2.4蛋白質是生命活動的主要承擔者第二章組成細胞的分子

本節核心問題1怎樣理解蛋白質是生命活動的主要承擔者？2氨基酸的結構有什么特點？3為什么細胞中蛋白質的種類多種多樣？一、蛋白質的功能閱讀教材P28，舉例說出蛋白質承擔的功能免疫防御結構蛋白調節信息傳遞運輸催化

可以說，細胞的各項生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者。蛋白質的主要功能和實例(連一連)?構成細胞和生物體的結構物質c肌肉、毛發中的蛋白質?免疫功能?運輸功能?催化功能?調節機體的生命活動b血紅蛋白a絕大多數酶d胰島素e抗體即刻鞏固

結構

運輸

催化

信息傳遞

防御每一種蛋白質分子都有與它所承擔功能相適應的空間結構蛋白質功能的實現一、蛋白質的功能抗原抗體可變區抗原抗體二：蛋白質的基本單位----氨基酸非必需氨基酸：

必需氨基酸：組成人體蛋白質的21種氨基酸苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸（一）人體內的21種氨基酸共13種，人體可自身合成的氨基酸共8種，人體不能自身合成的氨基酸

"笨蛋，來宿舍晾一晾鞋”1.氨基酸的組成元素是什么？2.找出共同點和不同點,寫出氨基酸的結構通式3.總結氨基酸分子結構有什么特點？甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸閱讀書本P29“蛋白質的基本組成單位-氨基酸”，結合下圖回答下列問題：二：蛋白質的基本單位----氨基酸氨基羧基側鏈基團（R基）R氨基羧基側鏈基團：決定氨基酸的種類和理化性質OC

OHCH

H

H

N中心碳原子氫基簡寫：RHH2N—C—COOHCHRNH2COOH氨基酸結構通式R基中也可能含有氨基（—NH2）或羧基（—COOH）CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHNH2HOOCCHNH2HOOC①②③④⑤×××√√HCNH2HOOCCH2NH2HCHOOCHCH2NH2下列分子是不是氨基酸？如果是，R基是什么？即刻鞏固1、谷氨酸的R基為—C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數依次是（）A.5、9、4、1B.4、8、5、1C.5、8、4、1D.4、9、4、12、下列哪項不是構成蛋白質的氨基酸()AB即刻鞏固氨基酸：21種蛋白質：1010～1012?三：蛋白質的結構及其多樣性1.氨基酸形成蛋白質的方式叫什么？2.連接兩個氨基酸分子的化學鍵名稱是什么？是如何形成的？3.什么是二肽？什么是多肽？什么是肽鏈？閱讀書本P30“蛋白質的的結構及其多樣性”，回答下列問題：三：蛋白質的結構及其多樣性（一）氨基酸脫水縮合形成肽鏈CHR1H2NCOOHHH2OHNCHR2COOHHH2OHNCHR3COOH二肽肽鍵三肽肽鍵肽鍵（一）氨基酸脫水縮合形成肽鏈1.氨基酸脫水縮合產生的水中氫和氧原子分別來自氨基酸的哪一部分?H來自于

。O來自于

。H2NCOOHCOOH請思考2.氨基酸脫水縮合產生的一條多肽鏈中，氨基數和羧基數是多少?至少含一個氨基和一個羧基，分別在肽鏈的兩端，多余的氨基和羧基分布在R基中練一練

—CH2NHH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧③（1）該化合物中，①表示_____⑦表示______③表示_____

；（2）該化合物由____個氨基酸通過____________反應，失去____個水分子形成的，有氨基___個，有羧基__個，含有____個肽鍵。（3）該化合物稱為

_______氨基羧基肽鍵22四肽4脫水縮合33氨基酸二肽三肽多肽一條肽鏈折疊形成蛋白質幾條肽鏈折疊形成蛋白質脫水縮合脫水縮合脫水縮合脫水縮合盤曲、折疊成空間結構(二)從氨基酸到蛋白質所包括的結構層次為什么肽鏈能夠折疊？空間結構靠什么維持？—SH—SH+—S—S—+2H許多蛋白質分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學鍵如二硫鍵相互結合在一起。由于氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結構的蛋白質分子。三：蛋白質的結構及其多樣性（二）肽鏈連接方式：三：蛋白質的結構及其多樣性為什么氨基酸只有21種，但蛋白質種類卻可以達到1010~1012種？（四）蛋白質多樣性的原因1.三個不同種氨基酸可形成多少種三肽？

