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文檔簡介

發酵工程復習題導言發酵工程是一門涉及微生物學、生物化學、生物工程和食品科學等多學科交叉的學科，其研究內容主要涉及微生物的培養、發酵過程控制和產品提取等方面。復習發酵工程的相關知識，可以幫助我們更好地理解發酵過程的機理和掌握相關的技術方法。接下來，我們將給出一些發酵工程的復習題，希望能幫助大家對發酵工程有更深入的了解。一、選擇題1.在發酵過程中，哪種微生物常常被用作發酵的產生菌種？A.細菌B.真菌C.病毒D.螞蟻2.發酵過程中最常用的培養基成分是以下哪一項？A.葡萄糖B.纖維素C.大豆蛋白D.氨基酸3.下列哪一項是可用于調控發酵過程的因素？A.溫度B.光照強度C.頻率D.電壓4.發酵過程中最常用的控制參數是以下哪一項？A.pH值B.溶氧含量C.溫度D.內容積5.下列哪一項是發酵過程中的一個重要生理過程？A.蛋白質合成B.脂肪分解C.鈣離子傳遞D.鐵離子吸收二、判斷題1.發酵反應是一種有氧過程。()2.發酵過程中的產物只有有機物。()3.發酵過程中微生物是通過呼吸作用獲得能量的。()4.發酵過程只能在生物體內進行。()5.發酵過程中微生物的生長速率和產物的積累速率是一致的。()三、簡答題1.請解釋什么是發酵反應。2.請簡述發酵過程中常用的微生物培養基成分及作用。3.請列舉影響發酵過程的幾個關鍵因素。4.請解釋溫度、pH值和溶氧含量對發酵過程的影響。5.請簡述發酵過程中的產物提取方法。結語發酵工程是一門綜合性較強的學科，需要掌握多方面的知識和技能。通過對發酵工程的復習題的學習，可以加深對發酵過程的

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