第頁共頁食品安全管理制度全范文第一章總則第一條為了加強食品安全管理，保障人民群眾的身體健康和生命安全，依照《食品安全法》等法律法規(guī)，制定本制度。第二條本制度適用于我單位及下屬各部門在食品生產(chǎn)、經(jīng)營、儲存、運輸、消費等環(huán)節(jié)中的食品安全管理工作。第三條食品安全是企業(yè)的第一責任，食品安全管理是企業(yè)管理的重要內(nèi)容，應(yīng)當建立健全食品安全管理制度，確保食品安全。第四條食品安全管理應(yīng)堅持以下原則：（一）食品安全第一原則。生產(chǎn)、經(jīng)營者要把保障食品安全放在首位，做到以人民群眾的健康和生命安全為中心。（二）科學、合理原則。食品安全管理應(yīng)當依據(jù)食品科學、法律法規(guī)和相關(guān)技術(shù)標準進行，符合食品安全的科學性和合理性。（三）防控為主原則。將食品安全問題的防范放在首位，加強事前預(yù)防、事中監(jiān)管和事后處置，全面控制風險源，保障消費者的合法權(quán)益。第五條各級食品安全監(jiān)管機構(gòu)要嚴格執(zhí)法，依法實施監(jiān)管，保障食品安全。第二章食品生產(chǎn)管理第六條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當擁有符合相關(guān)法律法規(guī)和技術(shù)標準的生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備，并進行有效的管理維護。第七條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當根據(jù)產(chǎn)品的特點和風險等級，制定相應(yīng)的生產(chǎn)工藝流程和操作規(guī)范，確保食品安全。第八條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立和落實食品安全責任制，各崗位人員要負起食品安全的責任。第九條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當嚴格執(zhí)行進貨驗收制度，及時查驗進貨食品的合格證明、檢測報告等相關(guān)資料。第十條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立健全原料采購和供應(yīng)商管理制度，確保采購的原料符合食品安全要求。第十一條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當對生產(chǎn)過程中的工藝參數(shù)、溫度、濕度等進行監(jiān)控和記錄，并留存相應(yīng)的監(jiān)控記錄。第十二條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立完善產(chǎn)品追溯制度，確保能夠在食品安全事故發(fā)生時快速追溯產(chǎn)品來源和去向。第三章食品經(jīng)營管理第十三條食品經(jīng)營者應(yīng)當擁有經(jīng)營食品所必需的場所、設(shè)施和設(shè)備，并進行有效的管理維護。第十四條食品經(jīng)營者應(yīng)當建立和落實食品安全責任制，各崗位人員要負起食品安全的責任。第十五條食品經(jīng)營者應(yīng)當建立健全食品供應(yīng)商管理制度，嚴格篩選供應(yīng)商，并建立供貨記錄。第十六條食品經(jīng)營者應(yīng)當按照相關(guān)規(guī)定，對入庫食品進行檢驗并留存相關(guān)材料。第十七條食品經(jīng)營者應(yīng)當建立食品留樣制度，保留銷售的食品標本用于日后的檢驗。第十八條食品經(jīng)營者應(yīng)當建立健全食品標簽和標識的管理制度，確保食品標簽和標識的真實、準確。第四章食品儲存管理第十九條食品儲存企業(yè)應(yīng)當擁有符合相關(guān)法律法規(guī)和技術(shù)標準的儲存設(shè)施、設(shè)備，并進行有效的管理維護。第二十條食品儲存企業(yè)應(yīng)當建立儲存管理制度，明確食品儲存的標準和要求。第二十一條食品儲存企業(yè)應(yīng)當對進貨的食品進行驗收檢驗，并建立相應(yīng)的記錄。第二十二條食品儲存企業(yè)應(yīng)當制定食品的儲存分區(qū)規(guī)劃，根據(jù)食品的特性和要求進行儲存分類。第二十三條食品儲存企業(yè)應(yīng)當對儲存的食品進行周期性的檢驗和抽樣檢測，確保儲存的食品符合安全要求。第五章食品運輸管理第二十四條食品運輸企業(yè)應(yīng)當擁有符合相關(guān)法律法規(guī)和技術(shù)標準的運輸工具，保證食品的安全性和完整性。第二十五條食品運輸企業(yè)應(yīng)當建立食品運輸管理制度，明確食品運輸?shù)陌踩刂拼胧５诙鶙l食品運輸企業(yè)應(yīng)當對運輸?shù)氖称愤M行有效的包裝和標識，確保運輸過程中不受外界環(huán)境的污染和破壞。第二十七條食品運輸企業(yè)應(yīng)當確保食品的運輸過程中符合相關(guān)要求，并做好相應(yīng)記錄。第二十八條食品運輸企業(yè)應(yīng)當對食品運輸車輛和駕駛員進行定期的檢查和培訓(xùn)，保證運輸?shù)陌踩唾|(zhì)量。第六章食品消費管理第二十九條食品消費者應(yīng)當合理選擇食品，根據(jù)自身情況慎重購買食品。第三十條食品消費者應(yīng)當對購買的食品進行檢查，如發(fā)現(xiàn)問題要及時投訴。第三十一條食品消費者應(yīng)當正確保存和處理食品，保證食品的安全和衛(wèi)生。第七章食品安全事件應(yīng)急處置第三十二條食品安全事件發(fā)生時，企業(yè)應(yīng)當立即啟動應(yīng)急預(yù)案，依法進行處置。第三十三條食品安全事件的發(fā)生單位應(yīng)當立即采取措施，停止生產(chǎn)、銷售，隔離食品，防止擴散。第三十四條食品安全事件的發(fā)生單位應(yīng)當及時報告相關(guān)部門，并配合有關(guān)部門進行調(diào)查和處理。第三十五條食品安全事件的發(fā)生單位應(yīng)當承擔相應(yīng)的法律責任，賠償消費者的損失，并進行改正和整改。第八章法律責任第三十六條對于違反本制度的食品生產(chǎn)、經(jīng)營、儲存、運輸、消費等管理者，要依法追究法律責任，包括但不限于罰款、吊銷許可證等。第三十七條對于故意造成食