

A、Thankyou

B、MynameisLinWei.

C、Yes,lam.

D、Goodmorning.

答案：B

122.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。

A、古箏曲

B、民族器樂曲

C、鋼琴曲

D、流行曲

答案：A

123.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸

續(xù)浸提出來，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：C

124.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、鮮味

答案：A

125.展覽會(huì)的效果評(píng)估，下面不屬于效果評(píng)估的方式有召開觀眾座談

會(huì)、留心新聞媒介的報(bào)道和評(píng)價(jià)、()。

A、自我評(píng)價(jià)

B、不評(píng)價(jià)

C、發(fā)調(diào)查問卷

D、讓游覽的人員評(píng)價(jià)

答案：C

126.茶葉中同樣含有對(duì)人體有害的()等元素，但其在茶湯中的含量很

低，通過飲茶進(jìn)入人體的就更少。

A、鉛、鎘

B、鉛、鐵

C、鐵、鎘

D、鐵、鋁

答案：A

127.六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶

霜(寶綠)

答案：D

128.因經(jīng)營者利用虛假廣告提供商品或者服務(wù)，使消費(fèi)者權(quán)益受到損

害的，以下描述有誤的是()。

A、消費(fèi)者可以向經(jīng)營者要求賠償

B、消費(fèi)者可以請(qǐng)求行政主管部門予以處罰

C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償

D、廣告經(jīng)營者不能提供經(jīng)營者的真實(shí)名稱、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償

責(zé)任

答案：C

129.()的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松

針”。

A、安化松針

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽毛尖

答案：B

130.()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和

比較費(fèi)時(shí)較多。

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

答案：A

131.歐盟.、日本對(duì)茶的農(nóng)藥殘留限量多達(dá)296項(xiàng)，限量標(biāo)準(zhǔn)要比我國

標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，如氟鼠戊菊酯僅0.1(mg/kg)、六六六(HCB)僅0.02

(mg/kg)比我國嚴(yán)()。

A、5倍

B、10倍

C、15倍

D、20倍

答案：B

132.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：C

133.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。

A、葉黃素

B、黃酮類

C、糖或物

D、花青素

答案：C

134.關(guān)于茶葉中的茶氨酸的主要藥理作用，以下選項(xiàng)描述全正確的是

Oo①根治經(jīng)期綜合癥等②抑制癌細(xì)胞的生長③降血壓④調(diào)節(jié)或預(yù)防

腦部疾病⑤提高學(xué)習(xí)和記憶能力

A、②③④⑤

B、①②③④⑤

C、①②⑤

D、①②④

答案：A

135.()不是高山茶應(yīng)具有的特征。

A、肥厚

B、味濃

C、香高

D、葉底硬薄

答案：D

136.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

答案：A

137.品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈0,可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

答案：A

138.唐代茶葉的種類有()。

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團(tuán)、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

答案：B

139.龍井茶的產(chǎn)地是()。

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

答案：A

140.在宮廷茶藝中，會(huì)加入一些調(diào)味料增加口感，以下不適合添加的

調(diào)料是()。

A、鹽

B、花椒粉

C、小蘇打

D、胡椒粉

答案：C

141.沖泡時(shí)間的長短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)o

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

答案：C

142.下列不是當(dāng)代飲茶方式的是()。

A、調(diào)飲

B、袋泡茶

C、點(diǎn)茶

D、灌裝茶

答案：C

143.茶樹生長對(duì)土壤的要求之一是喜()，怕()。

A、酸、濕；堿、澇

B、酸、澇；堿、濕

C、弱酸、濕；堿、澇

D、弱堿、澇；酸、濕

答案：A

144.職業(yè)道德主要通過個(gè)人的()，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

A、道德觀念

B、道德修養(yǎng)

C、道德品質(zhì)

