包裝技術概論呂幼軍第三章包裝技術與工藝包裝容器的消費工藝運輸包裝技術銷售包裝技術123泡罩包裝貼體包裝收縮包裝拉伸包裝真空包裝充氣包裝脫氧包裝無菌包裝防蟲包裝智能包裝防偽包裝第三節銷售包裝技術掌握常用包裝防護技術的定義及特點能區分泡罩包裝和貼體包裝、收縮包裝和拉伸包裝、真空包裝和充氣包裝的異同點。掌握防蟲害、無菌包裝技術的特點及運用領域了解智能包裝的含義和表現方式。第三節銷售包裝技術泡罩包裝與貼體包裝，均為塑料薄片熱成型充填包裝，普通都有一張大卡片作為襯底，因此國外亦稱之為卡片包裝〔CardPackaging〕。優點：塑料泡罩可防止灰塵，維護商品及延伸保管期，利于消費者察看；卡片襯底可印刷出精巧的印刷圖案，有利于宣傳產品；固定不規那么的商品，可做成套包裝，方便顧客，添加銷量；便于吊掛陳列。

廣泛用于醫藥、食品、化裝品、文具、小工具、機械零件、禮品、裝飾品等。泡罩與貼體包裝技術一、泡罩包裝〔BlisterPackaging〕1組成剛性或半剛性的塑料透明罩殼+塑料、鋁箔或紙板作為襯底。可采取粘接、熱合或釘裝等方式組合。2分類按泡罩不同可分為泡眼式、罩殼式和淺盤式。3特點泡罩包裝有較好的阻氣性、防潮性、防灰，清潔衛生，可添加貨架壽命。對于大批量的藥品、食品、小件物品，易實現自動化流水作業。泡罩有一定的立體外型，在外觀上吸引人。如泡眼式藥品包裝可方便商品取用。4運用熱點領域〔1〕藥品泡罩包裝又稱為水泡眼包裝，便于攜帶，減少污染。資料：藥用PTP鋁箔＋塑料硬材〔PVC、PVDC、復合資料〕〔2〕茶葉泡罩包裝二、貼體包裝〔SkinPackaging〕置于帶有微孔的紙板上，經過加熱的軟質透明塑料薄膜，在紙板下面抽真空使薄膜與商品外表緊貼，同時以熱熔與膠粘的方式使塑料薄膜與涂有粘結劑的紙板粘合，使商品緊緊固定在其中。特點：商品的陳列效果好能結實地固定商品，有效地防止商品受各種物理機械作用而損傷商品可懸掛陳列，可提高貨架利用率。可包裝成組成套的商品。因費人工，包裝效率低。比較內容貼體包裝技術泡罩包裝技術對商品的適應性對異形、怕壓、易碎商品、單件或多件都能包裝；具有如罩殼泡罩技術的適用范圍對異形、怕壓、易碎商品、單件或多件都能包裝；因采用泡眼、罩殼和淺盤等不同形式，其適應范圍廣對商品的保護性不具有阻氣性、防潮性和防銹性，不能包裝液體和粘體產品通過適當地選擇材料，可具有阻氣性、防潮性和防銹性，可進行真空包裝商品陳列效果稍顯遜色比較美觀，能夠提高商品的價值使用便利性一般不損壞襯底則不能取出被包裝物品選擇適當的材料和結構，可以方便地取出被包裝商品包裝作業性難于實現自動化和流水線生產，生產效率低，但不需要制作模具，主要面向小批量生產的產品和大而重的形狀復雜的產品容易實現自動化和流水線生產，但需要更換模具，主要用于大量生產的產品，如藥品等包裝成本相比泡罩包裝，包裝材料和包裝設備一般比較便宜，但需要人工較多，在大批量生產時，比泡罩包裝成本高包裝材料和包裝設備比較貴，對大而重且批量小的產品包裝，成本較高泡罩包裝與貼體包裝的比較判別包裝方式一、收縮包裝(ShrinkPackaging)用可熱收縮的塑料薄膜裹包產品或包裝件，然后加熱使薄膜收縮和包緊產品或包裝件的一種包裝方法。〔有開展出路〕特點：是一種透明的，經熱收縮后緊貼于商品，能充分顯示商品的色澤、外型，大大添加陳列效果。能包裝異型商品所用薄膜有一定韌性，收縮均勻，在棱角處不易撕裂。利用薄膜收縮特性，將零散商品方便包裝在一同。可保證在流經過程中，堅持密封，防止啟封、盜竊。收縮包裝的缺乏：包裝顆粒、粉末或外形規那么的商品，不如裝盒、裝袋和裹包的速度高而方便，特別是需求熱收縮通道，使能源耗費較高，占用投資和車間面積較大，實現延續化、高速化消費比較困難；對冷凍的或怕受熱的商品不順應。收縮與拉伸包裝技術二、拉伸包裝(StretchPackaging/Wrapping)拉伸包裝：用可拉伸的塑料薄膜在常溫暖張力下對產品或包裝件進展裹包的一種方法。特點：不用加熱，很適宜于那些怕加熱的產品如鮮肉、冷凍食品、蔬菜等。可準確控制裹包力，防止產品被擠碎。缺陷是防潮性不如收縮包裝，同時拉伸包裝薄膜具有自粘性，不便堆放。比較內容收縮包裝技術拉伸包裝技術對產品的適應性：1．對規則形狀和異形形狀2．對新鮮水果和蔬菜3．對單件、多件產品的銷售包裝，對有托盤或無托盤的運輸包裝4．對冷凍的或怕受熱的產品均可特別適合均可貨物可緊固于托盤上不適合均可特別適合均可適合對流通環境的適應性1．包裝件存放場所2．防潮性（指運輸包裝件）3．透氣性（指運輸包裝件）4．低溫操作倉庫、露天存放均可，不怕日曬雨淋、節省倉庫面積好，可進行六面密封差不適合只能在倉庫存放差，一般只進行側面裹包好，一般頂部不密封可在冷凍室內操作設備投資和包裝成本1．設備投資和維修費用2．能源消耗3．材料費用4．投資回收期需熱收縮設備，投資和費用均較高多多較長無需加熱，投資和費用低少比收縮包裝少25%短裹包應力不易控制，但比較均勻容易控制，但棱角處應力過大，易損堆碼適應性好包裝件不易互相粘結差薄膜有自粘性，包裝件之間易粘結，搬運過程易撕裂，必要時可用單面有自粘性薄膜薄膜庫存要求需要有多種厚度的薄膜一種厚度的膜可用于不同的產品收縮包裝與拉伸包裝的比較一、真空包裝〔VacuumPackaging〕將產品裝入氣密性的包裝容器，密封前在真空度為1.3kPa~4.0kPa的情況下，排除包裝內的氣體，從而使密封后的容器內到達一定真空度，在瓶罐或軟包裝中有所運用。二、充氣包裝技術〔GasPackaging〕將產品裝入氣密性的包裝容器內，在密封前，充入不同的惰性氣體〔二氧化碳，氮氣〕，置換內部的空氣，在密封后容器內僅含少量氧氣〔1%~2%〕。又稱氣體置換包裝技術或氣調包裝(MAP)。用于豆制品、面包、花生仁、奶粉、火腿、香腸、點心、咖啡、粉末果汁等。但不能順應加熱殺菌處置。真空、充氣與脫氧包裝技術三、脫氧包裝技術(De-oxygenPackaging)

