《化學與生活》歸納與整理《化學與生活》歸納與整理1主題1化學與健康

一、某些元素對人體健康的重要作用鈣：鈣是人體必需常量元素，是骨骼、牙齒的主要成分，維持神經和肌肉的活動。人體每日必須攝入足夠量的鈣。幼兒和青少年缺鈣會得佝僂病和發育不良，老年人缺鈣會骨質疏松，容易骨折。鐵：鐵是人體必需微量元素中含量最多的一種，鐵在人體中含4～5g，是血紅蛋白的組成部分，參與氧氣的運輸和各種器官的形成。缺鐵導致人記憶力、免疫力和對溫度的適應力下降或引發貧血。通過食用加鐵醬油補充鐵元素，一方面可以減少貧血病的發生，另一方面也容易控制補鐵量。主題1化學與健康一、某些元素對人體健康的重要作用鈣2鋅：鋅參與人體內許多金屬酶的組成，對人的生命活動進行調節。若人體缺鋅，人的生長、蛋白質的合成、DNA和RNA的代謝等都將發生障礙。碘：碘是合成甲狀腺激素不可缺乏的重要原料。甲狀腺激素具有影響肌體代謝、生長發育，特別是腦發育的生理作用。因此，如果甲狀腺功能異常，分泌激素過量或不足，勢必對機體的代謝、生長發育和智力發育造成很大影響，導致種種疾病的發生，如較常見的甲狀腺腫大。食用加碘（碘酸鉀）食鹽是科學補碘的方法。鋅：鋅參與人體內許多金屬酶的組成，對人的生命活動進行調節。若3二、對生命活動具有重要意義的有機物⒈糖類的組成、結構、性質和用途分子式最終水解產物醛基還原性用途葡萄糖果糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素葡萄糖和果糖葡萄糖葡萄糖有有無有無C6H12O6

C12H22O11

(C6H10O5)n不能水解有無無有無①①在體內發生氧化反應釋放能量，制鏡，醫用營養液。②制葡萄糖、釀酒、造醋。③在人體中具有重要的生理作用；用來造紙、制造炸藥、電影膠片、粘膠纖維等食品食品食品②③二、對生命活動具有重要意義的有機物⒈糖類的組成、結構、性質4⒉油脂的組成、結構、性質⑴油脂是油和脂肪的統稱，是

形成的酯。⑵結構：高級脂肪酸和甘油R1－COO－CH2R2－

COO－CHR3－COO－CH2⑶化學性質：油脂在

等催化劑的作用下發生

反應，油脂在堿性溶液中的水解反應稱為

反應。肥皂的主要成分為

。油脂中的不飽和烴基可以發生

反應。酸、堿或酶水解皂化高級脂肪酸鈉鹽加成⒉油脂的組成、結構、性質⑴油脂是油和脂肪的統稱，是5⑷食用油脂對人體健康的意義油脂是人體不可缺少的營養物質。人們在正常的飲食中都可以通過攝取一定量的食用油而獲得亞油酸、亞麻酸等脂肪酸。脂肪酸在人體內的功能主要有以下四點。①供給人體熱量（熱量最高的營養物質）

②脂肪酸儲存在脂肪細胞中，相當于“能量”的儲存，當人在勞動時大量消耗能量，體內的脂肪發生氧化反應，放出能量來滿足機體的需要。

③作為合成人體所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料。這些化合物是細胞的主要成分，在生命活動過程中起著重要作用。

④必需脂肪酸在體內有多種生理功能，如促進發育、維持健康和參與膽固醇的代謝。⑷食用油脂對人體健康的意義油脂是人體不可缺少的6類別氨基酸蛋白質結構特點主要性質⒊蛋白質、氨基酸性質既有羧基又有氨基由不同氨基酸脫水縮合而成的含有肽鍵的高分子化合物①兩性②成肽反應①膠體性質；②兩性；③水解生成氨基酸；④鹽析；⑤變性⑥含苯環的遇濃硝酸呈黃色；⑦灼燒有燒焦羽毛氣味。類別氨基酸蛋白質結構特點主要性質⒊蛋白質、氨基酸性質既有羧7八種人體必須氨基酸有人是無賴（賴氨酸），好色（色氨酸），笨（苯丙氨酸）蛋（蛋氨酸），但名字非常響亮（亮氨酸），異常響亮（異亮氨酸），書邪（蘇氨酸，纈氨酸）！八種人體必須氨基酸有人是無賴（賴氨酸），好色（色氨酸），笨（8三、人體必需的維生素1、維生素在人體中的作用：維生素在體內有特殊的生理功能或作為輔酶催化某些特殊的化學反應，能調節各種器官的機能并維持各種細胞的特征，對人體的生長和健康至關重要。三、人體必需的維生素1、維生素在人體中的作用：9水果、蔬菜動物肝臟維生素C和維生素B族維生素A、D、E和K等易被人體吸收，多余的隨尿排出體外，一般不易積存，容易缺乏與脂類共存于食物中，并隨脂類一起吸收，不易排泄，易在體內積存，主要存在于肝臟中易溶于水難溶于水，易溶于脂肪和有機溶劑來源包含種類在體內消化過程溶解性水溶性維生素脂溶性維生素2、脂溶性維生素和水溶性維生素的比較水果、蔬菜動物肝臟維生素103、維生素C（抗壞血酸）(1)組成(C6H8O6)及結構

