學生校園餐廳創業計劃書Evaluation

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ProCopyright

2004-2011

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Ltd.學號：201103080119學院：環境與土木工程學院一、餐廳基本情況介紹餐廳名快吃餐廳和平街團結路2號位置食品種類早餐：鮮牛奶、面包、蛋糕、水煮蛋等在30個以內晚餐：中餐食品，另外提供各種稀飯，八寶飯等飲品：水果杯，刨冰，冰奶茶，如熱咖啡，熱奶茶，熱柚汁等Evaluation

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wit中h餐A：s：p每o天s要e準.備S5l個i冷d菜e，s3f0個o品r種.的N熱ET菜，3然.后5后每C月lient

Pro進行統C計o，p淘y汰r1i—g2h個t最2冷0門0的4菜-，2加01進1幾個A新s新p菜o，s品e種P控t制y

Ltd.?主要優勢：品種較多，可選擇也較多主要劣勢：食品質量安全部不能保障，且就餐環境差，有些甚至沒座位大排檔和餐館主要優勢：就餐環境非常好，有檔次主要劣勢：定位較高，不適合大部分學生二、餐飲市場前景分析2.1競爭者現狀分析大食堂主要優勢：就餐座位多Ev，a價l價u格at相i對on便o宜nly.ated

w主it要h劣As勢p：os菜e色.S少l，id味e道s

差for

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Pro后門小攤Co小p店yright

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Ltd.2.2客源市場分析大多客戶是學生原因：餐廳離E教va學lu樓at很io近n

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Aspo離se男.S女li宿de舍s

f也or很.近NET

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Ltd.2.3市場份額預測

本餐廳可同時容納80人左右就餐，且同時提供外帶以及送餐服務。因此據估計，本餐廳餐可為Ev二al三ua百ti人on服on務ly，.而中餐ated

wit和h晚As餐po則se可.S達li到de四s

f五or百.人NE。T

3大.5概C占li學en院t

Pro所有C市op場yr份ig額ht的2020.45-%2011

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Ltd.3.1經營理念?別樣的產品具有美容養顏功效的蜂蜜水，蔬果粥、飲品，以及每日不一樣的各地特色菜，讓顧客品嘗?別樣的環境本餐廳的裝修風格簡單卻又不失前衛，樸素卻又不失個性。充分體現學生群體的個性特征迎合他們的喜好三、餐廳經營理念、模式和策略到不一樣的味道Ev與a感lu受ation

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w?ith

A別s樣po的s服e.務Sl提id供e網s

上fo訂r餐.，NE電T話3訂.5餐C以l及i及e外nt帶P服ro務C，op從y細ri微g之ht處2為0顧04客-著20想1，1

切A切s實po讓s顧e客Pt感y受L到td我.們不一樣的服務3.2經營模式本餐廳不使用任何飯卡，只能憑現金消費

本餐廳推出只適用于本餐廳消費的飯卡，剛開業期間只要充Ev值a5l0u以at上io便n可on免l費y費.辦理ated

w?ith本A餐sp廳o聯s聯e合.S學li校de后s勤fo服r務.N中E心T

3辦.理5

C目l前i前e學nt院Pro通用的飯卡，但本餐廳仍自負盈虧即可Co用p現y現r金ig消ht費2也00可4-用2本01餐1

廳As飯po卡se或P結ty合L方td.案1和方案3定價策略面包、蛋糕價格一般為1.5-2.5元牛奶價格為1.5元/杯

5元套餐和7元套餐。5元套餐為一葷一素加一杯飲品，7元套餐為兩葷一素加一杯飲品3.3經營策略素菜為1-1.5E元va/l份ua，ti葷on菜o為nl2y-.3元/份，各ated

wit種h

A飲sp品os價e.格Sl為id2e-s3f元or

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Ltd.3.3.2促銷策略

前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。主要通過發放傳單進行宣傳。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。Evaluation

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Ltd.3.3.3服務特色?將服務service分解為以下七個方面：S-E-R-V-I-C-ES=SMILE微笑E=EXPERTISE專業R=RESOURCEFULNEEvSaSl機ua智tion

only.ated?witVh=AVsOpUoLsUNeT.ESElR

iTdO

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o樂r於.N助E人T

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ProI=ICNoTpEyRErSiTgShItN

T2H0E0P4R-O2BL0E1M1S

A主s動po發s掘e

問Pt題y

Ltd.C=COURTESY

AT

ALL

THE

TIME彬彬有禮

E=ENTHUSIASM

IN

YOUR

WORK工作熱忱四、店面選址

本餐廳選擇開在大學生創業基地，主要是考慮到離教學樓和女生宿舍很近，因此本餐廳的主要顧客群為所有女生和部分男生，住在校E內va至lu少at也io有n

o二nl三y.萬人。ated

wi而th剛A好sp女os生e.宿Sl舍id離es食fo堂r相.N對ET較3.遠5，Cl因ie此nt

Pro該地理Co位py置ri還gh是t

2比00較4-好20的11。Aspose

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Ltd.五、餐廳組織結構總經理采購1名廚師5名服務員5名送餐員2名勤工助學崗位待定

待定

待定餐廳管理體系Evaluation

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Ltd.收銀員六、財務計劃與預期開業啟動資金開業啟動資金主要包括：場地租賃費用：Ev1a0l00u00a0t/i年on

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w?ith餐A飲sp衛o生s生e許.S可li等de證s件fo的r申.N領E費T

3用.：5

C2l00i00e元nt

Pro場地Co裝p修y修r費ig用ht:52000004元-2011

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Ltd.廚房用具與設施費用:10000元合計約117000元。6.2運營階段主要成本員工工資?物料采購費用

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w?ith場A地sp租o賃se費.S用lides

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Pro營業Co稅pyright

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Ltd.水電燃料費固定資本折舊費雜項開支6.3每日經營財務預算及分析人次人均消費（元）合計（元）早餐4002.5

1000中餐

500夜宵及其他飲品

1503

450合計項目金額（元）日均營業額5450日營業毛利5450

*

35

%

=

1990月營業毛利1990

*

30

=

57700-支付員工工資-

15000-支付水電費及固定營業稅-

12700月營業凈利30000Evalu4ation

only20.00ated

w晚i餐th

Aspose50.0

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3.5200C0

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Ltd.七、風險分析市場風險主要來自于兩個方面一是由于競爭者的存在而導致銷售不足，從而引起銷Ev售alu收at入io下n

o降nly.ate?d

w二it是h

A由sp于os原e.S材li料de價s

f格or的.N上ET升3.而5

C導li致en成t

Pro本急劇Co增py加right

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Ltd.內部管理風險

伴隨著餐廳每日的經營活動，組織結構、管理方法等可E能va不lu適at應io不n

o斷nl變y.化的內外ated

wit環h

A境sp。os這e.也Sl許id會es面f臨o臨r一.N定ET的3.風5險Client

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Ltd.對餐廳關鍵人員依賴的風險

一般而言，餐飲業對其廚師的依賴性特別嚴重。因為一家餐廳經營的好壞與其所提供產品的味道息息相Ev關a，lu而at這io主n要on是l由y.廚師來掌ated

wit控h

A的s。p。o因se此.S，li廚d師es作f為or餐.廳NE中T

的3.關5

鍵C鍵l人ie員nt，Pro可能C會o會p對yr他ig們ht的2依00賴4性-2偏01大1。As若po有s廚e

P師t離y離L職td，.則可能會面對一定的風險1.市場風險