是在密封的包裝容器內，運用能與氧氣起化學作用的吸氧劑，從而除去包裝內的氧氣，使內裝物在無氧條件下保管，通常先將吸氧劑充填到透氣的小袋中，然后放進包裝內。特點：〔1〕完全杜絕氧氣，防止氧化、變色、生銹、發霉、蟲蛀等蛻變景象。〔2〕方法簡便，不需大型設備〔3〕吸氧劑氧化時必需有水，防止污染環境〔4〕吸氧包裝會呵斥容器1/5的收縮〔5〕吸氧劑包裝的本錢高項目充氣包裝（一般包裝）真空包裝脫氧包裝原理將包裝內空氣置換為有利產品保存的氣體抽真空除氧化學除氧脫氧率除氧率低，通常剩余2%~4%除氧不完全幾乎達到100%包裝內氧氣含量隨時間的變化氧氣緩慢滲入包裝袋中并隨時間延長而增加氧氣滲入包裝袋中，并隨時間的延長而增加尚能吸收滲入包裝袋內的氧氣，能較長時間維持包裝袋內的無氧狀態操作及所用設備設備復雜，工作量大，效率低設備昂貴無需特殊設備，操作簡便缺點多孔物內部氣體不易置換，好氣菌難抑制，嫌氣菌易繁殖，不易推廣普及不適宜于真空狀態下易破碎易變形物品的包裝，不宜推廣普及減壓五分之一，不能抑制厭氧菌和酵母菌的生長真空包裝、充氣包裝、脫氧包裝比較一、定義及特點無菌包裝技術是在包裝物、被包裝物、包裝輔助器材均無菌的條件下，在無菌的環境中進展充填和封合的一種包裝技術。用無菌技術包裝的產品本錢低、壽命長，不需冷藏、節約能源、銷售方便、經濟效益顯著。無菌包裝誕生于40年代，運用于60年代，開展于70年代，到90年代中，國外已有數十家消費各種無菌包裝設備的公司。目前，國外興隆國家的液體食品包裝中，無菌包裝已占65%以上，且每年以超越5%的速度增長。我國的無菌包裝技術起步于70年代，到80年代末90年代初迅速地開展起來。無菌包裝技術二、無菌包裝的普經過程

