第頁共頁食堂錯峰就餐分散就餐方案(五篇)食堂錯峰就餐分散就餐方案篇一〔一〕嚴格從業人員安康管理，落實從業人員安康體檢方案和晨檢、午檢方案，加強從業人員體溫監測，防止患病及感染者上崗。〔二〕做好從業人員食品平安及防疫知識培訓，并組織進展考核。〔三〕做好食堂及從業人員宿舍清掃、消毒工作。〔四〕做好從業人員口罩、工作服、手套等個人防護用品的保障。〔五〕強化配送人員安康監測、洗手消毒和配送設施的清洗消毒，配送人員配送時佩戴符合要求的口罩、手套。〔一〕與有合法資質的供貨者簽訂協議，明確雙方責任和義務。〔二〕制定原料采購控制清單，除原制止使用的原料外，不采購來不明的家禽家畜或海鮮等，嚴禁采購食用野生動物，嚴禁在學校食堂、廚房飼養和宰殺禽畜。〔三〕健全原材料驗收流程，嚴格食品及原料進貨渠道，做好索證索票、收貨查驗、臺賬登記、按要求儲存等工作。〔四〕原料運輸車輛應具備相關溫度、濕度及分隔功能，車輛及運輸容器定期清洗、消毒。〔五〕準備相關貯存容器及設施，并保證正常運轉。采購局部菜籃框，防止外包裝進入廚房；準備帶篩網存放架，防止半成品污染。〔六〕嚴格食品加工制作過程控制，工用具、容器區分使用，烹飪燒熟煮透，供餐送餐溫控和防護措施到位。〔一〕開學前組織一次大清掃，進展一次徹底消毒。開學后加強日常預防性消毒并建立臺賬。〔二〕準備酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒設備、保潔設備數量足夠。〔三〕嚴格清潔校內餐飲效勞場所，按要求對工用具、容器、餐飲具進展清洗消毒、保潔到位。〔四〕做好有害生物防治工作。〔一)做好供水設施(自備水、二次供水設施、食堂蓄水池、飲水機等〕清潔、消毒工作。〔二〕通過自備水、二次供水設施提供的學生生活飲用水必須檢測合格后才能使用。建議選擇以下四種供餐方式：〔一〕分批錯時到食堂就餐，盡量一張桌子只坐1人，不對坐不交談，嚴格控制同一時段就餐人數；〔二〕將餐食打包成盒飯，派人領送到教室、辦公室用餐；〔三〕將餐食分裝至教室打餐就餐；〔四〕由食堂供餐改為集體用餐。食堂錯峰就餐分散就餐方案篇二〔一〕食堂啟用前，應對所有食堂從業人員休假期間居住史和旅行史等信息進展調查摸排，并按照疫情防控相關要求進展管理；〔二〕從事接觸直接入口食品工作〔包括從事清潔操作區內加工制作、切菜、配菜、烹飪、面點、飲料調配、傳菜、餐飲具清洗消毒工作〕的從業人員應獲得合法有效安康證明；〔三〕每日對食堂所有員工進展安康檢查，落實晨檢方案，做好記錄和建檔，患有發熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業人員不得安排上崗；〔四〕所有在崗食堂員工應配戴口罩上崗，并按要求及時更換口罩，廢棄口罩應按相關規定平安處置。食堂員工在制備食物前、餐前便后、接觸垃圾或其它與加工食物無關動作后，應按規定清洗手部。〔一〕加工場所應保持整潔：墻壁、天花板、門窗、排水溝、操作臺、食品加工用具等設施設備應清潔，不得存在破損或脫落、地面有積水和積垢等可能影響食品加工經營平安的情形；〔二〕保持加工場所的通風換氣，確保空氣流通、清潔衛生。對人員活動頻繁的供餐場所地面、物體外表，每日至少1次預防性消毒處理；〔三〕供餐前應對就餐場所、操作場所、設施設備、周邊環境等進展全面有效的清洗、消毒，不同區域的清潔消毒用具要防止混用。廚房用具、餐飲用具要全面清洗消毒并存放于密閉設施內保潔；〔四〕開餐后要加強對食品處理區、就餐區、人員通道、食品貨梯等場所的通風、清潔和消毒頻次，要防止使用中央空調，定期對空氣過濾裝置進s:///行清潔消毒。