Word第第頁生鮮倉庫管理制度第一章總則

第一條為規范生鮮銷售系統產品貯存管理，確保產品品質及食品平安，特制訂本制度。

其次條本制度適用于生鮮系統各銷售產品進、存、出庫管理。

其次章相關部門的職責和權限

第三條各生鮮銷售公司負責本公司的市場倉庫的管理工作。

第四條各生鮮銷售公司下屬單位及相關組織負責對倉庫條件的審核、產品進、存、出庫、貨齡等管理工作，保證食品平安。

第五條生鮮品管部負責市場庫存管理狀況的檢查和監督，庫存產品質量的鑒定，并推動異樣庫存的平安處理。

第三章倉庫管理基本要求

第六條冷藏庫溫度要求≤-18℃〔溫度波動≤±1℃〕；鮮品庫溫度掌握在0-4℃，鮮品庫濕度掌握在75%-84%。每月冷藏庫至少一次除霜、除冰工作，以保證庫溫，同時庫管要做好相關記錄。

第七條各銷售公司下屬單位及相關組織支配專人對所管轄的冷藏庫或鮮品庫進行管理，在正常上班時間內每2小時對庫溫檢查一次，并做好記錄，發覺異樣狀況要準時處理并上報。

第八條庫內墊板要保持清潔衛生，不得有霉斑；鮮品庫不得使用木制墊板。

第九條倉庫管理人員必需做好進出庫產品貨齡管理，必需建立產品生產日期與數量檔案，確保庫存產品數字、生產日期的精確。

第十條全部人員進出庫要順手關門，不得隨便打開庫門，以削減溫度波動確保庫溫處于最正確狀態。

第十一條產品在入庫前必需將庫內衛生徹底清掃潔凈。

第十二條做好倉庫管理工作，每天進出庫結束后，對庫內衛生進行清理，確保庫內無碎冰霜等雜物；凍品庫每半月、鮮品庫每周〔夏季三天〕要對庫內進行全面徹底清掃一次，清掃衛生時要留意產品的防護工作。

第十三條倉庫要做好五防工作：防塵、防火、防盜、防潮(防霉或防腐)、防鼠。

第四章產品入庫管理要求

第十四條產品憑有效證章入庫。

〔一〕有效證件：檢驗檢疫證明、車輛消毒證明、非疫區證明。紅白條檢驗檢疫證明要求一頭一證或依據當地動檢部門要求供應。

〔二〕紅、白條：必需蓋有公司出廠檢驗合格章〔圓章〕、動物檢疫驗訖章〔滾筒章〕、公司出廠等級章，并核查產品等級是否與訂單相符。

〔三〕分割品：必需貼有檢疫標志。

第十五條產品入庫前接收人員必需對產品質量、衛生、有效證章等進行全面的檢查驗收，確保合格后方可卸貨入庫。

第五章產品庫存管理要求

第十六條全部產品入庫時必需作好明顯標識，每垛產品標識牌上要包含以下內容“產品名稱、產品生產日期，入庫量〔或件數〕”，對于一垛產品中包含多個生產日期的，要求每個標識牌必需懸掛在同一日期產品的最上層。

第十七條產品不得直接接觸地面(堆碼必需用墊板),離頂部和墻壁距離不得小于30cm。

第十八條入庫紅、白條之間要保持肯定的距離，不得相互粘連或擠壓。

第十九條不同品名的產品之間要留有間隙并做好標識。

其次十條庫存產品必需預留出合理的進出貨通道，產品碼放高度25kg不得超過18層，10kg不得超過22層。

其次十一條產品擺放要做到“三齊”，堆碼整齊、碼垛整齊、排列整齊，不得消失混放或錯放現象。

其次十二條不合格品和合格產品要分區存放，不合格品必需做好標識；豬副產品和分割品要分區存放；豬產品不得與其它串味產品同庫存放。

其次十三條倉庫管理人員要繪制各貯存庫產品區域存放圖，實際存放產品與區域圖要相對應。

其次十四條倉庫管理人員每周對凍品庫存產品盤查一次，鮮品庫每天盤查，防范異樣產品產生〔異樣產品定義：預冷庫鮮品存放≥48小時，生產日期≥5天；凍品庫存放≥6個月，生產日期≥11個月〕，對異樣庫存產品要提前預警，鮮品存放≥24小時，凍品生產日期超過9個月，并做好記錄。

