PAGEPAGE1食品安全知識考試題庫150題（含單選、多選、判斷題）一、單選題1.食品生產企業對食品安全監督抽檢檢驗結論有異議的，可以自收到檢驗結論之日起（）個工作日內，向實施監督抽檢的市場監督管理部門或者其上一級市場監督管理部門提出書面復檢申請。A、7B、10C、15D、20答案：A2.根據《中華人民共和國食品安全法》，復檢機構出具復檢結論后，（）。A、企業可再次申請復檢B、復檢結論為最終檢驗結論C、初檢機構可申請復檢D、監管部門可提出復檢要求答案：B3.食品生產企業涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監督管理部門應當（）。A、進行責任約談B、將案件移送公安機關C、處以五千元以上五萬元以下罰款D、予以嚴重警告答案：B4.關于食品生產企業倉儲設施的說法，以下表述不正確的是（）。A、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應與原料、成品等分隔放置B、應具有與所生產產品的數量、貯存要求相適應的倉儲設施C、原料等貯存物品應貼墻放置D、原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區域碼放，并有明確標識答案：C5.對依照《中華人民共和國食品安全法》規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產企業可以自收到檢驗結論之日起（）內提出復檢申請。A、七個工作日B、十個工作日C、十五個工作日D、三十個工作日答案：A6.根據食品安全法及其實施條例，發生食源性疾病雖無死亡病例，但造成（）人以上食源性疾病的，將構成情節嚴重的違法行為。A、5B、10C、20D、30答案：D7.（）對食品標簽、說明書的內容負責。A、監管部門B、行業協會C、生產經營者D、消費者答案：C8.食品生產通用衛生規范是要防止食品生產過程帶來的（）的污染。A、生物B、化學C、物理D、以上都對答案：D9.食品生產企業的（）應當對本企業的食品安全工作全面負責。A、品控人員B、檢驗人員C、技術人員D、主要負責人答案：D10.關于食品添加劑使用的說法，以下表述不正確的是（）。A、食品添加劑的貯藏應有專人管理B、可根據經驗按需添加C、采購食品添加劑應查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件D、及時清理變質或超過保質期的食品添加劑答案：B11.《中華人民共和國食品安全法》規定，接到消費者賠償要求的食品生產企業，應當實行（）責任制，先行賠付，不得推諉。A、直接B、間接C、主體D、首負答案：D12.利用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，應當向（）提交相關產品的安全性評估材料。A、國務院食品安全監督管理部門B、國務院農業行政部門C、國務院衛生行政部門D、國家出入境檢驗檢疫部門答案：C13.品生產者生產的食品符合食品安全標準但不符合食品所標注的企業標準規定的食品安全指標，且拒不改正，貨值金額在1萬元以上的，將處貨值金額（）罰款。A、1倍以上3倍以下B、3倍以上5倍以下C、5倍以上10倍以下D、10倍以上20倍以下答案：C14.關于食品生產企業選址及廠區環境的說法，以下表述不正確的是（）。A、生產車間外墻有綠化遮陰B、廠區不宜擇易發生洪澇災害的地區C、廠區周圍不宜有蟲害大量孳生D、生活區與生產區保持適當距離或分隔答案：A15.根據食品安全法及其實施條例，違法行為涉及的產品貨值金額（），或者違法行為持續時間（），將構成情節嚴重的違法行為。A、1萬元以上，1個月以上B、1萬元以上，2個月以上C、2萬元以上，2個月以上D、2萬元以上，3個月以上答案：D16.根據《中華人民共和國食品安全法》，縣級以上人民政府食品安全監督管理部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，對（）的食品生產經營者增加監督檢查頻次。A、有不良信用記錄B、有良好信用記錄C、更換包裝D、更換商標答案：A17.關于食品貯存、運輸的說法，以下表述不正確的是A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應安全、無害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應采取有效的隔離措施D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染答案：C18.關于食品生產企業通風設施的說法，以下表述不正確的是（）。A、通風設施的進氣口應當緊鄰排氣口B、進氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度C、進、排氣口應裝有防止蟲害侵入的網罩等設施D、根據生產需要，必要時應安裝除塵設施答案：A19.用非食品原料生產食品但尚不構成犯罪的，縣級以上人民政府食品安全監督管理部門可以（）。A、沒收違法所得B、沒收違法生產的食品C、沒收用于違法生產的工具、設備、原料等物品D、以上都對答案：D20.