2023年中餐廳主管工作計劃中餐廳主管工作安排1

在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，XX大酒店又翻開了嶄新的一頁！在以總經理為核心的總經理室的領導下，在社會各界摯友的關切、支持和廣闊員工的努力拼搏下，中亞人創品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，最終取得了特別良好的經營業績，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業拓展的又一年，是面臨新挑戰、開創新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業內功，爭創中亞品牌！在新的市場形勢下，以“產品、銷售、創新、成本、福利”為方針，全方位提升產品質量、加大銷售力度、嚴格限制成本、提高員工福利，創新體制、創新產品、創新營銷手段，牢牢抓住創新——這一企業發展的永恒主題，進一步實現酒店質的飛躍。

一、提升產品質量，強化隊伍建設

隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量，以適應市場的需求，已經是不行回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在XX年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量；在軟件上，進一步完善各類規章制度，加大人員培訓及人力資源開發力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線經營部門源源不斷地輸送優秀人才，以特性化、人性化的服務爭創一流的服務環境。

二、加大促銷力度，強化市場拓展

“XX”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的勝利改造，不同層次的豪華房間滿意了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅決中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發展與鞏固打下堅實的基礎。

三、培育創新意識，加大創新舉措

創新——是酒店生存的動力和靈魂，有創新才有活力和朝氣，有創新才能感受到酒店成長的樂趣，XX年，我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必需要大力培育創新意識，加大創新舉措，對陳舊落后的體制要進行創新，對硬件及軟件產品要進行創新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創新，在XX年的基礎上，進一步開展創新活動，讓酒店在創新中得到不斷的進步與發展。

四、嚴格成本限制，量化部門成本

限制各項成本支出，就是增收創收，因此，今年酒店將加強成本限制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門（如餐飲、康樂部）實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本限制意識，真正做好酒店各項成本限制工作。

五、提高員工福利，增加企業文化底蘊

我們將進一步加強企業文化建設，豐富員工生活，增加企業文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經營業績下，接著以搞好員工福利工作為己任，希望廣闊員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。

隨著“三高二好”總目標的實現，我們已經走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發展、在高水平上實現跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統一，步調高度一樣，行動高度自覺，進一步增加自信念、必勝心。綜觀全局，加快發展的機遇難得，只要集中全體員工的才智和力氣，調動廣闊員工的主動性、主觀能動性和創建性，就肯定能夠克服種種困難，把XX大酒店的建設更快更好地向前推動。回顧過去，我們倍感驕傲；展望將來，我們信念滿懷！在新的一年里，我們將借三亞市快速發展的春風，以內強素養為契機，以“產品、銷售、創新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創佳績！真正實現個人與企業“雙贏”，共同譜寫我店發展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美妙的明天！

中餐廳主管工作安排2

20xx年，為做好餐廳的服務工作，提升營業額，制定如下安排提綱：

1、在部門領導的領導下，檢查落實部門規章制度的執行狀況和各項工作的完成狀況。

2、支配、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項打算工作，剛好、照實地向部門領導反映部門狀況，向部門領導匯報各員工的工作表現。

3、加強現場管理意識，剛好處理突發事務。駕馭客人心態，帶領員工不斷提高服務質量。

4、熟識業務，在工作中發揚吃苦耐勞，兢兢業業的精神，起到模范帶頭作用，幫助部門領導。增加本部門員工的凝合力。

5、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表。

6、合理支配餐廳服務人員的工作，督促服務員做好服務和清潔衛生工作。

7、定期檢查設施和清點餐具，制定運用保管制度，有問題剛好向部門領導匯報。

8、負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的.清潔消毒。

9、召開班前班后會議，落實每天工作安排。

10、留意服務員的表現，隨時訂正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成果記錄，作為評比每季優秀員工的依據。

11、主動完成上級領導交派的其他任務。

中餐廳主管工作安排3

人的一生大多時間在工作崗位度過，只有把工作做好，歡樂工作，才有歡樂人生。很興奮也很榮幸能擔當好食匯漢餐餐廳經理，我將會在餐廳各位領導的督導下，負責餐廳的服務以及日常管理工作。以下是我的工作安排及責任：

一、工作安排

1、餐廳內部管理方面：

（1）參加制定合理的餐廳年度營業目標，并帶領餐廳全體員工主動完成經營指標。

（2）依據市場狀況和不同時期的須要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷安排，并在實施過程中收集客人反饋看法加以改進。

