餐飲原料驗收標準蔬菜類采購部-2015年3月1品名:小白菜標準：優質質量形態：梗白色、較嫩較短，葉子淡綠色，整棵菜水分充足，無根。劣質質量形態：有黃葉、枯萎、蟲蛀洞或小蟲，腐爛、壓傷，散水太多。產地：盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

蔬菜類收貨標準品名:大白菜標準:優質質量形態：外葉淡綠色、奶黃色、幫白、內葉乳白色，葉新鮮光澤，棵株大、完整、包心堅實緊密，根部斷面潔白完整。劣質質量形態：空心、爛心、壓傷、凍傷、蟲蛀、萎蔫，雨淋水浸、裂縫，老幫黃葉、外葉萎蔫，包心松，有泥土。產地：保質期:23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時備注:產地標準根據季節，以每期定價表內容為準．2名稱：大蔥標準：優質質量形態：蔥葉為管狀、淺綠色，蔥白長、緊實、挺直、無根、長約50厘米。劣質質量形態：分蔥、花皮，枯萎、霉噴黃葉，有泥土，蔥白松空，彎曲。產地：盛產季節：11月份至來年5月份保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時名稱：小蔥標準：優質質量形態：葉翠綠、飽滿充氣、均勻細長，鱗莖潔白、挺直，香味濃郁，長15-30厘米。劣質質量形態：有黃葉、爛葉、干尖、葉斑，有毛根、泥土，枯萎，莖彎曲或浸水過多。產地：盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時備注:確定紅、白蔥根據每期定價表

蔬菜類收貨標準3名稱：生姜標準：優質質量形態：顏色淡黃，表皮完整，姜體硬脆、肥大，有辛香味。劣質質量形態：爛斑、干硬、碰傷、毛根、泥土。產地：盛產季節:全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時品名:蒜米標準：優質質量形態：顏色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣結實不散，有硬度。劣質質量形態：發芽、散瓣、爛瓣、癟瓣、蟲孔、須根。產地:盛產季節：5月至10月保質期：23℃以下室溫保鮮干水可保存24小時

蔬菜類收貨標準4品名:蒜苔標準：優質質量形態：顏色深綠，梗細滑、有光澤、挺直，鮮嫩，指甲掐之易斷。劣質質量形態：顏色黃綠，梗粗，表面有皺紋、老掐之不斷產地:盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時品名:蒜苗標準：優質質量形態：新鮮、嫩、葉粗、頭小、無黃葉、無腐爛、紅白蒜頭劣質質量形態：顏色黃綠，梗粗，表面有皺紋、老掐之不斷

產地:盛產：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

蔬菜類收貨標準5品名:四季豆標準：優質質量形態：顏色青綠、表面有細絨毛，豆莢紅長均勻、水分充足、飽滿，有韌性、能彎曲，指甲掐后有痕，斷之容易。劣質質量形態：有蟲洞、斑點水銹腐爛萎蔫，纖維明顯、筋絲粗韌、豆莢粗壯，難彎曲。產地:盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

品名:長豆角標準：優質質量形態：顏色淡綠、有光澤，豆莢細長、均勻、廷直、飽滿，有花蒂，有彈性，折之易斷。劣質質量形態：蟲洞、黃斑、爛斑，粗細不均，豆莢松軟、有空，折之不斷、筋絲較韌。產地:盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

蔬菜類收貨標準6品名:毛豆標準：優質質量形態：顏色青綠、表面有黃色的絨毛，豆莢飽滿，剝開后豆粒呈淡綠色、完整，有清香。劣質質量形態：受潮、蟲洞、軟爛，顏色發黃發黑，豆粒小而癟，有異味。產地：盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

品名:土豆標準：優質質量形態：顏色為淡黃色或奶白色，個大形正、大小整齊，表皮光滑，體硬不軟、飽滿。劣質質量形態：發芽、青斑、萎蔫、腐爛，坑眼多，有毛根、泥土、糙皮。產地:盛產季節：6月至10月保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