食品安全標準是A、鼓勵性標準B、引導性標準C、強制性標準D、自愿性標準答案：C21.HACCP是指（）。A、食品衛生控制體系B、食品良好操作規范C、食品清潔消毒程序D、危害分析與關鍵控制點體系答案：D22.因違反食品安全法律、法規受到行政處罰后（）又實施同一性質的食品安全違法行為，將構成情節嚴重的違法行為。A、1年內B、2年內C、3年內D、5年內答案：A23.以下表述正確的是（）。A、清潔消毒前后的設備和工器具應分開放置B、運輸食品相關產品的工具和容器無需定時清理C、原料、半成品可碼放在一起D、普通照明設施可不加防護直接安裝于產品暴露區域答案：A24.根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品安全監督管理部門可以對食品生產企業的法定代表人或者主要負責人進行（）。A、通報批評B、拘留C、警告D、責任約談答案：D25.在食品安全監督抽檢工作中，食品生產企業對樣品真實性、檢驗方法、標準適用等事項有異議的，申請人應當在（）內，向實施監督抽檢的市場監督管理部門提出書面申請，并提交相關證明材料。A、抽樣完成后7個工作日B、抽樣完成后15個工作日C、收到不合格結論通知之日起7個工作日D、收到不合格結論通知之日起15個工作日答案：C26.關于生產過程食品安全控制的說法，以下表述不正確的是（）。A、對于內包裝材料使用紫外等傳統清潔消毒方法，食品生產企業不必驗證其效果B、食品生產企業應做好清潔消毒記錄C、食品生產企業在關鍵環節所在區域，應配備相關的文件以落實控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規程等D、食品生產企業可采用危害分析與關鍵控制點體系（HACCP）對生產過程進行食品安全控制答案：A27.以下易引起交叉污染的做法有（）。A、配備足夠的食品、工器具和設備的專用清潔設施B、生產設備按工藝流程有序排列C、清潔消毒前后的設備和工器具分開放置并妥善保管D、食品原料、包裝材料等碼放在一起答案：D28.根據《中華人民共和國食品安全法》的要求，食品生產企業的主要負責人應當落實企業食品安全管理制度，對本企業的（）全面負責。A、客戶訂單跟蹤B、企業固定資產C、食品安全工作D、企業對外宣傳答案：C29.GB14881-2013是（）標準。A、危害分析與關鍵控制點B、乳制品良好生產規范C、食品生產通用衛生規范D、食品生產安全規范答案：C30.根據《中華人民共和國食品安全法》，國家鼓勵食品生產企業符合良好生產規范要求，實施（），提高食品安全管理水平。A、食品安全自查B、風險分級管理C、危害分析與關鍵控制點體系D、食品召回答案：C31.食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康，依照規定停止生產、實施食品召回，或者采取其他有效措施減輕或者消除食品安全風險，未造成危害后果的，可以（）。A、免予處罰B、從輕或者減輕處罰C、從重處罰D、以上都不對答案：B32.根據《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013），食品生產企業庫房內的清潔劑、消毒劑應與原料、成品等（）放置。A、分離B、遠離C、分隔D、混合答案：C33.食品生產企業生產的食品中不得添加A、食品添加劑B、按照傳統既是食品又是中藥材的物質C、食用農產品D、藥品答案：D34.下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作？（）A、活動性肺結核B、傷寒C、化膿性或滲出性皮膚病D、以上都不可以答案：D35.關于食品生產企業違反《中華人民共和國食品安全法》規定，生產無標簽的預包裝食品、食品添加劑的說法，以下表述不正確的是（）。A、沒收違法所得和違法生產的食品、食品添加劑B、可以沒收用于違法生產的工具、設備、原料等物品C、給予口頭警告D、情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證答案：C36.根據《食品生產經營風險分級管理辦法》，食品生產企業風險等級從低到高劃分為（）。A、A級、B級、C級、D級B、D級、C級、B級、A級C、Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級D、A級、B級、C級答案：A37.食品生產企業在采購食品原料時，應當查驗供貨者的許可證和（）。A、產品合格證明文件B、法人身份證明C、產品生產工藝文件D、法人授權委托書答案：A38.許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品生產許可的，申請人在（）年內不得再次申請食品生產許可。A、1B、2C、3D、5答案：A39.預包裝食品的標簽配料表中，各種配料應按制造或加工食品時配料（）順序一一排列。A、加入量遞減B、加入量遞增C、營養價值D、添加順序答案：A40.食品添加劑的使用，應當符合（）的要求。