項目4藥用植物采收、加工與貯藏任務1藥用植物采收和產地加工1知識目標010302了解藥用植物采收時期和收獲年限。掌握藥用植物常見產地加工方法。理解中藥材采收期的確定。2能力目標能夠掌握各類藥材的采收時期和采收方法。熟練掌握藥材產地加工處理方法。會運用各種干燥方法，會運用常用的傳統貯藏方法。2023/10/123一、藥用植物采收概念藥用植物生長發育到一定階段，藥用部位質量已符合藥用標準的要求，采取相應的技術措施，從田間將其采集收獲的過程，就是藥用植物的采收。合理采收的要求一是藥用部位外部要達到規定的色澤和形態要求；二是品質要符合有關藥材標準規定的藥用要求，即性味、有效成分等應達到國家藥用標準。4（一）采收時期采藥歌含苞待放采花朵，樹皮多在春夏剝；秋末初春挖根莖，全草藥材夏季割；色青采葉最為好，成熟前后摘碩果。采藥諺語春采茵陳夏采蒿，知母黃芩全年刨；九月中旬采菊花，十月上山采連翹。采收時間的確定以藥材有效成分含量的高峰期與產品器官的高峰期的最大化為原則。生姜采收2023/10/1251、根及根莖類藥材大多數根和根莖類中藥材的采收期應該在植株停止生長之后，地上部分枯萎時或在春季萌芽前。如天麻、蒼術、葛根、桔梗、大黃、玉竹等。少數例外，如半夏、延胡索、太子參等則以夏季采收為宜。6半夏太子參采收方法：挖掘法。用鋤頭或特制的工具從地的一端挖溝，然后依次挖掘。采收時力求藥材完整，避免受傷破損而影響藥材質量。采收后除盡泥土，除去無用部分。需要時進行初加工。2023/10/1272、皮類藥材采收期：皮類主要是指木本植物的干皮、枝皮和根皮，少數根皮來源于多年生草本植物。干皮、枝皮采收應在春、夏季節。但盛夏不宜剝皮。但也有例外，如肉桂在寒露前采收。根皮的采收應在春、秋時節。

根皮、樹皮的采收，容易損害植物生長，應注意采收方法，樹皮不可整圈剝，否則破壞輸導系統，造成樹木死亡；根皮是挖根后再剝取。82、皮類藥材樹皮、枝皮采收方法與時間：①砍樹采皮法；②活立樹采皮法：有環割法和條剝法。時間宜選擇在多云、無風或小風的天氣，清晨或傍晚進行。根皮:趁鮮刮去栓皮或用木棒敲打，分離皮部與木部，抽去木心，曬干或陰干。93、莖木類藥材（1）采收期：大多數莖木類藥材全年均可采收；木質藤本植物在秋冬兩季采收；草質藤本，在開花前或果熟期之后采收。（2）采收方法：莖木類的采收方法是用工具砍割，有的需去除殘葉、細嫩枝條等非藥用部位，根據要求切塊、段、片，曬干或陰干。忍冬藤槲寄生104、葉類藥材（1）采收期：大多數葉類藥材在植物生長最旺盛時，色青濃綠，花未開放或果實未成熟時采收。但桑葉則在秋季霜后采收。有的植物一年采收幾次，如枇杷葉、菘藍葉等。（2）采收方法：采收時要除去病殘葉、枯黃葉，曬干或陰干。115、花類藥材（1）采收期：根據花類藥材用藥要求決定采收時期，以花蕾入藥的藥材，在花蕾期采收；以開放的初花入藥的藥材，應在花朵初開時采收；有的要求用盛開的花，應在花盛開時采收；花粉類藥材，應在開花期采收，宜早不宜遲；有的藥材應分批次采收。（2）采收方法：花類中藥材主要是人工采收，采收后陰干或低溫干燥。126、全草類藥材（1）采收期：全草類的地上全草，應在莖葉生長旺盛、枝繁葉茂、活性成分含量高、質地色澤均佳的初花期采收。全草類的全株全草，應在初花期或果熟期之后采收。低等植物全年均可采收；茵陳在幼嫩時采收。（2）采收方法：全草類藥材用割取或挖取采收，全株全草要除凈泥土，有的要趁鮮切段，曬干或陰干。2023/10/1213薄荷7、果實和種子類藥材