目前，無菌包裝采用的普經過程是：包裝資料〔或容器〕及輔助器具滅菌——被包裝物滅菌〔既產品滅菌〕——無菌包裝——滅菌產品。1包裝資料〔或容器〕及輔助器具滅菌

無論是包裝資料、包裝容器或為進展正常包裝所需的安裝和工具等輔助器具，它們都應是無菌的，即凡與產品相接觸的物品都應進展滅菌處置。常用的滅菌方法有以下幾種：藥劑滅菌——用過氧化氫〔雙氧水〕、乙醇等能殺死有害微生物，而對人體無害的化學藥劑滅菌，其中以雙氧水運用較多。普通是將濃度為25-30%的雙氧水加熱到60-65℃，放射于包裝容器內，再烘干，到達滅菌效果。過熱蒸汽滅菌——用溫度為130-160℃的過熱蒸汽放射于需滅菌的包裝容器內，在數秒鐘即完成滅菌操作，但這種方法僅適用于耐熱容器，如金屬容器、玻璃容器等。紫外線滅菌——紫外線能使微生物細胞內核蛋白分子構造發生變化而引起死亡。波長在250-260mm左右的紫外線滅菌才干最強。運用時，只需將紫外線照射于需滅菌的物品外表即可，但需根據紫外線燈管的功率確定照射間隔和時間。紫外線滅菌最為簡單，無藥劑殘留、效率高、速度快，目前運用最為普遍。

滅菌后，包裝資料或容器的帶菌量不超越5個/cm2。2產品滅菌

產品滅菌的方法目前常用的有巴氏滅菌〔低溫滅菌〕和超高溫瞬時滅菌〔UHT〕兩種。

低溫滅菌，又稱巴氏滅菌，是將被包裝物在61-63℃條件下堅持30分鐘，這種滅菌方法可直接作用于產品，亦可將食品充填于蒸煮袋、玻璃罐等后，浸漬于熱水中。低溫滅菌的缺陷是：包裝容量不能太大，否那么受熱不勻嚴重；食品受熱時間長，營養成分和風味損失大。

超高溫瞬時滅菌〔UHT〕技術是目前廣泛采用的無菌包裝技術，它是將食品在120-140℃的高溫下滅菌幾秒鐘，并很快冷卻至室溫，然后在滅菌區內灌裝和封蓋。牛奶的UHT滅菌參數是-140℃、3-4s。瞬時高溫滅菌的方法有以下幾個優點：包裝資料可以不耐高溫；包裝容量可大可小，受熱都是均勻的；食品受熱時間短，營養成份和風味損失較小。

