學校食堂全項自查報告表_第1頁
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文檔簡介

學校食堂全項自查報告表一、背景介紹學校食堂是校園內為師生提供飲食服務的場所，其衛生安全和食品質量的保障至關重要。為確保學校食堂運營的質量和可靠性，自查報告是必不可少的環節。二、自查內容2.1水源和食品采購學校食堂所使用的水源是否符合國家飲用水衛生標準，水源是否安全可靠？食物原材料是否經過嚴格的質量檢測，符合相關標準，是否符合學校食堂采購文件規定？食品原材料采購記錄是否齊全，記錄是否真實準確？2.2存儲和處理食品存放區域是否衛生干凈，通風良好，是否存在霉菌生長、昆蟲、老鼠等衛生問題？食品是否分類存放，是否對原料和成品進行有效管控、合理布局？學校食堂是否有合同保障清潔和消毒等工作，食品是否在制作過程中進行消毒？2.3加工和制作食品加工制作人員是否持有相關證書，是否進行過衛生培訓，是否熟練掌握加工和制作流程？在食品加工過程中，是否進行了規范的操作，是否存在對食品安全產生影響的問題？是否按照食品的用途，對不同種類的食品進行細致區分處理？2.4服務和消費食堂是否設有規范、合理的餐廳服務標準（如營業時間、服務區域、添餐服務、餐廳清潔衛生等）？食堂內是否存在公共衛生問題，浴室、廚房、餐廳是否規范清洗、消毒，澡盆、洗面盆、馬桶是否干凈？是否針對食品安全問題存在消費者申訴的情況，及時客觀處置？三、自查結果經過全項自查，學校餐廳發現以下問題：食品存放區域缺乏清潔整理；食堂內衛生問題存在，需要加強日常管理；食品加工制作的操作流程不夠完善，存在瑕疵。四、自查的加強措施為加強食堂自查，確保食品的衛生安全標準得到良好的保障，學校餐廳將采取以下措施：每周例行檢查，每學期至少一次全面檢查；配置更加靈敏的檢測設備，多方面監控；對黑產、假食品、添加有害藥品等不正當行為進行嚴厲打擊；員工全員培訓，提高衛生意識，提高食品安全加工制作的質量等。五、結論食品安全事關全體師生的健康和安全，學校決不能掉以輕心。通過自查報告，可以加強對食堂衛生安全

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