蔬菜類收貨標準7品名:黃豆芽標準：

優質質量形態：豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽色潔白晶瑩。劣質質量形態：發黃、發黑、干燥，豆殼多，斷芽、爛頭、爛尾。

產地:盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

品名:綠豆芽

標準：優質質量形態：豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽色潔白晶瑩。劣質質量形態：發黃、發黑、干燥，豆殼多，斷芽、爛頭、爛尾。產地:盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

蔬菜類收貨標準8品名:本地油麥菜標準：優質質量形態：葉淡綠、肥厚、嫩脆，無主莖，葉株挺直、水分充足，根部的切面嫩綠色，稍有苦澀味。劣質質量形態：黃葉、爛葉、有葉斑，有主莖，干軟。產地:盛產季節：9月至5月保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

品名:生菜標準：優質質量形態：顏色鮮艷淡綠，葉子水分充足、脆嫩薄、可豎起，棵株挺直。劣質質量形態：葉子發黃、有褐色邊或褐斑，干軟，有爛根、脫葉。產地:盛產季節：9月至來年5月保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

蔬菜類收貨標準9品名:春菜標準：優質質量形態：梗白色或淺綠色，較嫩，葉子深綠色，整棵菜水分充足，無根。劣質質量形態：有黃葉、枯萎、蟲蛀洞或小蟲，腐爛、壓傷，散水太多。產地：盛產季節：9月至來年5月保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時品名:本地菠菜標準：優質質量形態：顏色碧綠、鮮嫩，葉子大、挺直，根桃紅、無主莖且葉柄無紅色，棵株適當。劣質質量形態：無泥土，不帶穗、不抽薹無黃葉、枯葉、干尖，無腐爛、蟲眼、斷裂。產地：盛產季節:9月至來年5月保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

蔬菜類收貨標準10品名:菜心標準：優質質量形態：顏色碧綠、梗脆嫩，掐之易斷，有花蕾或無花蕾，棵株挺直、水分充足。劣質質量形態：有葉斑、蟲洞，枯萎，梗粗老，或開花過多等產地:盛產季節:9月至來年5月保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

品名:上海青標準：優質質量形態：梗白色或脆綠色、較嫩較短，葉子淡綠色，整棵菜水分充足，無根。劣質質量形態：有黃葉、枯萎、蟲蛀洞或小蟲，腐爛、壓傷，散水太多。產地:盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

蔬菜類收貨標準11品名:西紅柿標準：優質質量形態：顏色大紅、粉紅或黃色，光澤亮艷，個大圓整，飽滿有彈性，至少八成熟，肉厚籽少、味甜中帶酸。劣質質量形態：腐爛、壓傷、過軟或較硬，表皮有斑點或破裂，畸形果。產地:盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

品名:小柿子標準：新鮮，大小均勻，呈鮮紅色，無爛、無擠傷產地:盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水可保存24小時

蔬菜類收貨標準12品名:青筍標準：優質質量形態：筍形粗壯、條直、均勻、葉綠色、莖皮光澤、綠或淡綠色，斷面碧綠，嫩葉少。劣質質量形態：壓傷、裂紋、水銹斑，空心、厚皮、黃葉、毛根，薹尖干黃。產地：盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時品名:韭菜標準：新鮮、嫩、無黃葉、無爛葉、無青花、青綠色、細條產地:盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

蔬菜類收貨標準13品名:有機菜花

標準：優質質量形態：花蕾顏色潔白或乳白、細密緊實不散，球形完整、表面濕潤，花梗乳白或淡綠、緊湊，外葉綠色且少，主莖短，斷面潔白。劣質質量形態：花蕾發黃、有黑斑及污點、粗而松、表面發干，壓傷、蟲害，主莖長。產地:盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時品名:香菜

標準：葉大、鮮嫩、莖較脆，無黃葉、無爛葉，長短、粗細均勻，根短莖青、帶少量土，含少量水份（要求去掉），無蟲眼，無老莖，無青苔，無爛心產地:盛產季節：9月至來年5月保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

