2023年食品安全員理論知識結(jié)業(yè)試題

基本信息：

一、單項選擇題(第1題?第20題。選擇一個正確的答案，請點擊正確答案前面的圓

圈，每題2分，滿分40分。)

1.從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得。()

A、衛(wèi)生許可證，食品許可、餐飲服務(wù)許可

B、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可)

C、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可、食品安全許可

D、食品生產(chǎn)許可、經(jīng)營許可、衛(wèi)生許可

2.以下不屬于食品安全相關(guān)法律的是。()

A、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》

B、《中華人民共和國質(zhì)量法》

C、《中華人民共和國認(rèn)證認(rèn)可條例》，

D、《中華人民共和國刑法》

3.食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于。()

A、1年

B、二年(正確答案)

C、1年半

D、180天

4.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是的標(biāo)準(zhǔn)。()

A、強制執(zhí)行，

B、國際標(biāo)準(zhǔn)

C、食品安全標(biāo)準(zhǔn)

D、行業(yè)內(nèi)部

5.

是公民基本道德規(guī)范，是從個人行為層面對社會主義核心價值觀基本理念的凝練。

()

A.“愛國、公平、誠信、友善”

B.“愛國、敬業(yè)、誠信、友善”

C.“愛國、自由、誠信、友善”

D.“愛國、敬業(yè)、法治、友善”

6.根據(jù)《中華人民共和國行政許可法》相關(guān)規(guī)定，對直接關(guān)系

的重要設(shè)備、設(shè)施、產(chǎn)品、物品，需要按照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范，通過檢驗、檢測

等方式進行審定的事項，國家可以設(shè)立行政許可。()

A、人身健康、公共安全、生命財產(chǎn)安全「

B、人身安全、保障安全、生命安全

C、公共安全、社會安全、生命安全

D、公共安全、社會安全、生命財產(chǎn)安全

7.不屬于食品安全員的紀(jì)律要求是。()

A.安全員開展監(jiān)督工作必須遵照《食品安全法》及國家相關(guān)法律、法規(guī)的要求

B.安全員不得利用食品安全監(jiān)督員的名義開展其他活動；

C.安全員不得與被監(jiān)督對象存在任何形式的利益關(guān)系，可以接受或者向被監(jiān)督對象

索取財、物等好處；

D.遵守紀(jì)律、保守秘密，不泄露有關(guān)的監(jiān)督內(nèi)容。

8.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進行后方可參加工作。()

A、健康檢查，取得健康證明

B、技能培訓(xùn)，取得證書

C、技能提升培訓(xùn)，并取得證書

D、技能培訓(xùn)，取得等級證書

9.在我國現(xiàn)代社會中，不屬于社會公德的主要內(nèi)容是。（）

A.文明禮貌；助人為樂

B.愛護公物；保護環(huán)境

C.遵紀(jì)守法

D.熱情助人，尊老愛幼

10“質(zhì)量安全”英文標(biāo)識是，它是工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證標(biāo)志的組成部分。（）

A、SQ

B、AAA

C、QS

D、CCC

11.右圖圖示標(biāo)志表達(dá)的意思是。（）

A、綠色蔬菜標(biāo)志

B、A級綠色標(biāo)志

C、無殘留標(biāo)志

D、保健食品，

12.所謂職業(yè)道德，就是同人們的職業(yè)活動緊密聯(lián)系的符合職業(yè)特點所要求的道德

準(zhǔn)則、與道德品質(zhì)的總和。()

A.道德情操

B.道德標(biāo)準(zhǔn)

C.道德行為

D.道德規(guī)范

13.進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有。()

A、檢疫合格證

B、中文標(biāo)簽、中文說明書價答案)

C、說明書

D、生產(chǎn)日期

14.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有。()

A、生產(chǎn)日期

B、標(biāo)簽(

C、條形碼

D、生產(chǎn)商

15.綠色食品分級綠色食品和級綠色食品二種。()

A、A級和AA級

B、A級和B級

C、A級和AB級

D、A級和A+級

16.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾為宗旨。()

A、生活態(tài)度

B、名譽

C、身體健康

D、營養(yǎng)均衡

17.新修訂的《食品安全法》在原法基礎(chǔ)上進一步明確了

優(yōu)先原則，加大了對食品生產(chǎn)經(jīng)營違法犯罪行為的打擊力度。。

A、刑事責(zé)任，

B、民事責(zé)任

C、法律責(zé)任

D、違法責(zé)任

18.國家建立食品安全，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測

O()

A、風(fēng)險監(jiān)測制度

B、監(jiān)督制度

C、風(fēng)險信息制度

D、質(zhì)量監(jiān)督制度

19.以下屬于食品安全相關(guān)行政法規(guī)的是。()

A、《北京市食品安全條例》

B、《中華人民共和國獸藥管理條例》

C、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》

D、《中華人民共和國刑法》

20.食品的行為直接關(guān)系著食品安全。()

A、保鮮、運輸和裝卸

B、冷藏、冷凍和運輸

C、貯存、運輸和裝卸

D、貯存、運輸和保鮮

二、多項選擇題（第21題?第30題。選擇正確的答案，請點擊正確答案前面的圓圈

o每題2分，滿分20分。）

21.食品經(jīng)營者經(jīng)營的食品雖不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，但若同時符合以下三項條件的