果實類：（1）采收期：果實類藥材多在果實完全成熟時采收；有的在果實成熟而尚未開裂時采收；但也有例外，要求應用未成熟果實，要在果實尚未成熟時采收；有的要求在成熟經霜后采收。如果實成熟期不一致，則應隨熟隨采。還有以果實的一部分入藥，例如山茱萸（假果皮）、陳皮（果皮）、絲瓜絡（果皮中維管束）。（2）采收方法：多用人工采摘。多汁果實，采摘時避免擠壓，減少翻動，以免碰傷。14（1）采收期：種子類藥材一般在果皮完全退綠成熟，呈固有色澤時采收。種子成熟期不一致的藥材，應分批采收，隨熟隨采。有些藥材用種子的一部分，如龍眼肉（假種皮）、肉豆蔻（種仁）、蓮子心（胚芽）。（2）采收方法：種子采收為人工或機械收割，脫粒、除凈雜質，稍加晾曬

南方紅豆杉【果實和種子類】2023/10/12159、藻、菌、地衣及孢子類藥材各自情況不一，如麥角在寄主（黑麥等）收割前采收，生物堿含量較高，茯苓在立秋后采收質量較好，馬勃應在子實體剛成熟期采收，過遲則孢子飛散。海藻在夏、秋季采撈。樹脂類藥材以凝結成塊為準，隨時收集。2023/10/1216茯苓（二）收獲年限收獲年限是指播種到采收所經歷的年限。決定收獲年限的因素：植物本身特性，環境因素影響，藥材品質要求。根據藥用植物藥性、藥用部位成熟度和有效成分含量，收獲年限分為4類：一年收獲的藥用植物，兩年收獲的藥用植物，多年收獲的藥用植物，連年收獲的藥用植物2023/10/1217一年收獲的藥用植物播種后當年收獲。大多數為一年生草本，少數為多年生草本和灌木。一般為春播秋收，少數為夏播冬收。如：薏苡、紫蘇、荊芥、菊花、紅花，郁金等2023/10/1218兩年收獲的藥用植物播種后次年收獲。一般生長周期不足兩周年。秋播、次年夏收的：浙貝母、川芎、延胡索春、夏、秋播、次年冬收的：白術、黨參、當歸冬播、次年夏收的：附子2023/10/1219多年收獲的藥用植物播種后3年及以上收獲。包括多年生草本及木本。如：3年收獲的：芍藥、百合、三七、云木香4-7年收獲的：黃連、牡丹、人參10-30年收獲的：杜仲、厚樸、黃柏、肉桂2023/10/1220連年收獲的藥用植物播種后能連續收獲多年。多為以果實、種子、花、葉等入藥的木本藥材。如佛手、枳實、辛夷、金銀花、枸杞以果實、種子、花、葉或全草入藥的草本藥材。如薄荷、菊花、茉莉、旋覆花、馬藍、砂仁、石斛、栝樓等2023/10/1221（三）采收方法1.挖掘：根及根莖類藥材2.收割：全草、葉、花、果實、種子類藥材3.采摘：葉、花、果實、種子類藥材4.擊落：高大木本或藤本的果實和種子類藥材5.剝離：皮類藥材6.割傷：樹脂類藥材2023/10/1222梔子采摘二、藥用植物產地加工中藥材采收后，絕數尚呈鮮品，因藥材內部含水量高，若不及時加工處理，很容易霉爛變質，其藥用的有效成分亦隨之分解散失，嚴重影響藥材質量和療效。除了少數要求鮮用或保持原狀外，大部分藥材必須在產地初步加工。2023/10/1223初加工時按藥材和用藥的需要，進行分級和其他技術處理，有利于藥材的進一步加工炮制和充分發揮其藥用功效及按質、按級定價。2023/10/1224（一）藥材產地加工的目的1.除去非藥用部位及雜質，利于包裝、貯藏，保證藥材質量。2.及時干燥，保證藥材品質，避免霉爛變質，保證臨床效用。3.降低藥材的毒性，矯正藥材的不良氣味。4.通過分級，便于包裝、儲運以及進一步炮制，同時也有利于藥材銷售。2023/10/1225（二）產地加工的常用方法1、凈制（1）凈制要求：去根去莖（薄荷、荊芥）、去皮殼（生姜）、去毛（蒼耳、金櫻子）、去心（巴戟天、蓮子）、去蘆（人參、黨參）、去核（桂圓肉）、去瓤（枳殼）、去枝梗（花椒、桑葉）、去雜質（土塊、砂石、雜草）2023/10/1226（2）凈制方法挑選：挑選清除藥材中的雜質或非藥用部分，同時初步分級，利于分別加工和干燥。篩選：用不同規格的篩子以篩除藥材中的泥沙、地上殘莖殘葉等。如菊花篩、延胡索篩、中眼篩、緊眼篩、小緊眼篩等。2023/10/1227風選：用簸箕或風車除去果皮、果柄、殘葉、花萼、葉柄和不成熟的種子等。洗、漂：藥用部分采收后，可于河水、塘水、山間流水或自來水洗凈泥沙，除去殘留枝葉、蘆頭和須根。直接曬干或陰干和芳香氣味的藥材一般不洗。2023/10/1228刮：用金屬刀、木片、竹片等利器刮去藥材表面的附著物或不入藥的部分。主要是皮類藥材，如黃柏、牡丹皮等。摘：用手或剪刀將不入藥的殘基、葉柄、花蒂等摘除，使之純凈。挖：用金屬刀、木片、竹片等利器挖去果實類藥材中的內瓤、毛核，使藥純凈。2023/10/12292、揉搓一些藥材在干燥過程中易于皮肉分離或空枯，為了使藥材不致空枯，達到油潤、飽滿、柔軟的目的，在干燥過程中必須進行揉搓，如山藥、黨參、麥冬、玉竹等。2023/10/12303、蒸、煮、燙含黏液汁、淀粉或糖分多的藥材，用一般方法不易干燥，須先經蒸、煮或燙處理，則易干燥。藥材經加熱處理后，便于刮皮，如明黨參、北沙參等；能殺死蟲卵，防止孵化，如桑螵蛸、五倍子等；熟制后能起滋潤作用，如黃精、玉竹等；蒸、煮、燙可使一些藥材中的酶類失去活性，不致分解藥材的有效成分。2023/10/12314、發汗有些藥材在加工過程中堆置起來發熱，使其內部水分往外溢，使藥材變軟、變色、增加香味或減少刺激性，有利于干燥。這種方法習稱“發汗”。如厚樸、玄參、續斷等。

