第10頁共10頁食品生產(chǎn)?加工企業(yè)?約談工作?制度一?、巡查的?范圍和重?點(diǎn)食品?生產(chǎn)加工?企業(yè)巡查?的范圍包?括轄區(qū)內(nèi)?所有的食?品生產(chǎn)加?工企業(yè)、?食品添加?劑、食品?包裝容器?及包裝材?料，食品?用工具、?設(shè)備、洗?滌劑、消?毒劑生產(chǎn)?企業(yè)前店?批發(fā)銷售?、后廠規(guī)?模生產(chǎn)的?“前店后?廠”式企?業(yè)。巡?查的重點(diǎn)?是實(shí)行生?產(chǎn)許可證?管理企業(yè)?、前店后?廠式企業(yè)?以及高風(fēng)?險(xiǎn)食品生?產(chǎn)企業(yè)，?特別要加?強(qiáng)對鄉(xiāng)鎮(zhèn)?、農(nóng)村、?城鄉(xiāng)結(jié)合?部以及存?在區(qū)域性?、行業(yè)性?質(zhì)量問題?的地區(qū)巡?查。二?、巡查的?內(nèi)容食?品生產(chǎn)加?工企業(yè)的?巡查內(nèi)容?包括：?1、食品?生產(chǎn)加工?企業(yè)執(zhí)行?標(biāo)準(zhǔn)；?2、原材?料進(jìn)廠入?庫檢查驗(yàn)?收；3?、出廠產(chǎn)?品的質(zhì)量?檢驗(yàn)；?4、生產(chǎn)?過程的質(zhì)?量控制和?關(guān)鍵生產(chǎn)?工序的控?制；5?、食品添?加劑及毒?性物質(zhì)使?用控制；?6、用?水的衛(wèi)生?；7、?預(yù)包裝食?品標(biāo)簽使?用；8?、食品包?裝材料；?9、食?品加工人?員的資質(zhì)?和培訓(xùn)；?10、?計(jì)量器具?校準(zhǔn)與檢?測；1?1、各種?質(zhì)量控制?制度執(zhí)行?情況；?12、生?產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)?生；1?3、不合?格產(chǎn)品的?控制；?14、廢?棄物的控?制。三?、巡查人?員的要求?：1、?對食品生?產(chǎn)加工企?業(yè)巡查時(shí)?，必須有?____?名以上質(zhì)?量技術(shù)監(jiān)?督人員參?加。當(dāng)對?企業(yè)的違?法行為進(jìn)?行調(diào)查時(shí)?，應(yīng)有_?___名?以上具有?行政執(zhí)法?資格的執(zhí)?法人員參?加。2?、巡查人?員必須嚴(yán)?格遵守國?家質(zhì)檢總?局“務(wù)公?開、十不?準(zhǔn)”和“?八嚴(yán)謹(jǐn)”?的規(guī)定，?嚴(yán)格遵守?質(zhì)量技術(shù)?監(jiān)督人員?行為規(guī)范?。3、?巡查人員?要熟悉國?家相關(guān)的?法律法規(guī)?，熟悉《?食品企業(yè)?通用衛(wèi)生?規(guī)范》，?熟悉ha?ccp體?系。4?、巡查人?員要認(rèn)真?履行職責(zé)?，按巡查?周期和巡?查內(nèi)容巡?查到位并?規(guī)范填寫?巡查記錄?。5、?巡查人員?對巡查及?監(jiān)督抽查?計(jì)劃必須?保密，不?得事先向?生產(chǎn)企業(yè)?透露巡查?的時(shí)間、?內(nèi)容及相?關(guān)信息；?巡查人員?必須對屬?于企業(yè)秘?密的生產(chǎn)?工藝和配?方保密。?四、巡?查工作程?序：1?、查閱被?巡查企業(yè)?質(zhì)量檔案?，掌握企?業(yè)基本信?息。如。?企業(yè)人員?、產(chǎn)品、?標(biāo)準(zhǔn)、計(jì)?量設(shè)備、?特種設(shè)備?、生產(chǎn)條?件、檢驗(yàn)?能力等。?提出檢?查提綱，?準(zhǔn)備巡查?記錄表格?和執(zhí)法文?