,可以免予處罰。（）

A.履行了進貨查驗等義務(wù)；

B.罰款及沒收違法所得

C.有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

D.能如實說明其進貨來源.，丁

22.食品安全信息的與否，直接影響國家經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。（）

A.客觀、公正（正確答案）

B.檢查

C.合格證書

D.真實（正確答

23.食品添加劑：指為改善

以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的。（）

A.食品味道

B.食品品質(zhì)和色、香、味

C.食品香味

D.人工合成或者天然物質(zhì)

24.經(jīng)營者自律包括（）。

A.是否履行進貨查驗義務(wù)

B.是否主動提供銷售憑證；廣；工）

C.是否定期檢查食品并做好退市和記錄

D.發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品是否立即停止經(jīng)營

25.從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得哪些許可證（）。

A.煙草銷售許可

B.食品生產(chǎn)許可?

C.食品流通許可（

D.餐飲服務(wù)許可，

26.食品按貯存方法分類有哪幾種？（）。

A.常溫貯存食品

B.冷藏食品

C.凍藏食品

D.速凍食品

27.以下哪些是道德調(diào)整的三種關(guān)系（）o

A.個人與個人

B.個人與團隊

C.個人與社會集體

D.社會集體之間：

28.社會公德是人類社會文明成果的一種沉淀和積累，它具有以下哪些特點：（）

A.基礎(chǔ)性

B.全民性

C.相對穩(wěn)定性小」」

D.簡明性和滲透性

29.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項：（）。

A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；A

B.成分或者配料表;保質(zhì)期;產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號;貯存條件；

所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；

C.一定的溫度

D.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;生產(chǎn)許可證編號；

法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項?

3（）.免檢標(biāo)志屬于質(zhì)量標(biāo)志。獲得免檢證書的企業(yè)在免檢有效期內(nèi)，可以自愿將免

檢標(biāo)志標(biāo)示在或者。（）

A.任何物品

B.所有的產(chǎn)品

C.獲準(zhǔn)免檢的產(chǎn)品

D.其銘牌、包裝物、使用說明書、質(zhì)量合格證上，

三、判斷題（第31題?第50題。正確的選“正確”，錯誤的選“錯誤”。每題2分，滿分

40分。）

31.食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，可以含有虛假、夸大的內(nèi)容，但不得涉及

疾病預(yù)防和治療功能。（）

A.正確

B.錯誤（

32.民以食為天，食品安全是關(guān)系廣大勞動者的重大問題。（）

A.正確

B.錯誤（

33.食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任

何急性、亞急性或者慢性危害。（）

A.正確

B.錯誤

34.消毒使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害。（）

A.正確（H

B.錯誤

35.定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。（）

A.正確

B.錯誤

36經(jīng)營者自律包括是否履行進貨查驗義務(wù)；是否主動提供銷售憑證；是否定期檢查

食品并做好退市和記錄；發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品是否立即停止經(jīng)營。（）

A.正確（正確答案）

B.錯誤

37.社會公德是指存在于社會群體中間的道德，是生活于社會中的人們?yōu)榱宋覀內(nèi)?/p>

體的利益而約定俗成的我們應(yīng)該做什么和不應(yīng)該做什么的行為規(guī)范。（）

A.正確（小

B.錯誤

38“國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)

當(dāng)依法取得許可，從事銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，也需要取得許可（）

A.正確

B.錯誤（」

39.綠色食品標(biāo)志由三部分構(gòu)成，即：上方的太陽、下方的葉片和中心的禧蕾，標(biāo)

志為正圓形，意為保護、安全。（）

A.正確

B.錯誤

40.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材

的物質(zhì)。（）

A.正確

B.錯誤

41.食品安全員開展監(jiān)督工作必須遵照《食品安全法》及國家相關(guān)法律、法規(guī)的要

求。（）

A.正確（正確答窠）

B.錯誤

42.任何一種職業(yè)都是職業(yè)職責(zé)，職業(yè)權(quán)利和職業(yè)行為的統(tǒng)一體。（）

A.正確

B.錯誤（

43.CQC及其設(shè)在國內(nèi)外的分支機構(gòu)是中國開展質(zhì)量認(rèn)證工作最早、最大和最權(quán)威

的認(rèn)證機構(gòu)，目前，在國內(nèi)外共設(shè)有51個分支機構(gòu)。（）

A.正確

B,鐐謖正確答案）

44.免檢產(chǎn)品自獲準(zhǔn)免檢之日起5年內(nèi)，在全國范圍內(nèi)免除各地區(qū)、各部門在生產(chǎn)和

流通領(lǐng)域?qū)嵤┑母鞣N形式的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查。（）

A.正確

B.錯誤

45.食品安全只是一個國家的問題，不是所有國家面臨的一個帶有根本性的社會問

題。（）

A.正確

B.錯誤

46.食品生產(chǎn)許可證編號由SC（“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫）和13

位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。O

A.正確

B.錯誤（

47.各類食品安全違法行為，若情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的，應(yīng)依法追究刑事責(zé)任。（）

A.正確；

B.錯誤

48.綠色飲品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照一般的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)

證，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的總稱。