目前我國液態奶中，巴氏處置奶占60%，超高溫滅菌奶占21.1%，乳酪占19%，其中超高溫滅菌奶呈明顯上升趨勢。3無菌包裝無菌包裝就是在無菌的環境中進展包裝。無菌包裝機械根據包裝的方式的不同而不同，有袋包裝機、盒包裝機、杯包裝機、桶包裝機等。經過UHT滅菌的產品在無菌包裝機內進展灌裝、計量、封口，這就對無菌包裝設備提出了更高的要求。〔1〕一切的產品接觸外表光滑；〔2〕無菌設備的無菌灌裝機必需易于原地清洗〔CIP〕，無“死〞區和氣穴，且各部分必需是高速清洗。機器內部一切會與產品、空氣或冷凝液直接或間接接觸的部件都必需充分清洗；〔3〕從灌裝站到密封站的過程中，空氣亦必需凈化，且空氣壓力在產品的暴露區域必需是最高的。另外，無菌包裝車間內應控制一定的物理條件和衛生條件，以保證空氣的凈化。4其他無菌包裝技術微波殺菌技術超高壓殺菌技術此外還有紫外線殺菌技術、射線殺菌技術、電力輻射殺菌技術及藥物殺菌技術。三、無菌包裝資料與容器

1紙盒

用于無菌包裝的復合紙板資料有五層和七層兩種，由聚乙烯、紙、鋁箔等復合而成。常用紙盒包裝有屋頂包裝和磚形包兩種方式，容量普通在200-1000ml左右，包裝物有奶制品、果汁、飲料等。目前市場還出現了枕形、三角形、斧形、方柱形、圓柱形等，除了可插管飲用外還可加上一個嘴和防盜蓋。代表產品有“利樂磚〞、“新穎屋〞、“企鵝包〞、“利樂枕〞等。

2無菌杯、無菌袋

無菌杯、無菌袋包裝運用的資料為多層共擠無菌包裝片材，其構造為PP/PE/ADH/PVDC或EVOH/ADH/PS等。其中PP為可剝離的無菌包裝維護膜，PVDC、EVOH為高阻隔資料，PS為構造資料。無菌包裝用的杯蓋材是AL/PE/PET的多層復合資料，其中PET為可剝離層。杯式無菌包裝的容量普通在50-500ml左右，袋包裝的容量普通在200-500ml左右。

3大包裝無菌袋

也稱為箱中袋包裝。將曾經殺菌的食品灌人經過預殺菌的密封的多層塑料袋中，灌裝后的袋子裝在木質或紙板制成的包裝箱中或鋼桶中，包裝容器可達5-220L，最大的可達1000L，主要包裝濃漿或基料。

5—20L的也可直接供家庭消費品〔一些飲料的底料、各種水果、蔬菜的原汁及濃縮汁〕的保鮮和包裝。無菌大包裝袋采用的也是鋁塑復合資料，包裝容量可從5L-220L，目前國內以采用20L-25L的袋子居多。無菌大包裝袋灌裝后普通放入外包裝箱或桶內，以防止機械損傷。目前這種包裝方式已根本取代了鐵桶或塑料桶的包裝。