（3）制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。

（4）抓好員工隊伍建設，駕馭員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工供應晉升和加薪機會。

（5）支配專人負責制定員工培訓安排，并組織員工參加各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。

（6）至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支狀況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的看法及建議，讓員工廣泛參加餐廳的管理工作。

（7）與廚房親密協作，檢查菜品出菜質量，并剛好反饋客人看法，改進菜品質量，滿意客人須要。

（8）建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，削減奢侈，降低費用，增加盈利。

（9）抓好餐廳衛生工作和平安工作，定期檢查餐廳清潔衛生，清潔整理餐廳各個區域，為客人供應舒適、優質的用餐環境。

2、營銷方面：

（1）利用各種渠道大力宣揚，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實力品牌，深化市場。

（2）征求客人看法，處理客人投訴，最大程度滿意客人要求。

（3）企業能否長遠，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好食惠漢餐的企業餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品，以及熱忱溫馨的服務，最大程度的呈現我餐廳的文化主題和內涵，使餐廳具有無限的生命力。

3、經營戰略：

我餐廳地理位置良好，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質量，尤其服務質量，才能處于優勢地位。

（1）我們要在全方位經營的同時，推出自己的特色，發揚自己的特點，要集中力氣，把我餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力氣。

（2）結合市場的休閑特點，適當增加休閑消遣設置。

（3）在保證發展和盈利的同時，我們加強奮斗，拓展規模，在不同地方開分店，實行多店經營，實現是我們努力的目標。

中餐廳主管工作安排4

很興奮也很榮幸能擔當佛羅侖比薩餐廳經理，我將會在餐廳總經理的督導下，負責餐廳的餐飲出品和服務以及日常管理工作。以下是我的工作安排及責任：

第一、餐廳內部管理方面：

1、參加制定合理的餐廳年度營業目標，并帶領餐廳全體員工主動完成經營指標。

2、依據市場狀況和不同時期的須要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷安排，并在實施過程中收集客人反饋看法加以改進。

3、制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。

4、抓好員工隊伍建設，駕馭員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工供應晉升和加薪機會。

5、支配專人負責制定員工培訓安排，并組織員工參加各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。

6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支狀況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的看法及建議，讓員工廣泛參加餐廳的管理工作。

7、與廚房親密協作，檢查菜品出菜質量，并剛好反饋客人看法，改進菜品質量，滿意客人須要。

8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，支配專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，削減奢侈，降低費用，增加盈利。

9、抓好餐廳衛生工作和平安工作，支配專人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，為客人供應舒適、優質的用餐環境。

其次、營銷方面：

1、利用各種媒體渠道廣為宣揚，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣揚力度。

2、建立常客聯系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人看法，處理客人投訴，銷售餐廳產品。

3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱忱溫馨的服務，最大程度的呈現這種休閑西餐的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

第三、經營戰略：

本餐廳位于江東繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆漿店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：

1、經營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力氣，把“比薩”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力氣。

2、結合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度。

3、從長遠來看，接著開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。

中餐廳主管工作安排5

1、在部分經理/主任的領導下，檢查落實部分規章制度的執行狀況和各項工作的完成狀況。

2、支配、帶領、督

餐廳樓面領班崗位職責

1、在部分經理/主任的領導下，檢查落實部分規章制度的執行狀況和各項工作的完成狀況。

2、支配、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項預備工作，剛好、照實地向經理反映部分狀況，向部分經理/主任匯報各員工的工作表現。

3、加強現場管理意識，剛好處理突發事務。把握客人心態，帶領員工不斷進步服務質量。

4、加強公關意識，廣交摯友，建立本部分良好的形象，有肯定客源。

5、熟習業務，在工作中發揚吃苦刻苦，兢兢業業的精神，起到模范帶頭作用，幫助部分經理/主任增加本部分員工的凝合力。

6、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表。

7、作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關，不徇私情。

8、公道支配餐廳服務職員的工作，督促服務員做好服務和清潔衛生工作。

9、隨時留意餐廳就餐職員動態和服務狀況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或實行重要會議，要仔細檢查餐前預備工作和餐桌擺放是不是符合標準，并親身上臺服務，以確保服務的高水準。

10、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的看法，了解客人心情，妥當處理客人的投訴，并剛好向部分經理/主任反映。

11、檢查餐廳的電掣、空調掣、音響狀況，做好平安和節電工作。

12、定期檢查設施和盤點餐具，制定運用保管制度，有題目剛好向部分經理/主任匯報。

13、負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

14、