85度C咖啡品牌連鎖經營的定位策略一、緒言 摘要：根據中國連鎖店年鑒的資料，中國咖啡館的數量，隨著中國體閑文化的轉變，大幅增長。國人對咖啡飲品的需求因而有逐年增加的趨勢，咖啡連鎖店的經營可謂具有相當大的潛力與市場。消費者的選擇從美式、高感性風格的星巴克，到訴求平價的壹咖啡、日式的真鍋等，以及訴求復合式及外送服務的85度C咖啡蛋糕烘焙專賣店似下簡稱為85度C。連鎖咖啡店提供多元服務與產品，讓消費者擁有更多選擇。新一代的烘焙咖啡館把經營重心從只販賣單一咖啡商品，轉向結合蛋糕、甜點的復合式咖啡館，讓消費者在享受咖啡同時，也能品嘗糕點，甚至24小時營業，并提供外送服務，由此拓展出咖啡連鎖店新的經營契機。關鍵詞：咖啡；品牌定位；85度C；連鎖一、緒言（一）研究背景餐飲業的發展過程可以說是中國經濟發展過程的具體體現，企業之間的競爭從最初的價格競爭，然后逐步發展到產品競爭，接著又進一步發展到服務競爭。最近幾年，由于市場競爭的進一步深入，越來越多的餐飲企業順應市場變化，為增強企業的核心競爭力，把企業發展重心轉移到品牌建設方面。經過了三十多年的變化和發展，行業內部本身有著不斷發展的動力，同時隨著資本市場的不斷完善，越來越多的風險投資的不斷加入，在這兩股推動力的共同作用下，整個中國餐飲行業，由原先較為分散的市場，慢慢變為集中度相對較高的市場。正是由于激烈的市場競爭的存在，才使得餐飲行業能抓住這個不斷整合，不斷發展的良好機遇。隨著中國改革開放的不斷深入，各行各業與國際同行業相互融合的不斷加深，中國餐飲行業和餐飲市場，不可避免地面臨著國際競爭。外國企業發現，中國的餐飲消費市場是如此龐大，而他們本國的消費卻處于持續低迷之中。于是眾多國際著名的連鎖餐飲品牌都積極投入中國市場，參與市場競爭，從而得以分享中國經濟增長所帶來的利益。毋庸置疑，相比國內企業，國際連鎖餐飲品牌無論在餐廳設計、就餐環境等硬件方面，還是餐廳管理、服務意識以及標準化體系等方面都具備明顯優勢。所以說，國際連鎖餐飲品牌加入中國餐飲市場的競爭，對中國餐飲行業發展影響深遠，同時也為中國餐飲行業將來加入國際競爭帶來可能。（二）研究意義咖啡行業如何能跳出餐飲業這個框框，從純粹提供消費者飲食這個最基本的功能，發展到以品牌的力量，吸引消費者進店，體驗除食品之外更多的消費內涵，滿足除了吃以外更多的需求。只有準確對品牌進行定位，推出合適品牌定位的產品，咖啡企業才能從同質化的無序競爭中脫穎而出，成為消費者認可的品牌。為了爭搶市場份額，咖啡行業呈現出同質化趨勢，各家品種大同小異，店面裝演互相模仿，甚至員工服裝都極為雷同。說得好聽是相互學習，說得不好聽就是互相抄襲。如何才能突破這樣的困局，咖啡企業首先必須打造屬于自己的品牌特色，讓消費者能從眾多的競爭者當中選中這個品牌。二、相關理論（一）連鎖經營的定義和模式連鎖是餐飲行業的發展趨勢，通過資源優勢、批量進貨、批量銷售獲取規模效益。根據連鎖的不同模式，一般可以分為三類:直營連鎖、特許連鎖、自愿連鎖。連鎖經營是指經營同類商品或服務的若干個店鋪，以一定的形式組合成一個聯合體，在整體規劃下進行專業化分工，并在分工的基礎上實施集中化管理，使復雜的商業活動簡單化，以獲取規模效益。它又細分為:直營連鎖是指是連鎖企業的總部通過獨資、控股或吞并、兼并等途徑開設門店，發展壯大自身實力和規模的一種形式。