任務(wù)書學生姓名學號專業(yè)班級指導教師職稱單位畢業(yè)論文題目連鎖超市成本的控制與管理研究畢業(yè)論文主要內(nèi)容和要求：主要內(nèi)容：本文對連鎖超市成本的相關(guān)概念、構(gòu)成、以及影響連鎖超市成本的因素等方面進行了描述，指出連鎖超市在經(jīng)營者方面、運輸成本方面、供應(yīng)商方面、人工成本方面四個方面所存在的問題，并通過經(jīng)驗總結(jié)法和文獻法提出解決方案，即通過加強對成本的認識，優(yōu)化運輸決策，選擇最佳供應(yīng)商，壓縮人工成本等方法，來降低連鎖超市的成本，優(yōu)化管理，使連鎖超市達到利潤最大化，提升競爭力。要求：論文撰寫要求思路清晰、內(nèi)容充實、論點明確，論據(jù)充分，論證嚴密，語言通順。撰寫論文前應(yīng)首先閱讀相關(guān)的研究資料，掌握學術(shù)前沿動態(tài)，對相關(guān)理論著作要很好的把握，提高理論水平及思想深度。根據(jù)開題報告和老師提出的意見對論文提綱進行修改，確定大綱后認真撰寫畢業(yè)論文。撰寫論文結(jié)束后要根據(jù)老師的修改意見，認真反復的修改論文，并按照要求參加畢業(yè)論文的答辯，嚴格按照論文進度安排進行論文的寫作。畢業(yè)論文主要參考資料：[1]于福生,

黎來芳.成本會計學[M].北京:中國人民大學出版社,2012.28-34.[2]劉春海.連鎖超市成本控制與精細化管理[M].北京:化學工業(yè)出版社,2015.50-55.[3]王同.贏在大賣場—商超渠道的開發(fā)與管理[M].廣州:廣東經(jīng)濟出版社,2011.23-41.[4]連亞雷.連鎖超市成本控制探析[J].改革與開放,2011,(06):67-69.[5]戎昊月.連鎖超市成本控制問題淺談[J].財經(jīng)界(學術(shù)版),2014,(19):118.[6]張敏.淺談連鎖超市成本控制[J].商場現(xiàn)代化,2014,(28):55.[7]程容娟.連鎖零售企業(yè)的物流成本控制分析[J].企業(yè)研究,2012,(7):58.[8]孫雷平.淺談企業(yè)成本控制存在的問題及對策[J].中小企業(yè)管理與科技,2010,(1):14.[9]秦云.試述成本管理在企業(yè)管理中的地位和作用[J].黑龍江對外經(jīng)貿(mào),2010,(12):152.[10]張磊山東沃爾瑪連鎖超市采購管理分析與研究[D].河北工業(yè)大學,2010.[11]聶曉商品流通企業(yè)物流成本核算與控制研究[D].山永人學,2011.[12]RasmusFriisOlsen,LisaMEllram.Buyer-supplierrelationships:alternativeresearchapproaches[J].EuropeanJournaltJfPurchasing&SupplyManagement,1997,221-231.畢業(yè)論文應(yīng)完成的主要工作：利用中國知網(wǎng)、維普、萬方等數(shù)據(jù)庫完成與畢業(yè)論文相關(guān)內(nèi)容的論文的檢索；利用圖書館的圖書資源查閱相關(guān)的理論內(nèi)容；充分的利用互聯(lián)網(wǎng)進行資料的檢索收集。與實習相關(guān)的選題要注意在實習過程中觀察收集相關(guān)的數(shù)據(jù)；要做實證方面的論文要多方面搜集相關(guān)的地區(qū)及國家發(fā)布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)。認真撰寫開題報告，并對開題報告中指導教師所提出的意見進行修改。認真撰寫論文，并根據(jù)指導教師的意見進行修改。論文定稿之后，按照要求進行畢業(yè)論文的答辯。畢業(yè)論文進度安排：序號畢業(yè)論文各階段內(nèi)容時間安排備注1確定畢業(yè)論文的選題，收集資料，整理資料，完成論文的任務(wù)書2015-10-15至2015-10-312編寫論文提綱，撰寫開題報告，進行開題。2015-11-1至2015-11-203實習期間進行一步查找資料，作社會調(diào)查。2015-11-21至2015-11-304撰寫論文，完成第一稿，并交指導教師2015-12-1至2016-1-155指導教師閱改論文。2016-1-16至2016-1-316修改論文，完成第2稿，并交指導教師。2016-2-1至2016-2-297指導教師閱改論文，完成中期檢查表。2016-3-1至2016-3-158修改論文，完成第3稿，并交指導教師。2016-3-16至2016-4-109指導教師閱改論文，并返還學生，修改后立即交指導教師。2016-4-11至2016-4-3010專家評閱。2016-5-1至2016-5-1011畢業(yè)論文答辯。2016-5-11至2016-5-2412評定學生最終論文成績，評出院內(nèi)優(yōu)秀論文。2016-5-25至2016-5-31課題信息：課題性質(zhì)：設(shè)計□論文√課題來源：教學√科研□生產(chǎn)□其它□發(fā)出任務(wù)書日期：指導教師簽名：年月日教研室意見：教研室主任簽名：年月日學生簽名：開題報告學生姓名學號專業(yè)班級指導教師職稱單位課題性質(zhì)設(shè)計□論文√課題來源科研□教學√生產(chǎn)□其它□畢業(yè)論文題目連鎖超市成本的控制與管理研究開題報告（闡述課題的目的、意義、研究現(xiàn)狀、研究內(nèi)容、研究方案、進度安排、預(yù)期結(jié)果、參考文獻等）一、論文研究的目的、意義1、研究目的：本文研究的目的在于能夠通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)當今連鎖超市成本控制與管理情況，以及存在的問題，對其進行分析、調(diào)查、研究，提出降低連鎖超市成本的對策，以降低連鎖超市的成本，使連鎖超市的利潤實現(xiàn)最大化，增強企業(yè)競爭力，使其在日益激烈的競爭中立于不敗之地。