蔬菜類收貨標準14品名:白蘿卜

標準：優質質量形態：顏色為潔白光滑、細膩，形體完整、分量重，底部切面潔白，水分大，肉嫩脆，味甜適中。劣質質量形態：糠心、花心、灰心，斷裂、壓傷、蟲洞，毛根、糙皮、泥土多，表面有黃斑或褐斑。產地：

盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水可保存24小時品名:胡蘿卜標準：優質質量形態：顏色紅色或橘黃色，表面光滑、條直勻稱、粗壯、硬實不軟，肉質甜脆、中心柱細小。劣質質量形態：糠心、裂開、刀傷、泥土多，局部腐爛。

產地:盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

蔬菜類收貨標準15

蔬菜類收貨標準品名:莧菜

標準：

莧菜主要有紅、綠兩種莧菜，葉為綠色或紅色，葉大薄軟、有光澤，莖細短、光滑嫩脆，棵株挺直、水分充足，，無蟲眼，無老莖，無青苔，無爛心劣質質量形態：有黃葉、葉背有白點，有蟲，枯萎，有籽，莖粗老。產地:盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時品名:包菜

標準：

葉顏色青綠、完整，莖粗壯、肉肥厚較嫩、顏色潔白或淡黃色，折之易斷。劣質質量形態：莖肉顏色青綠、有斑、絞細且空，有刀傷或蟲洞。產地:盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時16品名:皇帝菜

標準：新鮮、無黃葉、無爛葉,長短、粗細均勻，中間無爛葉、根莖嫩、干水菜、無擠傷,莖細長葉稍小葉多

。產地:盛產季節：8月至12月保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

品名:通菜

標準：優質質量形態：葉薄小翠綠，有光澤，棵株挺直，梗細嫩脆、淡綠色、易折斷，棵株約15厘米。劣質質量形態：葉子大、黃葉、爛葉或葉斑，有花蕾、蟲洞、腐爛，棵株軟，梗粗老、節上有白色的支頭。產地:盛產季節：4月至10月保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

蔬菜類收貨標準17品名:香芹標準：優質質量形態：別名旱芹，葉翠綠，無主莖、分支少，根細，莖挺直、脆，芹香味濃，水分充足，長約30厘米。劣質質量形態：有泥土，黃葉、爛葉、干葉，根粗、分支多，莖老幫、彎曲、空心，有銹斑、黃斑、斷裂、腐爛。產地:盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

品名:地瓜標準：優質質量形態：顏色粉紅或淡黃色，依品種而定。個大形正、大小整齊，表皮無傷，體硬不軟、飽滿。劣質質量形態：腐爛、破皮、坑眼多、畸形、泥土多、發軟等.產地：盛產季節：6月至10月保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

蔬菜類收貨標準18品名:蓮藕標準：優質質量形態：表皮顏色白中微黃，藕節肥大、無叉，水分充足，肉潔白、脆嫩，藕節一般為3-4節。劣質質量形態：有外傷、斷裂、褐色斑、干萎，顏色發黃。產地:盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

品名:西葫蘆標準：優質質量形態：顏色翠綠、有光澤，有細絨毛，皮薄嫩，肉潔白子小，形正，有一定硬度。劣質質量形態：壓傷、爛斑、凹癟，黃斑，瓜身軟，絨毛倒伏。

產地:廣東、海南保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

蔬菜類收貨標準19品名:甜玉米

標準：新鮮、飽滿、嫩、水分充足、無爛、無蟲眼、大條、

口感微甜、

削頭、甜玉米產地：盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

品名:鮮木耳標準：個大肉厚深褐色微紅，有光澤無異味、無腐爛,根部小產地:盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

蔬菜類收貨標準20品名:千張/豆腐皮標準：色黃亮（帶白）干爽，肉質有彈性，無雜碎，鼻聞，嘴嘗豆香味突出，不允許有異味,手握不黏手，葉片含水量適當。產地：盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

