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食物過敏問題現在周圍過敏體質的人多起來,食物過敏發作的人也多了,尤其近些年越發明顯,而且多發作快,但是你不會奇怪嗎,人本身就是雜食動物哦,本性就是要什么都吃的,怎么有的人什么都能吃,有的人就不行呢。而且過敏的東西可謂千奇百怪,什么都有。有人對螃蟹過敏的,吃了螃蟹后過敏了,臉、脖子起滿了紅疹,刺癢難耐,好久才下去;有一新生兒,媽媽沒奶水,他又對牛奶過敏,一家人為解決孩子吃的問題弄得人仰馬翻;還有更可怕的,老人獨自在家,吃橘子過敏了,家人趕回來送他去醫院,最后還是沒搶救過來;還有對芥末過敏的……什么是食物過敏呢?食物過敏,即食物變態反應,是一種特殊的病種。通俗地說,就是指某些人在吃了某種食物之后,引起身體某一組織、某一器官甚至全身的強烈反應,以致出現各種各樣的功能障礙或組織損傷。食物過敏是一種體質上的異常,無害的東西在過敏者身上變成了有害的東西。從醫學角度講,有過敏性體質的人胃腸功能較差,腸壁的通透性較高,容易將食物中未被消化分解的蛋白質直接吸收進入體內,于是這些異體蛋白就成為一種抗原物質,刺激人體產生抗體,當抗體物質過敏物質再次進入人體時就會發生過敏。為什么人體會發生食物過敏反應?食物過敏是指人體攝入食物后,機體對其發生了異常的免疫反應,導致生理功能紊亂,從而引發一系列的臨床癥狀。最明顯的表現是在皮膚上,如皮膚充血、濕疹、瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等。胃腸道癥狀也很多見,如惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等。有些人還表現在神經系統上,如頭痛、頭昏,嚴重的還可能發生過敏性休克,血壓急劇下降、意識喪失、呼吸不暢,如果搶救不及還會有生命危險。食物過敏不像食物中毒,過敏往往不在乎量。有的沾一點都不行。一旦發生嚴重的食物過敏反應,如過敏性休克,要趕快打急救電話,讓病人平躺,如果病人呼吸不暢,必要時要進行人工呼吸。發生食物過敏的環境原因是那些呢?過去,生活水平低,食物相對單一,食物過敏的發生較少,但現代生活的發展使人們的食物品種大為豐富,滿足了口腹之欲,但也面臨著更多的過敏風險,人們有機會接觸到以往難以見到的食品;以前許多食物具有明顯的地區性,而現在便利的交通條件早已打破了地區性;許多食物有特定的季節性,而現在飼養技術、栽培技術和儲藏保鮮技術的進步不僅抹去了季節時限,而且也使可以儲藏的東西越來越多。運輸業的發達更使許多國外食物漂洋過海來到中國;各種各樣的方便食品、人造食品也是層出不窮;由于目前廣泛使用化肥、殺蟲除草劑以及灌溉水源和作物生長環境污染,畜禽使用的混合飼料含較多的致敏物質等因素,使近年來食物所含過敏性物質成分增加,也增加了人群中發生食物過敏的機會。這種情況,國內外都如此。而最麻煩的是,要想找出過敏的'元兇’困難多了。我一個朋友食物過敏,總是起紅點似的東西,就去了天津的皮膚專科醫院,做了三百多種食物的過敏測試才找到過敏源。那些人更容易過敏呢?食物過敏以嬰幼兒居多,學童,成人較少,所占比例分別為:嬰兒10%,三歲幼兒45%,學童2?3%,成人1?2%左右。食物過敏因人而異,各種食物造成過敏反應的幾率也是不一樣的。臨床發現,嬰幼兒時期,易引起過敏的食物主要有牛奶、雞蛋、黃豆、花生等;成人時期易引起過敏的食物有魚、堅果類、花生、甲殼類海鮮(如蝦蟹)等。中醫有“發物"一說,在民間流傳甚廣,恐怕大家都知道,但具體來說,發物都有什么,恐怕沒有人能夠說的全,讓我們一起來看看。中醫素來十分重視發物與疾病的關系,吃中藥期間一般都要忌口,而忌口主要就是忌發物。