它們屬于同一個所有者。這個所有者負責決定各連鎖店的產品種類、商品價格及一致的促銷活動和店面布置。特許連鎖，即指特許者將所擁有的商標、商號、產品、專有技術、經營模式等以特許經營合同的形式授子被特許者使用，被特許者在特許者統一的業務模式下從事經營活動，并向特許者支付相應的費用。自愿連鎖是指各連鎖店在保留單店所有權的基礎上實行聯合，總部同各連鎖店之間是協商、服務的關系，同意使用物流及信息設施。各連鎖店不僅獨立核算、自負盈虧，而且在經營品種、經營方式、經營策略上也有很大的自主權，但總部可以按各連鎖店毛利和銷售的一定比例收取加盟金及指導費，總部經營的理論，也要部分返還各加盟店鋪。（二）品牌經營理論1.品牌的內涵品牌是一個集合概念，也是一個綜合型系統。根據美國營銷學大師菲利普·科特勒的定義:品牌是一個名稱、名詞、標記、符號或者設計，又或是它們的組合運用，其目的是為了識別某個銷售者或者某群銷售者的產品或者勞務，并使之與競爭對手的產品或勞務相互區別開來。美國廣告學之父大衛·奧格威對品牌也有其定義:品牌是種錯綜復雜的象征，它是產品的屬性、名稱、價格、包裝、歷史、聲譽和廣告風格的無形的總和，是一個商品透過消費者生活中的認知、體驗、信任及情感占據一席之地后所建立的關系。2.品牌經營的基本戰略模式企業對品牌的經營需要科學的選擇基本戰略模式，以有效的品牌組合參與市場競爭。總體而言，品牌經營的基本戰略模式可以分為單一品牌經營模式和多品牌組合經營模式兩種。（1）單一品牌經營模式單一品牌經營模式是指企業將同一品牌名稱應用至其所生產經營的所有產品或服務之上，進而使企業借助這唯一的品牌傳播其一致的經營理念和價值觀念，以統一的形象參與競爭。單一品牌經營模式具有其顯著而特定的優勢，能夠以更高的效率將企業有限的人力、物力、財力等資源集中于單一品牌的建設和運營上，從而迅速建立品牌知名度、認知度，產生強大的品牌杠桿力，進而使企業借助品牌準確傳遞企業理念，塑造企業形象，構建核心競爭能力。單一品牌模式的優勢在品牌延伸中也能夠明顯體現，新產品借助品牌已經建立的聲望和已經獲得的消費者群體，可以迅速的獲得消費者對產品的了解、認知和信任，從而以低成本滲透市場，搶占消費者心智資源和市場份額。在實際的企業管理和營銷工作中，單一品牌經營模式有兩種執行形式:一種是將企業名稱直接用作品牌名稱，另一種是另建一個能與企業品牌形成關聯的產品或產品線品牌。相對來說，前者更容易塑造企業形象，產生市場效果，創造競爭優勢。(2)多品牌組合經營模式。多品牌組合經營模式是指企業在已積聚了一定實力的情況下，為了有針對性的攻占各個市場，在企業共同經營理念指導下選擇多個品牌，組成合理的品牌組合，構建有市場效力和協同效應的品牌結構，形成堅不可摧的品牌屏障，維持在市場上的競爭優勢。一般而言，多品牌組合經營模式有三種具體的操作方式:一是獨立產品品牌組合方式，即對各自定位不同、相互獨立的每種產品冠之以各不相同的品牌，從而以盡可能多的角度、盡可能大的差異化、盡可能強的個性化對特定的細分市場展開攻勢；二是分類品牌組合方式，也就是企業按某一標準劃分產品大類，對不同類的產品采用不同的品牌，既規避了單一品牌經營的高風險，又縮減了獨立產品品牌組合的高成本；三是母子品牌組合方式，即企業采用統一的標志性母品牌(多為企業品牌)兼與獨立的標識性子品牌組合的方法構建品牌組合，使母子品牌相互影響、相互促進，形成協同效應。