【文化賞析】聶清榮淺談古饒州“酒”文化本文已授權本平臺發(fā)布文：聶清榮|版式設計：無兮|圖源：網絡饒州是我國古代著名的州府之一，歷史悠久，人文薈萃。按《通典》：“古廬陵郡，物產豐饒，故曰饒州，南極閩廣，東接荊楚，殊方奇貨，異材可舟，致而萃焉。”追溯它的起源，“鄱陽郡”、“江南東路吳州”應是它的“前身”。據(jù)有關史料記載：隋開皇九年(589),改吳州為饒州，轄鄱陽、余干、葛陽、晉興等縣，始才正名。爾后，隨著政權的更替又多次變更，先后又稱江南道饒州、江南西道饒州、鄱陽郡、永平軍、饒州路、鄱陽府、饒州府等。明正德八年（1513），因姚源洞王浩八等人聚眾叛亂被平定，為了加強統(tǒng)治，劃出鄱陽、樂平、余干、貴溪等縣部分版圖，設立了萬年縣。自此，饒州轄鄱陽、余干、樂平、浮梁、安仁、萬年及德興七縣。至民國三年（1914），“饒州”才正式退出了歷史舞臺，結束了它橫跨千余年的光輝歷程。“鄱陽據(jù)大江上流，其地有金錫、絲枲、魚稻之饒，故其民不迫遽。其人喜儒，故其俗不鄙陋。”（見彭汝礪撰寫的《宋夏侯處士墓志銘》）“酒”，是從水果或五谷雜糧中釀造而成的。鄱陽是饒州的治所，鄱陽湖因鄱陽而得名。不言而喻，因有“金錫、絲枲、魚稻之饒”，加之浩瀚縹緲的鄱陽湖里清純甘甜之“水”，饒州“酒”文化的鼎盛由此可見一斑。在此，筆者謹從饒州府志、宗譜和墓志銘等角度，結合本土的風土人情所反映出來的人文情懷，加以粗略考量，不妨將饒州“酒”文化作個概述，以此拋磚引玉：1、“酒”與官。中國素以“忠孝之邦”著稱。在古代，“酒”是一種特殊的商品，每逢重大喜慶或祭祀活動都離不開它，故此朝廷因“酒”而設置了專門的管理機構，其中最為常見的官名是“祭酒”（首席之意。古代舉行盛大宴會或大型祭祀活動時，推舉德高望重的人先舉酒祭祀地神）。如鄱陽縣蘆田鄉(xiāng)孤山村《聶氏宗譜》內載：“銘公，仕周，任軍謀祭酒，管記室，升吏部天官”、“從儀公，仕唐，為祭酒討論制定，造作祭器”。亦設有“贍軍酒庫”、“監(jiān)酒稅”等職，如《宋宰相贈太師魏國公洪文惠公神道碑銘》內載：“（洪適之孫）俌，承事郎、新提領建康府戶部贍軍酒庫所干辦公事”；同治《饒州府志》載：“趙宗憲，字履常，余干人，……監(jiān)饒州贍軍酒庫”、“劉季孫，監(jiān)酒稅”，等等。2、“酒”與孝。在饒州，如父母（或祖父母）病故廬墓三年或父母忌日時，作為孝子賢孫是不能飲“酒”作樂的。不僅如此，期間夫妻還不得同居，以示對親人追思盡孝。據(jù)同治《饒州府志》內載：“程廷琪，字獻之，浮梁人。性孝友，居母喪三年，不御酒肉。”“（張吉）遇母忌日，絕酒肉。”“吳存，字仲退，鄱陽人。存生而孤，鞠于祖母，戒勿飲酒，遂終身不近杯勺。”“陳之可，字汝時，鄱陽人。性至孝，童年喪母，哀毀成疾。初婚，痛不及母命，不忍成婚，即室內為母位哭奠，夜深跪哭不起，遂昏眩臥地至曉。