2024年高等教育農學類自考-02798畜牧微生物學歷年高頻考點試卷專家薈萃含答案（圖片大小可自由調整）第1卷一.參考題庫(共25題)1.偽狂犬病病毒屬于（）。A、皰疹病毒科B、彈狀病毒科C、正粘病毒科D、副粘病毒科2.新潔爾滅可以用于手術器具、玻璃器皿、橡膠制品等消毒。（）3.下列微生物中，屬于真核細胞型微生物的是（）。A、細菌B、酵母菌C、霉形體（支原體）D、病毒4.試述青貯發酵過程中的微生物活動特征。5.根據核酸類型的不同，可將病毒分為（）病毒和（）病毒。6.下列微生物中屬于原核細胞微生物的是（）。A、霉形體（支原體）B、霉菌C、酵母菌D、病毒7.禽霍亂的病原是（）。A、炭疽桿菌B、多殺性巴氏桿菌C、鏈球菌D、葡萄球菌8.對肉類進行細菌鏡檢時，若肉新鮮，則所制觸片印跡著色較好；若肉不新鮮，則所制觸片印跡著色不良。（）9.新城疫的病原屬于（）。A、細菌B、真菌C、螺旋體D、病毒10.為了減少鮮蛋的外來微生物污染，放置鮮蛋時，應將蛋的小頭向下放置。（）11.簡述鮮肉中微生物的來源。12.紫外線具有殺菌作用。（）13.細菌的致病性由（）和（）所構成。14.下列器官中，屬于外周免疫器官的是（）。A、骨髓B、胸腺C、法氏囊D、淋巴結E、脾臟15.質粒（plasmid）是存在于細菌染色體之外的具有獨立復制和遺傳功能的DNA。（）16.感染的發生和發展必須具備（）、（）、和（）三個條件或三個環節。17.細菌毒素中毒（bacterial?exotoxin?poisoning）18.傳染性支氣管炎病毒屬于（）。A、冠狀病毒科B、彈狀病毒科C、細小病毒科D、副粘病毒科19.豬瘟病毒屬于（）。A、黃病毒科B、彈狀病毒科C、細小病毒科D、副粘病毒科20.常用消毒酒精的濃度為（）。A、30%B、70%C、95%D、100%21.病毒的復制周期般可分為五個連續的階段，即吸附、侵入、（）、（）、裝配和釋放。22.切除胸腺的動物會導致（）。A、B細胞數量減少B、粒細胞數量減少C、細胞免疫降低D、體液免疫降低23.根據細菌對碳素來源利用能力的不同，可以把細菌分為自養菌和異養菌兩類。（）24.異型乳酸發酵（lactic?acid?heterofermentation）25.屬于皰疹病毒科的病毒是（）。A、禽流感病毒B、鴨瘟病毒C、豬瘟病毒D、圓環病毒第2卷一.參考題庫(共25題)1.試述鮮乳貯存過程中的微生物學的變化。2.類毒素3.易通過呼吸道感染的病毒是（）。A、禽流感病毒B、鴨瘟病毒C、豬瘟病毒D、小鵝瘟病毒4.幼畜通過吃初乳從母體獲得抗體的方式屬于（）。A、人工自動免疫B、人工被動免疫C、天然自動免疫D、天然被動免疫5.簡述革蘭氏陽性菌與革蘭氏陰性菌細胞壁結構的區別。6.支原體（mycoplasma）不具有細胞壁。（）7.簡述微生物對鮮蛋的作用。8.擔子菌是以產生（）的方式進行繁殖。A、節孢子B、分生孢子C、擔孢子D、孢子囊孢子9.用火雞皰疹病毒疫苗可預防（）。A、雞新城疫B、雞馬立克氏病C、雞傳染性支氣管炎D、雞減蛋綜合癥10.在畜牧微生物中常見的霉菌有（）、（）、（）、（）等。11.免疫系統色括免疫器官、（）和（）。12.瘤胃微生物在反芻動物的飼料消化過程中起著重要的作用，它們包括（）。A、瘤胃細菌B、瘤胃厭氧真菌C、瘤胃中的纖毛蟲D、瘤胃病毒13.滅菌是指（）。A、殺滅物體上所有微生物B、殺死物體上的病原菌C、殺死細菌芽孢D、抑制微生物生長14.簡述青貯飼料青貯的原理。15.下列微生物中，能引起幼畜腹瀉的是（）。A、大腸桿菌B、巴氏桿菌C、葡萄球菌D、鏈球菌16.能通過細菌濾器的微生物是（）。A、酵母菌B、霉形體C、螺旋體D、霉菌17.引起豬肺疫的病原是（）。