三、85度C的連鎖經營品牌定位基本維度（一）85度C的簡介85度C在2003年成立于臺灣,85度C是一家以咖啡、蛋糕、烘焙為主的專賣店，打著五星級主廚與頂級咖啡豆而成立的新型態創意店，以高雅、明亮的裝演搭配簡潔的品牌形象，讓消費者以平價就可以享受到高級的甜點。2007年進入大陸市場，并在上海開設第一家門店。經過六年左右的發展，目前已經開設了150多家門店，并在消費者中構建了良好的口碑。尤其是其產品得到了消費者的一致好評。85度C取名來自“咖啡在攝氏85度時喝起來最好喝的意思”。因為，根據咖啡專家資料，最適合喝咖啡的溫度應該是85度C左右，可品嘗到咖啡中甘、苦、酸、香醇等均衡的口感，這也代表的是85度C希望產品呈現給顧客最優質的質量、最美味、超值的精神。（二）85度C品牌定位基本維度1.品牌理念定位品牌理念，是指得到社會普遍認同的、體現品牌自身個性特征的、促使并保持企業正常運作以及長足發展而構建的反映整個企業明確的經營意識的價值體系。一個品牌最深層的價值在于品牌的靈魂和核心，即品牌理念。品牌理念決定了員工對于工作的熱愛、對職業的忠誠，決定了消費者對于品牌的認同和無形推動。品牌理念作為企業統一化的識別標志，承擔著表明自身獨特個性，突出與其它企業間差異性的任務。由于品牌定位的最終目的就是在消費者心中樹立獨特的品牌形象，獨占消費者心智空間，因此品牌理念定位是整個品牌定位體系的核心。從85度C品牌企業內部角度來說，品牌理念對企業整體的良性運轉具有戰略性功能和作用。品牌理念要得到社會的普遍認可，首先來自于內部全體員工自發統一的認同，內化于心才能外化于形。品牌理念作為企業經營宗旨、方針、價值觀和員工最高目標與準則的統一，引導和激勵著全體員工為了統一的目標而奮斗，在85度C品牌內部形成強有力的向心力和凝聚力，并使員工對企業產生強烈的歸屬感，穩定的人員隊伍和方向一致的行動保證了85度C品牌健康持續的發展和品牌不斷強化的市場競爭力。對于85度C品牌而言，不同的消費者聚集在同一品牌下成為其忠實顧客，最根本的原因就在于他們共同認同這個品牌的理念，并以此為紐帶表達個性、展現自我。85度C品牌通過理念定位向消費者提供了選擇該品牌的理由，并由此與消費者建立一種持久的關系。85度C有效的品牌理念定位能夠產生迅速的品牌聯想，在85度C品牌自身層面呈現產品特征、無形特征、顧客利益等，在顧客層面體現用戶品位、修養、身份、生活方式、個性等。85度C清晰的品牌理念能夠有效強化消費者對品牌的差異化認識，而得到消費者認可的品牌理念則可以迅速建立品牌區隔，形成競爭優勢。人的心理習慣和行為慣性決定了在一定條件下，由得到認可的品牌理念定位而形成的競爭優勢一旦形成，就會在消費者頭腦中不斷加劇、滾動積累，讓消費者在不知不覺中成為品牌的“信徒”。品牌理念同時也呈現了品牌使命，體現了品牌對目標顧客的一種價值承諾，而品牌發展的過程實際上就是品牌持續超值兌現對顧客的價值承諾、贏得顧客信賴和忠誠度的過程。從消費者角度而言，對任何一個產品和品牌所承擔的責任都會有所期待，品牌精準洞察消費者期待進而吻合消費者愿景，用有感染力的品牌理念表達品牌使命，明確告訴消費者“我們要去到哪里”，才能獲得消費者長期的攜手同行。