1生態釀酒評價規范白酒企業本文件確立了生態釀酒評價規范白酒企業的術語和定義、基本條件和要求、評價要求、評價方法、結果判定。本文件適用于實施生態釀酒白酒企業的有效性評價。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2715食品安全國家標準糧食GB2757食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB3095環境空氣質量標準GB4806.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求GB4806.4食品安全國家標準陶瓷制品GB4806.5食品安全國家標準玻瓶制品GB4806.6食品安全國家標準食品接觸用塑料樹脂GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB4806.9食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及其制品GB5749生活飲用水衛生標準GB8951食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒生產衛生規范GB11914水質化學需氧量的測定重鉻酸鉀法GB12348工業企業廠界環境噪聲排放標準GB13271鍋爐大氣污染物排放標準GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范GB/T15109白酒工業術語GB/T23544白酒企業良好生產規范GB27631發酵酒精和白酒工業水污染物排放標準GB36600土壤環境質量建設用地土壤污染風險管控標準HJ/T402清潔生產標準白酒制造業3術語和定義2GB/T15109界定的以及下列術語和定義適用于本文件。3.1生態釀酒brewingecotypically保護與建設適宜釀酒微生物生長、繁殖的生態環境，以安全、優質、節能、低耗為目標，最終實現資源利用最大化和循環使用。[來源:GB/T15109-2021，3.4.65]3.2白酒baijiu以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。[來源:GB/T15109-2021，3.5.1]3.3綠化覆蓋率greencoverageratio廠區全部綠化覆蓋面積與區域總面積之比。4基本條件和要求4.1基本條件4.1.1企業選址應位于生態環境良好區域，以滿足優質生態釀酒需要的釀酒微生物生態環境。其周邊5公里內不應有環境重污染行業企業或礦山，近三年企業未發生行政執法單位處罰的環境污染事件。4.1.2企業擁有白酒生產全流程能力，應有制曲、釀造、蒸餾、陳釀、包裝、貯存及廢棄物處理/處置或規范暫儲等完善的設備設施。4.2基本要求4.2.1企業在建設和生產過程中應遵守有關法律、法規和標準要求，近三年無重大安全責任事故。4.2.2企業生產條件應符合GB14881、GB8951要求，白酒生產過程應符合GB/T23544的要求。4.2.3白酒用水應符合GB5749要求，白酒用糧安全指標應符合GB2715要求，白酒產品包裝物資安全指標應符合GB4806.1、GB4806.4、GB4806.5、GB4806.6、GB4806.7、GB4806.9等標準要求，白酒產品安全衛生指標應符合GB2757、GB2762要求，白酒產品質量指標應符合產品執行標準要求。5評價要求5.1評價指標體系評價指標體系包括一級指標和二級指標，一級指標包括環境要求、資源能源、污染物、廢物回收、特色指標、管理體系6個方面，在一級指標下設若干二級指標，在二級指標下設具體評價指標。具體評價指標分為必選指標和可選指標，必選指標為企業應達到的基礎性要求，可選指標為鼓勵企業達到的提高性指標，具有先進性，依據受評企業的實際情況確定可選要求的滿足程度。5.2評價指標3生態釀酒白酒企業評價指標應符合附錄A的要求。6評價方法6.1滿足4.1基本條件的白酒企業，可以按照本評價規范開展自評。6.2企業自評合格后方具備申報生態釀酒企業的資格。評價由第三方組織實施。當評價結果用于對外宣告時，則評價方至少包括獨立的具備相應能力的第三方組織。6.3實施評價的第三方組織應查看受評企業的自評價報告、原始記錄、統計報表、分析報告、聲明文件和相關認證證書等支持性文件，并根據實際情況，開展實地調查、抽樣調查等方式收集評價證據，并對評價證據進行核算和評估，分析證據的充分、完整和準確性，確保認可受評企業對相關指標要求的符合性。6.4指標計算方法/檢測方法各項指標的計算/檢測方法按附錄B的要求執行。7結果判定實施評價的組織應根據自評價及現場評價形成評價報告，內容包括但不限于評價的組織及實施、目的及范圍、標準及準則、內容及指標、證據及識別、評價及過程、評估及結論等。在此基礎上，必選指標分值大于等于80分，且總分需大于等于90分，可評價為生態釀酒白酒企業。4（規范性）生態釀酒白酒企業評價指標表A.1生態釀酒白酒企業評價指標（必選指標）（100分）16地表水符合GB3838標準Ⅱ類以上，地下水符合GB/T42442422資源能源（18分）642表A.1（續）2資源能源（18分）642642642642642642表A.1（續）3單位產品污染物產生量/排放9.廢水產生量/(m/kl)4324324324244表A.1（續）3單位產品污染物產生量/排放4242424214.二氧化硫（廢氣）/(mg/m3)4242424表A.1（續）3污染物產生量/排放4244244廢棄物回5353535333表A.2生態釀酒白酒企業評價指標（可選指標20分）1>352/(個/cm)一級321無12（2分）23企業有減碳專項項目行動方案，并組織2421111表A.2（續）5112（規范性）生態釀酒指標計算方法/檢測方法1綠化覆蓋率綠化覆蓋率=廠區內各類綠地的總面積÷廠區用地總面積×100%。2取水量按HJ/T402規定方法計算。3綜合能耗按HJ/T402規定方法計算。4萬元產值綜合能耗萬元產值綜合能耗=白酒總能耗÷白酒總產值（萬元）×100%。5廢水產生量按HJ/T402規定方法計算。6COD排放濃度按GB/T11914規定方法計算。7固態酒糟產生量固態酒糟產生量=固態酒糟年總產量（t）÷白酒總產量（kl）×100%。8氮氧合物（鍋爐大氣）按GB13271鍋爐大氣污染物排放標準規定的方法執行。9氨氮（水）按GB27631發酵酒精和白酒工業水污染物排放標準規定的方法執行。10總磷（水）按GB27631發酵酒精和白酒工業水污染物排放標準規定的方法執行。11黃漿水利用率/收集率黃漿水利用率=黃漿水利用數量（t）÷黃漿水總產生量（t