D、道德規(guī)范

答案：D

145.宋代點(diǎn)茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、()、擇水、

取火、候湯、燔盞、點(diǎn)茶(調(diào)膏、擊拂)。

A、羅茶、磨茶

B、磨茶、擇水

C、羅茶、擇水

D、磨茶、羅茶

答案：A

146.以下()不屬于茶多糖的藥理作用。

A、凝血抗血栓，提高機(jī)體耐缺氧

B、提高細(xì)胞免疫功能

C、增加冠狀動(dòng)脈血流量作用

D、制止腫瘤細(xì)胞增殖

答案：D

147.()的英國人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

答案：B

148.普通的綠茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可沖入開水100-150

mlo

A、l-2g

B、2-3g

C、2-4g

D、3-5g

答案：B

149.茶藝服務(wù)人員應(yīng)耐心地加以解釋，決不要()，把賓客逼至窘境,

A、輕重緩急

B、不聞不問

C、買賣先后

D、窮追不放

答案：D

150.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉(鮮嫩茶葉)、()、

生米”。

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黃豆

答案：C

151.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有()。

A、牛奶紅茶和檸檬紅茶

B、牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶

C、牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶

D、牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶

答案：D

152.茶葉包裝標(biāo)識(shí)貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行()，包裝、貯運(yùn)建議采用國家或行業(yè)

推薦標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

153.茶葉中的維生素B族：其含量也較高，包括維生素Bl、B2、B3、

B5、BH等，對(duì)人體有多種作用，以下描述有錯(cuò)誤的是()。

A、維生素B1可維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心臟的正常功能

B、維生素B2有維持視網(wǎng)膜的正常機(jī)制、參與人體的氧化還原反應(yīng)

C、維生素B3有加強(qiáng)人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發(fā)脫色等功能

D、維生素B11可防治癩皮病；維生素B5可促進(jìn)入體造血功能、防治

貧血

答案：D

154.普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

答案：B

155.()以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。

A、玻璃茶具

B、金屬茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

答案：C

156.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是(),定窯則是()。”

A、青瓷、彩瓷

B、白瓷、彩瓷

C、青瓷、白瓷

D、白瓷、青瓷

答案：C

157.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。

A、水金龜

B、水仙

C、白雞冠

D、鐵羅漢

答案：B

158.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。

A、全發(fā)酵

B、不發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、后發(fā)酵

答案：A

159.青瓷茶具因色澤青翠，用來沖泡()，更有益湯色之美。

A、花茶

B、綠茶

C、黑茶

D、紅茶

答案：B

160.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上()只“碟子”,

盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。

A、三

B、五

C、七

D、八

答案：D

161.紫砂壺從質(zhì)地上選擇主要是看()。

A、溫潤度

B、濕度

C、手感

D、粗糙度

答案：A

162.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。

A、鐵觀音

B、碧螺春

C、正山小種

D、武夷巖茶

答案：A

163.品飲黃茶時(shí)，芽茶類還可以()為主的特種茶。

A、賞景

B、聞香

C、湯色

D、滋味

答案：A

164.茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四

件事，以下不屬于這四件事的是()。

A、引起顧客的注意

B、培養(yǎng)對(duì)方的興趣

C、增強(qiáng)對(duì)方的欲望

D、知道商品的用途

答案：D

165.在()書中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗

菜而已”。

A、《十六湯品》

B、《茶經(jīng)》

C、《晏子春秋》

D、《茶錄》

答案：c

166.“上海市儀器工業(yè)展銷會(huì)”，“計(jì)劃生育展銷會(huì)”在展銷會(huì)分類

的劃分上，可歸類于()。

A、綜合性展銷會(huì)

B、大型展銷會(huì)

C、專題性展銷會(huì)

D、宣傳性展銷會(huì)

答案：C

167.()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

答案：A

168.茶點(diǎn)大致可分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。

A、咸點(diǎn)類

B、甜點(diǎn)類

C、鮮果類

D、果脯類

答案：C

169.展銷會(huì)的特點(diǎn)：直觀、形象、()，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。

A、效果好

B、生動(dòng)

C、促品牌

D、促銷售

答案：B

170.傳說“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()”是茶的起源。

A、茶甘甜爽口

B、茶清香撲鼻

C、茶葉綠油潤

D、茶可以解毒

答案：D

171.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

答案：A

172.Normally,foreachcupofgreentea,()oftealeafisenough.Andfo

reachpotofoolongteaorpu7ertea,it'sbettertouse()tealeaf.