后父沒，不御酒肉，不入內室者三年”，等等。不僅如此，酒也是兒媳婦敬奉公婆、盡婦道的一種帶有代表性的食品。如《故嚴父繩堂處士嚴母史氏孺人墓志銘》“母江氏而生孺人，歸嚴氏，恭執(zhí)婦道，事舅姑精，飯果酒漿，未嘗少怠。”《故季母馮氏孺人墓志銘》“孺人自歸處士，養(yǎng)舅姑、處鄰里、助祭祀、應賓客、冪酒漿、縫衣裳靡不盡善”等等。3、“酒”與詩。古時對文人墨客而言，“酒”與“詩”像一對孿生兄弟一般，常如影隨形。眾所周知，因“李白斗酒詩百篇”而被冠名為“酒仙”；詩圣杜甫，也因為平生愛酒而被譽為“酒圣”；“以儒業(yè)名家，挾策長安，聲詩歷象，無不精究”的鄱陽人陳陶和“性豪放，善書法”的姜之浩，均“以詩酒為事”而怡情山水。（見同治《饒州府志》）“（馀）公有詩名，嘗興與白居易諸人把酒賦詩于東都別墅。”（蘆田孤山《聶氏宗譜》）“（劉友梧）遂絕江渡淮、溯河濟、過齊魯之郊，遨游燕趙間，周回秦漢故都，南還吳楚，登髙酌酒，吊古豪杰遺跡，發(fā)為歌詩，皆磊落魁奇”（《劉府君墓碣》），等等，此類例子舉不勝舉，真可謂“無限新詩兼有酒，可能容我醉時題”。

4、“酒”與客。無“酒”不成美席。“酒”是主人誠意接待客人的常用之品。如晉朝陶侃的母親湛氏，為了熱情款待陶侃的朋友范逵，當時下著大雪，在“侃倉卒無以待賓”之際，她“截發(fā)得雙髲以易酒肴，樂飲極歡，雖仆從亦過所望”，終成令名。《宋故白府君墓志銘》“家設塾館，歲延佳士，座客常滿，樽酒不空。”《便一公墓志銘》“性雖不嗜酒，而客至未嘗不設飲。貧匱告急，罔不周濟。”酒也是為人祝賀的必備之物。如《明故承德郎太醫(yī)院院判劉公墓志銘》“公卿、大夫送餞，極榮歸鄉(xiāng)園。”《明故李公處士之銘》“景泰壬申歲，荷恩耆老寧鄉(xiāng)，州司僚友稱觴載酒，趨迎于長途遠道之間。”《番昜史惺堂先生墓表》“值先夫人壽，市雞豕酒酺以進，中庖狼藉。”同時，“酒’還是調和鄰里糾紛的“工具”之一。如“吳士孔，字淑尼，鄱陽人。少有大志，治產不求盈余，輕財好施，恒至饔餐弗給，而處之泰然。里有忿爭者，就之論曲直。解息多方，或以杯酒釋之。自是終孔之世，一鄉(xiāng)無終訟于庭者。”古時飲酒，視參與的對象不同而要求也不同，如尊卑長幼同席飲酒，就不可逾越禮規(guī)。如鄱陽雙港利池湖《聶氏宗譜》內的《家訓十八條》明確規(guī)定：第十三條“尊卑長幼共席與飲，不可酗酒無度，恐醉后忘分失儀，甚至冒犯凌等，醒后究之大體乖矣，悔莫及矣！當先慎之。”第十四條“家中或奉賓客、或私燕饗，男女不得同席互相勸酌，庶幾有別”。在古代，“酒”是男人的專利，但遇有重大喜慶，女人也有飲“酒”的先例。如《大元追封鄱陽縣君周夫人方氏（周伯琦之祖母）墓道碑志銘》“（良載，周伯琦的伯父）咸淳十年甲戌登進士第，報榜史至門，是日為三月之十三日縣君生朝，方擊鮮，會賓客。及見榜聞名，進舉酒為縣君祝。縣君且喜且感，以少年失夫之早而鞠子之勞也。