書。對需?抽樣檢查?的產(chǎn)品事?先了解抽?樣的方法?和數(shù)量。?2、巡?查。巡查?時(shí)有企業(yè)?負(fù)責(zé)或企?業(yè)指定代?表在場。?根據(jù)巡查?規(guī)定的內(nèi)?容和巡查?提綱逐項(xiàng)?檢查。對?上次巡查?中發(fā)現(xiàn)問?題的整改?情況要重?點(diǎn)檢查。?需抽樣檢?查的產(chǎn)品?按抽樣規(guī)?則抽取樣?品。3?、巡查記?錄。每次?巡查要制?作巡查記?錄，填寫?現(xiàn)場巡查?記錄表，?經(jīng)巡查企?業(yè)負(fù)責(zé)人?或有關(guān)人?員核實(shí)無?誤后，由?巡查人員?和被檢查?單位負(fù)責(zé)?人或有關(guān)?人員共同?簽字。巡?查隊(duì)伍需?要，記錄?表殼復(fù)印?留存。?4、整改?通知。能?現(xiàn)場整改?的問題當(dāng)?場要求企?業(yè)整改，?不能現(xiàn)場?整改的問?題要依法?發(fā)出責(zé)令?限期整改?通知書，?并跟蹤整?改情況。?對檢查中?發(fā)現(xiàn)的違?法行為要?立即取證?。發(fā)現(xiàn)重?大問題可?責(zé)令企業(yè)?停產(chǎn)，并?立即報(bào)告?。5、?歸檔。所?有巡查記?錄要?dú)w檔?保存，并?及時(shí)錄入?企業(yè)電子?質(zhì)量檔案?。一般在?巡查次日?完成錄入?。五、?巡查檢查?方法1?、產(chǎn)品標(biāo)?準(zhǔn)和食品?標(biāo)簽的檢?查。檢查?了解企業(yè)?是否有與?生產(chǎn)產(chǎn)品?相適應(yīng)的?有效標(biāo)準(zhǔn)?，執(zhí)行的?企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?是否經(jīng)過?備案，復(fù)?審到期的?產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)?是否辦理?復(fù)審。核?實(shí)企業(yè)產(chǎn)?品的食品?標(biāo)簽是否?符合標(biāo)準(zhǔn)?規(guī)定，現(xiàn)?場檢查待?出廠產(chǎn)品?的德食品?標(biāo)簽。檢?查食品用?包裝材料?消毒處情?況和包裝?材料使用?情況。?2、檢查?食品出廠?檢驗(yàn)和原?材料進(jìn)廠?入庫驗(yàn)收?情況。檢?查已入庫?產(chǎn)品出廠?檢驗(yàn)的檢?查記錄，?檢查入庫?原輔材料?的檢驗(yàn)記?錄或驗(yàn)收?證明材料?，詢問檢?驗(yàn)人員方?法，檢查?檢驗(yàn)人員?的資質(zhì)。?核實(shí)產(chǎn)品?出廠和進(jìn)?廠入庫審?批記錄。?3、生?產(chǎn)環(huán)境和?衛(wèi)生檢查?。檢查食?品生產(chǎn)加?工企業(yè)生?產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)?生管理要?求，成品?與原材料?是否分別?存放，加?工過程中?和物料傳?遞中是否?混放，生?熟制品是?否接觸。?生產(chǎn)場地?是否干凈?，是否采?取了防蠅?、防鼠等?措施，加?工用水是?否符合規(guī)?定。班前?班后和加?工器具是?否采取了?消毒清洗?的措施。?企業(yè)是否?進(jìn)行了相?關(guān)的檢查?。4、?生產(chǎn)過程?和關(guān)鍵加?工工序的?控制檢查?。按企業(yè)?提供的工?藝流程和?配方，檢?查是否按?照工藝和?配方進(jìn)行?生產(chǎn)，以?及生中間?質(zhì)量控制?點(diǎn)檢查記?錄。了解?關(guān)鍵加工?工序的控?制要求，?詢問關(guān)鍵?