2、研究意義：（1）理論意義：隨著競爭的日益加劇，成本控制與管理對于連鎖超市變的越來越重要，國內(nèi)外的學者就指出了在連鎖超市成本控制過程中存在的一些問題，并且對這些問題提出了相應(yīng)的解決方案。但是，各個學者指出的問題所在比較片面，提出的對策不夠全面。本論文通過對連鎖超市成本控制與管理問題的研究，指出了連鎖超市經(jīng)營過程中成本控制方面存在的問題，并提出了相應(yīng)的對策，通過相應(yīng)的對策可以改善成本占利潤比重過大的問題，從而降低連鎖超市的成本，以提高利潤，使企業(yè)在競爭中立于不敗之地，提高企業(yè)的競爭力。（2）現(xiàn)實意義：連鎖超市的成本構(gòu)成十分復雜，從采購環(huán)節(jié)到貨物的運輸環(huán)節(jié)，超市員工的成本與費用，以及店面租金和必然存在的損耗。連鎖超市往往分布區(qū)域廣，店面數(shù)量較多，商品的數(shù)量和種類復雜，其經(jīng)營模式存在與眾不同的特性，因此能否做好成本控制決定了連鎖超市經(jīng)營水平和發(fā)展空間，這就迫切需要我們對其進行研究并加以解決。二、研究現(xiàn)狀:1.國外研究現(xiàn)狀：國外的文獻對成本控制問題研究的領(lǐng)域大致和國內(nèi)相同，基本都指出了連鎖超市成本的控制主要從采購環(huán)節(jié)、運輸環(huán)節(jié)、人工環(huán)節(jié)、供應(yīng)商環(huán)節(jié)等幾個方面進行。對成本的控制研究國外學者大多是基于優(yōu)化方法、策略以及技術(shù)等角度的，對于成本控制的理論研究則涉及的比較少。Jinn等根據(jù)呈線性趨勢的需求量和線性回歸方法的建立了庫存補貨模型，從而實現(xiàn)企業(yè)的訂單成本、倉儲成本缺貨成本的最小化。O’Brien等通過研究分析在不同標準條件下，將多個供應(yīng)商進行比較，選擇最佳供應(yīng)商，會降低成本。Seuring等提出了物流供應(yīng)鏈成本理論的基本構(gòu)架是由產(chǎn)品、關(guān)系和成本三個因素決定的，在此架構(gòu)中主體的直接成本、基于物流作業(yè)活動成本以及交易成本包含了物流系統(tǒng)的所有成本。2、國內(nèi)研究現(xiàn)狀：國內(nèi)的研究文獻對連鎖超市在經(jīng)營過程中的成本控制都指出了其問題的所在，并且對問題給出了相應(yīng)的分析，但大多書文獻都是針對超市經(jīng)營環(huán)節(jié)中某一個或者某幾個環(huán)節(jié)進行分析，而對各個環(huán)節(jié)的成本進行全面分析卻很少。賀華麗等認為大型連鎖超市的核心競爭力是具有互補性知識與技能的組合可以維持和降低企業(yè)成本運營。張欣等認為由于現(xiàn)階段零售行業(yè)盈利模式處于低利潤狀態(tài)，因此想要獲取高利潤企業(yè)就必須參與到上游的生產(chǎn)領(lǐng)域，運用自身規(guī)模銷售的優(yōu)勢，拓寬企業(yè)的利潤空間。梁健愛等認為對顧客忠誠度起關(guān)鍵影響的因素有許多，其中顧客信任感、顧客滿意度、顧客感知價值、顧客感知質(zhì)量等都對顧客忠誠度的形成起積極的作用。三、研究內(nèi)容1前言2連鎖超市成本概述2.1連鎖超市的概述2.2連鎖超市成本的構(gòu)成2.3影響連鎖超市成本的因素3連鎖超市成本控制存在的問題3.1超市經(jīng)營者不能全面控制成本3.2運輸成本未控制至最低水平3.3未選擇最優(yōu)供應(yīng)商進行供貨3.4人工成本過高影響利潤4連鎖超市成本控制問題解決對策4.1加強對成本的認識4.2優(yōu)化運輸決策4.3將若干供應(yīng)商進行比較選擇最佳4.4壓縮人工成本，提高員工工作效率5結(jié)論參考文獻致謝四、研究方案1、利用中國知網(wǎng)、維普、萬方等數(shù)據(jù)庫完成與畢業(yè)論文相關(guān)內(nèi)容的論文的檢索；利用圖書館的圖書資源查閱相關(guān)的理論內(nèi)容；充分的利用互聯(lián)網(wǎng)進行資料的檢索收集。2、運用經(jīng)驗總結(jié)法和文獻資料法撰寫了此文，得出了可從加強對成本的認識、優(yōu)化運輸決策、選擇最佳供應(yīng)商、壓縮人工成本等方面，降低企業(yè)成本，以提高企業(yè)的競爭力。五、進度安排1、確定畢業(yè)論文的選題，收集資料，整理資料，完成論文的任務(wù)書。2015-10-15至2015-10-312、編寫論文提綱，撰寫開題報告，進行開題。2015-11-1至2015-11-203、實習期間進行一步查找資料，作社會調(diào)查。2015-11-21至2015-11-304、撰寫論文，完成第一稿，并交指導教師。2015-12-1至2016-1-155、指導教師閱改論文。2016-1-16至2016-1-316、修改論文，完成第2稿，并交指導教師。2016-2-1至2016-2-297、指導教師閱改論文，完成中期檢查表。2016-3-1至2016-3-158、修改論文，完成第3稿，并交指導教師。2016-3-16至2016-4-109、指導教師閱改論文，并返還學生，修改后立即交指導教師。2016-4-11至2016-4-3010、專家評閱。2016-5-1至2016-5-1011、畢業(yè)論文答辯。2016-5-11至2016-5-2412、評定學生最終論文成績，評出院內(nèi)優(yōu)秀論文。2016-5-25至2016-5-31六、預(yù)期結(jié)果通過撰寫本篇文章，預(yù)期能為連鎖超市成本控制與管理提供一些建議，加強企業(yè)管理，優(yōu)化成本控制，降低連鎖超市成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益，優(yōu)化資源配置，實現(xiàn)利潤最大化。七、參考文獻[1]于福生,