A、《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）B、《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》（GB2761）C、《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB2762）D、《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB2763）答案：A41.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產管理工作，也不得擔任食品生產企業食品安全管理人員。A、二年B、三年C、五年D、終身答案：D42.食品生產企業有食品安全法規定的違法情形，除依照食品安全法的規定給予處罰外，有下列哪些情形的，將對單位的法定代表人、主要負責人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款。A、故意實施違法行為B、違法行為性質惡劣C、違法行為造成嚴重后果D、以上都對答案：D43.根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業應當建立食品安全（）制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。A、自查B、風險C、檢驗D、防范答案：A44.關于食品召回的說法，以下表述不正確的是（）。A、發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產B、通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況C、先對召回的食品進行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級人民政府食品安全監督管理部門報告D、對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產企業在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續銷售答案：C45.食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（）;沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）。A、三個月，一年B、三個月，二年C、六個月，一年D、六個月，二年答案：D46.食品生產企業采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，對無法提供合格證明的食品原料，應當（）。A、先行使用，要求供貨方及時補交合格證明文件B、按照食品安全標準進行檢驗C、根據以往經驗判斷是否可以使用D、依照專家意見處理答案：B47.食品生產企業有發生食品安全事故潛在風險的，應當（）并向所在地食品安全監督管理部門報告。A、邊生產邊整改B、在三日內停止食品生產活動C、立即停止食品生產活動D、保持正常生產答案：C48.預包裝食品標簽可以同時使用拼音和少數民族文字，拼音不得（）相應漢字。A、大于B、小于C、等于D、以上都可以答案：A49.關于復檢的說法，以下表述不正確的是（）。A、食品安全監督抽檢的抽樣檢驗結論顯示微生物指標超標的，復檢機構可以復檢B、復檢機構與初檢機構不得為同一機構C、復檢機構名錄由國務院認證認可監督管理、食品安全監督管理、衛生行政、農業行政等部門共同公布D、復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論答案：A50.《食品召回管理辦法》中，食品召回的主體是（）。A、食品生產經營者B、縣級以上人民政府C、食品行業協會D、各級食品安全監督管理部門答案：A多選題1.食品生產企業進行記錄管理，應如實記錄以下哪些內容？（）A、食品的加工過程B、產品貯存情況C、食品原料的名稱、規格、數量、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期D、產品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果答案：ABCD2.根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業發現其生產的食品出現（）的情況，應當立即停止生產，實施食品召回。A、不符合食品安全標準B、技術明顯落后于業界水平C、有證據證明可能危害人體健康D、食品嚴重滯銷答案：AC3.預包裝食品營養標簽的營養聲稱包括（）。A、含量聲稱B、比較聲稱C、功能聲稱D、以上都對答案：AB4.關于食品原料、食品添加劑和食品相關產品的說法，以下表述正確的是（）。A、食品原料倉庫應設專人管理，建立管理制度B、食品包裝材料等食品相關產品必須經過驗收合格后方可使用C、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進入生產區域時應有一定的緩沖區域或外包裝清潔措施D、采購食品原料時無需查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件答案：ABC5.