4瓶裝

無菌包裝用瓶包括玻璃瓶和塑料瓶兩種，目前塑料瓶開展較快。塑料瓶可以在成型時滅菌并立刻灌裝，也可以在灌裝前滅菌。滅菌的瓶子在無菌室中灌裝和壓蓋。普通的瓶子不能反復運用。用高級的聚碳酸酯制成的瓶子可以反復運用，但這種瓶子的市場占有率還比較低。世界：瑞典利樂公司、美國國際紙業公司等消費的無菌包裝消費線及耗用的包裝資料。中國：安徽省科苑集團研制消費的全自動無菌包裝機杭州中亞包裝消費的酸奶塑杯成型灌裝消費線上海人民塑料印刷廠等也先后研制出了適用于各種機型的復合紙四、無菌包裝設備及資料主要提供商有：為維護內裝物免受蟲類損害的一種包裝方法。如在包裝資料中滲入殺蟲劑，有時在包裝容器中也運用驅蟲劑、殺蟲劑或脫氧劑，以加強防止效果等。定義防蟲害包裝技術是經過各種物理的要素〔光、熱、電、冷凍等〕或化學藥劑作用于害蟲的肌體，破壞害蟲的生理機能和肌體構造，惡化害蟲的生活條件，促使害蟲死亡或抑制害蟲生長，以達防蟲害的目的。容易引起蛀蝕的物品有羊毛織品、棉麻織品、蠶絲織品、毛皮及其制品、木材及其制品和各類食品。防蟲包裝技術①高溫防蟲害包裝技術利用高溫來抑制害蟲的發育和繁衍，有日光曝曬法、烘烤枯燥法、遠紅外線微波枯燥法。高溫〔40℃——45℃〔抑制〕、45℃——48℃〔昏迷〕、>48℃〔死亡〕低溫〔8——15℃〔開場活動〕、4——8℃〔冷麻〕<4℃致死臨界點②低溫防蟲害包裝技術有室外自然冷凍法、室內通風法〔空氣對流〕、機械制冷法。③電力輻射防蟲害包裝技術利用射線的殺傷才干。④氣調防蟲害包裝技術改動包裝內或貯藏環境氣體成分，氧含量越低二氧化碳含量越高效果越好。⑤微波遠紅外線防蟲害包裝技術⑥化學藥劑防蟲害包裝技術對包裝進展殺蟲劑、防蟲劑處置〔要留意內裝物平安及環境影響，對人體無害對蟲有害〕。防蟲害包裝方法一、定義及特點以提高商品的平安性和消費流通的高效性為目的，在包裝設計、包裝工藝、包裝資料與構造等方面引入與運用全新的智能概念及方法。所謂智能包裝，是指對環境要素具有“識別〞和“判別〞功能的包裝，它可以識別和顯示包裝空間的溫度、濕度、壓力以及密封的程度、時間等一些重要參數的包裝。詳細表達為：利用新型的包裝資料、構造與方式對商品的質量和流通平安性進展積極干涉與保證；利用信息搜集、管理、控制與處置技術完成對運輸包裝系統的優化管理等。也稱為信息型智能包裝技術。智能包裝資料智能包裝構造智能包裝機械智能化包裝技術二、智能包裝資料光電、溫敏、濕敏、氣敏等功能資料例：智能啤酒密封罐技術。當這種智能啤酒罐擰開后，可使啤酒在３分鐘內自動冷卻，從而讓人們喝到爽口的冰鎮啤酒。該啤酒罐之所以能到達這樣的效果，是由于啤酒罐采用了獨特的智能包裝技術。這種啤酒罐有上下兩部分，上部分裝啤酒，啤酒外層用含水凝膠包裹；下部分由真空層、枯燥劑和熱吸收劑層組成。在擰開啤酒罐時，罐內壓力下降，引起罐內水分蒸發，使啤酒溫度下降。蒸發的水被枯燥劑吸收，同時熱吸收劑吸收熱量。由于這樣的啤酒罐既可以保鮮又可以冰鎮，因此成為當前超市里著名的智能包裝。指經過設計、添加或改良部分包裝構造，而使包裝具有某些特殊功能和智能型的特點。目前智能型構造主要從包裝的自動化和可靠性等方向進展改良，從而添加商品的方便性和平安性。三、智能包裝構造圖藥品智能型平安包裝四、智能型包裝機械及產品模塊式的設計理念、遠程診斷“智能衣〞，病人們只需穿上這件衣服，他們的生命參數〔心臟活動、呼吸活動、體溫等〕就能經過特殊的設備傳到醫院。“智能膠囊〞：膠囊胃鏡是最新式的胃鏡，處理做胃鏡的苦楚。五、智能標簽包括：條形碼技術無線身份識別〔RFID〕BiStatix技術智能標簽的中心是含有，IC芯片的射頻電路，形狀上具有薄(0.08一0.12mm)，柔(可恣意扭曲、彎折)、多變(最大可以為32開書頁，最小僅幾毫米見方)的特點，運用時可以做到“三無〞，即：無須連線、無須電源。無須接觸，且還可在射頻頻率上進展豐富的變化。智能標簽(SmartLabel)為防偽、物流管理領域提供了多變的新工具。一定義為了到達防偽的目的而采取的，在一定范圍內能準確鑒別真偽并不易被仿制和復制的技術。〔GB/T17004-1997〕

主要以商品為對象，既是防偽部分的組成部分，又是包裝技術的組成部分。因此防偽包裝既有防偽技術的普通功能特點，同時又具有適宜于商品包裝的本身特點。防偽包裝技術集中于以下幾個方面：防偽標識；特種資料工藝；印刷工藝；包裝構造和其他方法。防偽包裝技術二、常用方法激光全息圖象又稱彩虹全息圖片。它興起于20世紀80年代初，在國外已構成新興產業，近幾年傳入我國。它是利用激光全息原理，將成像物體或圖級的印刷設備和資料進展快速復制的全過程。其產品與普通照片大不一樣，它不僅可以再現原物的主體籠統，還可以隨視野方位不同，顯現原