當代零售業態分析山東商職學院夏春瀅1現代零售業態分析報告第1頁夏春瀅國內著名教授、教授。多年大型企業人力資源總監及投資、營銷管理任職經驗。期間赴德國、新加坡等國接收企業管理與投資管理專業培訓。含有近十年咨詢經驗，對企業戰略管理、組織設計、人力資源開發、生產管理、營銷策劃、企業文化建設有深刻認識及實踐經驗，從事企業管理改進多年。現任美國管理協會會員、清華大學、山東大學總裁班特聘講師、中國人力資源開發研究會常務理事、中國民營企業家協會常務理事，山東省民營企業家協會執行會長，省委宣傳部齊魯講壇管理辦公室秘書長。同時擔任聯想投資、清華紫光、“前途無憂”、經濟觀察報、張裕、鈴木、國美電器等顧問。2現代零售業態分析報告第2頁課程內容零售業態概念、內容零售業態現實狀況、問題零售業態發展趨勢山東銀座整合濟南市場商業模式3現代零售業態分析報告第3頁零售業態概念、內容4現代零售業態分析報告第4頁定義:零售是指對個人或最終消費者銷售活動.(如對個人銷售百貨,對辦公室銷售中央空調等.)制造商批發商零售商消費者5現代零售業態分析報告第5頁當代商業發展軌跡零售業態作為商業經濟中一個特定概念，本身是社會化大生產與市場經濟發展產物，是消費層級化和消費者市場細分結果。在不一樣國家和地域不一樣發展階段，零售業態組成當地商業基礎設施主要組成部分，成為表達當地經濟文化尤其是城市經濟文化經典機構。這些零售業態不停地為消費者提供新生活方式訊息，成為豐富消費文化與商業經濟內涵主要源泉。全方面考查當代商業發展軌跡，能夠發覺每一次真正革命其實都是零售業態創新。發生在19世紀中期當代第一次商業革命是由百貨店引發，第二次商業革命則是以超級市場、連鎖商店、倉儲商店等新型業態誕生與快速擴展為標志，而以無店鋪為特征電視購物、自動售貨機、網上商店等業態流行則組成了第三次商業革命。6現代零售業態分析報告第6頁當代商業發展軌跡自百貨店誕生以來150年間，零售業總共約產生20種業態形式。經濟全球化浪潮使得當今不一樣國家零售業態種類與分類標準大同小異，而且展現大致相同零售業態格局。在分類標準上，很多國家都是依據零售店選址、規模、目標用戶、商品結構、店堂設施、經營方式、營業時間、服務功效、價格策略等。美國是絕大多數當代零售業態發源地，大致上把零售業態區分為九大類，但細目高達四十種左右。7現代零售業態分析報告第7頁當代商業發展軌跡日本對零售業態分類與美國基本相同，但沒有美國細目多。韓國零售業態分類簡單，分為店鋪和無店鋪，店鋪分為百貨店、大型超市、大型折扣店、便利店、其它大型店、其它零售店等。我國自上世紀80年代引入業態概念，20多年間國際上20種左右業態都出現了，屬于井噴式產生和發展，最新國家標準《零售業態分類》（GB/T18106-）將零售業態分為有店鋪和無店鋪，計17種。8現代零售業態分析報告第8頁當代商業發展軌跡依據業態產生發展過程，結合其它學科學術結果，西方學者總結出了幾個零售業態演化理論，形成相對獨立完整零售學說。這些理論主要包含：自然選擇理論：即將達爾文“適者生存、優勝劣汰”社會進化論利用到零售業態進化上；零售輪轉理論：由美國哈佛零售學權威麥克耐爾提出，指零售業態象車輪一樣不停地由低價、低利潤、低服務到高價、高利潤、優質服務，再到低價、低利潤、低服務，如此循環往復；

9現代零售業態分析報告第9頁當代商業發展軌跡零售周期理論：即零售業態都有自己生命周期，都要經歷自創始、成長到成熟、衰退過程；手風琴理論：主要從商品組合角度進行考查，認為零售業態是綜合-專門-綜合往返重復，頗似手風琴式形狀；辯證過程理論：用黑格爾辯證法中否定之否定規律來解釋零售業態進化；真空地帶理論：即新零售業態產生于原來零售業態未覆蓋地域。10現代零售業態分析報告第10頁零售商業主要特點教交易次數頻繁,交易批量小.零售商須充分備貨,精美包裝,標價明示.對店鋪選址及設計有較高依賴度.零售商須考慮店鋪地址.布置及商品陳列.營業時間等.