A、沙門氏桿菌B、巴氏桿菌C、大腸桿菌D、鏈球菌18.在血液中含量最多的Ig是（）。A、IgAB、IgDC、IgMD、IgG19.無菌法（asepsis）20.豬地方性流行肺炎病原屬于（）。A、病毒B、支原體C、真菌D、立克次氏體21.病毒的核酸類型為（）或（）。22.生長因素是細菌生長所必需的微量無機物。（）23.下列微生物中，主要以簡單的裂殖方式繁殖的微生物是（）。A、細菌B、酵母菌C、支原體D、病毒24.機體免疫應答過程可劃分為三個階段，即（）、（）和效應階段。25.何謂發酵飼料？簡述其主要種類。第3卷一.參考題庫(共25題)1.異養菌具有高度的合成能力。（）2.胸腺是外周免疫器官。（）3.下列器官中屬于中樞免疫器官的是（）。A、骨髓B、胸腺C、法氏囊（腔上囊）D、淋巴結E、脾臟4.由于紫外線的穿透力差，故常用于消毒物體表面。（）5.病毒的培養可采用動物接種、（）和（）。6.青貯發酵過程中起主要作用的細菌是丁酸桿菌。（）7.細菌生長繁殖需要的氣體主要有（）、（）。8.干擾素（interferon）9.試述金黃色葡萄球菌的生物學特性。10.試述沙門氏桿菌的生物學特征。11.細菌吸收營養物質的方式分為（）、（）、（）和（）。12.培養基13.根霉的無性繁殖方式是形成孢子囊孢子。（）14.中樞免疫器官15.何謂毒力？構成病原微生物毒力的因素包括哪些？16.細菌的基本結構包括（）。A、細胞壁B、細胞膜C、細胞質D、核體E、芽孢17.大腸桿菌在麥康凱培養基上形成的菌落顏色為（）。A、白色B、紅色C、灰色D、紫色18.異養菌（heterotrophs）19.病毒顆粒又稱為（），病毒顆粒的基本結構包括（）和（）。比較復雜的病毒，其病毒顆粒的外面還包有一層或幾層的外膜，稱為（）。20.下列病原中，屬于人畜共患病的是（）。A、布氏桿菌B、炭疽桿菌C、禽流感病毒D、豬瘟病毒E、新城疫病毒21.病毒的基本特征有哪些？22.介于細菌與病毒之間的單細胞原核微生物有（）。A、霉形體B、立克次體C、衣原體D、螺旋體23.細菌的營養物質主要有（）、（）、（）、（）、（）等。24.大多數細菌最適宜的生長溫度范圍為（）。A、30℃B、20-38℃C、45℃D、10-15℃25.細菌的生長繁殖可分為幾個期？簡述各期特點。第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:A2.參考答案:正確3.參考答案:B4.參考答案: 青貯飼料的微生物發酵過程可分為好氧期、微生物發酵競爭期、穩定期和青貯啟窖期4階段。其微生物活動特點如下： （1）好氧期：在青貯初期，青貯原料表面附著的各種微生物在青貯窖內生長繁殖。腐敗細菌、霉菌在此時活動最強烈，它們能破壞青貯原料中的蛋白質，形成大量吲哚、氣體以及少量乙酸等；同時，由于植物呼吸和微生物作用會產生大量的二氧化碳、氫氣，以及一些醇類和有機酸，飼料變為酸性，有利于乳酸菌的生長繁殖，不利于腐敗菌和丁酸等的生長。 （2）微生物發酵競爭期：在厭氧條件下，開始時，乳酸球菌和明串球菌占優勢。隨著有機酸的積累，片球菌和乳酸桿菌占主導地位。當PH降至約4.2以下，大部分微生物停止活動，只有乳酸桿菌大量繁殖，保證青貯飼料進入穩定期。 （3）此期除少量乳酸桿菌外，還存在有少量耐酸的酵母菌和形成芽孢的細菌。 （4）由于空氣進入，青貯飼料在青霉、曲霉、毛霉以及一些酵母菌作用下發酵，引起飼料腐爛。5.參考答案:DNA；RNA6.參考答案:A7.參考答案:B8.參考答案:錯誤9.參考答案:D10.參考答案:正確11.參考答案:鮮肉中微生物來源分為內源性和外源性兩方面。