品名:油豆腐標準：色黃亮干爽，肉質有彈性，無雜碎，鼻聞，嘴嘗豆香味突出，不允許有異味,手握不黏手，大小均勻。產地：盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

蔬菜類收貨標準21品名:干小木耳標準：看色澤深淺，光亮程度，耳面黑褐色，背暗灰色，無拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳、霉爛耳；鼻聞，嘴嘗：不允許有異味,手握耳聽：握之聲脆，扎手，具有彈性，耳片不碎為含水量適當。產地：盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

品名：海帶結標準：葉片厚實，翠綠，無異物砂質，質地硬朗有彈性，無蟲眼黃點。產地：盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

蔬菜類收貨標準22品名：洋蔥標準：優質質量形態：鱗片顏色粉白或紫白、鱗片肥厚、完整無損、抱合緊密，球莖干度適中，有一定的硬度。劣質質量形態：腐爛、干枯、過軟、裂開、發芽、發烏、有泥土。產地：盛產季節：全年保質期：

蔬菜類收貨標準23品名:指天椒

標準：優質質量形態：顏色紅艷、有光澤、表面光滑、飽滿有一定硬度和彈性，形狀、肉層、味道依品種不同而有別。劣質質量形態：腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋、斷裂、干軟、劃痕、顏色部分紅。產地：盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

標準：優質質量形態：柿形或燈籠狀，較大，顏色碧綠、有光澤、表面光滑、飽滿有一定硬度和彈性，肉厚少籽，味道香甜。劣質質量形態：腐爛、表面無光澤、有皺紋、斷裂、干軟、壓傷，劃痕。保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

品名:圓青椒盛產季節：全年產地：

蔬菜類收貨標準24品名:紅圓椒標準：優質質量形態：柿形或燈籠狀，較大，顏色碧綠、有光澤、表面光滑、飽滿有一定硬度和彈性，肉厚少籽，味道香甜。劣質質量形態：腐爛、表面無光澤、有皺紋、斷裂、干軟、壓傷，劃痕。產地：盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

品名:黃圓椒產地：盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

標準：優質質量形態：柿形或燈籠狀，較大，顏色碧綠、有光澤、表面光滑、飽滿有一定硬度和彈性，肉厚少籽，味道香甜。劣質質量形態：腐爛、表面無光澤、有皺紋、斷裂、干軟、壓傷，劃痕。

蔬菜類收貨標準25品名:紅尖椒標準：優質質量形態：顏色紅艷、有光澤、表面光滑、飽滿有一定硬度和彈性，形狀、肉層、味道依品種不同而有別。劣質質量形態：腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋、斷裂、干軟、劃痕、顏色部分紅。產地：盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時品名:青尖椒、杭椒

標準：優質質量形態：細長圓錐狀，顏色黃綠或碧綠、有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉薄籽多，辣味重。劣質質量形態：腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋、斷裂、干軟、劃痕。產地：廣東、湖南、海南盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

蔬菜類收貨標準26品名:茄瓜標準：優質質量形態：色正（紫、青、白）形正（棒形、卵形、燈泡形），表面光滑有色澤，有彈性不軟，皮薄肉嫩籽少，個體均勻。劣質質量形態：表皮有皺，壓傷、蟲蛀、爛斑、籽肉分離，太軟。產地:盛產：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時品名:青瓜標準：優質質量形態：顏色青綠，瓜身條直均勻，瓜把小，頂花帶刺，有白霜，或光澤，肉脆甜、瓤小子少。劣質質量形態：顏色黃，皮皺，有大肚或瘦尖、彎曲，有壓傷，腐爛、斷裂，肉白或有空心。產地:盛產季節：全年保質期：干水菜可保存24小時，23℃以下室溫鮮

蔬菜類收貨標準27品名:冬瓜標準：優質質量形態：皮青翠、有白霜，肉潔白、厚嫩、緊密，膛小，有一定硬度。劣質質量形態：壓傷、爛斑、較軟，肉有空隙、水分少，發糠。

產地:盛產季節：4月至10月保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

備注:24小時包退品名:苦瓜標準：優質質量形態：顏色淡綠色有光澤，凸處明顯，條直均勻，有一定硬度，瓤黃白，子小，味苦。劣質質量形態：腐爛、壓傷、刀傷、磨損、有蟲洞、斑點，顏色發黃，甚至發紅，瓜身軟。產地:盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

