餐飲業(yè)客用衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生示范導(dǎo)則范圍本導(dǎo)則適用于餐飲企業(yè)，包括飯莊、酒家、酒樓、餐館（含飯店、賓館、酒店對外經(jīng)營的餐廳）等餐飲服務(wù)單位獨(dú)立設(shè)置的衛(wèi)生間。術(shù)語和定義2.1衛(wèi)生間建筑物中供使用者進(jìn)行便溺、盥洗、洗滌等活動(dòng)的空間。2.2衛(wèi)生間配套設(shè)備安裝在衛(wèi)生間內(nèi)的，能夠滿足使用者進(jìn)行便溺、盥洗、洗滌等活動(dòng)的產(chǎn)品。2.3清潔沒有污垢、塵埃、油脂、廢物、食物殘?jiān)叭庋劭梢姷钠渌愇铮矝]有異味。基本要求3.1建立環(huán)境衛(wèi)生制度。定期開展自查，及時(shí)整改，并保留相關(guān)記錄。3.2衛(wèi)生間不得設(shè)置在食品處理區(qū)內(nèi)。衛(wèi)生間出入口不應(yīng)直對食品處理區(qū)，不宜直對就餐區(qū)。外部及內(nèi)部環(huán)境要求4.1衛(wèi)生間保持通風(fēng)良好，無臭味和異味，單設(shè)通風(fēng)除臭設(shè)備且運(yùn)行正常，宜采用物理除臭方式，并有適當(dāng)照明。4.2衛(wèi)生間與外界相通的可開啟的窗，應(yīng)設(shè)置易于清潔的紗窗，衛(wèi)生間與就餐區(qū)域直接相通的門能夠自動(dòng)關(guān)閉。4.3衛(wèi)生設(shè)施保持清潔，沒有污垢和異味，設(shè)施設(shè)備運(yùn)行良好、妥善維修，沒有裂縫溢漏或堵塞的現(xiàn)象，沖廁的水量充足，妥善處理污物。4.4衛(wèi)生間天花板和墻面應(yīng)干凈整潔，不應(yīng)有破損、脫落、積灰、污跡、水漬、蛛網(wǎng)、亂涂畫等。4.5衛(wèi)生間地面應(yīng)干凈整潔，不應(yīng)有破損、污漬、痰跡、積水、廢棄物等。4.6排污管道與食品處理區(qū)排水管道分設(shè)，且有防臭水封。抽污口位于餐飲服務(wù)場所外。設(shè)施要求5.1衛(wèi)生間指向牌安裝位置醒目，指向準(zhǔn)確。5.2衛(wèi)生間男女標(biāo)識等指示牌使用國家標(biāo)準(zhǔn)圖形，位置醒目。5.3鼓勵(lì)設(shè)立文明如廁宣傳牌，語言文字規(guī)范，內(nèi)容通俗易懂。5.4應(yīng)在衛(wèi)生間出口附近設(shè)置洗手設(shè)施，并配備符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的洗手液或肥皂，擦手紙或烘手器等，并能正常運(yùn)行。5.5衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置面鏡，安裝牢固，保持其干燥，無水漬。5.6便池應(yīng)采用水沖式，保持暢通，不堵、不漏。配備衛(wèi)生紙、紙簍、便刷等，坐便器宜提供一次性坐墊。5.7每間衛(wèi)生間均有隔斷板（門）。隔斷板（門）上宜配有掛衣鉤。5.8衛(wèi)生間設(shè)清潔工具專用水池，清潔工具定位存放。清潔操作要求6.1清潔頻率要求衛(wèi)生間宜隨臟隨清潔，非用餐高峰期宜每60分鐘檢查一次，用餐高峰時(shí)宜每15分鐘檢查一次，同時(shí)做好記錄。6.2清潔準(zhǔn)備工作6.2.1清潔洗手池、便器、窗戶等不同部位使用的抹布用顏色區(qū)分。6.2.2清潔衛(wèi)生間期間，應(yīng)設(shè)置醒目標(biāo)識，如“正在打掃”的示意牌等。6.3操作要求6.3.1便器、小便槽（斗、池）的清潔6.3.1.1清理便器、小便槽（斗、池）前，戴好防護(hù)用品。6.3.1.2使用專用的潔廁劑噴灑在便器、小便槽（斗、池）內(nèi)外兩側(cè)。特別注意下方的邊緣。6.3.1.3用便刷徹底刷洗,清除所有污漬,沖水,并將便刷清潔至沒有污漬。6.3.1.4更換衛(wèi)生間每個(gè)隔間的垃圾袋。6.3.1.5便器和小便槽（斗、池）應(yīng)無銹跡、糞便、尿垢、污物；便器內(nèi)側(cè)不應(yīng)有積糞、污垢、潔凈見底，溝眼管道通暢。6.3.2清潔面盆、臺面及兩側(cè)墻壁6.3.2.1清理面盆中的污物，保持清潔。6.3.2.2如面盆、面鏡兩側(cè)墻面有水漬及污漬，用專用工具擦洗，保持干凈整潔。6.3.2.3保持面盆周圍臺面干燥，無污漬。6.3.3清潔鏡面及玻璃6.3.3.1檢查鏡面干凈，無水漬。6.3.3.2如有水漬，將玻璃清潔劑均勻噴灑在鏡面，用干抹布從上至下將鏡面擦干，擦凈，擦亮。6.3.4清潔地面6.3.4.1在地面噴灑少量清潔劑。6.3.4.2從里至外，沿墻角平行，邊退邊拖凈地面。6.3.4.3清潔后，地面應(yīng)見濕不見水。6.3.5檢查衛(wèi)生間用品及設(shè)備6.3.5.1及時(shí)補(bǔ)足洗手液、衛(wèi)生紙等。6.3.5.2檢查烘手器是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如發(fā)現(xiàn)故障，應(yīng)及時(shí)修繕。6.3.5.3檢查門鎖是否能正常使用，如發(fā)現(xiàn)故障，應(yīng)及時(shí)修繕。6.3.5.4檢查清潔間的物品及工具是否充足且維持整潔。消毒操作要求7.1消毒頻率要求衛(wèi)生間全面消毒應(yīng)每日不少于1次