A、4g,7g

B、3g,7g

C、7g,3g

D、8g,4g

答案：B

173.旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的()。

A、冰紅茶

B、咸奶茶

C、薄荷綠茶

D、烏龍茶

答案：C

174.白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道

茶”其茶湯一般()°

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

答案：C

175.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)0。

A、增進(jìn)品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

答案：C

176.茶葉中具有抑菌作用的成分主要是()。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、茶多糖

答案：A

177.“肉骨茶”是代表著()一個(gè)特色。

A、泰國

B、印度尼西亞

C、新加坡

D、越南

答案：C

178.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化()，生

成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性

自由基，影響健康。

A、茶多酚

B、兒茶素

C、酚酸

D、咖啡堿

答案：A

179.我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)一一茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼是()。

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749-85

答案：A

180.茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為()。

A、煮飲法

B、調(diào)飲法

C、清飲法

D、撮泡法

答案：C

181.在()書中就有記載的一種烹煎方法。

A、《大觀茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農(nóng)本草》

答案：B

182.碾茶后，還必需將碾過的茶末放到()中篩成很細(xì)的茶粉才能用來

煮茶。

A、茶篩

B、茶羅

C、茶籠

D、茶盒

答案：B

183.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調(diào)飲法

答案：D

184.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香

味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

答案：C

185.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，下列()不屬于六種最佳主動(dòng)接近顧客的

內(nèi)容。

A、顧客長時(shí)間凝視商品

B、顧客與茶藝人員目光相對(duì)時(shí)

C、顧客似在找尋商品時(shí)

D、顧客站店門口時(shí)

答案：D

186.桃江擂茶是以()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放

點(diǎn)白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

答案：B

187.茶樹的葉片背面著生()茸毛。

A、透明

B、淡黃色

C、白色

D、米白色

答案：C

188.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必

備的飲料。

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黃茶

答案：B

189.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請(qǐng)問以下()工序不屬

于煎茶法中用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

答案：D

190.我國旅游項(xiàng)目中，以下()旅游中，能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，又能凈

化社會(huì)風(fēng)氣。

A、海外購物

B、農(nóng)家樂

C、茶文化

D、景點(diǎn)旅游

答案：c

191.干看外形主要是()。

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

答案：A

192.()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

答案：D

193.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

答案：c

194.“葉嘉”是蘇東坡對(duì)()的美稱。

A、茶湯

B、茶葉

C、茶杯

D、茶壺

答案：B

195.職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：()、道德情操、道

德品質(zhì)。

A、道德標(biāo)準(zhǔn)

B、道德準(zhǔn)則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

答案：B

196.()是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一

種待客禮儀。

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

答案：D

197.品飲花茶聞香時(shí)，其第一次主要聞香氣的Oo

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

答案：B

198.英國人偏愛()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

答案：B

199.熟普洱茶具有獨(dú)特的()。

A、花香

B、陳香

C、甜香

D、清香

答案：B

200.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，等到欲離開主人

家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。

A、三

B、五

C、七

D、一

答案：D

201.()“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光'”。

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

答案：A

202.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下程序正確的()。①申請(qǐng)調(diào)解②申請(qǐng)仲

裁③提起訴訟

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

答案：A

203.管理好()是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。

A、茶具

B、茶葉

C、茶藝師

D、環(huán)境衛(wèi)生

答案：C

204.關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，以下()的含量不能超過0.2mg/kgo

A、DDT

B、敵敵畏

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：A

205.茶藝館所提供的茶點(diǎn)也要適時(shí)地有所改變，這是在茶藝館消費(fèi)品

的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。

A、溫差分明

B、四季分明

C、茶點(diǎn)分明

D、地區(qū)分明

答案：C

206.關(guān)于茶藝館經(jīng)營者以下做法錯(cuò)誤的是()。

A、誠實(shí)信用

B、改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤

C、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價(jià)

D、明碼標(biāo)價(jià)

答案：C

207.()的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長頸茶壺烹煮清茶。

A、北疆

B、南疆

C、內(nèi)蒙古

D、西藏

答案：B

208.當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而鮮爽且富

刺激性，是()品質(zhì)好的表現(xiàn)。

A、綠茶

B、烏龍茶

C、白茶

D、紅茶

答案：D

209.按展銷會(huì)規(guī)模分類，可把展銷會(huì)分為大型展銷會(huì)、小型展銷會(huì)和

Oo

A、中型展銷會(huì)

B、超大型展銷會(huì)

C、專題性展銷會(huì)