相傳,明太祖朱元璋當了皇帝以后,便加緊殘害開國有功之臣,元帥徐達患了"發背",最忌吃鵝肉,因鵝為發物,易動火發瘡。朱元璋別有用心地賜徐肥鵝一只,徐達明知其惡意,但又不敢違君之命,只好當場吃下,不久,徐達'發背"擴散而亡。說明疾病的轉歸與食物有一定的關系。名醫秦伯未在《中醫對于病員的膳食問題》中說過:"凡能引起口干、目赤、牙齒腫脹、大便秘結等的薺菜、韭菜、香菇、金花菜等,都有發熱可能,俗稱發物。實質上發物是指攝食某些食物后能引起舊疾復發、新病增重。發物的范圍很廣,有時將葷腥食物都看為發物。按發物的性能分為六類:一為發熱之物,薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等;二為發風之物,如蝦、蟹、香蕈、鵝、雞蛋、椿芽等;三為發濕熱之物,如飴糖、糯米、豬肉等;四為發冷積之物,如西瓜、梨、柿等各種生冷之品;五為發動血之物,如海椒、慈菇、胡椒等;六為發滯氣之物,如羊肉、蓮子、芡實等。中醫治病離不開辨證論治,忌口也不能忽視"辨證論忌",如疾病屬寒證,癥見體質虛寒,大便溏薄,胃痛喜熱,四肢發冷等,則應忌食寒涼生冷之食物,如西瓜、雪梨、香蕉;熱證見面目赤紅、發熱、痔瘡下血、失眠心煩者,忌食生姜、辣椒、大蒜油作品等。急性肝炎,病人舌苔黃厚而膩、胸腹膨脹滿、納差不食、小便黃赤,這是濕熱重之象,應忌吃油膩食物和辣的食物,滋補燥熱之品;肚腹脹氣的病人應忌豆類、山芋、土豆等:冠心病、高血壓、高脂血癥應忌肥肉、奶油、動物內臟、魚卵、骨髓等;好發瘡痛、癤疔者,多因火熱之毒所致,凡肥膩辛辣之品均在禁忌之列。按照民間的經驗,羊肉、豬頭肉、豬蹄、鵝是大家公認的'發物"。其中羊肉性大熱,感冒往來寒熱,或素體多火,或熱病初復,均不宜吃,否則將使舊病復發。關于鵝《本草綱目》中說:"鵝,氣味俱厚,動風,發瘡。"凡皮膚病、過敏性疾病、熱病等應忌服。豬蹄有發乳、托瘡之效,但瘡瘍初起忌服。遺傳在食物過敏中起了主要作用。在臨床中有一個非常有意思的發現:那些有嚴重過敏史的人,總能在他的家族中找出一串過敏體質的人,有可能媽媽對花粉過敏,爸爸有哮喘,奶奶是過敏性鼻炎等。研究發現,父母中的一方有任何過敏性疾病,子女的過敏性疾病發病率為37%,而父母雙方均有的,子女發病率則高達62%。當然,是過敏體質不一定就會過敏,如果在后天環境中沒有遇到會引起過敏的物質,也不會過敏。大概有8%以上的孩子會發生食物過敏,比成人高得多。兒童、尤其是嬰幼兒消化道黏膜保護屏障發育不全,還不會對食物中的成分有選擇地吸收,所以在嬰幼兒期容易出現食物過敏。調查顯示,3歲以下的嬰幼兒容易過敏,1歲內最多,4到6個月為高發年齡段;4個月內添加輔食的嬰幼兒,過敏危險比晚加輔食者要高。民間有“奶癬”一說,即未斷奶的孩子出現濕疹、瘙癢等皮膚癥狀,這多半是食物過敏造成的。防治過敏的四字方針:由于食物品種繁多,地區、季節、個人飲食習慣各不相同,食物過敏的診斷和治療都存在一定困難。防治食物過敏首先要查明“元兇”。很多人知道自己對什么食物過敏,有些人突發食物過敏,就搞不清楚過敏原。醫生會幫助患者分析過敏原,詳細詢問病史;必要的情況下,會讓患者寫詳細的飲食日記;有時也會通過查血來做判斷;有時還可以做“激發實驗”,讓患者試吃懷疑是過敏原的食物,當然,做這種試驗一定要非常慎重,醫生要做好充分準備,確保無事。經過長期實踐,專家總結出防治食物過敏的“四字方針”,即“避”、“忌”、“替”、“移”。他說:“不管是防還是治,對食物過敏,最簡單、經濟、有效的辦法就是避免食入引起過敏的食物。”“避”就是避免食用或接觸過敏原食物。如對牛奶過敏,就應避免食用含牛奶的一切食物,如雪糕、冰激凌、蛋糕等。此外,有些食物,不一定食用,聞或接觸也可能造成過敏反應。