因此，85度C品牌理念定位也是對消費者的愿景、文化、信仰的洞察過程，找到消費者需要什么、建立消費者最認同的價值觀念、挖掘對消費者有牽引力的精神力量，才能真正讓品牌理念定位有價值、有凝聚力、有市場力。2.品牌價格定位在營銷組合中，價格是產生收入的因素，其它因素都表現為成本。價格也是品牌及產品最明顯的反映其質量和檔次特征的信息，是顧客最看重的產品要素之一。價格作為品牌與市場交流的紐帶，是實現品牌定位的關鍵要素。對品牌價格定位研究的目的在于分析并找出一個品牌價格的相關元素中，哪些會對品牌在消費者心智資源的搶占過程和結果產生突出的影響。85度C品牌價格定位要從顧客的角度出發，以能獲得顧客的認同為原則，在顧客心中建立能被記住并被普遍接受的品牌的價格形象。由于消費者對價格代表的是品牌的綜合信息的這種認知習慣，也決定了品牌價格定位時，絕不能只是單獨考慮價格這一個因素，而是要與85度C品牌及產品的質量形象、服務形象、公關形象、廣告訴求形象等相互配合一致，形成具有協同效應的品牌價格形象體系，深化品牌定位。在如今這個消費者講究個性的時代，價格已經不再是使消費者形成品牌忠誠的決定性因素，單純的以低價為主導的價格戰也很難再幫助品牌爭奪、占領并長期統治市場。85度C品牌市場營銷的重點應轉向消費者，在深刻理解消費者消費動機的基礎上建立能使消費者感知并認同進而形成品牌差異化認知的價格定位和價格形象體系，以此為品牌打造持久競爭力提供有效保障。3.品牌體驗定位品牌體驗，是品牌競爭的更高層次，在當今時代，顧客選擇和評價品牌的標準不再局限于產品和服務質量的高低，而是更注重品牌體驗，重視品牌的情感內涵。品牌體驗定位是指企業通過設計和推廣個性化的消費者與品牌元素的接觸方式，形成使用體驗，使品牌在消費者心目中形成差異化的品牌認知，這就要求品牌向目標消費者提供適當的、明確而有價值的品牌體驗主題，使其與消費者的價值需求相匹配。因此，85度C品牌體驗定位更多的涉及到企業對消費者內心世界的洞察，也是對消費者感性需求的理性承諾。為了激發品牌在消費者心中的價值共鳴并確立獨特的地位，對目標消費者的個性特征和情感需求的有效洞察是品牌體驗定位的關鍵。消費者的個性特征包括消費者的興趣偏好、知識水平、價值觀、自我概念以及所處的客戶生命周期的具體階段等。情感需求則涉及消費者的親情、友情、愛情及個人需求層次多方面。多因素的考量之后確定的品牌體驗定位通常需要一個明確、獨特的主題來向消費者傳達。四、基于多元維度的85度C的連鎖經營品牌定位的過程與方法（一）85度C品牌定位過程1.明確品牌愿景85度C企業在進行品牌定位過程中，首要任務是明確品牌的愿景。85度C品牌的愿景是品牌和企業長遠發展的方向。85度C在一個較長的時間內將進行何種的戰略和戰術層面的決策，理論上都是企業品牌愿景指引下的產物。因此，明確品牌愿景這個環節應當引起整個85度C高度的重視。在這個愿景中，85度C要清晰自身企業的價值觀，企業的長期追求，以及企業要履行的社會責任等等。2.細分目標客戶在明確企業的愿景之后，繼而85度C也就明確了為誰提供產品和服務的問題。而在此基礎上，企業要進行第二輪決策，即企業是否需要對其目標客戶進行進一步的細分。