D、微型展銷會(huì)

答案：D

210.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、()、沖泡、瀝

茶等。

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、羅茶

答案：A

211.展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主

題和目的而統(tǒng)籌安排工作是()。

A、收集各自參展資料

B、搞好宣傳報(bào)道

C、選擇展覽場(chǎng)地

D、培訓(xùn)參展員工

答案：A

212.在商品陳列中，最佳陳列位置是貨架的()。

A、最底層

B、最上層

C、中下層

D、第二、三層

答案：D

213.喝茶注重()，是一種待客禮儀。

A、禮

B、質(zhì)

C、量

D、色

答案：C

214.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人

所稱的()。

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

答案：D

215.狹義茶文化的含義是()。

A、茶的精神財(cái)富

B、茶的物質(zhì)財(cái)富

C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)

D、茶的傳媒效應(yīng)

答案：A

216.在茶湯中加入少于()的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、Img/L

答案：A

217.營銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧

客充分了解茶葉商品的真正價(jià)值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，()。

A、摸清顧客心理

B、按價(jià)格先低后高地展示

C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想

D、促使顧客有所選擇

答案：B

218.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本

的是江戶初期的()

A、最澄

B、隱元禪師

C、榮西禪師

D、千利休

答案：B

219.在茶文化專項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、

鹽巴茶、烤茶，苗族的蟲茶；()的“三道茶”等。

A、白族

B、傣族

C、日本

D、彳栗像族

答案：A

220.以下()是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。

A、鳳凰單叢

B、白毫烏龍茶

C、嶺頭單叢

D、凍頂烏龍茶

答案：B

221.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、衛(wèi)生局

D、人民法院

答案：D

222.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會(huì)加速茶

葉的變質(zhì)。

A、超過4%

B、達(dá)到5%

C、不足5%

D、超過5%

答案：D

223.我國現(xiàn)執(zhí)行國標(biāo)GB9679—88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中茶葉的衛(wèi)生質(zhì)

量不包括()。

A、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)：如GB8313-87《茶多酚測(cè)定》

B、農(nóng)藥殘留

C、重金屬

D、有害微生物等

答案：A

224.國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)中國家標(biāo)準(zhǔn)的英文代碼是()。

A、GB

B、NY

C、DB

D、QB

答案：A

225.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

答案：B

226.太極茶一般都由道家選自道觀周邊的()煮茗。

A、山澗泉水

B、井水

C、露水

D、雨水

答案：A

227.潮汕工夫茶置茶時(shí)，以手抓茶放進(jìn)茶壺，茶一般要置到壺的()

成滿。

A、七八

B、六

C、八

D、四

答案：A

228.硬水中的鐵離子如果大于()，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色,

上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

答案：C

229.太極茶藝的表演程序是：()一一獻(xiàn)路一一源器一一()一一()一一

煉茶——獻(xiàn)茶。

A、焚香、投茶、投水

B、分燈、投茶、投水

C、分燈、投茶、注水

D、焚香、投茶、注水

答案：B

230.白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二()、三回味”的茶道成為白家待

客交友的一種禮儀。

A、甜

B、甘

C、香

D、鮮

答案：A

231.法國人和意大利人忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席

的布置上勿用。

A、梅花

B、牡丹花

C、黃色菊花

D、蘭花

答案：C

232.“龍井茶，()”被人稱為“杭州雙絕”。

A、虎跑水

B、觀音泉

C、月兒泉

D、陸子泉

答案：A

233.碧螺春的原產(chǎn)地是()。

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

答案：B

234.茶中含有大量的無機(jī)物類，除碳、氫、氧、氮外，還含有二十多

種無機(jī)礦物質(zhì)元素且大多數(shù)對(duì)人體是有益的。以下描述有錯(cuò)誤的是()o

A、氟是人體骨骼和牙齒的正常成分，茶葉中的氟會(huì)導(dǎo)致脯齒

B、磷是骨骼、牙齒及細(xì)胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組

成成分

C、鉀可維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用

D、錦是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促

反應(yīng)，并與機(jī)體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關(guān)

答案：A

235.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

答案：A

236.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明”