蔬菜類收貨標準28品名:紫包菜標準：大小均勻，深紫色，鮮嫩，無黃葉、無爛葉產地：盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

品名:紫生菜標準：鮮嫩，無黃葉、無爛葉,干水菜,無蟲眼產地：盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

蔬菜類收貨標準29品名:西生菜標準：保鮮膜單個包裝，新鮮，嫩，無黃葉、無爛葉，包裝緊湊產地：盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

品名:九葉生菜/狗牙菜標準：鮮嫩,無爛葉,少蟲眼,干水菜產地：盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

蔬菜類收貨標準30品名:酸豆角標準：無異味、無腐爛、無雜質,少水份,腌制品.產地：盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時品名:魔芋豆腐標準：外表呈淡黃色，無異味、無變質.產地：盛產日期：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

蔬菜類收貨標準31品名:鮮香菇標準：優質質量形態：菌蓋顏色褐色、有光澤、菌褶為淡米色或乳白色，菌身完整無損、不濕，菌蓋厚大、有彈性，柄短小、香味濃、重量輕。劣質質量形態：腐爛、破損、潮濕、粘手、菌身不完整、顏色暗淡、發黑，味淡或異味。產地:盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

品名:平菇標準：優質質量形態：菌為潔白色、菌身完整、大小均勻，菌蓋與柄、菌環相連未展開，根短。劣質質量形態：發霉、潮濕粘手、水浸、雜質、菌蓋邊緣裂開、蓋柄脫離，顏色發黃、有黃斑。產地:盛產季節：11月至來年4月保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

蔬菜類收貨標準32品名:杏鮑菇標準：優質質量形態：頂部顏色為鼠灰色、根部為乳白色，蛋或卵圓形、飽滿、菌膜未破，溫度適中。劣質質量形態：潮濕粘手，水浸，腐爛，異味，雜質多，顏色變黑，菌蓋欲開或菇腰凹陷．產地:盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

品名:金針菇標準：塑料袋裝，菇帽大小、莖長短、粗細均勻，無腐爛、無異味、無泥、無雜質，要求顆粒、色澤潔白,帶少量小菇，產地:盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮干水菜可保存24小時

蔬菜類收貨標準33餐飲原料驗收標準水果類采購部-2015年3月34品名:蘋果標準：具有本品種特有的外形，大小均勻，果面光滑有光澤,具有本品種應有的自然色澤;無斑點或極少果銹，不起皺，無裂口，無壓痕及其他機械損傷和凍傷黑斑；果身重，硬朗：口感汁液飽滿，無苦澀味，無木栓化組織。產地：盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮保存24小時

品名:橙子標準：果實小而扁，大小均勻，果面新鮮光潔無裂口，無機械傷，無病斑及腐爛現象，果蒂完整平齊，易剝落，桔絡少產地：盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮保存24小時

水果類收貨標準35品名:檸檬（青色、黃色）標準：色黃（青）皮軟，近聞香。色澤淺黃，果實橢圓或圓形，大小均勻，頂端有乳頭狀突起，肉汁極酸并有濃香，無任何機械損傷。產地：盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮保存24小時

品名:菠蘿標準：新鮮，無爛，無異味，肉黃、無蟲眼產地:盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮保存24小時

水果類收貨標準36品名:雪梨標準：果形端正，大小均勻，無畸形果，帶果柄；果面新鮮潔凈，無刺劃傷，無壓痕，無病蟲害；重身結實，味道爽甜。產地：盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮可保存24小時

品名:香蕉標準：果實豐滿，果形端正，梳柄完整，不缺只口，單果均勻；色澤自然、光亮；皮色青黃，果面光滑。無病黑斑，無蟲疤，無霉菌，無創傷；果肉稍硬；果皮可剝或易剝。產地：盛產季節：全年保質期：23℃以下室溫保鮮保存24小時