客趨前交口稱述，以為希遇之慶。縣君命更酌滿飲，盡歡而罷。”等等。5、“酒”與禮品。“酒”，常用于上級對下級的一種獎賞。如《宋宰相贈太師魏國洪文惠公（洪適）神道碑銘》“上已知公責坦（人名），笑曰：‘頗能布氣治病，昨日宮中賜酒，醉，語已無倫矣。’”《先考集賢周公（周伯琦之父）壙志》“至治二年三月，先皇訪公姓名，丞相拜住以公入覲，賜扈酒問勞，呼學士而不名，賜楮幣萬絹，仍命入，待將大用矣。”《節(jié)推董公墓碑銘》“檄陳夏，官令三府，賜以銀牌，刻‘旌義’二字，具羊、酒、絹、帛以表其功，忠愛之心眾多知之”，等等。同時，“酒”也是下級對上級敬奉的最好禮品之一。在古代，“酒”常與“牛”相提并論。“獻酒宰牛”，以示對人敬重和誠服。如“陳靖，字康叔，余干人。……王莽篡漢，群盜蜂起，每欲募義兵討之。他日聞王常建牙曲阿，往獻策。群盜聚長山，諭以順逆，留牛酒數(shù)日。”（見同治《饒州府志》）《龍圖閣待制熊本墓志銘》“夷地迫淯井盬，歲出沒，為邊患。每大入，則先之十二村之眾。邊吏諱匿不言，強以牛酒買和。”6、“酒”與茶。“杯里乾坤大，壺中日月長。”這里的“杯里”既是指“酒”，也是指“茶”，由此可見其中的學問之深。民間曾有“以酒代茶”之說。饒州同知萬之翼曾作詩歌以勸饑民：“好勸吾民度此荒，須知忍耐過時光。兩餐均作三餐吃，一日分為二日糧。客至且將茶當酒，家貧莫厭食多糠。等閑挨脫饑荒去，轉眼東郊麥已黃”。7、“酒”與廉。“酒”因清澈透明，又是廉潔的象征。明洪武十八年，曠彥溫知樂平，因“以廉自持，且惓惓于民生”，民間有“酒清如彥溫之廉潔”之美譽。8、“酒”與成敗。“酒”能壯膽。古代，因飲酒而成就大業(yè)的比比皆是。如大明開國元勛、官至兵部侍郎的聶克修，替父報仇的英雄壯舉。據(jù)鄱陽縣雙港鎮(zhèn)利池湖《聶氏宗譜·養(yǎng)吾公自序》內載：“迂叟，名思永，字克修，號養(yǎng)吾，元季壬辰（1352）兵起，時年十二，李畢九殺吾父母及諸弟，吾胸腹間九創(chuàng)，腸流出外，五日而納之，用針綿縫合，幸茍獲生。依阮氏，饑寒勞苦不可勝言。有于光者撫吾以恩，常懷一報，力所未能。丙申（1356），同畢九御夏寇謀事泄。光置酒，先發(fā)痛傷父母非命，引佩刀殺之于席。光壯吾志，委以軍旅，用為股肱。”后，克修公致仕，朝廷曾建“忠孝堂”，以彰其功德。又據(jù)《七公墓志銘》內載：“山川毓秀，天地鐘靈。獲吉地于獅山，卜佳城于球形。螽斯蟄蟄，麟趾振振。壽藏永閉，勒碑刻石。”墓主人的“功成名就”也與“酒”密不可分。民間傳說，七公有七個兄弟，其中老三、老六和老七居住鄱陽凰崗。老三是個遠近聞名的風水先生。一次，兄弟三人坐在一起喝酒。談及風水一事，酒過三巡，老三趁著酒性，遙指河對面的獅子山信口言道：“你們平日可見，那山形有兩座山峰，宛若一頭俯臥在江邊的雄獅：緊靠昌江的一峰昂首挺立，是‘獅頭’；另一峰又圓隆高聳，是‘獅臀’；在其臀部下面一密林幽深處，有兩個小山包，是‘獅卵’——那里藏精聚氣，瑞氣盤旋，倘若百年之后能得此地佳藏，其子孫定當金紫不斷，瓜瓞綿綿啊！”