(2)存在及作用：存在新鮮水果、綠色蔬菜中，人體不能合成維生素C，必須從食物中獲得。在人體內具有重要的功能。例如，它參與體內的氧化還原反應，維持細胞間質的正常結構，促進傷口愈合，維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能，幫助無機鹽和某些氨基酸的吸收，增強對傳染病的抵抗力，有解毒作用等。

當人體中缺少維生素C時，

會引起牙齦出血、牙齒松動、骨骼脆弱、血管脆弱、嚴重時會出現皮下出血，口腔和消化器官黏膜出血和壞血病。含維生素Ｃ豐富的食物有檸檬、橘子、番茄等。具有較強還原性(3)性質：3、維生素C（抗壞血酸）(1)組成(C6H8O6)及結構

11四、水對生命活動的重大意義⒌能調節體溫⒈是人體細胞中的重要組成部分，是人體中含量最多的物質，約占人體體重的三分之二。⒉是一種很好的溶劑，食物中許多重要物質溶于水才能被吸收⒊運輸功能，水溶液在血管細胞間川流不息，把氧氣和營養物質運送到組織細胞，又把代謝廢物和有毒物質運送到腎臟、大腸、皮膚、肺部，通過糞便、汗液、呼氣等排出體外（運送營養，帶出廢物）。

⒋人體內反應的介質和反應物四、水對生命活動的重大意義⒌能調節體溫⒈是人體細胞中的重要12如果長期飲用純凈水，會使人體缺少礦物質，使體液失去平衡，可能導致疾病的發生；如果長期飲用礦泉水會使人體礦物質含量太高，影響健康，所以日常生活中應選擇無污染的，含礦物質較豐富的自來水作為飲用水注意：五、食物的酸堿性含蛋白質較豐富的食物，經過人體內消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多屬酸性食物；水果、蔬菜多含鉀、鈉、鎂、鈣等鹽類多屬堿性食物選擇食物時，要注意食物的酸性和堿性，這樣才有利于身體健康。如果長期飲用純凈水，會使人體缺少礦物質，使體液13六、食品添加劑作用、組成和性質1.食品添加劑的作用2.幾種常用食品添加劑簡介①著色劑——改善食品的外觀②調味劑——添加食品的味道③防腐劑——防止食品腐爛、變質④營養強化劑——增強食品的營養價值改善食品的色、香、味或補充食品在加工過程中失去的營養成分，以及防止食物變質等。常見防腐劑：食鹽、糖、醋、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鹽、硝酸鹽、亞硝酸鹽、二氧化硫等。攝入過量食品添加劑對人體有害。六、食品添加劑作用、組成和性質1.食品添加劑的作用2.幾種常14七、某些藥物的主要成分和療效⒈解熱鎮痛藥——阿司匹林治感冒藥、解熱鎮痛作用；消炎抗風濕作用；防止心臟病發作、減緩老年人視力衰退和提高免疫功能等。【不良反應及注意事項】：如上腹不適、惡心、胃黏膜出血等如頭痛、眩暈、惡心、耳鳴等應立即停藥，并靜脈滴注NaHCO3溶液①胃腸道反應：②水楊酸反應：七、某些藥物的主要成分和療效⒈解熱鎮痛藥——阿司匹林治感冒15⒉抗生素——青霉素⑴療效：治療細菌類的感染⑵不良反應：過敏反應是使用青霉素的不良反應，如過敏性休克，嚴重者會導致死亡。使用前一定要進行皮膚敏感試驗⑶注意事項：⒊抗酸藥抗酸藥的種類很多，通常含有一種或多種能中和鹽酸的化學物質。如NaHCO3、CaCO3、MgCO3、Al(OH)3、Mg(OH)2等。抗酸藥是一類治療胃痛的藥物，能中和過多的胃酸，緩解胃部不適。⒉抗生素——青霉素⑴療效：治療細菌類的感染⑵不良反應：過敏反16⒋麻黃堿（從中藥麻黃中提取的生物堿）⑴主要療效：具有止咳平喘作用，可用于治療支氣管哮喘、鼻黏膜充血引起的鼻塞等。⑵不良反應：有時會出現由于中樞興奮所導致的不安、失眠等，晚間服用最好同服鎮靜催眠藥以防止失眠。⒋麻黃堿（從中藥麻黃中提取的生物堿）⑴主要療效：具有止咳平17八、重要實驗1、尿液中葡萄糖的檢測（P6）。2、淀粉的水解和水解產物的檢驗（P7）。3、鮮果中維生素C的還原性（P21）。4、抑酸劑化學成分的檢驗（P41）。八、重要實驗1、尿液中葡萄糖的檢測（P6）。18一、合金主題2生活中的材料