經營場所分散.零售商須按商圈大小來設置店鋪.11現代零售業態分析報告第11頁零售商業功效分類.組合.備貨服務降低消費者成本負擔商品儲存與風險負擔信息傳遞金融娛樂休閑12現代零售業態分析報告第12頁零售業態涵義零售業態：是指零售企業為滿足不一樣消費需求而形成不一樣經營形態。零售業種：是按所經營商品類型劃分或組建零售商店。零售業態分類主要依據零售業選址、規模、目標用戶、商品結構、店堂設施、經營方式、服務功效等確定。這種商店自古有之，諸如古代就存在布店、糧店、肉店、鞋店、雜貨店等。13現代零售業態分析報告第13頁零售業態內在組成要素細分化市場用戶大眾化市場用戶低價策略高價策略經營品種少，挑選范圍窄經營品種多，一次性購足保守性商品時尚性商品服務有限或自助服務服務項目多，設專業人員遠離居民區，固定營業時間，休閑式購物靠近居民區，全天24小時營業，便捷式購物裝飾簡單，商品陳列簡單，櫥窗偶然更換裝飾豪華，商品陳列富于改變，常改變櫥窗（7）店鋪環境（6）購置便利（5）服務方式

（4）商品時尚性（3）商品結構（2）價格策略（1）目標用戶14現代零售業態分析報告第14頁零售要素組合類型多,即使同一業態零售商在經營上也有差異.零售商成功主要取決于零售要素組合及其創新,而非業種和業態.結論15現代零售業態分析報告第15頁主要零售業態介紹16現代零售業態分析報告第16頁百貨商店百貨商店特征百貨商店（departmentstore）是指經營包含服裝、家電、日用具等眾各種類商品大型零售商店。它是在一個大建筑物內，依據不一樣商品部門設銷售區，滿足用戶對時尚商品多樣化選擇需求零售業態。17現代零售業態分析報告第17頁不一樣國家對百貨商店有詳細要求，我國《零售業態分類》國家標準對百貨商店特點要求以下：§選址在城市繁榮區、交通要道；§商店規模大，營業面積在5000平方米以上；§商品結構以經營男裝、女裝、兒童服裝、衣飾、衣料、家庭用具為主，種類齊全、少批量、高毛利；§商店設施豪華，店堂典雅、明快；§采取柜臺銷售與自選（開架）銷售相結合方式；§采取定價銷售，能夠退貨，服務功效齊全。18現代零售業態分析報告第18頁傳統百貨商店經營困難主要原因：§百貨商店之間競爭激烈。§其它零售業態快速成長，紛紛蠶食百貨商店市場份額。§百貨商店選址在城市中心，因為人口向郊區遷移，城市交通擁擠，停車困難，人們去市中心百貨商店購物欲望逐步降低。§對價格敏感消費者比過去任何時候都多，他們被折扣商店所吸引。§傳統百貨企業在用戶市場細分方面很差，經常改變其戰略方向，或其管理有時過于分散化，造成它們在消費者心目中形象過于含糊。19現代零售業態分析報告第19頁超級市場超級市場（supermarket）是實施自助服務和集中式一次性付款銷售方式，以銷售包裝食品、生鮮食品和日常生活用具為主，滿足消費者日常生活必需品需求零售業態，普遍實施連鎖經營方式。超級市場可分為兩種類型：§普通超級市場（或稱標準超市、生鮮超市）§大型綜合超市（或稱大賣場GMS）20現代零售業態分析報告第20頁超級市場特征§以食品為經營重點，基本上滿足食品購置者一次購齊要求§采取開架自選、自我服務、一次結算售貨方式§廉價銷售，商品周轉速度快§含有一定規模§店址主要設在居民住宅區或郊區§當代化設備及管理21現代零售業態分析報告第21頁專業店與專賣店專業店（specialtystore）指經營某一大類商品為主，而且具備有豐富專業知識銷售人員和提供適當售后服務，滿足消費者對某大類商品選擇需求零售業態。