食品生產企業采購（），應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明。A、食品原料B、食品添加劑C、食品包裝材料D、用于食品生產的洗滌劑答案：ABCD6.預包裝食品標簽上凈含量的標示應由以下哪些部分組成？（）A、凈含量B、數字C、法定計量單位D、成分答案：ABC7.食品生產中禁止使用的非食用物質有（）。A、工業用火堿B、吊白塊C、苯甲酸及其鈉鹽D、三聚氰胺答案：ABD8.食品生產企業建立并落實本企業的食品安全責任制，要加強下列哪些工作（）。A、供貨者管理B、進貨查驗和出廠檢驗C、生產經營過程控制D、食品安全自查答案：ABCD9.根據《食品生產經營風險分級管理辦法》，食品生產企業風險等級劃分為（）。A、A級B、B級C、C級D、D級答案：ABCD10.根據《中華人民共和國食品安全法實施條例》，下列哪些行為將按相關規定給予處罰（）。A、生產保健食品之外的食品其標簽、說明書聲稱具有保健功能B、按食品安全國家標準對食品進行輻照加工C、未按照規定對變質食品進行標示D、未及時對超過保質期的食品進行無害化處理答案：ACD11.根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業應有（）或者（）食品安全專業技術人員。A、專職的B、兼職的C、臨時的D、業余的答案：AB12.關于食品生產企業物理污染控制的說法，以下表述正確的是（）。A、設置磁鐵、金屬檢查器降低金屬異物污染B、易生銹水管、電纜線等進行定期維護C、生產線設置篩網減少異物污染D、生產車間設備維修時，采取措施避免碎屑等污染食品答案：ABCD13.下列哪種食品禁止生產？（）A、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類制品C、被包裝材料污染的食品D、未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品答案：ABCD14.食品生產企業下列哪些行為是國家鼓勵的？（）A、制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業標準B、建立食品安全追溯體系C、參加食品安全責任保險D、實施危害分析與關鍵控制點體系答案：ACD15.直接接觸食品的設備或工具應具有以下哪種材料特性？（）A、無味B、不易脫落C、抗腐蝕D、無毒答案：ABCD16.食品安全工作實行（），建立科學、嚴格的監督管理制度。A、預防為主B、風險管理C、全程控制D、社會共治答案：ABCD17.食品生產中下列哪些情形可能發生交叉污染（）。A、生產車間工藝布局不合理B、防蟲設施不足或放置不合理C、包裝材料消毒不徹底D、車間潔凈度不夠答案：ABCD18.根據《中華人民共和國食品安全法》，直接入口的食品應當使用（）的包裝材料、餐具、飲具和容器。A、透明B、無毒C、有色D、清潔答案：BD19.根據《中華人民共和國食品安全法》，下列哪些食品禁止生產（）。A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、用超過保質期的食品原料生產的食品C、無標簽的預包裝食品D、按照食品安全國家標準添加食品添加劑的食品答案：BC20.根據《中華人民共和國食品安全法實施條例》，下列哪些違法行為屬于情節嚴重情形（）。A、違法行為涉及的產品貨值金額達到1萬元B、造成食源性疾病并出現死亡病例C、故意提供虛假信息或者隱瞞真實情況D、拒絕、逃避監督檢查答案：BCD21.食品生產企業應建立記錄制度，對食品生產中（）等環節詳細記錄，確保整個環節都能進行有效追溯。A、采購B、加工C、貯存D、檢驗答案：ABCD22.生產企業的哪些聯系方式可標示在預包裝食品標簽上？（）A、電話B、網絡聯系方式C、與地址一并標示的郵政地址D、傳真答案：ABCD23.食品生產企業應建立食品生產相關崗位的培訓制度，且應采取以下哪些措施確保培訓計劃有效實施？（）A、定期審核培訓計劃B、定期評估培訓效果C、定期進行常規檢查D、定期修訂培訓計劃答案：ABCD24.根據《中華人民共和國食品安全法》，預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明下列事項：（）。A、名稱、規格、凈含量、生產日期B、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱C、生產者的名稱、地址、聯系方式D、食品檢驗方法答案：ABC25.根據《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013），食品生產企業選址應該符合以下哪些要求？（）A、廠區不應選擇對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無法通過采取措施加以改善的地址B、廠區不應選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源不能有效清除的地址C、廠區不宜選擇易發生洪澇災害的地區D、廠區應在離原料產區3公里內選址答案：ABC26.