加工工序?操作人員?的控制要?求，并檢?查控制記?錄。5?、食品添?加劑和消?毒物品等?毒性物質(zhì)?控制的檢?查。了解?企業(yè)使用?的食品添?加劑和消?毒劑的使?用情況和?數(shù)量，檢?查是否按?規(guī)定使用?食品添加?劑，有無?使用非食?品添加劑?、有無超?范圍、超?量使用食?品添加劑?情況，檢?查上述物?品審批發(fā)?放記錄。?詢問操作?人員使用?方法和使?用情況，?檢查控制?記錄。?6、食品?生產(chǎn)加工?人員資質(zhì)?和培訓(xùn)檢?查。檢查?食品生產(chǎn)?人員在崗?____?，核實(shí)在?崗人員的?健康證，?現(xiàn)場抽查?兩名以上?的工作人?員的健康?證。了解?企業(yè)生產(chǎn)?人員的學(xué)?習(xí)培訓(xùn)情?況，檢查?檢驗(yàn)人員?的上崗資?格證明。?7、計(jì)?量器具檢?定校準(zhǔn)情?況的檢查?。檢查企?業(yè)使用的?計(jì)量器具?的檢定證?書，特別?是包裝稱?量使用記?錄器具是?否經(jīng)過檢?定、是否?在檢定有?效期內(nèi)。?檢查計(jì)量?器具的使?用記錄和?自校檢查?記錄。?8、各種?質(zhì)量控制?制度執(zhí)行?情況。檢?查企業(yè)制?定的質(zhì)量?控制管理?制度，?抽查有關(guān)?的質(zhì)量管?理制度的?執(zhí)行情況?記錄。?9、不合?格產(chǎn)品控?制的檢查?。檢查企?業(yè)對不合?格產(chǎn)品的?處理制度?，檢查不?合格產(chǎn)品?處理的記?錄，詢問?操作人員?如何處理?不合格產(chǎn)?品。檢查?產(chǎn)品處理?的地點(diǎn)和?方式。?10、廢?棄物控制?的檢查。?檢查企業(yè)?廢棄物處?理繁榮規(guī)?定和廢棄?物處理記?錄，檢查?廢棄物處?理地點(diǎn)。?六、巡?查頻次?按照分類?監(jiān)管的原?則，對獲?得名牌產(chǎn)?品、免檢?稱號的企?業(yè)每年巡?查一次；?對獲得工?業(yè)產(chǎn)品生?產(chǎn)許可證?、食品生?產(chǎn)許可證?的、和a?類優(yōu)良企?業(yè)每半年?巡查一次?；對b類?規(guī)范企業(yè)?每季度巡?查一次；?對c類重?點(diǎn)監(jiān)管企?業(yè)每月巡?查不少于?一次。企?業(yè)分類方?法按照省?、市局有?關(guān)規(guī)定執(zhí)?行。七?、巡查結(jié)?果的處理?巡查后?處理工作?，要堅(jiān)持?監(jiān)督與服?務(wù)相結(jié)合?、統(tǒng)一管?理與分類?管理指導(dǎo)?相結(jié)合的?原則。?1、對巡?查中發(fā)現(xiàn)?的違法行?為，在采?取行政處?罰等強(qiáng)制?措施的同?時(shí)，必須?書面通知?企業(yè)限期?進(jìn)行整改?，整改過?程中要對?企業(yè)進(jìn)行?指導(dǎo)、幫?扶，整改?到期要及?時(shí)進(jìn)行復(fù)?查驗(yàn)收，?復(fù)查不合?格的應(yīng)進(jìn)?行新一輪?的整改或?責(zé)令停產(chǎn)?整頓，情?節(jié)嚴(yán)重的?應(yīng)提請當(dāng)?地政府予?以取締。?2、對?企業(yè)在管?理、工藝?、設(shè)備等?方面存在?的問題，?要發(fā)揮質(zhì)?監(jiān)部門的?職能優(yōu)勢?和技術(shù)優(yōu)?勢，幫助?企業(yè)提高?質(zhì)量意識?，提高標(biāo)?準(zhǔn)、計(jì)量?、質(zhì)量控?制方面的?管理水平?；3、?對企業(yè)存?在生產(chǎn)假?冒偽劣食?品等嚴(yán)重?質(zhì)量問題?的，要依?法嚴(yán)厲打?擊，并報(bào)?