內源性來源主要有動物宰殺之后，腸道、呼吸道或其他部位的微生物進入肌肉和內臟，一些老弱或過度疲勞、饑餓的動物在生活期間一些微生物會侵入其肌肉和內臟中；外源性來源主要是動物在屠宰、冷藏、運輸過程中，由于環境衛生條件、用具、用水、工人的個人衛生等不潔造成的，這是主要的污染來源。12.參考答案:正確13.參考答案:侵襲力；毒力14.參考答案:D,E15.參考答案:正確16.參考答案:病原微生物（病原體）；易感動物（易感宿主）；外界環境條件（傳播途徑）17.參考答案:病原菌污染食物后，其在食物中生長繁殖產生外毒素，外毒素隨食物進入動物體內，使機體呈現中毒癥狀。這種由外毒素的作用引起的食物中毒稱為細菌毒素中毒。18.參考答案:A19.參考答案:A20.參考答案:B21.參考答案:脫殼；生物合成22.參考答案:C23.參考答案:正確24.參考答案:細菌利用單糖或雙糖進行發酵作用產生乳酸的過程，稱為乳酸發酵。異型乳酸發酵是指發酵過程和產物比較復雜，除產生乳酸外，還產生酒精、乙酸、琥珀酸、二氧化碳和氫氣等。25.參考答案:B第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案: 鮮乳貯存過程中，發生下列微生物學變化： （1）細菌減數階段：剛擠出的乳汁在一定時間內具有殺菌和抑菌作用，乳中微生物的總數不但不增多，反而相應減少，這一階段持續時間因乳中所含微生物的數量及保存溫度而不同。 （2）發酵產酸階段：在殺菌作用減退的同時，存在于乳中的各種微生物開始生長繁殖，乳酸菌將乳糖發酵產生大量乳酸，使PH迅速下降，抑制其他微生物的繼續生長繁殖，此時乳液出現凝塊。 （3）中和階段：由于大量乳酸的存在，使多數微生物的活動受到抑制，但霉菌和酵母菌適合在酸性環境中生長繁殖，它們不僅能分解利用乳酸和其他有機酸，還能分解蛋白質，生成堿性副產品，以中和乳中的酸，此時?？稍谌橹砻婵吹綕夂竦拿咕鷪F。 （4）腐敗分解階段：當乳酸和其他有機酸，因酵母菌及霉菌的活動而消失，乳汁的PH由酸性變為中性或堿性時，乳中的腐敗菌等重新開始活動，主要分解酪蛋白，使乳變為澄清的液體。最后，營養分解完畢，或有害物質積累到一定程度時，微生物的作用也就完全停止。此時的鮮乳不僅營養幾乎完全喪失，而且會有毒性，不可食用。2.參考答案:細菌外毒素經0.3%～0.5%甲醛溶液處理一段時間后可脫去毒性，但仍保留良好的抗原性。3.參考答案:A4.參考答案:D5.參考答案: （1）革蘭氏陽性菌細胞壁較厚，組成成分較簡單，其化學成分主要是肽聚糖，形成聚合物，呈網狀排列，另外還有磷壁酸等。 （2）革蘭氏陰性菌細胞壁較薄，但組成成分較復雜，分層明顯，由外膜與一層很薄的肽聚糖組成，外膜由脂多糖、磷脂和脂蛋白等組成，不含磷壁酸。6.參考答案:正確7.參考答案:微生物對鮮蛋的作用有引起蛋腐敗、霉壞等。8.參考答案:C9.參考答案:B10.參考答案:根霉；青霉；曲霉；白根霉11.參考答案:免疫細胞；免疫分子12.參考答案:A,B,C13.參考答案:A14.參考答案:在密閉條件下，青飼料中的碳水化合物（主要是糖類）通過微生物（主要是乳酸菌）的發酵作用，產生有機酸（主要是乳酸），有機酸抑制有害菌的生長，使飼料能長期保存，同時也使飼料具有適口性。15.參考答案:A16.參考答案:B17.參考答案:B18.參考答案:D19.參考答案:指在實際操作過程中，防止任何微生物進入被操作物體的方法或技術。20.參考答案:B21.參考答案:DNA；RNA22.參考答案:錯誤23.參考答案:A24.參考答案:感應階段；反應階段25.參考答案: 發酵飼料是指在人工控制條件下，微生物通過自身的代謝活動，將植物性、動物性和礦物性物質中的抗營養因子分解或轉化，產生更能被牲畜采食消化、吸收的養分更高且無毒害作用的飼料原料。 