有的人一聞到或碰到某種食物就會過敏,就要避免接觸。“忌”,就是忌口,與“避”類似,只要嚴格不吃就不會再過敏了。“替”就是食物替代。如對牛奶過敏者,可試著用羊奶、馬奶,或者用豆奶之類的東西代替。“移”就是不要把易過敏的食物放在近前,以免讓孩子誤食,或做飯時誤放誤加。此外,對一些生涼瓜果引起的過敏,可以將瓜果煮沸,試用熟食。過敏是可以變化的。有的人小時候對某種食物過敏,長大了就不過敏了。有些人是一段時間內對某種食物過敏,三五年后就不過敏了。對于營養價值較高而又經常需要食用的食品,可在避免食用三五年后,少量地試吃,運用“食物口服脫敏療法”脫敏。如對牛奶過敏者,可先在一杯水里放一兩滴牛奶,試著吃一下,如果沒不良反應,可逐日加量,半勺,一勺,一定要慢慢地加量。這樣經過一段時間的訓練,有的人可能就可以達到一般人的食用量了。由于食物過敏可能起始于胎兒時期,專家建議,有過敏史的家族,婦女不要在過敏疾病發病期懷孕。在孕期及哺乳期應注意限制飲食,少食容易引起過敏的食物。提倡母乳喂養,母乳喂養對減少嬰兒的過敏癥非常重要。固體食物的添加最好在孩子6個月之后,切忌在嬰兒食物中過早加入花生、大豆及動物性食物。健康小貼士:逢年過節家里都會準備些瓜子、花生、開心果等堅果小吃,招待客人或者家里人自己享用,不過往年春節過后都有一些市民因為這些可口的小吃而往醫院跑,這些市民有的是因為吃了花生等而犯了堅果過敏癥過敏體質的調養法肉食可使人體內的紅細胞質量降低、形體變大。這樣的紅細胞缺乏生命活力,容易破裂。由這種低質量紅細胞組成的人體,對自然的適應能力與同化功能大大削弱,加上牛奶、蛋類的蛋白質分子,容易從腸壁滲入到血液中,形成組織胺、5一羥色胺等過敏毒素,刺激人體產生過敏反應,使末梢血管擴張而導致皮膚發炎。那么,是不是只有從食譜中摒棄動物性食品,才能使過敏性體質的人士從困境中解脫呢?當然不是,因為動物性食品是保障諸多重要養分的主要來源,完全限制既不可能也無必要。為此,科學家研究的妙策是:減少一些動物性食品攝入,多吃糙米、蔬菜,就能使過敏性體質得到改善。這里的奧妙于糙米、蔬菜供養的紅細胞生命力強,又無異體蛋白進入血流,所以能防止特應性皮炎發生。日本專家為此還研究出了食品配方,如以小米、稗子為主要原料的糕點,用小麥粉以及“低過敏原大米”等都有此作用。過敏癥患者還要注意飲食營養的均衡,少食用油膩、甜食及刺激性食物、煙、酒等。某些食物也是致敏原,要注意加以辨別。多吃維生素豐富的食物可以增強機體免疫能力。根據營養學家的研究,洋蔥和大蒜等含有抗炎化合物,可防過敏癥的發病。另有多種蔬菜和水果亦可抵抗過敏癥,其中椰菜和柑橘功效特別顯著。保健食品中的葡萄籽和大蒜精油都是應對過敏的好東西。不妨選用。飲食管理是治療的重點,而且避免社區過敏食物甚為重要。而對于嬰幼兒期,則更需要多注意,因為嬰幼兒期是最快速的生長期,必須的能量,蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素,礦物質等的攝取是非常重要的,因此,可使用替代食品或利用其他食品來補足。還有些其他注意事項:避免隱藏的食物過敏源:不要吃食物原料標識不全,不清楚的食物少吃加工食品只吃新鮮的海鮮:不新鮮的海鮮會滋生細菌,促使蛋白質的分解,提高致癌物質如組織胺的濃度,更容易誘發過敏。就算健康的人吃了也可能過敏。曾發生嚴重過敏反應的人,最要隨身攜帶藥品機警示手環或項鏈,并且讓朋友家人都知道自己的病史,以防突發事故。其他與過敏有觀點疾病具有過敏體制的人依年齡的變化,可能出現食物過敏、異位性皮膚炎、過敏性鼻炎、氣喘等癥狀。然而并非所有人都會出現

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