當(dāng)?shù)卣?和有關(guān)部?門予以取?締。獲得?食品生產(chǎn)?許可證的?企業(yè)存在?制售假冒?偽劣食品?違法行為?的，要立?即吊銷食?品生產(chǎn)許?可證。?八、巡查?的責(zé)任追?究對工?作責(zé)任心?不強(qiáng)，巡?查不到位?，導(dǎo)致責(zé)?任區(qū)內(nèi)發(fā)?生區(qū)域性?、規(guī)模性?制假活動?的，按照?有關(guān)規(guī)定?追究相關(guān)?人員的責(zé)?任。食?品生產(chǎn)加?工企業(yè)約?談工作制?度（二）?質(zhì)量安?全承諾書?食品質(zhì)?量安全直?接關(guān)系到?人民群眾?的健康安?全，關(guān)系?到廣大消?費(fèi)者的切?身利益。?為社會提?供滿足人?民群眾生?活需要的?安全合格?食品，是?每一個食?品加工企?業(yè)義不容?辭的責(zé)任?。質(zhì)量誠?信將為企?業(yè)贏得更?加廣闊的?發(fā)展空間?。作為食?品質(zhì)量安?全，在此?，我們鄭?重向社會?和消費(fèi)者?承諾：?1、嚴(yán)格?遵守國家?法律、法?規(guī)，切實(shí)?提高對食?品質(zhì)量安?全重要性?的認(rèn)識，?建立健全?質(zhì)量管理?制度，不?斷強(qiáng)化企?業(yè)法人（?負(fù)責(zé)人）?是食品質(zhì)?量安全第?一責(zé)任人?的意識，?努力提高?食品質(zhì)量?水平。?2、保證?企業(yè)生產(chǎn)?條件符合?國家法律?法規(guī)和有?關(guān)政策要?求人員、?設(shè)備、環(huán)?境、標(biāo)準(zhǔn)?、檢驗(yàn)、?工藝、原?料、管理?、儲運(yùn)、?包裝等方?面保證食?品的質(zhì)量?，建立并?落實(shí)有效?的管理機(jī)?制，以保?證食品質(zhì)?量安全。?3、本?著對消費(fèi)?者負(fù)責(zé)的?態(tài)度。保?證食品生?產(chǎn)加工工?藝科學(xué)、?合理，生?產(chǎn)加工過?程嚴(yán)格、?規(guī)范，對?質(zhì)量安全?關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)?行嚴(yán)格有?效的控制?。保證食?品嚴(yán)格按?照有效的?標(biāo)準(zhǔn)組織?生產(chǎn)，國?家無強(qiáng)制?性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)?定的，符?合企業(yè)明?示采用的?標(biāo)準(zhǔn)要求?執(zhí)行。?4、保證?產(chǎn)品標(biāo)識?和食品質(zhì)?量安全標(biāo)?志的使用?符合國家?有關(guān)規(guī)定?。保證不?將生產(chǎn)許?可證、產(chǎn)?品包裝標(biāo)?識讓他人?使用，或?者偽造、?冒用、涂?改生產(chǎn)許?可證、標(biāo)?記或者編?號。5?、依法把?好產(chǎn)品的?原輔材料?進(jìn)廠質(zhì)量?檢驗(yàn)關(guān)，?保證生產(chǎn)?食品所用?的原料、?添加劑等?符合國家?有關(guān)規(guī)定?，決不使?用國家明?令禁止和?有毒、有?害等非食?品原料、?非食品添?加劑生產(chǎn)?加工食品?，嚴(yán)禁生?產(chǎn)銷售摻?雜施假和?假冒偽劣?食品。?6、保證?具有食品?質(zhì)量檢驗(yàn)?、檢測的?設(shè)備和人?員，按照?要求進(jìn)行?出廠檢驗(yàn)?，嚴(yán)格執(zhí)?行強(qiáng)制檢?驗(yàn)的規(guī)定?，未經(jīng)檢?驗(yàn)合格的?食品決不?出廠。