2023/10/12325、切制運用修剪、切削、整形等方法，去除非藥用部位等不合規格的部分，使藥材整齊，利于捆扎、包裝等。修整要根據藥材規格、質量要求來制定。區分藥材與飲片切制類型：極薄片、薄片、厚片、絲、段、塊切制方法：手工切制、機械切制2023/10/12336、干燥

（1）干燥目的：及時除去藥材中的大量水分，避免發霉、蟲蛀以及有效成分的分解和破壞，利于貯藏，保證藥材質量。（2）干燥方法：可根據不同的藥材選擇不同的干燥方法。自然干燥法：曬干、陰干、晾干等。人工加溫干燥法：烘干、遠紅外加熱干燥、微波干燥、冷凍干燥等。2023/10/1234曬干：利用陽光直接曬干是一種最簡便、經濟的干燥方法，但含揮發油的藥材、受日光照射后色澤和有效成分易變色變質的藥材、在烈日下曬后易爆裂的藥材，均不宜用曬干法。2023/10/1235陰干：將藥材放置或懸掛在通風的室內或蔭棚下，避免陽光直射，使水分在空氣中自然蒸發而干燥。主要適用于含揮發性成分的花類、葉類及草類藥材。有的藥材在干燥過程中易于皮肉分離或空枯，必須進行揉搓，如黨參。2023/10/1236烘干：利用加溫的方法使藥材干燥。一般溫度以50℃～60℃為宜，對含維生素C的多汁果實類藥材可用70℃～90℃的溫度以利迅速干燥。但對含揮發油或須保留酶的活性的藥材，不宜用此法，如杏仁、薄荷、芥子等。注意：富含淀粉的藥材如欲保持粉性，烘干溫度須緩緩升高，以防淀粉粒糊化。2023/10/1237（3）藥材干燥的標準：干燥后含水分8%-11％即可。以貯藏期間不發生變質霉變為準。2023/1