⒈合金的概念：⒉合金的性能：

合金的性能可以通過所添加的元素的種類、含量和生成合金的條件等來加以控制。合金的硬度一般比各成分金屬大，熔點一般比各成分金屬低。合金是由兩種或兩種以上的金屬（或金屬與非金屬）熔合而成的具有金屬特性的物質。在純金屬內，原子的排列十分規整，而合金內由于加入了其他元素的原子，使得原子層之間的相對滑動變得困難，原子之間的相互作用力減小。所以，多數合金的硬度一般比各成分金屬大，熔點一般比各成分金屬的低。一、合金主題2生活中的材料⒈合金的概念：⒉合金的性能19鐵合金生鐵（鐵碳合金，含碳2%～4.3%，硬度大、抗壓性強、性脆，用于制造機座、管道）鋼碳素鋼高碳鋼（硬度較大）中碳鋼低碳鋼（韌性較好）合金鋼不銹鋼（Cr18%,Ni8%）錳鋼（增加強度和韌性）⒊常見合金⑴鐵合金含碳0.03%～2%，延展性、機械性能好，用于制造機械和交通工具。鐵合金生鐵（鐵碳合金，含碳2%～4.3%，硬度大、抗壓性強、20⑵鋁合金硬鋁：Cu40%、Mg0.5%、Mn0.5%、Si0.7%性能：密度小、強度大、抗腐蝕用途：飛機和宇宙飛船黃銅：Cu—Zn（含Zn20%~36%）青銅：Cu—Sn（含Sn10%~30%）⑶銅合金⑵鋁合金硬鋁：Cu40%、Mg0.5%、Mn21二、金屬的腐蝕⒈金屬腐蝕的本質：金屬失去電子，被氧化。⒉金屬腐蝕的類型化學腐蝕電化學腐蝕金屬腐蝕吸氧腐蝕析氫腐蝕各種腐蝕往往同時發生，鋼鐵的腐蝕主要是吸氧腐蝕。⒊鋼鐵電化學腐蝕的比較二、金屬的腐蝕⒈金屬腐蝕的本質：金屬失去電子，被氧化。⒉金屬22⒋金屬防護的常用方法⑴影響金屬腐蝕的兩個因素：金屬本性和介質⑵常用的金屬防護方法②在金屬表面覆蓋保護層a、涂礦物質油脂，油漆或覆蓋搪瓷塑料。①改變金屬內部組織結構例如：把鉻、鎳等合金元素加入普通鋼中制成不銹鋼，就大大增強了鋼鐵的抗腐蝕能力。b、鍍抗腐蝕金屬－－在鋼鐵表面鍍上一層其他金屬，如Zn、Sn、Cr和Ni等。c、用化學方法使其表面形成一層致密氧化膜。⑶電化學保護法——犧牲更活潑金屬的方法⒋金屬防護的常用方法⑴影響金屬腐蝕的兩個因素：金屬本性和介23三、玻璃、水泥和陶瓷的主要化學成分、生產原理和用途。純堿、石灰石、石英Na2SiO3