其次十五條倉庫管理人員每月進行一次全面盤庫，于每月28日前將異樣庫存狀況報生鮮品管部。

其次十六條生鮮銷售公司下屬單位及相關組織，不得更換產品生產日期。

第六章產品出庫管理要求

其次十七條全部產品必需符合相關衛生要求，辦理相關有效檢疫證明方可出庫。

其次十八條全部產品出庫時必需嚴格根據先進先出的原則執行。

其次十九條產品出庫時要保證產品質量衛生符合要求，不合格不得發貨，同時產品不得消失串貨、混發或錯發覺象。

第三十條出庫時產品溫度必需符合要求，凍品中心溫度到達-15℃及以下，鮮品0-4℃,紅、白條在0~7℃。

第三十一條臺帳管理

〔一〕倉庫管理人員必需按當地商務主管部門要求，做好產品臺帳及檢疫證件管理工作；

〔二〕倉庫管理人員必需做好進出庫erp臺帳，erp上必需注明產品的數量和生產日期。

第七章退貨管理要求

第三十二條市場鮮品退貨無異樣或稍微質量問題的要準時結凍，保證良好的結凍形象，做好產品標識，單獨存放，并在兩日內退回分公司評審后平安處理。

第三十三條市場凍品退貨后要準時入庫，解凍的要準時結凍，做好標識，并在兩日內退回分公司評審后平安處理；未解凍的產品，保證無異樣問題后正常入庫，要準時銷售處理。

第三十四條市場退貨產品消失變質的報生鮮品管部確認后報廢銷毀處理。

第三十五條退貨產品要準時處理，不得消失因退貨緣由而造成零星、散產品、裸裝、過期產品等現象。

第八章異樣產品處理要求

第三十六條生鮮銷售系統辦事處、配送中心倉庫，在倉庫檢查時發覺異樣產品應按以下條款進行處理。

第三十七條消失超期產品必需準時退回分公司，庫內不得存放超期產品。

第三十八條變質處理

〔一〕退分公司處理：發覺批量變質產品應馬上退分公司妥當處理，途中必需做好運輸平安管理工作；退回分公司的變質產品必需將產品的明細及退貨狀況發到生鮮品管部，分公司品管科對退回產品質量進行鑒定；

〔二〕銷毀處理：消失零星變質產品報生鮮品管部確認后進行報廢銷毀處理。

第三十九條異樣庫存產品處理：

〔一〕鮮品庫存在保質期最終一天為異樣庫存產品，不得上柜銷售；不得私自結凍轉成凍品銷售〔確需轉凍的產品必需報生鮮品管部備案〕；退回分公司的產品要作好運輸平安管理工作。

〔二〕凍品存放期超過9個月均為異樣庫存產品，在銷售前必需提前半個月上報生鮮品管部，由生鮮品管部支配人員對產品質量進行鑒定，產品質量消失異樣的必需嚴格根據集團相關規定進行處理；凍品超保質期必需退貨。

〔三〕消失無日期產品、零星散產品必需退分公司處理。

第四十條對于無處理權限的配送中心報產品歸屬銷售單位進行處理。

第九章監督管理

第四十一條產品有效證章不全的，倉庫管理人員有權拒絕入庫。庫存產品證章不全，對倉庫管理人員懲罰50元/次，消失損失的追究相關人員全部責任。

第四十二條倉庫未做好防護措施導致產品質量消失劣化造成損失的，對倉庫管理人員懲罰50元/次，并追究相關人員及分管人員全部責任。

第四十三條異樣庫存未上報的，視無異樣產品，產品降價損失由倉庫管理人員全額承當，倉庫管理人員不能承當的，追究相關管理者的責任。

第四十四條倉庫存放無關物品或倉庫衛生不符合要求的，第一次賜予整改，以后懲罰50元/次。

第四十五條入庫紅白條懸掛、產品碼放不符合要求的，第一次賜予整改，以后懲罰50元/次。

第四十六條不合格品和合格產品未分開存放的懲罰20元/次，消失損失的`追究倉庫管理人員及相關管理者的全部責任。

第四十七條產品標識不符合要求的，第一次賜予整改，以后懲罰50元/次。

第四十八條無貯存庫產品區域存放圖，或實際存放產品與區域圖不對應的，第一次賜予整改，以后懲罰50元/次。

第四十九條未辦理相關有效檢疫證明即出庫的，懲罰倉庫管理人員50元/次，消失損失的追究倉庫管理人員及相關管理者的全部責任。

第五十條產品出庫時未根據先進先出的原則執行的，懲罰倉庫管理人員50元/次。

第五十一條不合格產品私自出庫的，懲罰倉庫管理人員50元/次，造成損失的追究倉庫管理人員及相關管理者的全部責任。

第五十二條無日期、超期、變質產品不得對外銷售，若對外銷售懲罰責任人200元/次，消失損失的追究倉庫管理人員及相關管理者的全部責任。

第五十三條違規更換產品合格證的，對責任人懲罰500元/次，造成損失的追究相關責任人全部責任。

第五十四條不合格產品銷售未經生鮮品管部同意自行銷毀的，對倉庫管理人員及相關管理者進行全額索