職工食堂食品留樣制度樣本（二篇）_第1頁
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第2頁共2頁職工食堂食品留樣制度樣本一、職工食堂每日每餐供應的每樣食品必須留樣；二、每餐、每樣食品必須按要求留足100ｇ，分別盛放在己消毒的餐具中；三、留樣食品取樣時，必須在熟食間進行；四、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染；五、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標簽上標明留樣時期、品名、餐次、留樣人；六、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內；七、每餐必須做好留樣記錄：留樣時間、日期、餐次、食品名稱量、留樣人，便于檢查；八、留樣食品必須保留____小時，時間到后方可倒掉；九、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。食品留樣制度1、餐廳為顧客提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。2、餐廳每餐、每樣食品必須按要求超過100g，分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。4、等留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標明留樣時間、品名、留樣人。5、食品留樣在密封好、貼好標簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內。6、用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。7、每餐必須作好留樣記錄。留樣時間、食品名稱、留樣人，便于日后備查。8、留樣食品必須保留____小時，時間超過后方可倒掉。9、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。10、餐廳衛生管理理員要每天督促相關人員做好留樣工作。職工食堂食品留樣制度樣本（二）一、職工食堂每日每餐供應的每樣食品必須留樣；二、每餐、每樣食品必須按要求留足100ｇ，分別盛放在己消毒的餐具中；三、留樣食品取樣時，必須在熟食間進行；四、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染；五、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標簽上標明留樣時期、品名、餐次、留樣人；六、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內；七、每餐必須做好留樣記錄：留樣時間、日期、餐次、食品名稱量、留樣人，便于檢查；八、留樣食品必須保留____

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