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文檔簡介

第頁共頁餐廳倉庫食材進出庫管理規定1.食材進庫管理規定：-所有進庫的食材必須經過驗收，檢查其質量、數量、有效期等信息是否與訂貨一致。-進庫食材必須按照不同種類、不同屬性進行分類存儲，并標明食材的名稱、生產日期、有效期等信息。-進庫時應及時記錄食材的進貨信息，包括食材名稱、規格、數量、供應商等，并由倉庫負責人簽字確認。2.食材出庫管理規定：-餐廳在需要使用食材時，必須提前向倉庫申請，并按照申請的食材種類、數量進行領用。-食材出庫時必須核對領用單上的信息與實際庫存數量是否一致，確認無誤后方可出庫。-出庫時應記錄食材的領用信息，包括領用日期、領用人、用途等，并由倉庫負責人簽字確認。3.食材庫存管理規定：-倉庫負責人必須定期對食材庫存進行盤點，確保庫存數量與實際數量一致。-對于即將過期或已過期的食材，應及時通知相關部門進行處理，并做好相應的記錄。-食材庫存數量不得超過合理的存儲容量，超過容量時應及時采取措施整理或申請增加存儲空間。4.食材損耗管理規定：-倉庫負責人應對食材的損耗情況進行記錄，并定期上報給相關部門進行分析和處理。-餐廳工作人員在使用食材時必須按照規定的用量和方法進行操作，避免造成不必要的浪費和損耗。5.食材安全管理規定：-食材進入倉庫前必須經過質檢，檢查其質量是否符合標準，防止進入有問題的食材。-食材在倉庫和出庫過程中必須保持干燥、通風和衛生，防止受潮、蟲害等問題。-食材存放區域應與有毒有害物質分開，避免交叉污染和食品安全隱患。以上是一些常見的餐廳倉

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