黎來芳.成本會計學[M].北京:中國人民大學出版社,2012.28-34.[2]劉春海.連鎖超市成本控制與精細化管理[M].北京:化學工業(yè)出版社,2015.50-55.[3]王同.贏在大賣場—商超渠道的開發(fā)與管理[M].廣州:廣東經(jīng)濟出版社,2011.23-41.[4]連亞雷.連鎖超市成本控制探析[J].改革與開放,2011,(06):67-69.[5]戎昊月.連鎖超市成本控制問題淺談[J].財經(jīng)界(學術(shù)版),2014,(19):118.[6]張敏.淺談連鎖超市成本控制[J].商場現(xiàn)代化,2014,(28):55.[7]程容娟.連鎖零售企業(yè)的物流成本控制分析[J].企業(yè)研究,2012,(7):58.[8]孫雷平.淺談企業(yè)成本控制存在的問題及對策[J].中小企業(yè)管理與科技,2010,(1):14.[9]秦云.試述成本管理在企業(yè)管理中的地位和作用[J].黑龍江對外經(jīng)貿(mào),2010,(12):152.[10]張磊山東沃爾瑪連鎖超市采購管理分析與研究[D].河北工業(yè)大學,2010.[11]聶曉商品流通企業(yè)物流成本核算與控制研究[D].山永人學,2011.[12]RasmusFriisOlsen,LisaMEllram.Buyer-supplierrelationships:alternativeresearchapproaches[J].EuropeanJournaltJfPurchasing&SupplyManagement,1997,221-231.指導教師意見：指導教師簽名：年月日教研室意見：審查結(jié)果：同意□不同意□教研室主任簽名：年月日文獻綜述Tibben-Lembkea通過研究分析在不同標準條件下，在多個供應(yīng)商處進行采購。供應(yīng)能力受限制的情況下，不同的供應(yīng)商選擇會對企業(yè)物流總成本有所影響。他對庫存補貨模型的研究是在延遲定制化戰(zhàn)略的基礎(chǔ)上進行的。他們認為，在采用延遲制造的戰(zhàn)略，就算是使用普通產(chǎn)品比其他產(chǎn)品消耗的更多，對于庫存進行相應(yīng)的維持同樣能帶來利潤的增長。他還同時提出了物流供應(yīng)鏈成本理論的基本架構(gòu)是由產(chǎn)品、關(guān)系和成本三個因素決定的，在此架構(gòu)中主體的直接成本、基于物流作業(yè)活動成本以及交易成本包含了物流系統(tǒng)的所有成本。劉海春在《科學管理原理》中提出科學管理學說。提倡的定額管理、標準化管理、計件工資、職能管理等都體現(xiàn)了提高效率、降低成本的思想其中標準化管理不僅帶來時間的節(jié)約和成本的降低而且導致標準成本思想的形成推動了成本會計、成本核算的改革。連亞雷.在《連鎖超市成本控制探析》中指出加強連鎖超市超市成本控制的措施，主要包括，樹立成本管理的系統(tǒng)觀念。對于一個企業(yè)來說，我們不光要考慮企業(yè)生產(chǎn)其所需要付出的物質(zhì)性成本，還要考慮在這個過程中所產(chǎn)生的環(huán)境成本，產(chǎn)權(quán)成本，服務(wù)成本，以及人力資源成本和資本成本等等要素。第二，建立起合適自己企業(yè)的成本控制方法，第三，增強成本意識，實現(xiàn)全員成本管理，作為企業(yè)而言，要實現(xiàn)全員參與的成本管理，就必須定期地對員工進行培訓，保證他們從生產(chǎn)到經(jīng)營再到后續(xù)服務(wù)都能以成本控制作為積極行為導向。第四，讓信息技術(shù)參與成本管理。通過計算機信息技術(shù)的參與，可以使成本管理更加便捷，更加迅速，也能收到更好的效果。第五，保證成本信息的可靠性和有效性，第六，建立有利于成本管理的保障措施，建立這樣的保障措施也利于企業(yè)能夠了解企業(yè)的外部環(huán)境，有利于他們積極的采取應(yīng)對策略，轉(zhuǎn)化危機，及時對企業(yè)可能遇到的風險進行作出及時反應(yīng)，并且積極應(yīng)對戎昊月在《連鎖超市成本控制問題淺談》中提出現(xiàn)代經(jīng)濟社會中,成本控制必須首先應(yīng)是全過程的控制,不應(yīng)僅是控制產(chǎn)品的生產(chǎn)成本,而應(yīng)控制的是產(chǎn)品壽命周期成本的全部內(nèi)容.實踐證明,只有當產(chǎn)品的壽命周期成本得到有效控制,成本才會顯著降低;而從全社會角度來看,只有如此才能真正達到節(jié)約社會資源的目的.此外,企業(yè)在進行成本控制的同時還必須要兼顧產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新,特別是要保證和提高產(chǎn)品的質(zhì)量,絕不能片面地為了降低成本而忽視產(chǎn)品的品種和質(zhì)量,更不能為了片面追求眼前利益,采取偷工減料,冒牌頂替或粗制濫造等歪門邪道來降低成本;否則,其結(jié)果不但坑害了消費者,最終也會使企業(yè)喪失信譽,甚至破產(chǎn)倒閉.