第頁(yè)共頁(yè)學(xué)校食堂食品飲食安全責(zé)任制度范本第一章總則第一條為了加強(qiáng)學(xué)校食堂食品飲食安全的管理，確保食品飲食的質(zhì)量安全，保護(hù)師生的身體健康，制定本責(zé)任制度。第二條本制度適用于學(xué)校食堂的食品飲食安全管理工作，包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、烹飪、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)。第三條學(xué)校食堂應(yīng)建立健全食品飲食安全管理制度，明確工作職責(zé)，加強(qiáng)內(nèi)部控制，提高管理水平。第二章食品采購(gòu)管理第四條學(xué)校食堂應(yīng)制定科學(xué)合理的食品采購(gòu)計(jì)劃，根據(jù)師生的需求和營(yíng)養(yǎng)要求選擇適宜的食材和食品。第五條學(xué)校食堂應(yīng)與符合相關(guān)法律法規(guī)要求的供應(yīng)商建立固定的供貨關(guān)系，并簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)責(zé)。第六條學(xué)校食堂應(yīng)加強(qiáng)對(duì)供貨商的監(jiān)督管理，定期進(jìn)行驗(yàn)收，并對(duì)不合格的食品進(jìn)行退貨或索賠。第七條學(xué)校食堂應(yīng)建立食品供應(yīng)商名錄，定期對(duì)供應(yīng)商的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行評(píng)估，對(duì)不合格的供應(yīng)商進(jìn)行淘汰。第三章食品儲(chǔ)存管理第八條學(xué)校食堂應(yīng)有專門(mén)的食品儲(chǔ)存區(qū)域，儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)干燥、通風(fēng)、清潔，防止食品受潮、受污染。第九條學(xué)校食堂應(yīng)制定合理的食品儲(chǔ)存計(jì)劃，根據(jù)食品的特性和有效期限進(jìn)行分類儲(chǔ)存，確保食品的品質(zhì)和安全。第十條學(xué)校食堂應(yīng)建立食品儲(chǔ)存臺(tái)賬，記錄每批次食品的入庫(kù)時(shí)間、數(shù)量、來(lái)源，定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和檢查。第十一條學(xué)校食堂應(yīng)定期對(duì)儲(chǔ)存食品進(jìn)行檢驗(yàn)和抽樣檢測(cè)，對(duì)不合格的食品及時(shí)處理和報(bào)告。第四章食品加工與烹飪管理第十二條學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置合理的食品加工和烹飪工藝流程，明確員工的操作規(guī)范和衛(wèi)生要求。第十三條學(xué)校食堂應(yīng)配備專業(yè)的食品加工和烹飪?cè)O(shè)備，定期進(jìn)行檢修和維護(hù)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行和衛(wèi)生狀態(tài)。第十四條學(xué)校食堂應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的食品衛(wèi)生教育和培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。第十五條學(xué)校食堂應(yīng)對(duì)加工和烹飪中的食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，對(duì)不符合要求的及時(shí)追溯，整改和處理。第五章食品銷(xiāo)售與監(jiān)管管理第十六條學(xué)校食堂應(yīng)制定科學(xué)合理的菜單和定價(jià)政策，提供健康營(yíng)養(yǎng)的食品選擇。第十七條學(xué)校食堂應(yīng)明確食品銷(xiāo)售的規(guī)則和流程，嚴(yán)禁銷(xiāo)售過(guò)期食品和不合格食品。第十八條學(xué)校食堂應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品銷(xiāo)售環(huán)境的管理，保持干凈整潔，防止食品受污染。第十九條學(xué)校食堂應(yīng)定期進(jìn)行食品銷(xiāo)售環(huán)境的清潔和消毒，確保食品衛(wèi)生安全。第二十條學(xué)校食堂應(yīng)對(duì)食品銷(xiāo)售過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控和記錄，對(duì)違規(guī)操作和食品安全事故進(jìn)行調(diào)查和處理。第六章監(jiān)督與評(píng)估第二十一條學(xué)校食堂應(yīng)建立健全的食品飲食安全監(jiān)督機(jī)制，加強(qiáng)內(nèi)部監(jiān)督和外部評(píng)估。第二十二條學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)立專門(mén)的食品飲食安全管理崗位，明確職責(zé)和權(quán)限。第二十三條學(xué)校食堂應(yīng)定期組織食品飲食安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作能力。第二十四條學(xué)校食堂應(yīng)定期對(duì)食品飲食安全工作進(jìn)行評(píng)估和檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并進(jìn)行整改。第七章處罰與獎(jiǎng)勵(lì)第二十五條學(xué)校食堂對(duì)違反食品飲食安全規(guī)定的責(zé)任人，依法依規(guī)進(jìn)行處罰，包括警告、記過(guò)、記大過(guò)、處分等。第二十六條學(xué)校食堂對(duì)在食品飲食安全工作中取得突出成績(jī)的個(gè)人和單位，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第八章附則第二十七條本責(zé)任制度由學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)解釋，并于制定后向全體師生公布實(shí)施。第二十八條學(xué)校食堂應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，結(jié)合本制度制定相關(guān)的管理細(xì)則和操作規(guī)程，不斷完善食品飲食安全管理工作。第二十九條本責(zé)