〔五〕每天對食堂餐廳地面、桌面進展消毒。在食堂公共衛生間區域等員工接觸的地方，增加洗手液，加大衛生間的清潔和消毒頻次。〔一〕食堂供餐前，應對庫存的食材，特別是節前貯存的食品及原料、食品添加劑進展徹底清查，對冷藏冷凍設備的運行情況開展檢查。發現有超過保質期、未按保存條件貯存或出現霉爛、變質等感官性狀異常的食材，要按照有關規定銷毀處理；〔二〕要嚴格落實食品采購進貨查驗和索證索票方案，做好臺帳記錄，確保食品原料來可溯、途徑合法。嚴禁采購按規定應當檢疫未檢疫、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類，嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽，不得使用發芽土豆、新穎黃某某、野生蘑菇等加工食品。〔一〕嚴格落實《餐飲效勞食品平安操作標準》要求，做到生熟食品分開存放，食物要燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時間能保證食品平安；〔二〕不得超審批的經營工程制售冷食、生食類食品。具有冷食類制售、生食類制售經營工程的食堂，疫情防控期間，盡量減少冷食類、生食類食品的。加工制作，如需制作應按規定進入專間操作；〔三〕每餐次食品成品應留樣，將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上，每個品種的留樣量不少于125g，并按規定專人管理，標注標識和做好留樣記錄。〔一〕各類食堂應科學合理安排就餐形式，盡量防止集體性就餐，可選擇盒餐外帶、分餐配送等方式，實行分散式、錯時式就餐。員工在選餐過程中，建議佩戴口罩，防止唾液帶來的細菌污染。〔二〕在選餐前，先要進展手部的消毒工作，其次在選餐過程中嚴禁交頭接耳進展交談。〔三〕選餐完畢后要將器具放置到穩固的區域，防止器皿掉入和沾染污物等情況。〔四〕食堂洗手區域添加消毒洗手液，客用洗手區域嚴禁清洗拖布等有污染體的器具。〔一〕餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開；加強洗滌劑、消毒劑標準管理，防止誤用；〔二〕清洗消毒后的，餐飲具應外表光潔并存放在保潔設施中，不得附著食物殘渣等異物，不得有油漬、泡沫、異味；〔三〕保潔設施應清潔、專用、密閉，有明顯區分標識；使用敞開式貨架存放餐飲具的，應采取防護措施，確保不會被蟑螂、老鼠、灰塵等污染；食堂錯峰就餐分散就餐方案篇三新冠肺炎疫情防控工作正處在關鍵時期，關乎每一位師生的生命平安和身體安康。學校《關于領導干部和師生員工在疫情防控期間有關要求的通知》要求，師生員工應采取錯時錯峰、分散就餐等措施，防止集中聚集性就餐。2月17日〔星期一〕，學校將開場20xx年春季學期工作。為實在貫徹落實學校防控工作精神，強化學校食堂食品平安和用餐管理，防止廣闊師生在食堂集中就餐可能帶來的穿插感染風險，學校食堂將進一步采取如下防控管理措施：1、執行餐前檢查。師生在進入食堂前，請配合工作人員承受體溫監測和查驗證件。凡未佩戴口罩、體溫異常、未攜帶有效證件者一律制止進入。2、保證食品平安。疫情期間，暫停生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點的制作和售賣；暫停免費湯粥和自選調料的供給，如有需求，請向工作人員說明。