是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

答案：C

237.茶葉沖泡時(shí)，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。

A、選配茶具

B、投茶方式

C、水的溫度

D、技藝之美

答案：D

238.碾茶時(shí)，把茶葉放入茶碾中，至少要碾成細(xì)米狀，能碾成()狀最

佳。

A、茶花粉

B、面粉

C、松末

D、松花粉

答案：D

239.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：C

240.制作姜鹽豆子茶時(shí)，鹽應(yīng)()。

A、多量

B、先放

C、后放

D、少量

答案：D

241.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”傳人日本

的是鐮倉時(shí)代的是()。

A、最澄

B、榮西禪師

C、隱元禪師

D、千利休

答案：B

242.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。

A、金黃、明亮

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

答案：B

243.茶百戲也稱()，是將茶末放入茶盞,注入沸水,用茶第擊拂茶湯，

使茶乳變換成圖形或字跡。

A、斗茶

B、分茶

C、點(diǎn)茶

D、庵茶

答案：B

244.“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約()分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟

化。

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

答案：A

245.()的品質(zhì)特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃

郁具鮮靈度，滋味鮮爽回甘。

A、新茶

B、客花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案：B

246.韓國的飲茶歷史可源自新羅時(shí)代()，已用茶為祭品。

A、約357年

B、約566年

C、約668年

D、約916年

答案：C

247.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐

富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：B

248.君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶

霜(寶綠)

答案：A

249.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度

將增加3—5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

答案：C

250.茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類分明、四季茶

藝服務(wù)不同和四季()原則。

A、溫差分明

B、節(jié)氣分明

C、茶點(diǎn)分明

D、氣候分明

答案：c

251.人們?cè)谄奋^程中不僅品了香茗，而且增長了()。

A、文藝知識(shí)

B、文化知識(shí)

C、個(gè)人見識(shí)

D、茶藝知識(shí)

答案：D

252.茶藝師要主動(dòng)()，及時(shí)向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)有建議性意見和建議。

A、了解客人習(xí)慣

B、練習(xí)自身技能

C、營造文化氛圍

D、征詢客人意見

答案：D

253.()的紋路被稱兔毫紋坯稍微有點(diǎn)厚，保溫性能較好。

A、黑瓷茶具

B、白瓷茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

答案：A

254.評(píng)茶嗅香氣最適合的葉底溫度是()。

A、40℃-50℃

B、30℃-40℃

C、45℃-55℃

D、55℃-65℃

答案：A

255.()不是高山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。

A、節(jié)間短

B、節(jié)間長

C、新梢肥壯

D、葉色深綠

答案：A

256.()又名三生湯，是客家的一種特色食品。

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

答案：B

257.四川長嘴壺又稱()。

A、沖流壺

B、遠(yuǎn)射壺

C、長流壺

D、天地壺

答案：C

258.在開始展銷會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí)，除了要考慮場(chǎng)地的大小、質(zhì)量、設(shè)

備等；要考慮場(chǎng)地周圍環(huán)境是否與展銷會(huì)主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮

Oo

A、展銷會(huì)地段

B、展銷會(huì)費(fèi)用

C、方便參觀者

D、展銷時(shí)間

答案：C

259.茶道具有一定的時(shí)代性和()。

A、藝術(shù)性

B、宗教性

C、民族性

D、廣闊性

答案：C

260.下列()不屬于茶葉中的化學(xué)成分。

A、果膠

B、脂肪

C、茶多糖

D、維生素類

答案：B

261.舉辦展銷會(huì)，()經(jīng)費(fèi)不屬于預(yù)算經(jīng)費(fèi)。

A、建造材料費(fèi)

B、參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)

C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等

D、紀(jì)念品、宣傳品制作費(fèi)

答案：B

262.良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強(qiáng)茶藝從業(yè)人員的()。

A、職業(yè)道德素養(yǎng)

B、職業(yè)道德修養(yǎng)

C、職業(yè)道德習(xí)慣

D、職業(yè)道德教育

答案：D

263.道德主要是依靠社會(huì)輿論、（）和內(nèi)心信念所維持。

A、法律法規(guī)

B、行為約束

C、傳統(tǒng)習(xí)慣

D、集體意識(shí)

答案：C

264.經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)不包括（）。

A、出具購貨憑證或服務(wù)單據(jù)，保證質(zhì)量

B、不承擔(dān)售后服務(wù)

