課題一人類重要的營養物質人教版九年級化學下冊第十二單元布爾津縣初級中學張秋芳蛋白質糖類維生素無機鹽水油脂蛋白質蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。（生命的物質基礎）動物的肌肉、皮膚、毛發、蹄、角以及蛋清的主要成分都是蛋白質，許多物質(如大豆、花生)的種子也含有豐富的蛋白質。糖類(carbohydrate)是由C、H、O三種元素組成的生物大分子，可分為單糖、二糖和多糖等。糖類是自然界中廣泛分布的一類重要的有機化合物。日常食用糖類的蔗糖、糧食中的淀粉、植物體中的纖維素、人體血液中的葡萄糖等均屬糖類。糖類在生命活動過程中起著重要的作用，是一切生命體維持生命活動所需能量的主要來源。油脂油脂的主要生理功能是貯存和供應熱能，在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質約高一倍。一克油脂在體內完全氧化時，大約可以產生39.8千焦的熱能。維生素維生素是生物的生長和代謝所必需的微量有機物。第一天菜譜含有油脂、糖類、維生素、無機鹽、水含有蛋白質、維生素、無機鹽含有糖類、維生素、無機鹽、水含有蛋白質、糖類、無機鹽、維生素含有蛋白質、無機鹽含有維生素、無機鹽第二天菜譜含有維生素、無機鹽、糖類含有蛋白質、無機鹽含有維生素、蛋白質含有維生素、無機鹽、糖類第三天食譜含有蛋白質、無機鹽含有糖類、水含有糖類、維生素、無機鹽、蛋白質含有維生素、無機鹽酶纖維素酶（又稱酵素）是一類生物催化劑，。生物體內含有數千種酶，它們支配著生物的新陳代謝、營養和能量轉換等許多催化過程，與生命過程關系密切的反應大多是酶催化反應。纖維素是構成植物細胞的基礎物質，它也屬于糖類。棉花含纖維素百分之九十以上。纖維素不可被牛、馬、羊等動物消化吸收，不能被人體吸收，但它在人體消化過程中起著特殊作用。因此應保證每天攝入一定量的蔬菜、水果和粗糧等含纖維素較多的食物吸煙的危害一、肺部疾病。香煙燃燒時釋放4000多種化學物質，其中有害成分主要有焦油、一氧化碳、尼古丁和刺激性煙霧。二、心血管疾病。香煙中的一氧化碳使血液中的氧氣含量減少，造成相關的高血壓等疾病。三、吸煙致癌。吸煙可引起癌癥，據統計，吸煙與口腔癌、鼻煙癌、肺癌、胃癌、腸癌等有關。四、吸煙還會導致骨質疏松，更年期提早來臨。五、吸煙對智力的危害。吸煙使人的注意力受到影響，有的人認為吸煙可以提神、消除疲勞、觸發靈感，這都是毫無科學道理的。實驗證明，吸煙嚴重影響人的智力、記憶力，從而降低工作和學習的效率。黃曲霉菌毒素對人體的危害大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆類等，應儲存在干燥通風的地方，因為它們在溫度為30~38℃,相對濕度超過80%時，容易發生霉變，滋生含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌。黃曲霉毒素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，只有加熱到280℃以上才能將它破壞。黃曲霉毒素能損害人的肝臟，誘發肝癌等疾病。因此，絕對不能食用霉變食物。甲醛能使動物體內的蛋白質變性，失去原有的生理功能，從而使動物細胞失去活性，從而起到防腐的作用，使標本長久保存。

課堂練習：1、醫療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因（）A、葡萄糖是人體必需食用的營養素B、葡萄糖是C、H、O三種元素組成C、葡萄糖在人體內能直接進行新陳代謝D、每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質量的油脂被氧化時放出的能量多C2、看看下列食物屬于哪種營養素？

米飯、蘿卜、蘋果、白菜、雞蛋、花生、玉米、豬肉、黃瓜、鮮奶

（1）糖類（）

（2）油脂（）

（3）維生素（