一個企業(yè)的成本控制能否取得成功,更重要的是還取決于企業(yè)的高層領(lǐng)導對成本控制的重視程度;否則,再好的成本控制制度也形同虛設(shè),難以取得應(yīng)有的效果。張敏在《連鎖超市成本控制問題淺談》中提出目前在我國有關(guān)連鎖超市的存貨成本的管理還值得我們進一步的探討，我們應(yīng)該綜合國際大型連鎖超市的先進的科學的管理水平來努力降低超市的存貨成本問題。雖然從現(xiàn)實來看，我國的連鎖超市目前與世界上大的連鎖企業(yè)還有很大的差距，但是還是可以根據(jù)企業(yè)的業(yè)務(wù)規(guī)模，通過計算機技術(shù)、機械自動化等一定的技術(shù)手段幫助我們建立或超前建立適。應(yīng)企業(yè)發(fā)展需要的存貨信息系統(tǒng)，以實時、動態(tài)的了解各種存貨信息。存貨管理連接著生產(chǎn)管理與銷售管理，連鎖超市還應(yīng)加強對網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的運用來幫助我們實現(xiàn)部門與部門之間、部門與員工間、部門與供應(yīng)商之間的存貨信息資源的共享。因此我國現(xiàn)在的連鎖超市在面對激烈的市場競爭，除了不斷豐富花色品種、擴大經(jīng)營規(guī)模外，還必須改變自己的管理理念，結(jié)合自身實際，建立標準化、信息化的存貨管理模式，從而在成本與價格上最終提高企業(yè)的核心競爭實孫永波在《家樂福和華普連鎖超市經(jīng)營模式對比分析》中提出合作商選擇的優(yōu)越性，家樂福取得規(guī)模擴張成功的重要前提是家樂福十分注重選擇合作伙伴。在全球與家樂福成功合作的戰(zhàn)略伙伴中，基本都是實力很強的零售商或大公司。在合作過程中，家樂福始終十分注重擴大自身的品牌影響力，特別是強調(diào)自己占主導地位，并堅持使用家樂福的品牌。因此，家樂福所有的合資連鎖企業(yè)中，家樂福占股51%以上。家樂福所有的合資連鎖企業(yè)中，家樂福都是占股51%以上，不但可以提升家樂福的品牌形象，而且有利于推廣家樂福先進的經(jīng)營理念和管理經(jīng)驗，提高企業(yè)的管理水平和經(jīng)營效益。在選擇合作商方面, 華普就相對比較被動。由于家樂福購買數(shù)目龐大,在一般供應(yīng)商面前具有強大的議價能力,從而可以將價格壓到最低。不止如此,家樂福有甚至是直接買下幾條生產(chǎn)線專門生產(chǎn)僅供自己銷售的熱銷產(chǎn)品,如可口可樂等商品,有些能+從經(jīng)銷商那里進貨的商品,廠家會和經(jīng)銷尚達成協(xié)議,就是經(jīng)銷商可以以比自己進價低的價格給家樂福,其中造成經(jīng)銷商的損失由廠家補給經(jīng)銷商,廠家這么做是為了與家樂福這個大客戶維持更好的合作關(guān)系。華普大部分只能從經(jīng)銷商那里進貨,由于經(jīng)銷商會扣除一部分的利潤,所以華普的商品價格就會比家樂福高出一些,這樣就會流失一部分消費者。張國英在《降低連鎖超市存貨成本的途徑》中提出連鎖企業(yè)組織商品購進的方式有兩種：定量購進和定期購進。對于不同的購進方式，成本控制在遵循使儲存成與訂貨成本之和最低的原則下，也應(yīng)采取相應(yīng)的方法：1、定量購進控制法。這種方法要求事先確定購進的經(jīng)濟批量和再訂貨點，在日常管理一旦發(fā)現(xiàn)庫存商品儲備量達到再訂貨點，立即按經(jīng)濟批量組織商品的購進。2、定期購進控制法。此法首先確定固定進貨周期，然后確定定期進貨量標準，進貨時按量進貨量標準與進貨日庫存儲備量的差額購進商品。綜合上述觀點，我認為我國連鎖超市眾多,要想在競爭中得以生存，就必須加強控制與管理，尤其要加強成本的控制與管理。要選擇合理的配送方式，運用合理的配送工具，完善配送環(huán)節(jié)，以節(jié)約配送時間，提高效率。要重視隱性成本，在降低顯性成本的同時也要將隱性成本降至最低。與此同時，連鎖超市經(jīng)營者還應(yīng)取長補短，選擇適合的方法，運用于本企業(yè)的成本控制中去，讓企業(yè)在本行業(yè)中立于不敗之地。論連鎖超市成本的控制與管理摘要當今，我國連鎖超市眾多，競爭日益激烈，要想在競爭中得以生存，就必須加強控制與管理，尤其要加強成本的控制與管理。之所以要對成本進行控制與管理的原因是降低成本就會使利潤提高，即同等商品會獲得更多的利潤。若一家超市能夠做好成本的控制與管理，那么即使在競爭激烈的今天也會脫穎而出。構(gòu)成連鎖超市的成本十分復雜，大致分為采購成本、運輸成本、人工成本。本文指出連鎖超市在經(jīng)營者方面、運輸成本方面、供應(yīng)商方面、人工成本方面四個方面所存在的問題，并通過經(jīng)驗總結(jié)法和文獻法提出解決方案，即通過加強對成本的認識，優(yōu)化運輸決策，選擇最佳供應(yīng)商，壓縮人工成本等方法，來降低連鎖超市的成本，優(yōu)化管理，使連鎖達到利潤最大化，提升競爭力。