85度C進一步細分目標客戶的原因在于企業要考慮后期針對消費者認知設計品牌建設方案時，不同的目標客戶其認知特性有一定的差異。目標客戶分的越細，后期針對其認知特性設計的品牌方案也越奏效。由于不同的消費群體有著不同的偏好，即使是同一消費群體，在不同的消費時期也會表現出不同的偏好。為此，85度C在轉型過程中，對其品牌定位時也考慮到了這一點，采用了目標群體定位的方法，根據不同的目標消費群體，設計了不同的經營方案。3.深度分析目標客戶的認知特性不同的客戶其認知特性差異顯著，這也解釋了為何當前越來越多的企業開始重視客戶的認知特性。客戶對品牌、產品、服務的認知特性，有著不同的評價方式，諸如外觀沖擊性、實用性、品牌附加值等，另外，客戶的認知思維也體現出巨大的差異，如有的客戶以偏理性的方式看待產品和品牌，而有的客戶則以品牌與客戶的感情溝通程度作為評判標準，還有的客戶以文化視角進行品牌與品牌之間鑒別的認知角度。因此，85度C在進行品牌定位過程中，將主要的精力集中在客戶分析上，這種分析不同于以往的客戶分析之處在于，以往的客戶分析主要分析客戶訴求，對產品或服務的期許，而這里的客戶分析則要更近一步，不僅要明確其訴求，更應挖掘客戶的認知特點和認知習慣，便于企業有的放矢的完成品牌定位活動。4.進行品牌定位根據上述深度分析的目標客戶認知的特性，采用一定的品牌定位方法，進行85度C的品牌定位。85度C在重新對品牌定位的初期就明確了其品牌的愿景，即要塑造多元化的獨具特色的“單向空間”文化品牌，在此愿景的指引下，綜合應用目標群體定位法、市場空白定位法、文化定位法、情感定位法、自我實現定位法等五種定位方法，按照理論細分目標客戶、分析目標客戶的認知特性，在此基礎上，應用品牌資產理論對其品牌進行科學定位，同時在定位過程中還有組織、資源、運營管理方面給予的保障。（二）85度C品牌定位的方法1.目標群體定位由于不同的消費群體有著不同的偏好，即使是同一消費群體，在不同的消費時期也會表現出不同的偏好。為此，85度C在轉型過程中，對其品牌定位時也考慮到了這一點，采用了目標群體定位的方法，根據不同的目標消費群體，設計了不同的經營方案。85度C的飲品，每期都會設置不同的主題，不同的主題針對著不同的消費群體，有的是針對老年人的養身堂，有的是針對少年兒童的發展，還有的是針對愛戀、婚姻方面的主題等。同時85度C為了吸引不同的目標消費群體，除了以實體咖啡店的方式銷售圖蛋糕外，其更多的亮點是在依附于咖啡店之外的其他衍生品牌。同樣是實體咖啡店，時尚廊咖啡店也是一家集咖啡、小型沙龍和文藝講座為主的獨立咖啡店，但是85度C咖啡店在各個細節方面，都根據不同的目標群體做出了差異化的調整。店內咖啡、果汁的菜單，不同于我們常見的直接以水果的名字命名，像:草莓汁、蘋果汁之類，85度C咖啡店的“果汁和茶飲料”的命名方式非常新穎有趣，紅茶的名字叫“楚留香茶”，草莓汁就是“草莓寶貝”，“北京森林”就是一種咖啡。像這樣用特別的命名方式引起消費者，特別是80,90后的群體關注，消費者潛意識與同行業內其它家咖啡店進行比較，發現85度C咖啡店的特色。店鋪附近集散了很多消費者，而在消費者之中，眾多都是年輕的消費者，年輕的消費群體在網絡時代的熏陶下，更強調其消費個性。