第頁共頁學校食堂食品安全管理制度模版為了確保師生食品的安全，保障食品的衛生和質量，我校特制定了以下食品安全管理制度。請全體教職員工和學生遵守并密切配合實施。第一章總則第一條為了保障師生食品安全，促進學校食堂食品衛生和質量的持續改進，依照國家相關法律法規和食品安全管理的要求，制定本管理制度。第二條本制度適用于學校食堂內所有食品的采購、儲存、加工、銷售等環節的食品安全管理。第三條學校食堂應當建立完善的食品安全管理制度、工作機制和責任體系，并通過定期檢查和評估進行監督與改進。第四條學校食堂應當定期開展食品安全培訓，提高全體工作人員的食品安全意識和操作技能。第二章食品采購管理第五條學校食堂應當根據學校師生的食品需求，制定食品采購計劃，并確保食品的來源合法、質量可靠。第六條學校食堂應與食品供應商簽訂書面合同，明確食品的品種、數量、質量標準和交付時間等要求。第七條食品供應商應提供符合國家相關法律法規和標準的食品，嚴禁購買過期食品、非法食品及質量不合格的食品。第八條學校食堂應建立食品供應商的臺賬，定期對供應商進行評價和監督，發現問題及時采取措施進行整改。第三章食品儲存管理第九條學校食堂應按照食品儲存的不同特點和要求，合理設置儲存設施，保障食品的質量和安全。第十條學校食堂應建立食品儲存區域，根據食品的不同種類、儲存期限和易變質程度進行分類儲存，并設置相應的儲存標識。第十一條學校食堂應定期對食品的儲存溫度、濕度等進行檢測和記錄，確保儲存條件符合食品安全要求。第十二條食品儲存區域應保持干凈、整潔，儲存設施應定期清洗和消毒，防止污染食品。第四章食品加工管理第十三條學校食堂應制定食品加工操作規程和工藝流程，并確保操作人員嚴格按照規程操作。第十四條加工區域應保持干凈、整潔，操作人員應穿戴清潔的工作服和手套，并采取必要的衛生措施。第十五條學校食堂應確保加工原料的安全、新鮮和適宜，嚴禁使用過期、變質或不符合衛生標準的原料。第十六條食品加工過程中應加強食品安全檢測和控制，嚴禁加工不合格食品和造成食品污染的操作。第十七條學校食堂應定期對衛生條件和操作規程進行檢查與評估，發現問題及時整改并記錄。第五章食品銷售管理第十八條學校食堂應在明顯位置設立食品銷售標示牌，告知食品的名稱、價格、生產日期和保質期等信息。第十九條學校食堂應建立食品銷售臺賬，記錄食品的采購、銷售等相關信息，并定期進行食品庫存盤點。第二十條學校食堂應加強對食品的質量把關，對不符合衛生標準的食品進行銷毀或退貨處理。第二十一條學校食堂應對銷售食品的工作人員進行培訓，提高其食品安全意識和服務水平。第二十二條學校食堂應定期對銷售區域進行清潔和消毒，保持銷售環境的整潔和衛生。第六章食品風險管理第二十三條學校食堂應建立食品風險評估機制，定期對食品供應鏈和相關環節進行風險評估與控制。第二十四條學校食堂應建立食品安全事故的報告制度，并及時報送相關部門進行處理。第二十五條學校食堂應建立緊急處置預案，以應對突發食品安全事件，保障師生的健康和安全。第二十六條學校食堂應定期開展食品安全培訓和演練，提高師生食品安全意識和自救能力。第七章監督檢查與評估第二十七條學校應定期對食堂進行食品安全檢查和評估，發現問題及時制定整改方案并記錄。第二十八條學校食堂應建立食堂食品安全管理檔案，保存食品安全的相關資料和監測檢測報告。第二十九條學校食堂應接受上級食品衛生監督管理部門的監督和檢查，配合相關部門做好食品安全工作。第三十條學校食堂應接受師生的監督和投訴，及時處理并向監督投訴人反饋處理結果。第八章法律責任第三十一條學校食堂有關食品安全的違法行為，將依法承擔相應的行政和刑事責任。第三十二條學校食堂有關食品安全事故的隱瞞、抱著不報告或者遲報等行為，將依法追究相關責任人的法律責任。第三十三條學校食堂有關違規操作或者不履行食品安全管理職責造成食品安全事故的，依法承擔相應的賠償責任。附件1：學校食堂食品安全管理制度違規違紀