關(guān)鍵詞：連鎖超市；成本控制；成本管理；利潤最大化ABSTRACTToday,China'ssupermarketchainsisnumerous,increasinglyfiercecompetition,ifyouwanttosurviveinthecompetition,muststrengthenthecontrolandmanagement,especiallymuststrengthencostcontrolandmanagement.Thereasonsforcostcontrolandmanagementisreducecostcanmakeprofitincrease,theequivalentgoodswillgainmoreprofits.Ifasupermarketcandocostcontrolandmanagement,soevenintoday'sfiercecompetitionwillstandout.Asupermarketchainiscomplex,thecostofroughlydividedintoprocurementcosts,transportationcosts,laborcosts.Thispaperpointsoutthatthesupermarketchainintermsofoperators,shippingcosts,suppliers,artificialcostfouraspectstheproblems,andthroughtheexperiencesummarymethodandliteraturemethod,putforwardsolutions,throughtostrengthentheunderstandingofthecost,optimizethetransportationdecision,choosethebestsuppliers,compressionmethodsoflaborcosts,toreducethecostofsupermarketchains,optimizethemanagement,makethechaintoachievetheprofitmaximization,morecompetitive.Keywords:Supermarketchains;Costcontrol;Costmanagement;Theprofitmaximization目錄1前言 12連鎖超市成本概述 12.1連鎖超市的概述 12.2連鎖超市成本的構(gòu)成 12.3影響連鎖超市成本的因素 22.4連鎖超市成本控制的意義 23連鎖超市成本控制存在的問題 23.1超市經(jīng)營者不能全面控制成本 23.2運輸成本未控制至最低水平 33.3未選擇最優(yōu)供應(yīng)商進行供貨 33.4人工成本過高影響利潤 44連鎖超市成本控制問題解決對策 44.1加強對成本的認識 44.2優(yōu)化運輸決策 ..54.3將若干供應(yīng)商進行比較選擇最佳 54.4壓縮人工成本,提高員工工作效率 65結(jié)論 7參考文獻 81前言隨著經(jīng)濟日趨進步，競爭日趨激烈，想讓企業(yè)具有較強的競爭力，就必須處理好成本與利潤之間的關(guān)系。成本和收入是兩個影響利潤的重要因素，因此使成本降至最低，利潤保持固定，會使利潤最大化，將這種思想運用于企業(yè)中，可使企業(yè)的成本降低從而獲得最大的收益。也就是說在控制成本方面可以將所重點關(guān)注的成本方面的情況轉(zhuǎn)變?yōu)橐岳麧櫈橹行摹Ｆ髽I(yè)日常經(jīng)營活動產(chǎn)生的費用通常有：運輸費用采買費用、人工費用、損耗費用等。連鎖超市在對成本進行控制時也存在著一些問題，如超市經(jīng)營者未能全面的控制成本、運輸成本未控制最低、未選擇最優(yōu)供應(yīng)商供貨、人工成本過高影響了利潤。本文針對上述問題提出相應(yīng)的對策進行解決，解決對策包括讓經(jīng)營者加強對成本的認識、優(yōu)化運輸決策、將供應(yīng)商進行比較選擇最佳供應(yīng)商、通過相應(yīng)的方法壓縮人工成本。本文的研究目的就在于通過調(diào)查、研究、分析當今連鎖超市成本控制情況，以及存在的問題，提出解決方法，以降低連鎖超市的成本，提高超市的利潤，增強其競爭力，使其在日益激烈的競爭中立于不敗之地。因此，根據(jù)本文所研究的內(nèi)容，連鎖超市如果想要在同行業(yè)中脫穎而出就必須加強成本的管理、制訂有效的成本控制計劃、樹立成本控制思想。2連鎖超市成本概述2.1連鎖超市的概述連鎖超市，即從事將銷售和銷售后的后期保障服務(wù)相結(jié)合的，并由多家具有連鎖性質(zhì)且統(tǒng)一品牌的超市構(gòu)成的。是購買商品的需求者選好商品后，至收銀處統(tǒng)一結(jié)清的方式，此種方式適合大量的消費、銷售、流通，是一種新型的零售流通手段。具有正規(guī)性質(zhì)的超市，是指一個總公司下設(shè)許多實體店，并且這些實體店均由總部統(tǒng)一管理，總公司憑借擁有大量的資金來成批采購，大規(guī)模的進行零售，通過其雄厚的實力進行市場占領(lǐng)，該性質(zhì)的超市經(jīng)營就是在一定程度上將所有者與經(jīng)營者相結(jié)合，優(yōu)化企業(yè)經(jīng)營模式。具有自由性質(zhì)的超市，是指自愿連鎖的成員保持自行組織生產(chǎn)經(jīng)營的權(quán)力，因此看來它也就不同于正規(guī)性質(zhì)超市，區(qū)別在于其不是在一個總公司下設(shè)許多實體店，并且也不由總部統(tǒng)一管理。2.2連鎖超市成本的構(gòu)成連鎖超市在日常經(jīng)營活動中產(chǎn)生的費用較為多樣，具體費用包括：采購貨物的費用較為多樣，具體費用包括：采購貨物的費用、采購時產(chǎn)生的運費、以及內(nèi)部銷售人員的工資費用、超市占地的租金費用、其它消耗費用。超市的運輸費用是將所采購的貨物自銷貨人處運至本企業(yè)而發(fā)生的各種費用。運費的高低由所運輸?shù)木嚯x,以及超市所選定的載貨的交通工具。人工費用是指雇傭內(nèi)部從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的員工的各項耗費支出之和。