咖啡店一改往日只是單純是咖啡店的模樣，進入咖啡店開始，就會被咖啡店的整體環境所吸引。浪漫優雅的輕音樂，空氣中彌漫著一股淡淡的咖啡香，簡潔大方有設計感的空間，木質的桌椅和蛋糕柜增加了咖啡店的質感，蛋糕籍和雜志分列整齊，咖啡店一角陳列著85度C咖啡店自有出品的筆記本、明信片等“單品”，慵懶的小貓無視顧客的目光自顧信步在咖啡店，店員身著整齊統一的服裝真誠服務，無論是來買蛋糕還是只是商場逛累了來歇個腳、喝杯咖啡，這里都是不錯的選擇。2.市場空白定位互聯網時代所誕生的“電子蛋糕+網上蛋糕館”給傳統的實體咖啡店帶來了巨大的沖擊，給像起初的85度C咖啡店這種傳統的咖啡店經營模式帶來了巨大的挑戰，但一定程度上，也給其發展帶來了新的機遇，提供了新的市場。為了能夠適應現代市場的發展，85度C咖啡店采用了市場空白定位法對其品牌重新定位。通過對市場的多次深入分析，最終找到了其空白部分。85度C咖啡店的這種“微在”模式，放大了咖啡店的功能，為線上用戶提供了較為豐富的內容體驗，吸引了更多的用戶。但這是目前“互聯網+”時代，傳統咖啡店產業新生的市場空白點，實體咖啡店如何快速搶占該市場空白點，是大部分與85度C咖啡店類似的蛋糕與文化產業所面臨的問題。而85度C咖啡店在此次轉型過程中抓住了其關鍵，贏得了新的市場。3.情感定位情感定位法也是品牌定位的一種非常重要的方法。該方法主要是通過分析消費者對于蛋糕籍文化這類產品的情感特征，據此設計能夠滿足消費者欲望、被尊重、自我實現等情感的消費品，吸引消費者。85度C咖啡店在品牌定位過程中采用了該方法，并在定位過程中充分體現了消費者的情感因素。4.自我表現定位讓消費者進行自我表現不僅是85度C咖啡店成功轉型的關鍵，也是馬斯洛所描述的五個層次需求的最高層次。它反映出了消費者的真正需求一一自我表現。85度C在品牌定位過程中也抓住了這一點，其單系列中的“單品”就是很好的例子。目前該咖啡店每一蛋糕架前所擺放的產品，都是由85度C咖啡店的消費者與外聘的設計師共同設計的生活用品、文具以及行李箱，這種設計的方式將消費者的創意融入到日常的產品經營中，同時單系列中的“單廚”也為消費者提供了自我實現的空間，他們能夠在休閑之余自己煮咖啡，體驗讀蛋糕之余的樂趣，享受生活。五、85度C連鎖經營品牌定位的策略 （一）加強對企業的規模擴張行為的正確引導我國咖啡行業發展迅速，一些咖啡企業發展情況良好。然而一些咖啡企業在發展到一定階段后會面臨發展的瓶頸，企業實力有所局限，利潤增長緩慢。而這時打破瓶頸的辦法就是開展連鎖加盟業務，可以迅速的提升實力。企業在制定擴張戰略之前，一般應該運用邁克爾。波特的“PEST模型”分析企業所處的法律政策環境、經濟環境、社會文化環境、技術環境等宏觀因素，運用“五力模型”和“行業市場集中度模型”分析企業所處的行業環境和競爭格局，在此基礎上，結合SWOT模型或通用矩陣綜合分析企業的內外部環境，找出企業的發展機會，通過行業市場吸引力和企業自身競爭力分析，從而制定擴張戰略。由于中小企業自身實力較弱，抗風險能力不強，所以企業的擴張戰略制定和選擇要遵循科學謹慎的原則。目前，擴張戰略一般包括三種類型：使用單一產品或服務的聚焦戰略，多元化戰略，一體化戰略。下面就三種擴張戰略的特點進行分析，以便尋求最適合企業自身的擴張戰略。