專業店特點是：§選址多樣化，多設在繁榮商業中心、商業街或百貨商店、購物中心內；§營業面積依據主營商品特點而定；§商品結構表達專業性、深度性、品種豐富，選擇余地大，主營商品占經營商品90%；§經營商品、品牌含有自己特色；§采取定價銷售和開架銷售；§從業人員需具備豐富專業知識。22現代零售業態分析報告第22頁專賣店專賣店（exclusiveshop）指專門經營或經授權經營制造商品牌和中間商品牌，以滿足消費者對品牌選擇需求零售業態。專賣店特點是：§選址在繁榮商業區、商業街或百貨商店、購物中心內；§營業面積依據經營商品特點而定；§商品結構以著名品牌、大眾品牌為主；§銷售表達在量小、質優、高毛利；§商店陳列、照明、包裝、廣告考究；§采取定價銷售和開架銷售；§重視品牌名聲，從業人員必須具備豐富專業知識，并提供專業知識性服務。23現代零售業態分析報告第23頁便利店便利店（conveniencestore）是一個以自選銷售為主，銷售小容量應急性食品、日常生活用具和提供商品性服務，以滿足用戶便利性需求為主要目標零售業態。便利店特征：§選址在居民區、交通要道、娛樂場所、機關、團體、企事業辦公區等消費者集中地方；§商店面積在100平方米左右；§步行購物5～7分鐘可抵達；§商店結構以速成食品、飲料、小百貨為主；§營業時間長，一般在16小時以上，甚至二十四小時，終年無休§以開架自選為主，結算在收銀機統一進行。24現代零售業態分析報告第24頁倉儲式商店倉儲式商店（warehousestore），是一個倉庫與商場所二為一，主要設在城鎮結合部，裝修簡單，價格低廉，服務有限，并實施會員制一個零售經營形式。倉儲式商店特點：§經營范圍廣泛，包含食品、日用具、耐用具等；§規模較大，設備簡陋，人員較少，費用和價格較低；§批量作價，多是成件或大包裝出售；§開架售貨，附設大型停車場；§多實施會員制。25現代零售業態分析報告第25頁購物中心購物中心（shoppingcenter/shoppingmall）是指在一個大型建筑體（群）內，由企業有計劃地開發、擁有、管理運行各類零售業態、服務設施集合體。26現代零售業態分析報告第26頁購物中心特點：§由發起者有計劃地開設，實施商業型企業管理，中心內設商店管理委員會，共同開展廣告宣傳活動，實施統一管理。§內部結構由百貨商店或超級市場作為關鍵店，以及各類專業店、專賣店等零售業態和餐飲、娛樂設施組成。

§服務功效齊全，集零售、餐飲、娛樂為一體。依據銷售面積，設對應規模停車場。§地址普通設在商業中心區或城鎮結合部交通樞紐交匯點。§商圈依據不一樣經營規模、經營商品而定。§設施豪華、店堂典雅、寬大明亮，實施賣場租賃制。§目標用戶以流動用戶為主。27現代零售業態分析報告第27頁28現代零售業態分析報告第28頁無店鋪零售業態自動售貨機是一個投幣式售貨機，只要用戶投入商品標價硬幣，就能夠將商品取出。自動售貨機普通都置于人多公共場所。自動售貨機出售商品主要是香煙、飲料、糖果、小食品、報紙、襪子、化裝品、唱片、膠卷等。自動售貨機在我國取得了一定發展，但也受到了很多制約，這些制約原因主要有：