二人聽后覺得很有道理，不禁地倒吸了一口氣。又繼續(xù)追問道：“不知三哥要將那塊風水寶地賜與何人？”這時，老三定神地看了看兩位老弟，自以為自己年歲已高，且身體每況愈下，心想：自然是非己莫屬了。于是，他手握髯須，慷慨地答道：“我們兄弟三個同為一母所生，一父所養(yǎng)，情同手足，哪分什么你我？要不這樣，我且有言在先，日后如誰先去世，那塊寶地就歸誰享用，這總該可以了吧。”一時，老六和老七都無話可說，興奮不已。“說者無心，聽者有意。”老七卻暗地里打上了主意。除夕夜，待一家人高高興興地吃過年夜飯之后，老七簡要地和妻子交待了幾句就出門了。按照當?shù)亓曀祝撼σ梗e家團聚后睡前要鳴爆封門的，可家人卻遲遲不見老七的蹤影，正在焦急地等待著。忽然，其妻想起了老七臨別時對她說了那句話：“如果晚了，你們就封門先睡吧，別要等我了。”老三一聽此話，一種不祥之兆頓涌心頭，忙領著老六朝獅子山的方向追去。待趕到獅子山的“卵子”處一看，果然不出所料，老七已直挺挺地吊死在那樹底下……因得此“福地”，老七“螽斯蟄蟄，麟趾振振”。傳說，時年老七已生了三個兒子，妻子又懷有身孕。后來，為了生計，其妻帶著身孕改嫁到古縣渡一程姓人家，又生了一個男孩，那遺腹子也隨義父姓程。就因這一“淵源”，在鄱陽昌江流域一帶，至今仍流傳著“上發(fā)九腦徐（指凰崗徐氏），下發(fā)九腦程（指古縣渡程氏）”的經典民謠。如今，除已遷徙到諸如安徽、浙江等地卜居的之外，僅在凰崗，徐氏后裔已超過了兩萬人口，而三公和六公的后裔總和還不到七公的兩成。當然，這只是傳說，筆者尚無考究。另外，昌洲鄉(xiāng)董林“千畝山”的來歷，也是因“酒”而演繹出一段傳奇故事。傳說，古縣渡竹園程氏是個遠近聞名的富貴人家，該公生有兩個女兒，均視為掌上明珠，嬌寵有加。待長大后，兩女兒相繼出嫁：大女兒嫁到大洲（今昌洲董林）董氏，二女兒被嫁到其鄰村邵氏。在出嫁前，一次大女兒見其父酒過三巡，便撒嬌說道：“大洲是個湖區(qū)，那里柴草都沒有燒的，怎能去得？”其父見女兒說得也是，遂動憐憫之心，為免日后女兒在婆家受苦受累，他取來文房四寶，當即提筆作詩一首，其中內有“什畝柴山叫不應”的語句，其意將“什畝柴山”作為嫁妝贈送。而聰明機靈的閨女，見父親所立的字據(jù)仍有“隙”可趁，竟日夜不停地模仿其父的筆跡，背著父親，在那“什”字頭上加了一撇，即變成了個“仟”字。待出嫁之后，董氏便持此憑證索要這“仟”畝山地。為此，雙方曾對坐公堂，但終因白紙黑字寫得清清楚楚明明白白，董氏輕而易舉地贏得了這場官司。沒有辦法，程姓主人只得忍痛割愛，劃出了千畝柴山，由董氏接管，直至今日。類似這樣可歌可泣的民間傳說還有許多許多，在此不可一一枚舉。“酒”能成事，也能