根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業應具有合理的設備布局和工藝流程，以（）。A、防止待加工食品與直接入口食品交叉污染B、避免食品接觸不潔物C、防止原料與成品交叉污染D、避免食品接觸有毒物答案：ABCD27.以下可能產生風險隱患的做法有（）。A、為了便于運輸，保持拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口處于常開狀態B、包裝車間垃圾和廢棄物存放設施未加蓋密閉C、產品成品離地離墻存放D、原料貯存倉庫無通風設施答案：ABD28.關于食品生產企業廠區環境的說法，以下表述正確的是（）。A、廠區內空地不得鋪設草坪B、廠區應合理布局，各功能區域劃分明顯，并有適當的分離或分隔措施，防止交叉污染C、廠區應有適當的排水系統D、宿舍、食堂、職工娛樂設施等生活區應與生產區保持適當距離或分隔答案：BCD29.根據《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013），食品生產企業廠房和車間應根據產品特點、生產工藝、生產特性以及生產過程對清潔程度的要求合理劃分作業區，并采取有效分離或分隔。通常可劃分為（）。A、清潔作業區B、準清潔作業區C、一般作業區D、休息區答案：ABC30.某食品生產企業采購食品添加劑，以下做法正確的是（）。A、查驗食品添加劑生產企業的生產許可證B、查驗食品添加劑產品合格證明C、記錄食品添加劑的名稱、規格、數量等內容D、采購符合食品安全標準的食品添加劑答案：ABCD31.關于食品原料的說法，以下表述不正確的是（）。A、包裝破損的物料可以進入生產區域B、儲存食品原料的冷庫內出現過期原料時，應及時清理C、企業采購的原輔料為市場采購時，可不索要供貨者的證明文件D、可在原料倉庫內進行配料答案：ACD32.預包裝食品營養標簽強制標示的內容包括（）。A、能量B、核心營養素含量值C、核心營養素占營養素參考值的百分比D、進行營養聲稱或營養成分功能聲稱的其他營養成分含量答案：ABCD33.發生食品安全事故的單位應當對導致或者可能導致食品安全事故的（），立即采取封存等控制措施。A、食品及原料B、工具C、設備D、設施答案：ABCD34.食品生產企業制定的清潔消毒制度應包括以下哪些內容？（）A、清潔消毒的區域、設備或器具名稱B、清潔消毒方法和頻率C、清潔消毒效果的驗證及不符合的處理D、使用的洗滌、消毒劑答案：ABCD35.根據《中華人民共和國食品安全法實施條例》，利用會議、講座、健康咨詢等方式對食品進行虛假宣傳的，屬于單位違法的，應當對哪些人員給予處罰。A、單位的法定代表人B、主要負責人C、直接負責的主管人員D、其他直接責任人員答案：ABCD36.根據《食品生產經營風險分級管理辦法》，食品生產企業存在下列（）情形之一的，下一年度風險等級將被調高。A、故意違反食品安全法律法規，且受到罰款、沒收違法所得（非法財物）、責令停產停業等行政處罰的B、有1次及以上國家或者省級監督抽檢不符合食品安全標準的C、違反食品安全法律法規規定，造成不良社會影響的D、發生食品安全事故的答案：ABCD37.從事食品生產活動，應當具備（）。A、更衣、盥洗設備設施B、采光、照明設備設施C、處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備設施D、防蠅、防鼠、防蟲設備設施答案：ABCD38.食品生產企業制定的食品安全管理制度應（）。A、與工藝技術水平相適應B、與食品的種類特性相適應C、與生產規模相適應D、照搬同類型企業答案：ABC39.以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風險（）。A、設備維護B、衛生管理C、外來人員管理D、加工過程監督答案：ABCD40.食品生產企業依法應當履行的食品安全職責和義務包括（）。A、保持生產場所和條件持續符合食品安全要求B、建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員C、組織職工進行食品安全知識培訓D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員進行健康檢查，及時調整患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位答案：ABCD41.食品生產過程中化學污染的途徑包括（）。A、清潔劑、消毒劑污染B、包裝遷移C、蟲害污染D、食品工業用加工助劑污染答案：ABD42.關于食品安全管理人員的說法，以下表述正確的是（）。A、可為專職或者兼職B、應加強培訓和考試C、被吊銷許可證的食品生產企業直接責任人員，自處罰決定作出之日起五年內不得擔任食品安全管理人員D、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自處罰決定作出之日起五年后可擔任食品安全管理人員答案：ABC43.食品生產企業庫房中，應與食品成品分隔放置的有（）。A、汽油B、清潔劑、消毒劑C、殺蟲劑D、潤滑劑答案：ABCD44.