3、鼓勵打包外帶。疫情期間，學校將免費提供打包餐盒、餐勺及食品袋，鼓勵師生打包外帶就餐；食堂也設立了專門的外帶套餐窗口供師生選擇。為保證食品平安，外帶套餐及打包餐食，請盡快食用。4、實行分散就餐。為分散勺園食堂就餐人流，2月17日起，暫停勺園食堂太陽卡效勞，持太陽卡教職工請就近選擇其他食堂就餐。5、提供集中送餐。鼓勵辦公相對集中的行政樓區域結合集中訂餐，食堂將視情況提供送餐效勞。6、發布就餐指數。師生可登錄餐飲中心微信____“效勞”欄目下“就餐指數”菜單，實時查詢各食堂就餐人數，錯峰錯時就餐。食堂錯峰就餐分散就餐方案篇四食堂是學校最重要的人員最密集的公共場所，是學校疫情防控工作的重點與難點。為加強病毒感染的肺炎疫情防控工作，認真落實重大突發公共衛惹事件一級相應要求，加強食堂管理，嚴格食堂保潔消毒，標準食品加工，遏制傳染病的迅速蔓延，確保師生安康和生命平安，特制定本方案。學生返校前，排放假期間儲存于水池、水管的水，對水池進展認真清洗消毒。要對食堂供水等設施全面檢查維護，加強食堂燃氣灶、蒸飯柜等設施設備維護，排除假期停頓再運轉后可能出現的各種故障。食堂從業人員必須持有效的"安康證明"上崗，嚴格檢查返校前14天的出行和安康情況，嚴格返校入校前的體溫檢測。從疫情地區回來的人員，學校要暫停其工作，經醫學檢查無異常情況前方可恢復其工作。要對從業人員集中進展一次崗前防疫知識培訓，確保具備餐飲從業人員防護技能。凡在食堂工作的從業人員，包括總務主任、食品平安管理員等必須每天不少于3次的體溫檢測。從業人員有發熱、乏力、咳嗽、腹瀉、結膜炎、惡心嘔吐、肌肉酸痛等疑似疫情病癥或者有礙食品平安病癥的，應立即調離工作崗位，待查明原因并病癥治愈后，方可重新上崗。嚴格落實食品采購渠道、進貨查驗和索證索票方案，標準食品加工制作，禽肉類食品要燒熟煮透，食堂不消費冷食類品種。食品加工過程要做到生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區與污染區分開，嚴格餐飲具消毒。加工直接入口食品的從業人員操作前，必須洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，穿戴清潔的工作衣、帽等，防止穿插污染。開學前，對食堂進展無死角清潔和消毒，保障食堂食品衛生平安。食堂操作間室內通風換氣每天不少于5次，每次不少于30分鐘。其中，食品清潔操作區要安裝紫外線空氣消毒燈，每日每餐后定期消毒，每次不少于30分鐘。學生餐廳白天盡可能保持通風，每日每餐后要進展清潔消毒。每個區域使用的清潔消毒用具要分開，防止混用，防止中毒。要設立公共洗手消毒設施，食堂人員餐前餐后洗手消毒。每日每餐供給的每個品種必須標準留樣保存和相關記錄，以便于必要時檢驗。疫情防控期間，教職工、學生每餐進入食堂前，自覺承受體溫測量。學校食堂用餐改為分餐制，制作固定菜式搭配的套餐，即取即走，減少人員等餐排隊的時間。學校指定學生分班、分組、分區、間隔就餐，建議就餐間隔1米以上，降低餐廳的人群聚集密度。食堂錯峰就餐分散就餐方案篇五鑒于當前疫情防控嚴峻形勢，為響應省委省政府和省廳關于疫情防控的有關要求，特制定此規定，請大家嚴格執行。一、進入食堂人員必須佩戴口罩，消毒手部〔消毒液掛在進門墻壁上〕；二、排隊就餐人員必須間隔一米以上間隔；三、就餐人員原那么上在食堂取餐后在各自辦公室就餐；四、無特殊情況下午餐取餐時間：二樓工作人員11點20分取餐；三樓工作人員11點3