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西餐擺臺(tái)1．?dāng)[臺(tái)用的玻璃酒杯一般有高腳水杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯等。2．西餐擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái)前，應(yīng)將擺臺(tái)所用餐、酒具進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不潔或破損的餐具要及時(shí)更換，保證所有餐具符合干凈、光亮、完好的標(biāo)準(zhǔn)。擺放餐具時(shí)應(yīng)戴上白色手套，注意手要拿瓷器的邊沿、刀叉匙的把柄、酒杯的杯腳，手不可觸摸盤(pán)面和杯口。在客人右側(cè)擺刀匙及甜食叉匙，左側(cè)擺叉。基本擺位規(guī)格順序標(biāo)準(zhǔn)圖示1．?dāng)[展示盤(pán)用托盤(pán)端托，從主位開(kāi)始，按順時(shí)針?lè)较蛴糜沂謱⒄故颈P(pán)擺放在餐位正前方，盤(pán)邊距桌邊1.5cm2．?dāng)[餐刀叉主刀叉分別擺放在展示盤(pán)的右側(cè)與左側(cè)，并與展示盤(pán)相距1㎝，刀叉柄距桌邊1.5cm，刀口向左，叉尖朝上。3．?dāng)[面包盤(pán)、牛油刀面包盤(pán)在餐叉左側(cè)，距餐叉1㎝，面包盤(pán)距桌邊1.5cm，牛油刀擺在面包盤(pán)內(nèi)右側(cè)與餐叉平行。4．?dāng)[花瓶、椒鹽瓶椒鹽瓶一般2～3人一對(duì)，按左椒右鹽擺放，瓶壁相距早餐餐位：在基本餐位基礎(chǔ)上，加擺咖啡杯，咖啡杯連碟擺在餐刀的右側(cè)，咖啡匙擺在咖啡碟上與杯耳成45度角。午晚餐餐位：在基本餐位基礎(chǔ)上，加擺水杯，水杯擺在主刀上方，杯底中心在主刀的中心線(xiàn)上，杯底距主刀尖2㎝。宴會(huì)餐位：根據(jù)宴會(huì)菜單，在基本餐位基礎(chǔ)上，加擺魚(yú)刀叉、湯匙、頭盤(pán)刀叉、甜食刀叉和紅葡萄酒杯

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