§機器輕易損害，維修費用大。

§價格偏高，一部分消費者難以接收。

§使用有限。1、自動售貨機29現代零售業態分析報告第29頁二、郵購商店郵購商店是指經過商品目錄或廣告宣傳等資料，供用戶以電話或郵信訂購，待收到訂單后再寄送商品商店。郵購因其不需要門店，從業人員少，經營成本低，加上西方國家越來越多居民接收并樂于采取省時便捷購物方式，所以，郵購受到普遍歡迎。但在我國郵購（包含電視購物）業務一直極難取得突破性發展，主要原因有三：一是郵購企業本身營銷技巧較差；二是國內消費者還未接收這種購物方式；三是該領域法規不健全，一些不法分子乘機兜售假冒偽劣商品，造成該行業信用危機。30現代零售業態分析報告第30頁三、網絡商店網絡商店是經過互聯網進行商品經營活動一個商店形式。零售商在互聯網上開設虛擬商店，建立網上營銷網站，上網消費者能夠依據網址進入網站訪問，瀏覽商店商品目錄等各種信息，找到合意商品能夠發送電子郵件向零售商訂貨，經過電子轉賬系統用信用卡付款。零售商則經過郵寄或快遞企業把商品送給購物者。網上購物含有獨特優勢。實際上，純粹網絡商店因為當前種種條件還未成熟而發展有限，而真正發展快速是傳統商業企業涉足電子商務，在網上開設網絡商店。31現代零售業態分析報告第31頁連鎖店產生時間.地點1859年,美國定義西方指屬于共同全部聯號零售商店集團.我國還包含自愿連鎖和加盟連鎖發展歷程1859—1930,興起發展1930—1950,經營困難1950以后,復蘇發展連鎖經營32現代零售業態分析報告第32頁連鎖店經營形態分類正規連鎖：又稱聯號商店、直營連鎖、企業聯鎖等。主要特點是全部權與經營權統一、集中管理、分散銷售、權力集中，利益獨享。特許連鎖：又稱協議連鎖、加盟連鎖、契約聯鎖等。主要特點是有一盟主，各店財產、法律上獨立，但無經營管理自主權。自由連鎖：主要特點是各店全部權與經營權均獨立，單獨核實，在批發企業設置總部，統一進貨、管理。33現代零售業態分析報告第33頁連鎖店經營優勢商店市場范圍大商店著名度高，易被認可易于采購，降低采購價格有利于強化銷售有利于降低成本聯合使用媒體，廣告成本低可當代化管理，并達規模效益34現代零售業態分析報告第34頁連鎖店經營劣勢因政策標準化，易失地域性機會因店數多，影響決議及執行時效溝通、聯絡及配送不很方便組織龐大且標準化，固定成本高自由聯鎖易因人事、店鋪差異等問題而影響整體形象35現代零售業態分析報告第35頁零售業態現實狀況與問題36現代零售業態分析報告第36頁中國零售業發展趨勢37現代零售業態分析報告第37頁中國零售業發展趨勢伴隨對零售業在國民經濟和社會發展中地位與作用認識提升，零售業發展政策環境愈加寬松，法制環境逐步完善。中國零售業將繼續又好又快發展。38現代零售業態分析報告第38頁怎樣使百貨業連續、快速、健康地發展在經歷了一輪輪以“規模求效益”“圈地圈錢戰”之后，中國本土零售業開始回到“每平方米、每分鐘”競爭力比拼“原點”。零售業競爭應走出求“量”誤區，做“質”文章，零售業要保持長久有序發展亟須在競爭效益上下功夫。大不等于強，而強是零售企業尤其是中小零售企業更要努力方向。39現代零售業態分析報告第39頁怎樣使百貨業連續、快速、健康地發展堪稱國內百貨連鎖擴張模范王府井百貨企業，其總營業額卻只相當于沃爾瑪1%。中國4000多家中級以上旅行社一年7000多億人民幣旅游經營額，不及紐約曼哈頓島上10間國際旅行社之和。人們經常耳熟能詳“做大做強”對中國零售企業而言存在誤導。單純主張做大做強是中國零售企業出路，輕易使中國零售企業尤其是中小零售企業走向一個盲目拼規模、盲目拼資本境地。40現代零售業態分析報告第40頁怎樣使百貨業連續、快速、健康地發展

在零售商業中，有形市場在市場支持下跑馬圈地，造成空市場和閑置市場逐年增加。而對于無形市場了解更是淺嘗輒止。有人認為零售商市場是一個地方發展標志和前提，造成包含大賣場在內網點數量已經遠遠與我