食品生產企業應當建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的（）等內容，并保存相關憑證。A、名稱、規格、數量B、生產日期或者生產批號、保質期C、進貨日期D、供貨者名稱、地址、聯系方式答案：ABCD45.食品生產企業不得生產（）等含量超過食品安全標準限量的食品。A、農藥殘留B、生物毒素C、重金屬D、致病性微生物答案：ABCD判斷題1.當食品安全相關的法律法規標準更新時，應及時對員工開展培訓。A、正確B、錯誤答案：A2.一款面包產品，可以取名為“酸奶草莓”。A、正確B、錯誤答案：B3.禁止生產無標簽的預包裝食品，但生產的食品添加劑有無標簽沒有強制要求。A、正確B、錯誤答案：B4.鼓勵采用HACCP對生產過程進行食品安全控制。A、正確B、錯誤答案：A5.國家不鼓勵食品生產企業參加食品安全責任保險。A、正確B、錯誤答案：B6.食品生產者應當建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯A、正確B、錯誤答案：A7.食品生產中使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。A、正確B、錯誤答案：A8.食品生產用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準。A、正確B、錯誤答案：A9.食品加工人員工作過程中，上廁所后繼續從事食品生產活動應洗手，可不用再次消毒。A、正確B、錯誤答案：B10.食品生產企業可將日常監督檢查結果作為食品安全自查結果。A、正確B、錯誤答案：B11.某食品生產企業在其產品中加入了山藥、大棗等按傳統既是食品又是中藥材的物質，因此可在標簽上標識該產品具有補氣補血的功效。A、正確B、錯誤答案：B12.食品生產企業的食品安全專業技術人員、食品安全管理人員須為專職，不得為兼職。A、正確B、錯誤答案：B13.對依照《中華人民共和國食品安全法》規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產企業可自行選擇復檢機構進行復檢。A、正確B、錯誤答案：B14.某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶山所產茶青，因此不需要對茶青進行進貨查驗或檢驗。A、正確B、錯誤答案：B15.從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員健康證過期后，可繼續從事食品生產活動，待日后有時間進行健康體檢，取得健康證明即可。A、正確B、錯誤答案：B16.食品生產企業應根據食品生產不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓計劃并進行考試，做好培訓記錄。A、正確B、錯誤答案：A17.用于食品生產監控的溫度計、壓力表應定期校準、維護。A、正確B、錯誤答案：A18.在食品加工過程中已揮發的水或其他揮發性配料必須在配料表中標示。A、正確B、錯誤答案：B19.食品生產企業使用包裝材料時應核對標識，避免誤用，如實記錄包裝材料的使用情況。A、正確B、錯誤答案：A20.食品生產企業不能委托其他單位貯存、運輸食品。A、正確B、錯誤答案：B21.食品生產企業不得在食品加工中添加食品添加劑以外的非食用化學物質和其他可能危害人體健康的物質。A、正確B、錯誤答案：A22.根據《食品生產經營風險分級管理辦法》，食品生產企業應當根據風險分級結果，改進和提高生產控制水平，加強落實食品安全主體責任。A、正確B、錯誤答案：A23.食品生產企業應當就原料采購、原料驗收、投料等原料控制事項制定并實施控制要求，以保證所生產的食品符合食品安全標準。A、正確B、錯誤答案：A24.食品生產企業對其生產食品的安全負責。A、正確B、錯誤答案：A25.文件可使用紙質記錄，鼓勵采用先進技術手段（如電子計算機信息系統），進行記錄和文件管理。A、正確B、錯誤答案：A26.食品安全監督抽檢的樣品、抽樣文書及相關資料可由被抽樣食品生產企業自行送樣和寄送文書。A、正確B、錯誤答案：B27.食品生產企業可以制定低于食品安全國家標準或者地方標準要求的企業標準。A、正確B、錯誤答案：B28.某糕點生產企業為保證產品新鮮，可將剛烘焙好未經檢驗的產品運輸出廠進行銷售。A、正確B、錯誤答案：B29.食品生產企業食品生產許可證變更后，有效期必須自變更之日起重新計算。A、正確B、錯誤答案：B30.某酒廠新生產一批配制酒，可以在標簽上標示為“通絡活血酒”。A、正確B、錯誤答案：B31.某食品生產企業將產品進行包裝后置于成品庫儲存，可以待該批產品出廠時將出廠當天日期打印為生產日期。A、正確B、錯誤答案：B32.預包裝食品標簽不應以暗示性的語言、圖形、符號，使消費者將購買的食品或食品的某一性質與另一產品混淆。A、正確B、錯誤答案：A33.食品生產許可證發證日期為許可決定作出的日期。A、正確B、錯誤答案：A34.食品安全監督管理部門應當對企業食品安全管理人員進行隨機監督抽查考核。A、正確B、錯誤答案：A35.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品