中班炒黃豆教案12024/2/2課程引入食材準備與工具使用炒黃豆步驟演示與實踐操作口感調整與品鑒技巧營養價值與健康飲食建議課堂總結與延伸活動目錄contents22024/2/2課程引入0132024/2/2黃豆的營養價值黃豆富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等營養成分，有助于幼兒生長發育。炒黃豆的歷史與文化炒黃豆作為中國傳統小吃之一，歷史悠久，具有豐富的文化內涵。炒黃豆的制作方法簡單介紹炒黃豆的制作過程，包括選豆、清洗、炒制等步驟。炒黃豆背景知識介紹42024/2/2

炒黃豆在中班教學中的意義培養幼兒動手能力炒黃豆活動可以鍛煉幼兒的手部精細動作和協調能力。增強幼兒生活自理能力通過參與炒黃豆活動，讓幼兒了解食物的制作過程，培養其生活自理能力。促進幼兒感官發展炒黃豆的色澤、香味等可以刺激幼兒的視覺、嗅覺等感官發展。52024/2/2教學目標與要求知識目標了解黃豆的營養價值、炒黃豆的歷史與文化以及制作方法。技能目標掌握炒黃豆的基本技能，如選豆、清洗、炒制等。情感目標培養幼兒對食物制作的興趣和熱愛，增強其生活自理的自信心和成就感。安全要求在炒黃豆過程中，注意火候控制和安全防護，避免燙傷等意外事故發生。同時，強調食品衛生的重要性，確保食材新鮮、清潔。62024/2/2食材準備與工具使用0272024/2/2200克，提前浸泡4-6小時，以便更易煮熟。黃豆適量，切末備用，用于增加香味。蔥姜蒜根據口味可選，切段備用。辣椒適量。食用油、鹽、醬油、糖等調味料食材清單及準備方法82024/2/2選用平底不粘鍋，加熱均勻，易于翻炒。炒鍋選用耐高溫的硅膠刮刀或木質鏟子，避免使用金屬鏟子刮傷鍋具。攪拌勺確保爐灶火力適中，避免火候過大導致炒糊。爐灶烹飪工具選擇與使用注意事項92024/2/2010204安全衛生操作規范食材處理前，確保雙手及烹飪工具清潔衛生。烹飪過程中，保持廚房通風良好，避免油煙積聚。使用爐灶時，注意火源安全，避免火災風險。烹飪完畢后，及時清潔炒鍋和攪拌勺等烹飪工具，保持廚房整潔衛生。03102024/2/2炒黃豆步驟演示與實踐操作03112024/2/2準備食材熱鍋涼油炒制黃豆調味出鍋炒黃豆基本步驟講解01020304黃豆、油、鹽等調料，確保黃豆干凈無雜質。將鍋燒熱，倒入適量油，待油溫適中。將黃豆倒入鍋中，用中小火翻炒，使黃豆均勻受熱。根據口味加入適量鹽等調料，翻炒均勻后出鍋。122024/2/2火候控制翻炒技巧調味適量安全注意關鍵技巧點撥與注意事項炒黃豆時火候不宜過大，以免黃豆炒焦，影響口感。根據個人口味適量添加調料，以保持黃豆的原汁原味。翻炒時要使黃豆均勻受熱，避免部分炒焦、部分未熟。炒制過程中要注意安全，避免熱油濺出燙傷。132024/2/2將學員分成若干小組，每組配備炒鍋、食材和調料等。分組實踐教師在旁邊指導學員按照步驟進行炒黃豆的實踐操作。操作指導實踐結束后，各組學員互相品嘗炒制的黃豆，交流心得。互相品嘗教師根據學員的實踐情況進行總結點評，提出改進建議。總結提高學員動手實踐環節142024/2/2口感調整與品鑒技巧04152024/2/2適當控制火候，避免黃豆炒焦，影響口感。調整炒黃豆的火候添加調味料炒制技巧根據個人口味，適量添加鹽、糖、五香粉等調味料，增加黃豆的口感層次。掌握翻炒的頻率和力度，使黃豆受熱均勻，達到理想的口感效果。030201口感調整方法分享162024/2/2優質炒黃豆應呈現金黃色，且顆粒飽滿、大小均勻。觀察外觀聞其香氣品嘗口感注意余味炒黃豆應具有濃郁的豆香味，無異味或焦味。優質炒黃豆應口感香脆，不油膩，無過多的雜質。品鑒時應注意黃豆在口中的余味，優質炒黃豆應有余香。品鑒技巧培訓172024/2/2互相分享炒黃豆學員之間互相分享自己炒制的黃豆，觀察并品嘗彼此的成品。交流炒制心得分享在炒制過程中遇到的問題、解決方法以及心得體會。評價與反饋對彼此的炒黃豆進行評價，提出改進意見和建議，共同提高炒制水平。拓展創新思路在交流過程中，探討更多創新性的炒黃豆方法和口味調整方案。學員互相品嘗交流心得182024/2/2營養價值與健康飲食建議05192024/2/2黃豆富含植物性蛋白質，對中班幼兒生長發育至關重要。優質蛋白質來源黃豆含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質及B族維生素，有助于幼兒骨骼發育和免疫力提升。礦物質和維生素黃豆中的膳食纖維有助于促進幼兒腸道蠕動，改善消化功能。膳食纖維黃豆營養價值介紹202024/2/203控制油脂和糖分攝入在烹飪黃豆時，應減少油脂和糖分的添加，以保持食物的健康特性。01黃豆與谷類搭配將黃豆與米、面等谷類食物搭配食用，可實現蛋白質互補，提高營養價值。02黃豆與蔬菜、水果搭配鼓勵幼兒食用多樣化的蔬菜和水果，以補充維生素和礦物質，同時與黃豆搭配可增強飽腹感。健康飲食搭配建議212024/2/2培養良好飲食習慣家長應鼓勵孩子嘗試多樣化的食物，并教育他們學會合理搭配飲食，以培養良好的飲食習慣。樹立健康飲食觀念家長應引導孩子了解黃豆等健康食材的營養價值，幫助他們樹立健康飲食觀念。家庭共同參與家長可與孩子一起參與黃豆等健康食材的烹飪過程，增強親子互動的同時，讓孩子更加了解食物的來源和制作過程。家長參與孩子飲食教育重要性222024/2/2課堂總結與延伸活動06232024/2/2黃豆的營養價值黃豆富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等多種營養成分，有助于幼兒生長發育。烹飪技巧炒黃豆需要掌握火候和時間，以及調味品的搭配，才能制作出美味可口的黃豆菜肴。食品安全知識在烹飪過程中，要注意食材的新鮮程度和衛生狀況，避免食用變質或不潔食品。回顧本次課程內容要點242024/2/2學員表現評價及鼓勵鼓勵與肯定本次課程中，學員們積極參與，認真聽講，動手實踐，展現出了良好的學習態度和動手能力。表現評價對于學員們的表現，教師要及時給予鼓勵和肯定，激發他們的學習興趣和自信心，為今后的學習打下良好基礎。252024/2/2活動目的通過家庭親子烹飪挑戰，增進家長與孩子之間的互動和溝通，培養孩子的動手能力和自理能力。活動內容家長與孩子一起挑選黃豆食材，共同制定烹飪計劃，分工合作完成黃豆菜肴的制作。在制作過程中，家長要引導孩子注意安全和衛生，鼓勵孩子嘗試不同的調味品和烹飪方