第二章生化反應(yīng)工程第1頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月2.1酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)的特點(diǎn)2.1.1酶的基本概念2.1.2酶的穩(wěn)定性及應(yīng)用特點(diǎn)酶是以活力、而不是以質(zhì)量購銷的。酶有不同的質(zhì)量等級(jí)：工業(yè)用酶、食品用酶、醫(yī)藥用酶。酶的實(shí)際應(yīng)用中應(yīng)注意，沒有必要使用比工藝條件所需純度更高的酶。第2頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月

經(jīng)典酶學(xué)研究中，酶活力的測(cè)定是在反應(yīng)的初始短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行的，并且酶濃度、底物濃度較低，且為水溶液，酶學(xué)研究的目的是探討酶促反應(yīng)的機(jī)制。工業(yè)上，為保證酶促反應(yīng)高效率完成，常需要使用高濃度的酶制劑和底物，且反應(yīng)要持續(xù)較長時(shí)間，反應(yīng)體系多為非均相體系，有時(shí)反應(yīng)是在有機(jī)溶劑中進(jìn)行。第3頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月2.2均相酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)2.2.1酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)基礎(chǔ)可采用化學(xué)反應(yīng)動(dòng)力學(xué)方法建立酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)方程。對(duì)酶促反應(yīng)，有：

式中，

k：酶促反應(yīng)速率常數(shù)；

r：酶促反應(yīng)速率；

rA：以底物A的消耗速率表示的酶促反應(yīng)速率；

rP：以產(chǎn)物P的生成速率表示的酶促反應(yīng)速率。第4頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月

對(duì)連鎖的酶促反應(yīng)，

第5頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月2.2.2單底物酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)2.2.2.1米氏方程根據(jù)酶－底物中間復(fù)合物假說，對(duì)單底物酶促反應(yīng)，其反應(yīng)機(jī)制可表示為：第6頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月快速平衡法推導(dǎo)動(dòng)力學(xué)方程：幾點(diǎn)假設(shè)：（1）CS>>CE，中間復(fù)合物ES的形成不會(huì)降低CS。（2）不考慮這個(gè)可逆反應(yīng)。（3）為快速平衡，為整個(gè)反應(yīng)的限速階段，因此ES分解成產(chǎn)物不足以破壞這個(gè)平衡。第7頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月解之，得令則根據(jù)假設(shè)建立動(dòng)力學(xué)方程第8頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月穩(wěn)態(tài)法推導(dǎo)動(dòng)力學(xué)方程：幾點(diǎn)假設(shè)：（1）CS>>CE，中間復(fù)合物ES的形成不會(huì)降低CS。（2）不考慮這個(gè)可逆反應(yīng)。（3）CS>>CE中間復(fù)合物ES一經(jīng)分解，產(chǎn)生的游離酶立即與底物結(jié)合，使中間復(fù)合物ES濃度保持衡定，即。第9頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月解之，得令則根據(jù)以上假設(shè)，可建立如下方程組第10頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月米氏方程rrmaxrmax/2KmCS圖2－1酶濃度一定時(shí)底物濃度對(duì)反應(yīng)速率的影響第11頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月對(duì)米氏方程的討論：當(dāng)CS<<Km時(shí)，，屬一級(jí)反應(yīng)。當(dāng)CS>>Km時(shí)，，屬零級(jí)反應(yīng)。當(dāng)CS＝Km時(shí)，。Km在數(shù)量上等于反應(yīng)速度達(dá)到最大反應(yīng)速度一半時(shí)的底物濃度。第12頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月雙倒數(shù)法(LinewearBurk):對(duì)米氏方程兩側(cè)取倒數(shù)，得

,以作圖，得一直線，直線斜率為，截距為,根據(jù)直線斜率和截距可計(jì)算出Km和rmax。第13頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月－1／Km1／rmax1／r斜率－Km/rmax1／CS圖2－2雙倒數(shù)法求解Km和rmax

第14頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月2.2.2.2抑制劑對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響失活作用抑制作用

競(jìng)爭性抑制

非競(jìng)爭性抑制第15頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月

競(jìng)爭性抑制非競(jìng)爭性抑制EISESI第16頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月競(jìng)爭性抑制反應(yīng)機(jī)理：第17頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月快速平衡法推導(dǎo)動(dòng)力學(xué)方程：

解之，得，式中:第18頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月采用穩(wěn)態(tài)法推導(dǎo)動(dòng)力學(xué)方程：第19頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月解之，得式中:第20頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月非競(jìng)爭性抑制反應(yīng)機(jī)理第21頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月快速平衡法推導(dǎo)動(dòng)力學(xué)方程

解之，得式中:第22頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月穩(wěn)態(tài)法推導(dǎo)動(dòng)力學(xué)方程：第23頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月解之，得式中:第24頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月競(jìng)爭性抑制非競(jìng)爭性抑制令可變形為:

可變形為:

令第25頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月

競(jìng)爭性抑制非競(jìng)爭性抑制1／r1／CS1／rmax-1／Km-1／Km’1／r1／CS1／rmax-1／KmCI=0CI

1／rmax’CI=0CI

第26頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月產(chǎn)物抑制：酶促反應(yīng)中，有時(shí)隨產(chǎn)物濃度提高，產(chǎn)物與酶形成復(fù)合物，阻礙了底物與酶的結(jié)合，從而降低了酶促反應(yīng)的速度。反應(yīng)機(jī)理：第27頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月

快速平衡法推導(dǎo)動(dòng)力學(xué)方程:第28頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月解之,得式中:第29頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月穩(wěn)態(tài)法推導(dǎo)動(dòng)力學(xué)方程:第30頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月解之,得式中:可見,產(chǎn)物抵制屬于競(jìng)爭性抵制第31頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月底物抑制：對(duì)于某些酶促反應(yīng)，當(dāng)?shù)孜餄舛容^高時(shí)，反應(yīng)速率呈下降趨勢(shì)，稱為底物抑制。CSCSr第32頁，課件共36頁，創(chuàng)作于2023年2月底物抑制