—COOH—COOHH2N—H2N—2.體內21種常見氨基酸，能形成多少種10肽？3.若21種氨基酸組成含1000個氨基酸的大分子蛋白質，有多少種可能？2110002110肽鏈中氨基酸的種類、數目、排列順序千變萬化三：蛋白質的結構及其多樣性肽鏈盤曲折疊形成具有空間結構的蛋白質（四）蛋白質多樣性的原因甘氨酸脯氨酸羥脯氨酸氨基酸的種類不同氨基酸的數量不同氨基酸的排列順序多種多樣肽鏈數目、盤曲折疊方式及其形成的空間結構不同氨基酸層面肽鏈層面三：蛋白質的結構及其多樣性（四）蛋白質多樣性的原因結構多樣種類繁多功能多樣結構決定功能三：蛋白質的結構及其多樣性（五）蛋白質的結構異常結構決定功能由纖維狀連接的血紅蛋白組成的紅細胞就會扭曲成鐮刀狀。鐮狀細胞貧血患者的血紅蛋白運輸氧的能力會大為削弱正常紅細胞是兩面凹的圓盤狀結構異常的膠原蛋白無法發揮正常功能與社會的聯系蛋白質在某些物理或化學因素作用下，其特定的空間構象被破壞，從而導致其理化性質改變和生物活性喪失的現象。化學因素（如強酸、強堿、重金屬離子、酒精）、物理因素（如加熱、劇烈振蕩、超聲波、射線等）蛋白質的空間結構發生了改變。但在變性過程中，肽鍵沒有斷裂（可以用雙縮脲試劑鑒定），化學組成也沒有改變。生物活性喪失定義：因素：實質：結果：蛋白質的變性與社會的聯系鹽析：向某些蛋白質溶液中加入某些無機鹽溶液后，可以降低蛋白質的溶解度，使蛋白質凝聚而從溶液中析出,這種作用叫作鹽析，是物理變化，可復原。三：蛋白質的結構及其多樣性鹽析現象與社會的聯系可逆蛋白質在酶的催化作用下，肽鍵斷裂，蛋白質分解為短肽或氨基酸。水解酶徹底水解短肽蛋白質的水解氨基酸水解酶初步水解蛋白質CHR1H2NCOOHHH2OHNCHR2COOHHH2OHNCHR3COOH二肽肽鍵三肽肽鍵肽鍵蛋白質的有關計算圖示氨基酸數脫水數肽鍵數35710n…………22446699n-1n-1蛋白質的有關計算（一）氨基酸數、肽鏈數、肽鍵數和脫水數之間的關系肽鏈：肽鍵數=脫去的水分子數=氨基酸數－肽鏈數

環肽：肽鍵數=氨基酸數=脫去的水分子數

蛋白質的有關計算氨基酸數肽鏈數1、n個氨基酸形成一條肽鏈時，脫掉幾分子水？形成幾個肽鍵？脫去n－１個水分子，形成n－１個肽鍵脫水數肽鍵數n-m（1）氨基酸數、肽鏈數、肽鍵數和脫水數之間的關系脫去n-m個水分子，形成n-m個肽鍵2、如果n個氨基酸形成m條鏈呢？蛋白質的有關計算人體血紅蛋白的一條肽鏈有145個肽鍵，形成這條肽鏈的氨基酸分子數以及它們在縮合過程中生成的水分子數分別是（）A.145/144B.145/145C.145/146D.146/145

練習1D1、2個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去1分子水，形成1個肽鍵,相對分子質量減輕（）182、n個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去___個水分子，形成____個肽鍵,相對分子質量減輕

（____________）

n-1n-118×（n-1）3、n個氨基酸形成m條肽鏈，要脫去_

個水分子，形成_個肽鍵,相對分子質量減輕_________n-mn-m18×（n-m）（2）

蛋白質相對分子質量：蛋白質的有關計算蛋白質相對分子質量=氨基酸數×氨基酸平均相對分子質量－脫去水分子數×18

練習21.組成人體的21種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有574個氨基酸，則血紅蛋白的分子質量約為（）

A.73472

B.12800

C.63212

D.63140C一個由n個氨基酸形成的含有m條肽鏈的蛋白質，氨基酸的平均分子質量為a,則：蛋白質的相對分子質量＝a·n-18(n-m)注意：計算蛋白質相對分子質量的時候，考慮是否為環肽；還要考慮是否存在特殊的變化，如二硫鍵的形成，每形成一個二硫鍵，脫去2個H，相對分子質量減少2.（考慮：二硫鍵或環肽）2．某蛋白質由124個氨基酸組成，其中有8個—SH，在肽鏈形成空間結構(如圖)時，生成4個二硫鍵(—S—S—)，若氨基酸平均分子量為125，則該蛋白質的分子量約為多少？__________________3．若某蛋白質為一條由200個氨基酸組成的環肽，則該蛋白質共有多少個肽鍵？___________________________4．若某蛋白質中丙氨酸的個數及位置如下圖所示：則該65肽脫掉丙氨酸所形成的有機物中肽鍵數目減少幾個？氨基增加幾個？__________________________1327820044（1）1條肽鏈中至少含幾個游離的氨基（—NH2）和羧基（—COOH）？位于何處？CR1COHH2NCR2COOHHNHCOCR100HNH……………CO（3）蛋白質中游離氨基和羧基數目的計算一個位于肽鏈的兩端m個蛋白質的有關計算至少含有的氨基數（羧基數）=肽鏈數氨基數=肽鏈數+R基上的氨基數（2）n個氨基酸形成的m條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含有多少個羧基呢？1.某個由4條多肽鏈構成的蛋白質分子中共有肽鍵151個，則此分子式中含有氨基和羧基的數目至少有（）A.152/152B.151/151C.4/4D.2/2C

練習32.某蛋白質由150個氨基酸形成的兩條鏈盤曲折疊而成，該150個氨基酸共含有158個游離的氨基，連接形成蛋白質后共有多少氨基？（

）A、2B、158C、10D、148C某蛋白質由m條多肽鏈、n個氨基酸組成，該蛋白質至少有氮原子數、氧原子數多少？（4）蛋白質中含有N、O原子數的計算蛋白質的有關計算CR1COHH2NCR2COOHHNHCOCR100HNH……………CO氮原子數=肽鍵數+肽鏈數+R基上的氮原子數=氨基酸數+R基上的氮原子數=各氨基酸中氮原子的總數氧原子數=肽鍵數+2X肽鏈數+R基上的氧原子數=各氨基酸中氧原子的總數-脫水數

至少至少（1）該化合物中，①表示

，③表示

，⑦表示

。R基有