C、保證公平交易

D、維護(hù)消費(fèi)者的人格權(quán)

答案：B

265.茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時(shí)，要以“（）”的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對(duì)

不能玷污國家的光輝形象。

A、民間外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

答案：A

266.制作姜鹽豆子茶時(shí)，生姜應(yīng)()。

A、擂碎

B、切片

C、敲開

D、整塊

答案：A

267.波蘭人大都飲用()茶的并配上糕點(diǎn)，是波蘭人至高的享受。

A、花茶

B、白茶

C、綠茶

D、紅茶

答案：D

268.印度人和尼泊爾人慣用()致意。

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、跪拜禮

答案：A

269.接待客人的形式是屬于()。

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：A

270.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵()時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。

A、0.Img/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

答案：A

271.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是()。

A、達(dá)摩祖師

B、百丈海

C、泰山降魔師

D、石霜慶諸

答案：C

272.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的Oo

A、輕音樂

B、器樂曲

C、純音樂

D、鋼琴曲

答案：C

273.制作蒙古咸奶茶時(shí)要先將()放入牛奶中。

A、鹽

B、黃油

C、茶葉

D、水

答案：B

274.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是0。

A、降低血壓

B、抑制癌細(xì)胞的生長

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、不利經(jīng)期綜合癥等

答案:D

275.Blackteaisthe()tea.

A、pletedfermented

B、semi-fermented

C、post-fermented

D、non-fermented

答案：A

276.唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是()。

A、粗茶

B、餅茶

C、末茶

D、團(tuán)茶

答案：B

277.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向()提起訴訟。

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

答案：C

278.紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯()的主體物質(zhì)。

A、刺激性和鮮爽度

B、濃度和醇度

C、刺激性和醇度

D、濃度和鮮度

答案：B

279.茶葉中的()具用降血糖和防治糖尿病，保護(hù)糖尿病患者肝腎的功

能。

A、咖啡堿

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有機(jī)酸

答案：B

280.茶葉所含化學(xué)成分有()多種。

A、200

B、300

C、400

D、600

答案：D

281.泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合()的。

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案：B

282.展覽會(huì)的工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對(duì)整個(gè)展覽效果影響很大,

下面不屬于理想工作人員考慮因素的是()。

A、專業(yè)展覽項(xiàng)目知識(shí)

B、年輕人比較適宜

C、儀表端莊、大方

D、善交際

答案：B

283.消費(fèi)者享有的權(quán)利，以下描述錯(cuò)誤的是0。

A、安全保障權(quán)

B、自主選擇權(quán)

C、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)

D、無理由討價(jià)還價(jià)

答案：D

284.茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是()。

A、每個(gè)員工都可以從事消毒工作

B、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生

C、經(jīng)營場(chǎng)所不必設(shè)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備，廁所不必設(shè)洗手設(shè)施和機(jī)

械通風(fēng)裝置

D、座位套不用清洗

答案：B

285.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。

A、白族

B、蒙古族

C、彳瓦族

D、德昂族

答案：D

286.韓國農(nóng)歷每月的初一、()，節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，

都稱為“茶禮”。

A、初九

B、初二

C、十六

D、十五

答案：D

287.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

答案：A

288.國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)可分為四大類，如企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(QB)；除此之外下

列()不屬于該分類。

A、國家標(biāo)準(zhǔn)

B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)

D、地方標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

289.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí)，應(yīng)本著“（）”的態(tài)度來接待。

A、輕重緩急

B、主人

C、買賣先后

D、來者都是客

答案：D

290.肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲（）°

A、綠茶

B、白茶

C、紅碎茶

D、黑茶

答案：C

291.西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、（）”。

A、味濃

B、味甘

C、味鮮

D＞味醇

答案：D

292.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成

朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅

勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：D

293.以下0色澤具有“紅、黃、白”三色。

A、鳳凰單叢

B、白毫烏龍茶

C、嶺頭單叢

D、凍頂烏龍茶

答案：B

294.()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說。

A、鐵觀音

B、本山

C、正山小種

D、武夷巖茶

答案：D

295.安溪茶藝中的“行云流水”指的是()。

A、斟茶

B、刮沫

C、刮凈甌底的余水

D、洗杯

答案：C

296.制作姜鹽豆子茶時(shí)，豆子應(yīng)()。

A、煮熟

B、炒熟

C、半熟

D、不熟

答案：B

297?舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場(chǎng)地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)、()。