水果類收貨標準37品名:無籽西瓜標準：具有本品種應有形狀，大小均勻、果色清新光亮、條紋清晰、果皮無傷痕、無水份腐爛、無干，無蟲眼、無病斑、果柄茸毛脫落、臍部凹陷、水份大、甜度高、切開鮮艷光澤，無筋，無異味及黑瓤。產地：盛產季節：5月至10月保質期：23℃以下室溫保鮮保存24小時

品名:青金桔標準：果實小而扁，大小均勻，果面新鮮光潔無裂口，無機械傷，無病斑及腐爛現象，果蒂完整平齊，易剝落，桔絡少。產地：盛產季節：5月至10月保質期：23℃以下室溫保鮮保存24小時

水果類收貨標準38品名:獼猴桃標準：具有本品種應有的外形及色澤，大小均勻、果形端正、果面無不正常斑點，無裂口及其他機械損傷，無腐爛，無病蟲害，無藥害，無破皮產地：盛產季節：5月至10月保質期：23℃以下室溫保鮮保存24小時

品名:火龍果標準：果面火紅有光澤，葉片青，果實堅實。無腐爛，無軟塌，無皺縮，大小均勻。產地：盛產季節：5月至10月保質期：23℃以下室溫保鮮保存24小時

水果類收貨標準39品名:芒果標準：具有本品種應有的外形，大小均勻，外表光滑，有一定硬度，果實結實，無黑斑，無灰斑，無凍害。產地：盛產季節：5月至10月保質期：23℃以下室溫保鮮保存24小時

品名:楊桃標準：外形及色澤清亮，大小均勻、果形端正、果面無不正常斑點，無裂口及其他機械損傷，無腐爛，無病蟲害，無藥害，無破皮產地：盛產季節：5月至10月保質期：23℃以下室溫保鮮保存24小時

水果類收貨標準40

水果類收貨標準品名:木瓜標準：顏色黃色略帶綠色，果體表面有少量的純棱條，橢圓形，一頭較尖，手感結實，果皮較薄，有空腔，空腔有黑仔，肉質爽滑、清甜。產地：盛產季節：7月至8月保質期：23℃以下室溫保鮮保存24小時

41餐飲原料驗收標準肉禽類采購部-2015年3月42品名:五花肉標準：肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白，外表微干或微濕潤，不沾手，彈性良好，壓后凹陷立即恢復，具有鮮豬肉正常氣味，無血污，無泥污，肉邊整齊，無碎肉，碎骨，按標準部位分割，精肉無多余脂肪。產地：盛產季節：保質期：0℃以下室溫保鮮保存24小時

品名:精肉標準：肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白，外表微干或微濕潤，不沾手，彈性良好，壓后凹陷立即恢復，具有鮮豬肉正常氣味，無血污，無泥污，肉邊整齊，無碎肉，碎骨，按標準部位分割，精肉無多余脂肪。產地：盛產季節：保質期：0℃以下室溫保鮮保存24小時

肉禽類收貨標準43品名:牛心標準：淡紅色，脂肪乳白色，稍紅色，結實，有彈性，外形完整，心房內無淤血，無凝血塊，無病變，氣味正常。產地：盛產季節：保質期：0℃以下室溫保鮮保存24小時

品名:牛肉標準：新鮮的牛肉肌肉色澤呈鮮紅色，有光澤，肥肉部分接近白色，用手背觸摸肉質，若有黏手感覺，說明牛肉沒注水。通常以眼、鼻、手觸摸等方式辨認產地：盛產季節：保質期：0℃以下室溫保鮮保存24小時

肉禽類收貨標準44品名:豬蹄優質標準：顏色乳白色或淡黃色表面光滑無毛肉彈性好形狀完整。劣質特征：有毛或血斑、血塊、彈性差表皮破損。產地：盛產季節：保質期：0℃以下室溫保鮮保存24小