連鎖超市的必然消耗也是影響成本的一個重要因素,通過加強管理,對采購的貨物做到優(yōu)選,加強對存貨的記錄來降低不必要的消耗。2.3影響連鎖超市成本的因素連鎖超市在日常經(jīng)營活動中會產(chǎn)生各種形式成本，成本的構(gòu)成也較為復雜，整個過程包括采購成本、運輸成本、人工成本、租金成本、損耗成本等。在這些主要的成本中還有些零散的成本會發(fā)生，但不要忽視這些細小的成本。其次，連鎖超市具有分店較多，員工多，分布區(qū)域廣等特征。正是因為其成本具有復雜性、多樣性、不易控制性，因此加強對連鎖超市的成本進行控制與管理變得越來越重要，我們應(yīng)對其進行調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)存在的問題，并提出解決對策，以提高利潤。將成本之間的關(guān)系、成本之間的復雜性、成本內(nèi)部的關(guān)系等進行全面系統(tǒng)的分析，對連鎖超市的業(yè)務(wù)流程以及業(yè)務(wù)流程所伴隨的成本進行全面的了解，并根據(jù)本企業(yè)旗下各連鎖超市的不同特點，制定出為各家連鎖超市量身定做的成本管理制度。之所以要為連鎖超市量原因是不同的，有連鎖超市規(guī)模不一、存量有所不同、內(nèi)配備不一以及制度也存在不同等。2.4連鎖超市成本控制的意義成本控制是連鎖超市生產(chǎn)經(jīng)營中最需要關(guān)注，并需要時時進行加強的部分。連鎖超市經(jīng)營者不僅要看到實際發(fā)生的成本，即針對現(xiàn)階段所發(fā)生的成本制定相應(yīng)的成本控制制度，還應(yīng)對各步驟將會發(fā)生的成本費用進行預(yù)測，針對其制定相應(yīng)的成本控制計劃。對成本控制的好壞直接影響著企業(yè)的盈利多少，因此企業(yè)的成本的重要性僅次于企業(yè)的凈收入。一家企業(yè)即使擁有可觀的收入，若是成本特別高，那么該企業(yè)所獲得的利潤就不會那么可觀，這更加說明了成本的多少對一個企業(yè)的利潤是多么的重要。影響連鎖超市經(jīng)營好壞的因素有好多，不單單是由盈利能力所決定的，經(jīng)營活動中產(chǎn)生的成本對其產(chǎn)生很大影響。加強對企業(yè)的成本進行控制，只是會使利潤提高，而且有利于使企業(yè)整體經(jīng)營管理能力提高，是企業(yè)在良好的管理模式下蓬勃發(fā)展，不斷地提高企業(yè)的競爭力，使其在本行業(yè)中占有優(yōu)勢地位。連鎖超市經(jīng)營者不應(yīng)只關(guān)注本企業(yè)的，在關(guān)注獲利能力的同時還應(yīng)關(guān)注企業(yè)對成本的控制能力。要做到對獲利能力和成本控制能力同步加強，二者共同發(fā)展。3連鎖超市成本控制存在的問題3.1超市經(jīng)營者不能全面控制成本超市經(jīng)營者不能全面控制成本的原因，究其根本是由于所涉及的成本種類繁多，并且這些成本費用之間又是相互關(guān)聯(lián)著的，這就形成了各成本之間相互關(guān)聯(lián)的關(guān)系。連鎖超市的經(jīng)營者較為看重超市的經(jīng)營、促銷、銷售三的情況，還較為看重與其他超市打價格戰(zhàn)和的銷售額。但經(jīng)營者對超市的管理、核算卻較為輕視。超市管理者總是只單純的將某一部分所消耗的成本降至最低，，而不重視各成本之間的均衡關(guān)系，這種只將某一方面的成本降低，對于整體運行經(jīng)營，其實并不是最優(yōu)的。所以，要使超市管理者做出合理的決策，就需要其對成本進行系統(tǒng)深入的了解。各位專家對成本研究看法意見不一，如今并未就其達成一致意見，因此各超市管理者應(yīng)結(jié)合本企業(yè)實際情況，摸索出適合本企業(yè)發(fā)展的新思路。3.2運輸成本未控制至最低水平連鎖超市的成本中有一個重要的成本就是運輸成本，因此加強對運輸成本的控制有利于降低連鎖超市的成本。但有些連鎖超市的運輸成本未降低至最低水平，出現(xiàn)運輸成本未降低至最低水平的原因主要是由于超市經(jīng)營者未努力減少運輸環(huán)節(jié)，未選擇合理的運輸工具，未制定最優(yōu)運輸計劃，未注意運輸方式，未設(shè)法提高貨物裝載量。經(jīng)營者應(yīng)確定最佳的運輸載體，經(jīng)營者所作出的選擇通常應(yīng)考慮所需運輸商品的種類、價值、數(shù)量、大小、運輸距離、運輸時間等來選擇最佳運輸方式。經(jīng)營者要控制運輸成本，必須對所確定的運輸載體進行全方位的評價，只有通過全方位的評價才能作出最佳判斷，挑選出最佳運輸方式。經(jīng)營者應(yīng)努力減少運輸環(huán)節(jié)，注重運輸方式，,通過這些成本，本不合理的問題。情況只有進行最優(yōu)運輸才能使運輸成本降至最低。3.3未選擇最優(yōu)供應(yīng)商進行供貨超市盈利的多與少取決于超市采購成本的多少，因此就需要超市采購人員掌握降低采購成本的方法。超市可以不斷地開發(fā)供應(yīng)商，可以向供應(yīng)商要利潤來降低采購成本。在實際中一些連鎖超市只是一味的通過提高價格來提高利潤或是運用促銷來增加銷售數(shù)量來提高利潤，但對從供應(yīng)商處要利潤卻想的不多。很多連鎖超市都是有自己固定的供應(yīng)商，并且在很長時間都不進行更換，這就使供應(yīng)商沒有競爭壓力，應(yīng)不斷尋找供應(yīng)商，營造競爭局面。連鎖超市還應(yīng)向供應(yīng)商要利潤，這就需要連鎖超市派經(jīng)過培訓且具有高素質(zhì)的采購人員進行談判，將成本壓至最低。