（二）進一步提升品牌的差異化85度C咖啡店在品牌差異化定位方面還可以更深入一些，目前的品牌產品還是在甜點周邊開展，在多元化的特色“85度C空間”文化品牌指引下所形成的產品線，無論是新媒體、單系列還是YoungsThinkers都是圍繞甜點展開。這無疑對品牌的差異化造成了阻礙，所吸引的消費者也不夠廣泛和全面，而咖啡店面臨的是全體消費者，依據理論和品牌定位的相關原則，該咖啡店應該特別突出每種品牌的個性所在，盡量促進品牌差異化，以吸引更多的消費者。在具體操作中，咖啡店應該注意:1.做好市場調研和品牌定位咖啡店想要推出新的個性化產品首先要做的就是市場調研，消費者是整個品牌定位的核心，必須了解消費者的偏好和需求，這樣才可以為后期的品牌定位提供依據。在做品牌定位的時候，最好是在市場調研的基礎上，將顧客群細分化，再根據咖啡店自身的資源和實力，潛在的消費者需求，以及主要的競爭對手(如網絡咖啡店)的情況，來確定咖啡店的目標市場和品牌定位。咖啡店對自己在市場的準確定位是咖啡店品牌進入市場的一個良好的起點。2.塑造品牌形象和品牌個性咖啡店想要促進自己品牌的差異化，就要著重塑造品牌形象和品牌個性。和經營一家企業一樣，咖啡店可以設計獨特的logo或者標語來塑造其深入人心的品牌形象。從人性的角度出發，消費者喜歡的品牌一定是情感化的、人性化的而且是個性化的。正如即將在下一小節提到的，咖啡店可以通過搭建情感交流平臺來彰顯它的個性化和人性化，可以通過增加互動體驗環節來體現咖啡店的品牌活力。3.提供優質服務并加強對品牌的推廣宣傳生活在這個節奏如此之快的社會中，偶爾的“慢”是大多數人所渴求的。暫時的把自己從匆忙的生活中剝離出來去享受讀書帶給人的那份愜意是每個文藝青年所追求的。如果咖啡店能夠緊緊抓住消費者的這個心理，為每一位消費者營造良好的文藝氛圍，給他們提供最優質的服務，從咖啡店的裝修布置到營銷人員的服務態度，每一個細節都應該做到最好，這樣不僅可以給消費者以良好的感覺，也會引起他們愉悅的情緒和心境，最重要的是可以讓他們得到放松。除此之外，對自己品牌的宣傳推廣也是必不可少的，咖啡店應該積極把自己的品牌理念向外界推廣，從而促進自己的差異化品牌得到認可。4.做好信息反饋和策略的調整根據品牌定位中的客戶至上原則，咖啡店在提升品牌差異化的過程中還要特別注意做好信息反饋，以便進行及時的策略調整。每一位消費者的每一個贊譽或者抱怨都是珍貴的，咖啡店應該注意搜集、記錄、整理并分析顧客的每一條反饋意見，以此為依據評價自己品牌的可行性，同時對不足的地方可以及時予以完善，以避免為提升品牌差異化而顯得盲目而倉促。（三）企業要提高經營管理的科學化和現代化水平咖啡市場的消費潛力巨大，同時亦存在很大的風險。相對而言，咖啡企業是一個容易趕超的行業，投資幾十萬元即可運營，結果造成咖啡網點急劇膨脹。由于咖啡行業競爭的日益激烈、定位不準、管理落后，使得每天都有咖啡網點關閉破產。在前幾年轉變經營機制（承包制、租賃制等）取得成果的基礎上，逐步實現股份制，建立和發展咖啡集團，發揮群體優勢。而實行科學管理是咖啡發展的必然趨勢，管理現代化包括三方面的內容：首先要求生產工具、設備、設施管理現代化。如采用計算機管理、自動收款機、中央空調等硬件設備。其次要求管理思想和營銷手段的現代化，如導入CIS建立企業識別系統等。再次要求人員