、CaSiO3

和SiO2熔化在一起的物質，主要成分是SiO2。Na2CO3+SiO2

高溫Na2SiO3+CO2↑CaCO3+SiO2

高溫CaSiO3+CO2↑⒈玻璃⑴原料：⑷用途：日常用品、光學儀器、化學儀器等。⑶主要化學成分⑵生產原理三、玻璃、水泥和陶瓷的主要化學成分、生產原理和用途。純堿、石24⑴原料：⑸用途：建筑材料⑶主要化學成分⒉水泥黏土、石灰石⑵生產原理：高溫下，發生復雜的物理化學變化。硅酸三鈣(3CaO·SiO2)硅酸二鈣(2CaO·SiO2)鋁酸三鈣(3CaO·Al2O3)⑷特性：具有水硬性⑴原料：⑸用途：建筑材料⑶主要化學成分⒉水泥黏土、石灰石⑵生25⑴原料：⑷性能與用途：⑶主要化學成分：⒊陶瓷黏土⑵生產原理：高溫下，發生復雜的物理化學變化。硅酸鹽具有抗氧化性、抗酸堿腐蝕、耐高溫、絕緣、易成型等優點，有著廣泛的用途。例如：日常生活中的部分餐具、電器中的絕緣瓷、化學實驗中用的坩堝、蒸發皿等也是陶瓷制品。⑴原料：⑷性能與用途：⑶主要化學成分：⒊陶瓷黏土⑵生產原理：26四、生活中常用合成高分子材料的化學成分及其性能1、塑料⑴主要成分:合成樹脂及增塑劑、防老化劑⑵塑料的分類①熱塑性塑料(聚乙烯,聚氯乙烯,聚丙烯等)具有長鏈狀的線型結構，受熱時軟化并可熔化成流動的液體，冷卻后變成固體，加熱后又熔化，可反復加工，多次使用。②熱固性塑料（酚醛塑料）熱固性塑料進一步受熱時，鏈與鏈間會形成共價鍵，產生一些交聯，形成體型網狀結構，硬化定型。但加工成型后就不會受熱熔化。四、生活中常用合成高分子材料的化學成分及其性能1、塑料⑴主要27合成纖維具有優良的性能：如強度高、彈性好、耐磨、耐化學腐蝕和不怕蟲蛀等。⒉纖維不經過化學加工的纖維。如：棉花、木材、羊毛纖維天然纖維：化學纖維人造纖維：合成纖維：利用石油、天然氣、煤和農副產品作原料制成單體，再經聚合反應制成的纖維。經化學加工得到的纖維。如：黏膠纖維六大綸：滌綸、錦綸、腈綸、丙綸、維綸、氯綸合成纖維具有優良的性能：如強度高、彈性好、耐磨、耐化學腐蝕和28⒊橡膠橡膠天然橡膠：合成橡膠：以石油、天然氣為原料，以二烯烴、烯烴為單體聚合而成的高分子許多橡膠上線型結構，可塑性好，但強度和韌性差。為了克服這個缺點，工業上常用硫和橡膠分子作用，使橡膠分子硫化。硫的作用是使線型橡膠分子之間通過硫橋交聯起來，形成體型結構。硫化橡膠具有較高的強度、韌性、良好的彈性和化學穩定性等。聚異戊二烯，來自橡膠樹⒊橡膠橡膠天然橡膠：合成橡膠：以石油、天然氣為原料，以二烯烴29

①主要性能：強度大、質量小、耐高溫、耐腐蝕等優異性能，在綜合性能上超過單一材料

②應用領域：宇航材料、汽車工業、機械工業、體育用品、人類健康方面等⒋復合材料——由兩種以上材料組合而成的新型材料，其中一種是基體，另一種是增強劑。如：玻璃鋼①主要性能：強度大、質量小、耐高溫、耐腐蝕等優30主題3化學與環境保護一、大氣污染⒈主要大氣污染物顆粒物、硫的氧化物（SO2和SO3）、氮的氧化物（NO和NO2）、CO、碳氫化合物、氟氯代烷⒉三大環境問題主題3化學與環境保護一、大氣污染⒈主要大氣污染物31⑴酸雨①定義：pH小于5.6的降水。②形成酸雨的主要物質及來源：SO2

：來源于化石燃料的燃燒和含硫礦石的冶煉；NOx(氮氧化物)：來源于汽車尾氣。③酸雨形成主要的反應原理：SO2+H2OH2SO3

2H2SO3+O22H2SO4

催化劑2NO+O2＝2NO23NO2+H2O＝2HNO3+NO⑴酸雨①定義：pH小于5.6的降水。②形成酸雨的主要物質及來32④酸雨的危害：⑤酸雨的防治：減少酸性物質向大氣的排放A、酸雨控制的根本途徑：B、酸雨防治中的化學方法a、石灰石脫硫在煤中添加石灰石作為脫硫劑，可以減少煤燃燒時產生的SO2，發生反應的化學方程式如下：b、Na2SO3吸收法Na2SO3+SO2+H2O2NaHSO3△2NaHSO3Na2SO3+SO2↑+H2OCaCO3＋O2＋SO2

CaSO4＋CO2高溫2222④酸雨的危害：⑤酸雨的防治：減少酸性物質向大氣的排放A、酸33⑵臭氧層受損①破壞臭氧層的主要物質：氟氯烴（氟里昂）和含溴的鹵代烷烴（哈龍）CCl4、CH4、N2O、NO以及大氣中的核爆炸產物等也會破壞臭氧層。②反應原理：2O3

3O2催化劑③危害

臭氧層被破壞，意味著更多的紫外線到達地面，而過多紫外線的照射，則會危害地球上的人類、動物和植物。④防治方案減少并逐步停止氟氯代