根據用作發酵的飼料成分不同，可分為全價發酵飼料、發酵濃縮料、發酵豆粕，還有對棉籽餅（粕）、菜籽餅（粕）等進行發酵脫毒制成的飼料蛋白，用工業廢棄物如甜菜渣、啤酒渣、豆渣、檸檬酸渣、玉米淀粉渣、果渣等制成的發酵飼料。第3卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:錯誤2.參考答案:錯誤3.參考答案:A,B,C4.參考答案:正確5.參考答案:禽(雞)胚接種；細胞培養6.參考答案:錯誤7.參考答案:氧氣；二氧化碳8.參考答案:機體細胞被病毒感染或干擾素誘生劑刺激后能被誘導合成分泌一種小分子的糖蛋白，這種蛋白具有干擾病毒復制的作用，稱為干擾素。9.參考答案:典型的金黃色葡萄球菌為球型，直徑0.8μm左右，顯微鏡下排列成葡萄串狀。金黃色葡萄球菌無芽胞、鞭毛，大多數無莢膜，革蘭氏染色陽性。金黃色葡萄球菌營養要求不高，在普通培養基上生長良好，需氧或兼性厭氧，最適生長溫度37°C，最適生長pH7.4,干燥環境下可存活數周。平板上菌落厚、有光澤、圓形凸起，直徑1~2mm。血平板菌落周圍形成透明的溶血環。金黃色葡萄球菌有高度的耐鹽性，可在10~15%NaCl肉湯中生長?？煞纸馄咸烟恰Ⅺ溠刻?、乳糖、蔗糖，產酸不產氣。甲基紅反應陽性，VP反應弱陽性。許多菌株可分解精氨酸，水解尿素，還原硝酸鹽，液化明膠。金黃色葡萄球菌具有較強的抵抗力，對磺胺類藥物敏感性低，但對青霉素、紅霉素等高度敏感。10.參考答案:沙門氏桿菌為兩端鈍原、中等大小的革蘭氏陰性菌，無芽孢，一般無莢膜，除雞白痢沙門菌和雞傷寒沙門菌外，其余都有周身鞭毛，能運動，大多數具有纖毛。本菌為需氧或兼性厭氧菌，在普通培養基上即能生長，在普通肉湯中生長呈均勻混濁，有些菌株可形成菌膜或沉淀。絕大多數菌株不分解乳糖，在麥康凱瓊脂培養基上生長成無色透明、圓形、光滑、扁平的小菌落。煮沸可殺死本菌，對常用消毒藥和廣譜抗菌藥均敏感，對抗菌藥易產生耐藥性，分離菌應做藥敏試驗，篩選敏感新藥；其抗原主要為O抗原和H抗原，此外，還有K抗原和菌毛抗原。本屬為條件性致病菌，在應激等情況下引起幼齡動物發生急性敗血癥、胃腸炎及局部炎癥，成年動物癥狀不明顯、但生產性能下降、終生帶菌并一代一代傳下去。本屬細菌能在污染的食品和飼料中繁殖、產生毒素，食入污染沙門菌的食物或飼料，可引起食物或飼料中毒，故食品和飼料中不能污染沙門菌。11.參考答案:單純擴散；促進擴散；主動運輸；基團轉位12.參考答案:用人工方法把細菌生長繁殖所需要的各種營養物質合理地配合在一起，制成的營養基質，專供微生物培養、分離、鑒別、研究和保存菌種用的混合營養物制品。13.參考答案:正確14.參考答案:是源生免疫細胞或誘導淋巴細胞成熟的器官。15.參考答案: 毒力是指同一病原微生物不同分離株的致病性在程度上的差別。 它具有病原微生物個體特性。構成病原微生物毒力的因素包括侵襲力和毒素。16.參考答案:A,B,C,D17.參考答案:B18.參考答案:指一類微生物合成能力較差，只能以較復雜的有機物如糖類、醇類和有機酸等作為碳源才能生長。19.參考答案:病毒子；芯髓；衣殼；囊膜20.參考答案:A,B,C21.參考答案:1、只有1種核酸：DNA或RNA； 2、嚴格細胞內寄生； 3、無核糖體和轉移RNA，無合成蛋白質所必需的酶； 4、病毒不會長大，不經分裂繁殖，而是在宿主細胞內合成大量組分，通過裝配而增殖； 5、對抗生素不敏感； 6、絕大多數對干擾素敏感； 7、有些病毒的核酸能整合到宿主細胞的DNA中，從而誘發潛伏性有感染或腫瘤性疾病。22.參考答案:A,B,C23.參考答案:水；碳源；氮源；無機鹽；生長因子24.參考答案:B25.參考答案:（1）遲緩期（lagph