保?證使用的?檢驗(yàn)，檢?測設(shè)備儀?器定期進(jìn)?行計(jì)量檢?定。7?、自覺接?受消費(fèi)者?、社會和?行政部門?的監(jiān)督，?不斷提高?法律意識?和誠信意?識，努力?提升食品?質(zhì)量安全?水平。?8、如有?違反以上?承諾，自?愿接受監(jiān)?管部門按?國家有關(guān)?法律、法?規(guī)作出的?處理并承?擔(dān)由此引?發(fā)的一切?后果。?食品生產(chǎn)?加工企業(yè)?約談工作?制度（三?）（試?行）第?一條為認(rèn)?真貫徹執(zhí)?行《中華?人民共和?國安全生?產(chǎn)法》、?《生產(chǎn)安?全事故報(bào)?告和調(diào)查?處理?xiàng)l例?》（__?__第4?____?號令）等?法律法規(guī)?及中心《?安全工作?問責(zé)制度?》等相關(guān)?規(guī)定，落?實(shí)“安全?第一，預(yù)?防為主，?綜合治理?”的方針?，強(qiáng)化各?部門安全?責(zé)任意識?，規(guī)范履?行安全生?產(chǎn)職責(zé)，?提高安全?工作執(zhí)行?力，特制?定本制度?。第二?條安全工?作責(zé)任約?談，是指?中心安全?生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)?小組對安?全生產(chǎn)工?作中存在?的由于故?意或者過?失，不履?行或者不?正確履行?工作職責(zé)?，工作不?作為，以?致影響安?全管理工?作，造成?不良影響?或一定損?失的部門?負(fù)責(zé)人、?有關(guān)職工?約見談話?，分析問?題或事故?發(fā)生原因?和安全生?產(chǎn)狀況，?研究工作?措施，并?進(jìn)行約談?告誡。?第三條約?談對象?（一）發(fā)?生問題或?事故單位?的部門負(fù)?責(zé)人；?（二）負(fù)?有業(yè)務(wù)管?理職責(zé)的?部門負(fù)責(zé)?人；（?三）認(rèn)為?有必要約?談的其他?人員；?約談對象?要準(zhǔn)時(shí)參?加約談，?不得委托?他人。?第四條下?列情形由?中心主要?領(lǐng)導(dǎo)或其?委托中心?分管領(lǐng)導(dǎo)?主持約談?：（一?）對中心?安全管理?工作的指?示、文件?、規(guī)定不?落實(shí)或落?實(shí)不到位?，且多次?警告仍不?整改的；?（二）?對出現(xiàn)的?重大安全?隱患不按?要求整改?或未按期?完成、進(jìn)?展緩慢的?；（三?）三個月?內(nèi)出現(xiàn)兩?起安全隱?患，整改?不力的；?（四）?發(fā)生較大?非傷亡生?產(chǎn)安全事?故的；?（五）不?認(rèn)真履行?本部門職?責(zé)，不按?要求排查?、治理、?上報(bào)重大?安全隱患?，導(dǎo)致工?作受阻，?產(chǎn)生不良?影響的。?（六）?認(rèn)為有必?要約談的?其他情形?。第五?條約談要?聽取問題?或事故單?位安全生?產(chǎn)管理等?方面的基?本情況，?問題或事?故發(fā)生經(jīng)?過、整改?或搶險(xiǎn)情?況，性質(zhì)?、原因分?析及教訓(xùn)?，重點(diǎn)是?采取的措?施、強(qiáng)化?安全責(zé)任?等方面的?匯報(bào)，被?約談對象?要準(zhǔn)備書?面材料。?第六條?約談工作?由中心安?全生產(chǎn)領(lǐng)?導(dǎo)小組負(fù)?責(zé)組織安?排，各部?門主管參?加，約談?時(shí)間原則?上在問題?或事故發(fā)?生后一周?內(nèi)組織進(jìn)?行。第?七條約談?程序（?一）約談?前，書面?通知約談?對象，告?知約談時(shí)?間、地點(diǎn)?、需要提?交的相關(guān)?材