但與供應(yīng)商的經(jīng)營活動中還應(yīng)注意與供應(yīng)商合作要保證達到共贏，不能完全只顧自己的利益，這將會被好的供應(yīng)商拋棄。不少的連鎖超市做到了比價，但只是做到部分，它們通常都是自己聯(lián)系了幾家供應(yīng)商但卻只是供應(yīng)商中的一小部分，這樣的比價、選擇會很局限，,若是通過招標比價，，這樣會選擇更優(yōu)的供應(yīng)商。還有就是采購人員帶有主觀色彩的反饋會導致選擇不適合的供應(yīng)商，這就需要在最初時就選好采購員，并加強管理，以達到經(jīng)營者不受采購人員帶有主觀色彩的影響，3.4人工成本過高影響利潤現(xiàn)如今經(jīng)越來越好，連鎖超市的越擴越大，以至于需要的人員也越來越多，使得人工成本越來越高，隨著成本的日漸提高利潤變的越來越微薄，降低人工成本變得越發(fā)的重要。在這一方面我們不得不參考一下外國的經(jīng)驗，眾所周知外國的員工工資要高于國內(nèi)的員工工資水平，但前者依然卻能獲得高于國內(nèi)企業(yè)的凈利潤，這種情況的出現(xiàn)說明了外國企業(yè)在制度的制定與人員的安排上均優(yōu)于我國企業(yè)，正是通過規(guī)范的制度管理，提高效率，把成本降低下來，使每位員工都達到最優(yōu)產(chǎn)出。當今連鎖超市崗位所分配的人員數(shù)量不合理，不應(yīng)該實行一崗多人，而應(yīng)秉承著一人多能的思想，培養(yǎng)精通業(yè)務(wù)流程的員工。超市員工的工作效率有待提高，由于嚴格的崗位監(jiān)督制度，或是監(jiān)管不到位，有些員工會出現(xiàn)消極怠工、偷懶，這就會出現(xiàn)低效率，增加了人工成本。連鎖超市人工成本的管理意識不強，受到計劃經(jīng)濟的影響，連鎖超市對成本的管理意識比較薄弱，對人工成本所制定的管理制度還不健全。甚至在部分連鎖超市中，并沒有將人工成本納入經(jīng)濟效益的核算中，連鎖超市在經(jīng)營過程中只單純的將人工成本列為資本支出，但并沒有對勞動力的投入和成本支出進行分析，再加上連鎖超市資金來源的多樣性，這就導致對人工成本的管理情況較為混亂。與此同時，連鎖超市人工成本管理存在人本觀念，這就使企業(yè)陷入人本陷阱，導致成本與效益失衡，影響企業(yè)的經(jīng)濟效益。連鎖超市人工成本管理的目標不明確，導致所選用的管理方法失當，進而影響人工成本的效率。連鎖超市在人工成本的管理過程中，會經(jīng)常進入誤區(qū)，這是由于它的人工成本的效率是用成本總量的方式表現(xiàn)出來的，連鎖超市總是以減少人工成本的總量作為目標，單純的將減少人工成本的總量作為目標并不科學，因為隨著經(jīng)營規(guī)模的不斷擴大，人工成本自然會不斷提高。不少連鎖超市人力資源配置不當，員工對其崗位的職責不清，企業(yè)在對員工安排崗位時沒有從個他們的興趣、性格、特長出發(fā)，向員工安排了他們不擅長的工作，這樣就會降低效率。通常超市員工的工資都是固定的，這使職工沒有競爭的壓力，會出現(xiàn)的情況，這就應(yīng)實行具有競爭的薪酬、獎懲制度，這樣才會調(diào)動他們的積極性。還有是在對人工成本風險的評估方面水平較低，目前，連鎖超市人工成本的風險評估水平較低，存在問題，沒有制定科學有效的風險管理機制，這會給企業(yè)的經(jīng)營帶來不利影響，會給企業(yè)帶來人工管理的風險。4連鎖超市成本控制問題解決對策4.1加強對成本的認識成本指標是連鎖超市經(jīng)營管理中的一項重要的綜合性指標，在超市經(jīng)營管理的各個方面均有涉及。超市經(jīng)營者必須意識到要想強化成本管理就需要樹立全局觀念，需要了解成本的全貌，要全面的認識成本，而不能只考慮單一方面的成本。與此同時還應(yīng)在企業(yè)內(nèi)部深入強化成本控制的教育宣傳，讓成本控制問題深入人心，將行業(yè)競爭的壓力轉(zhuǎn)換為全體員工的壓力，使每個人都關(guān)心成本，都為降低成本提出建議。若人人都擁有這樣的認識，可以在很大程度上降低成本。全面認識成本，首先需要對成本控制的定義進行全面的掌握。成本控制要求管理者具有廣義成本控制的思想，樹立適合的成本控制觀念，協(xié)調(diào)日常經(jīng)營與成本控制與管理二者之間的關(guān)系，來更好地降低成本。企業(yè)還應(yīng)運用多種方式，全方位的尋找影響成本控制的因素。經(jīng)營者對成本的控制不應(yīng)僅僅局限于日常的成本費用中，還應(yīng)對成本費用的各組成部分進行分析，并通過對得出的分析結(jié)果，找出影響成本控制的因素，根據(jù)這些因素制定相應(yīng)的對策。要求管理者全方位認識成本費用，并能購更好的使成本變?yōu)榭煽氐某杀荆ㄟ^管理者在管理方面的不斷改進，使企業(yè)的各項機制更加完善，通過這些對策來降低費用以便利潤使利潤最大化，最終讓連鎖超市在競爭中立于不敗之地。不單單是經(jīng)營者要樹立降低成本的思想，全體成員也要樹立這樣的思想，也就是讓公司由上至下形成成本控制文化。與此同時還要激勵職工，頒布激勵機制，使職工充分發(fā)揮主觀能動性，使每名職工都積極的降低企業(yè)成本費用思想，做到從我做起。4.2優(yōu)化運輸決策連鎖超市日常進貨量很大，這就使運輸成本在總成本占很大比重，因此降低運輸成本對降低總成本有很大的作用。超市經(jīng)營者可以通過下列對策來使運輸貨物的費用減少，從而提高利潤，經(jīng)營者對日常的運輸盡量選擇采取直達運輸，由工廠直接運至超市，減少中間環(huán)節(jié)和二次運輸，減少不必要的成本。選擇合理的運輸工具對降低成本也有很大的幫助，使用盡可能大的卡車，并將貨物裝滿，利用一切可利用的空間。