石磨小麥粉企業標準XXX,aclicktounlimitedpossibilitiesYOURLOGO時間：20XX-XX-XX匯報人：XXX目錄01添加標題02石磨小麥粉的定義與分類03石磨小麥粉的原料與生產工藝04石磨小麥粉的產品質量要求05石磨小麥粉的檢驗方法與規則06石磨小麥粉的包裝、運輸與儲存要求單擊添加章節標題PART1石磨小麥粉的定義與分類PART2石磨小麥粉的定義定義：石磨小麥粉是指以小麥為原料，經過石磨研磨制得的粉末狀食品特點：石磨小麥粉具有口感細膩、營養豐富、易消化吸收等特點分類：根據加工工藝和用途的不同，石磨小麥粉可分為不同等級和種類適用范圍：適用于制作各種面食、糕點、餅干等食品石磨小麥粉的分類按照加工方式分類：傳統石磨加工、現代機械加工按照原料分類：全麥粉、精制粉按照用途分類：家用粉、商用粉按照品質分類：普通粉、優質粉石磨小麥粉的原料與生產工藝PART3原料要求小麥品種：選用優質小麥品種，如硬質紅皮小麥等原料質量：小麥應符合國家相關質量標準，無雜質、無霉變水分含量：小麥的含水量應控制在一定范圍內，以保證生產工藝的穩定存儲要求：小麥應存儲在干燥、通風良好的倉庫中，避免受潮、發霉和蟲蛀生產工藝流程添加標題添加標題添加標題添加標題添加標題添加標題添加標題原料選擇：選擇優質小麥，確保原料質量浸泡：將小麥浸泡在水中，使其充分吸水膨脹脫水：將磨好的漿進行脫水處理，形成面粉包裝：將篩分后的面粉進行包裝，確保產品品質清洗：對小麥進行清洗，去除雜質磨漿：將浸泡后的小麥磨成漿，提取面粉篩分：對脫水后的面粉進行篩分，分離出不同等級的產品石磨小麥粉的產品質量要求PART4感官指標外觀：色澤均勻，無雜質口感：細膩、光滑，無粗粒感，無牙磣感水分含量：符合國家或行業標準規定氣味：具有小麥粉特有的氣味，無異味理化指標水分含量：≤14.0%灰分：≤0.5%粗蛋白質：≥10.0%脂肪酸值：≤80mgKOH/100g衛生指標添加標題原料要求：選用優質小麥，不得使用發霉、變質、結塊的小麥添加標題感官要求：具有正常石磨小麥粉的色澤、氣味和滋味，無雜質添加標題理化指標：水分含量≤14%，灰分≤0.7%，粗細度（通過0.5mm試驗篩的篩上物質量占試樣質量的百分率）≥85%添加標題衛生指標：符合國家相關標準，如GB2715等石磨小麥粉的檢驗方法與規則PART5檢驗方法檢驗項目：水分、灰分、粗細度、含砂量等檢驗儀器：天平、烘箱、篩子、石磨小麥粉樣品檢驗步驟：按照標準操作規程進行樣品制備和檢測，記錄檢測結果檢驗規則：按照企業標準規定的取樣方法和檢驗規則進行操作，確保結果準確可靠檢驗規則添加標題添加標題添加標題添加標題檢驗項目：感官、水分、灰分、粉色、面筋質、脂肪酸值、鉛、鎘等檢驗方法：按照GB/T5009.121-2003、GB/T5009.123-2003等標準進行檢驗檢驗規則：按照GB/T13511-2018標準進行檢驗，每批次產品需進行感官、理化指標的檢驗，每半年進行一次鉛、鎘的檢驗判定規則：感官指標中，具有該品種應有的色澤、氣味、滋味和組織狀態，不得有酸敗、發霉或其他異味；理化指標中，水分含量≤14%，灰分≤0.8%，粉色≤10%，面筋質≥26%，脂肪酸值≤50meq/kg；重金屬指標中，鉛≤0.5mg/kg，鎘≤0.1mg/kg。石磨小麥粉的包裝、運輸與儲存要求PART6包裝要求包裝材料：應使用符合食品衛生要求的包裝材料，確保產品不受污染。包裝標識：包裝上應明確標示產品名稱、生產日期、保質期、廠家信息等內容，以便消費者識別和選擇。包裝密封性：包裝應密封良好，防止產品在運輸和儲存過程中受潮、變質或被污染。包裝適應性：包裝應適應不同的運輸和儲存環境，能夠承受一定的壓力和溫度變化，確保產品在運輸和儲存過程中不受損壞。運輸要求包裝要求：必須使用符合國家標準的食品級包裝材料，確保產品在運輸過程中不受污染。運輸方式：采用陸運或水運方式，確保產品在運輸過程中不受損壞。溫度控制：在運輸過程中要保持適宜的溫度，避免產品變質。標識要求：產品包裝上應清晰標注生產日期、保質期、廠家信息等內容，以便追溯和管理。儲存要求儲存環境：陰涼、干燥、通風注意事項：避免與有毒有害物質混存，定期檢查儲存情況儲存期限：自生產之日起，保質期為12個月儲存溫度：不超過25℃石磨小麥粉的企業標準制定與實施PART7企業標準制定流程調研市場需求和競爭情況確定產品特性和質量要求制定企業標準草案組織專家評審和修改標準提交企業標準草案至相關部門審核發布企業標準并實施企業標準實施與監督實施方案：制定詳細的實施計劃，明確責任分工和時間節點培訓與宣傳：對員工進行培訓，提高其對標準的認識和