A、其他費(fèi)用

B、參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)

C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等

D、展覽效果評(píng)估費(fèi)

答案：C

298.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式

獨(dú)特。

A、泡飲

B、混飲

C、品飲

D、清飲

答案：A

299.()不適合烏龍茶的沖泡器具。

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、蓋碗

答案：D

300.普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用（）。

A、葉類

B、一芽二葉

C、芽類

D、一芽三葉

答案：C

判斷題

1.明代朱權(quán)倡導(dǎo)飲茶方式從簡(jiǎn)，并且在實(shí)際操作上改革傳統(tǒng)的茶具和

茶藝。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

2.沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

3.君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底

嫩黃勻亮。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

4.沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒有差異

的。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

5.茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān)，但與飲茶習(xí)慣

無關(guān)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

6.貧血患者要少飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好不飲茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

7.為顧客拿遞物品時(shí)，得體的做法是一氣呵成。若簡(jiǎn)單好取，可以由

顧客自取。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

8.茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關(guān)，但與加

工方法無關(guān)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

9.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，應(yīng)處處以顧客為中心，時(shí)時(shí)發(fā)揮本人的積

極性、主動(dòng)性，切忌消極被動(dòng)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

10.俗話說：“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹的生長對(duì)漫射

光和紫外線要求較多。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

11.“分燈”是太極茶藝的一個(gè)表演程序，意為擺放器具。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

12.茶樹生長的生物學(xué)最低臨界溫度為一15?17℃。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

13.馬來西亞人禁忌藍(lán)色，在茶具使用中要注意顏色選擇。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

14.茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對(duì)茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形

成不會(huì)造成任何影響。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

15.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

16.窖花茶主要是利用茶葉中含有的高分子棕檎酸和菇烯類化合物具

有吸收異味的特點(diǎn)而形成的。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

17.茶葉中維生素C可通過泡飲從茶湯中獲取。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

18.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，鮮味最易感受的

部位是在舌心。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

19.馬來西亞人禁忌紅色，在茶具使用中要注意顏色選擇。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

20.水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7時(shí)，茶湯色加

深。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

21.茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標(biāo)志。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

22.藏族茶飲器具有：打茶筒、銀壺、木碗，其特點(diǎn)是打茶筒大多為

銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為鐵質(zhì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

23.展覽會(huì)理想的工作人員應(yīng)懂得展覽項(xiàng)目的專業(yè)知識(shí)，能給觀眾提

供專業(yè)咨詢服務(wù)等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

24.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

25.黑茶的渥堆葉在含有一定的水分、溫度、氧氣和適當(dāng)筑緊的條件

下，經(jīng)長時(shí)間的堆積，改變了再加工品的色香味。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

26.茶葉嗅香氣時(shí)，要求每次嗅的時(shí)間不宜過長，每個(gè)吸香進(jìn)程最好

是5-6秒鐘，過久容易失去嗅覺的靈敏度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

27.狗突泉得名“天下第一泉”，相傳是乾隆皇帝游的突泉時(shí)賜封的。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

28.歷史上第一位留下名字的壺藝家，其代表作是南瓜壺。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

29.哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開裂紋片，俗稱“開

片”或“文武片”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

30.茶藝師在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，對(duì)顧客進(jìn)行準(zhǔn)確的定位，

以求把服務(wù)做好、做活。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

31.關(guān)于茶藝館經(jīng)營應(yīng)誠實(shí)信用，產(chǎn)品明碼標(biāo)價(jià)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

32.茶葉中的茶多糖的對(duì)糖尿病患者有益。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

33.茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)(GB/T30766-2014)規(guī)定了分類原則“以生產(chǎn)工藝、

產(chǎn)品特性、茶樹品種、鮮葉原料和生產(chǎn)地域進(jìn)行分類”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

34.Greenteaissemi-fermentedtea.