最重要的是經(jīng)營者還要考慮貨物運輸載體是否安全、便捷，價格是否最優(yōu)，是否高效。這就要求經(jīng)營者不能只考慮其中某一項優(yōu)點，而要對運輸載體進行綜合評價，做出最優(yōu)決定，使運費最低，從而節(jié)約成本。要制定最優(yōu)運輸計劃，當單位運費、運輸距離、貨物量已經(jīng)確定的情況下，可以對怎樣運輸進行線性規(guī)劃來解決問題。在運輸活動中還應(yīng)注意運輸方式，將零散小批量的貨物進行湊整，盡可能的減少運輸次數(shù)，增加運量。還可通過運用零庫存策略，通過這種策略也可降低運輸成本。它的優(yōu)點就是減少資金的擠壓，這可以降低商品流通成本，提高商品的利潤，但這種方法需要經(jīng)營者要準確的判斷出需求和最佳時機，通過分析出的準確信息才能作出合理的計劃。連鎖超市應(yīng)就配貨費用問題進行考慮，最好建立配貨站，使貨物自銷貨方到配貨站，再由配貨站到超市做到無縫連接，一站直達，提高效率，節(jié)約運輸時間要想將這供應(yīng)鏈管理好就必須做到無縫連接。4.3將若干供應(yīng)商進行比較選擇最佳經(jīng)營者可以采用直接判斷法通過調(diào)查、分析、尋求引薦來選擇供應(yīng)商，這種方法主要是聽取采購人員的意見或由其直接決定。但這種方法也要求對供應(yīng)商資料掌握的準確、齊全。該種方法易于運用，但是在掌握信息方面有時會受到限制。在對供應(yīng)商選擇時還可以選擇考核選擇法，在對供應(yīng)商選擇時應(yīng)先進行調(diào)查、考核，再進行分析，將若干供應(yīng)商進行比較，選擇最佳供應(yīng)商。對供應(yīng)商的調(diào)查包括初步調(diào)查和深入調(diào)查。對供應(yīng)商進行初步調(diào)查較為簡單，調(diào)查的對象包括量、價格、運輸、產(chǎn)品、生產(chǎn)加工水平。經(jīng)營者從上述初步對象中選擇本企業(yè)需要調(diào)查的進行調(diào)查。深入供應(yīng)商調(diào)查是簡單供應(yīng)商調(diào)查的深入，即對供應(yīng)商進行深入地調(diào)查考核，考察的對象主要是企業(yè)的技術(shù)水平、產(chǎn)品質(zhì)量、管理情況、供應(yīng)商的實力。在對考核指標評估完成，還應(yīng)進行綜合評估，綜合評估就是將各項指標進行加權(quán)平均，可運用的計算公式：S=∑WiPi/∑Wi×100％,Pi是指標，Wi是指標權(quán)數(shù)。S是供應(yīng)商的綜合成績，S越高說明供應(yīng)商成績越高，選擇成績高的供應(yīng)商。也可采取招標選擇法選擇供應(yīng)商，連鎖超市采購貨物數(shù)量較大，且競爭激烈，因此采用招標選擇法來選擇供應(yīng)商也是一個好方法。連鎖超市通過招標方式挑選供應(yīng)商，作為招標方首先提出所需要供應(yīng)商的條件，并發(fā)出邀請，邀請一些供應(yīng)商來參加投標，然后挑選出符合本企業(yè)要求和標準的供應(yīng)商，之后再進行進一步挑選選擇最優(yōu)的供應(yīng)商，并簽訂協(xié)議。在這過程中也要注意要公開透明進行，杜絕暗箱操作。經(jīng)營者可通過協(xié)商選擇供應(yīng)商，符合條件的供應(yīng)商過多時，在經(jīng)營者難以作出選擇時，這種方法就可以使用該種方法。協(xié)商選擇的方法從符合條件的供應(yīng)商中選擇幾個條件較好的，讓供應(yīng)商們自己協(xié)商，最后確定出最合適本企業(yè)的供應(yīng)商。與招標方式相比，協(xié)商選擇能使商品質(zhì)量、售后、交貨時間更加具有保證，其次就是使雙方能進行更好地協(xié)商。當可供選擇的供應(yīng)商不多，競爭相對不激烈，并且所訂購物品的技術(shù)復雜，協(xié)商方法要好于招標方法。4.4壓縮人工成本，提高員工工作效率在壓縮人工成本前首先要增強對人工成本的意識，對人工成本進行管理對企業(yè)來講越來越重要。企業(yè)應(yīng)樹立以人為本的觀念，對人工成本管理制度進行完善，并對人工成本的效率進行提高，是企業(yè)又好又快的發(fā)展。在增強意識的同時還應(yīng)明確人工成本管理的目標，最佳人工成本狀態(tài)是U型結(jié)構(gòu)，即兩低一高：勞動分配率或人事費用率低，人工成本含量低，個人平均人工成本高。連鎖超市的經(jīng)營者應(yīng)明確人工成本管理的目標，對人工成本進行管理不應(yīng)是只減少其絕對值，因為隨著經(jīng)營規(guī)模的擴大，人工成本也在上漲。對成本的結(jié)構(gòu)進行優(yōu)化是對人工成本進行管理、提高成本效益的重要環(huán)節(jié)。應(yīng)以投入產(chǎn)出的比例對人工成本管理進行分析，隨著人工成本的增加經(jīng)濟效益也會增加，人工成本增加時，會使個人平均銷售收入和個人平均增加值也相應(yīng)地增加，且只有當大于人工成本增加幅度是，才能使企業(yè)獲利。要明確人工成本管理的目標，即降低人工成本的比重，包括其在總成本中的比重、在勞動分配率中的比重和在銷售收入中的比重，通過明確目標，確定努力方向，提高企業(yè)的競爭力。要對人工成本的基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計，并做好這項工作。這項工作是對人工成本實施管理的核心和基礎(chǔ)，它對人工成本的管理具有重要作用。在人工成本管理統(tǒng)計中，做到使企業(yè)財務(wù)預(yù)算報表的合并范圍口徑一致最為重要。應(yīng)