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文檔簡介

廚房用具設備管理制度一、制度目的為了保障廚房使用的設備設施安全、穩定運行，提高工作效率，本制度制定。二、適用范圍適用于企事業單位、公共場所等廚房使用的設備設施及其管理。三、管理責任廚房管理員：負責廚房設備設施的日常管理維護，保證設施的正常運行。部門領導：負責制定設備設施的維護計劃和配合管理員開展日常管理工作。內部審計：負責定期對廚房設備設施的管理情況進行審計。四、管理措施1.設備設施的登記管理對廚房使用的設備設施進行統一登記和標識，建立臺賬，包括設備名稱、型號、品牌、購置日期、使用壽命以及所屬部門等信息。設備設施出廠前應經過專業機構或者合格驗收人員的檢測和認證。設備設施的維護記錄和操作監控應每日記錄，并且備份至服務器。2.設備設施的保養維護建立設備設施的月保養制度，按照實際情況和制度的要求制定保養計劃。建立設備設施的年度維護制度，選擇設備設施的專業維護服務機構進行維修和保養，保證設備設施在正常使用中安全穩定運行。3.設備設施的檢查與更新建立設備設施的日常檢查制度，對設備設施進行檢查和評估，及時發現并處理設備設施的異常問題，并建立定期檢查和必要的說明、掌握設備性能、使用技巧和注意事項。當設備設施達到使用壽命或者不能正常使用時，應立即更新設備設施，切勿冒險繼續使用。五、安全管理對廚房使用的設備設施進行定期安全檢查，對存在安全隱患的設備立即停用或更換。建立燃氣設備使用和維護規定，燃氣設備要在使用前、后、長時間不使用后進行檢修保養和安全排查。確保高溫工作環境合理通風，安裝防護設施，降低灼傷風險。六、后勤保障建立廚房設備設施的備件庫，備件應按照品類、型號、數量等建立檔案，以保證備件及時供應。建立故障報修制度，員工若發現設備設施存在故障，應立即向設備管理員報修，并留下故障日志。七、制度執行因制度未能滿足要求的，議定后應及時召集會議研究、制定補充規定。管理員應定期對設備設施進行安全檢查和排查，評估檢查文檔應及時更新。八、制度監管本制度的監管責任由部門領導及內部審計組織履行，管理員應配合審計工作的開展，及時提供全部工作紀錄、檔案等資料。九、制度的發布與實施本制度發布后，應及時向全體員工進行宣傳，并須全體員工將其遵從本制度的要求。相關部門應當建立配套的

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