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

35.行為文化即人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過程中所形成的社會(huì)行為

規(guī)范。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

36.湘紅的品質(zhì)特征是“條索緊細(xì)挺直，色澤烏潤，香氣純正，則濃

醇，湯色紅亮，葉底稍暗”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

37.高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶時(shí)可煎煮飲用、或選擇咖啡堿

較少的茶葉。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

38.茶樹對(duì)土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

39.茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)保

健起著重要的作用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

40.茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動(dòng)與特

有風(fēng)俗。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

41.世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

42.茶藝師是每個(gè)茶藝館的主體，承擔(dān)了茶藝館的絕大部分工作及職

責(zé)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

43.軟水中含有其它溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較

濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

44.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶和冰紅茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

45.以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

46.印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

47.意大利喜歡菊花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

48.日本的茶道，抹茶道和煎茶道無相當(dāng)大的差距，只是區(qū)別于出現(xiàn)

的時(shí)間早晚。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

49.展銷會(huì)結(jié)束后應(yīng)做好評(píng)估，以總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、吸取教訓(xùn)，指導(dǎo)今后的

工作。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

50.展覽會(huì)選擇場(chǎng)地考慮的因素有：方便參觀者、場(chǎng)地的大小、質(zhì)量、

設(shè)備等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

51.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)加速

茶葉的變質(zhì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

52.做調(diào)飲冰紅茶時(shí)，茶湯濃度應(yīng)較高些，以免添加冰塊后茶湯滋味

變淡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

53.對(duì)于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛茶藝工作首先是一個(gè)道德認(rèn)識(shí)問題。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

54.調(diào)飲紅茶時(shí)可根據(jù)自己的喜好隨意添加調(diào)料。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

55.土耳其人喜歡喝黑茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

56.白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

57.茶點(diǎn)大致可分為干果類、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

58.三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常為六七分滿。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

59.英國人禁忌百合花，在茶席插花時(shí)要注意花種選擇。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

60.南美的茶葉品類主要是紅茶和少量的烏龍茶，南美人的飲茶習(xí)俗,

與北美、歐洲人大同小異。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

61.唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾茶兩道工序。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

62.南美洲人，飲用馬黛茶，傳統(tǒng)的飲法是眾人合飲。飲茶時(shí)，大家

圍坐一堂，按順序傳遞，邊飲茶邊聊天，生活氣息濃厚。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

63.在茶文化旅游開發(fā)中，宜建由解渴功能上升到文化層次的高雅茶

樓，木房茶屋等，典雅素樸，別具風(fēng)韻。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

64.宮廷茶藝的特點(diǎn)是場(chǎng)面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等級(jí)森嚴(yán)且

帶有政治色彩。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

65.在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

66.煮茶就是把蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等物與茶放在一起充分煮沸，

或者使湯更加沸騰以求湯滑，或者煮去茶沫。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

67.普通食品是滿足人們基本飲食需要，安全無需認(rèn)證保障。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

68.德國喜歡吃核桃，在品茗布置茶點(diǎn)時(shí)可選擇。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

69.祁門紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

70.凡有香無毒或?qū)θ梭w有益之花皆可用來客茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

71.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌尖是最易感受

甜味的。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

72.茶中同樣含有對(duì)人體有害的鉛、鎘等元素，且其在茶湯中的含量

很高，可通過飲茶大量進(jìn)入人體。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

73.鎰是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

74.“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫩茶葉）、生米、花生”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

75.無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到100C）之

后，再冷卻至所要求的溫度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

76.埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但不喜歡在茶湯中加牛奶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

77.茶樹葉片的葉緣有鋸齒。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

78.我國茶文化旅游資源豐富，旅游相關(guān)服務(wù)人員應(yīng)熟悉線路，靈活

及時(shí)講解和推介，做好旅游服務(wù)工作。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

79.斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時(shí)間的長短”，以短者為上。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

80.在茶湯中加入lmg/L以上的鉛時(shí)，味澀有毒。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

81.夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

82.茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉沖泡有關(guān)

的因素。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

83.茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應(yīng)根據(jù)茶

具、茶性的基礎(chǔ)上，進(jìn)行選配。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

84.日本人禁忌綠色，認(rèn)為綠色不吉利。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

85.在茶湯中加入2mg/L的鎂時(shí)，茶湯變淡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

86.形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶

綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

87.飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)含糖茶食

品O

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

88.煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

89.“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

90.茶樹生長最高臨界溫度為45℃O

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

91.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，恰到好處的見機(jī)行事,

促使對(duì)方下決心消費(fèi)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A