第第頁2023-2024學年人教版生物必修一同步練習（解析版答案）第2章組成細胞的分子第4節蛋白質是生命活動的主要承擔者第2章組成細胞的分子

第4節蛋白質是生命活動的主要承擔者

一、選擇題

1．下列有關蛋白質種類(或類型)與其功能的對應關系中，不正確的是()

A．肌動蛋白—結構蛋白B．抗體—免疫作用

C．血紅蛋白—運輸功能D．胰島素—催化作用

2．下圖是細胞中常見的反應，相關敘述錯誤的是()

A．甲和乙通過脫水縮合形成丙

B．產物水中的氫來自氨基和羧基

C．化合物丙中含有一個游離羧基

D．丙中的①代表肽鍵

3．在組成生物體蛋白質的氨基酸中，酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異的產生取決于()

A．兩者的R基不同B．酪氨酸的氨基多

C．兩者的結構完全不同D．精氨酸的羧基多

4從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術縫合線。手術后過段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收。下列相關敘述，正確的是()

A．膠原蛋白分子徹底水解的產物是氨基酸

B．氨基酸僅通過脫水縮合的方式就可以形成蛋白質

C．每個氨基酸分子都只含有C、H、O、N四種元素

D．組成人體的氨基酸都在人體內合成

5．下列有關蛋白質的結構和功能的敘述，正確的是()

A．.變性的蛋白質不可以用雙縮脲試劑進行檢測

B．氨基酸通過脫水縮合的方式就可以形成蛋白質

C．在蛋白質合成過程中生成的水中的氧來自羧基，氫來自氨基

D．已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么該氨基酸的R基是—C7H7

6．牛奶中a-乳清蛋白被稱為“蛋白之王”，是一種由123個氨基酸組成的單鏈多肽。下列關于牛奶中a-乳清蛋白的敘述中，正確的是()

A．乳清蛋白中的氮元素主要存在于氨基中

B．構成乳清蛋白的氨基酸均可在細胞中合成

C．1分子乳清蛋白含有122個肽鍵

D．a-乳清蛋白結構多樣性的原因是由不同種類氨基酸的排列順序不同決定

7．有關蛋白質結構與功能的敘述，錯誤的是()

A．蛋白質的生物活性與蛋白質的空間結構有關

B．數量相同的5種氨基酸可以組成不同的多肽鏈

C．將抗體溶于NaCl溶液中會造成其生物活性的喪失

D．氨基酸序列相同的多肽鏈可折疊成不同的空間結構

8．兩種氨基酸結構式如圖，它們在形成二肽化合物時，最可能相互縮合的基團是()

A．①與③或④與⑥B．②與④或①與⑤

C．②與④或③與⑥D．③與④或②與⑥

9．蛋白質是生命活動的主要承擔者。尿素與蛋白質結合后會引起蛋白質變性，除去尿素后，蛋白質的空間結構又恢復原狀，過程如圖所示。下列有關說法錯誤的是()

A．酵母菌能合成500多種蛋白質，不同種類蛋白質都至少含有元素C、H、O、N

B．使蛋白質變性的因素除了尿素外，高溫、酸、堿、酒精也可使蛋白質變性

C．蛋白質變性后，因為其肽鏈沒有斷裂，所以其功能不變

D．根據以上信息分析，可推知雞蛋煮熟后其蛋白質變性，肽鏈伸展開來，容易被消化、降解

10．內皮素是由21個氨基酸組成的鏈狀多肽，其中第1位和15位、第3位和11位的半胱氨酸之間通過二硫鍵連接。內皮素能與黑色素細胞膜上的受體結合，刺激黑色素細胞增殖分化，產生大量黑色素，這是造成色斑的主要原因。內皮素拮抗劑進入皮膚后可競爭性地與內皮素受體結合。下列敘述正確的是()

A．合成1分子內皮素相對分子量減少360

B．內皮素拮抗劑與內皮素結合使內皮素失去作用，可用于美容

C．內皮素分子不含有游離的氨基和游離的羧基

D．內皮素拮抗劑與內皮素的結構可能相同

11．如圖為由A、B、C三條鏈共81個氨基酸構成的胰島素原，需切除C鏈才能成為有活性的胰島素。下列相關敘述錯誤的是()

A．C鏈的切除過程中需要消耗2分子水

B．胰島素原中至少含有1個游離的氨基

C．參與構成該蛋白質分子的氨基酸共有81種

D．測定血漿中C鏈的含量，可知體內胰島素水平

12．肌動蛋白參與肌肉收縮、細胞分裂和細胞運動等重要生理過程。研究發現有一種可調控肌動蛋白成熟的蛋白質－肌動蛋白成熟蛋白酶(ACTMAP)。ACTMAP結構異常的小鼠肌細胞中積累了過量的未成熟的肌動蛋白，這些小鼠存在肌肉缺陷，如肌肉強度、肌纖維長度和伸縮量發生明顯改變。據題干信息不能得出下列哪項結論()

A．有些蛋白質有催化作用

B．蛋白質的結構決定功能

C．有些蛋白質是構成細胞的重要物質

D．有些蛋白質可幫助機體抵御病菌侵害

13．某興趣小組采用兩種途徑處理雞蛋清，過程如圖所示。下列有關敘述正確的是()

A．①②所依據的原理不同，過程②破壞了蛋白質的空間結構和肽鍵

B．③④所依據的原理不同，過程③破壞了蛋白質的空間結構和肽鍵

C．在溶解后產生的溶液中分別加入雙縮脲試劑，都會產生紫色反應

D．過程②產生的蛋白塊也可以用③的方法進行溶解

14．袁枚在《隨園詩話》中寫到：“蠶食桑，而所吐者絲也，非桑也……讀書如吃飯，善吃者長精神，不善吃者生痰瘤。”下列有關敘述錯誤的是()

A．桑葉和蠶絲中的蛋白質種類相同

B．桑葉和蠶絲中的蛋白質都由氨基酸組成

C．桑葉和蠶絲中的蛋白質都在核糖體合成

D．桑葉和蠶絲中的蛋白質可具有不同功能

二、填空題

15．膠原蛋白是動物體中的一種結構蛋白，廣泛分布于人體的皮膚、骨骼和血管壁等組織器官，可保護皮膚黏膜、增加組織彈性和韌性。

圖1

(1)據圖1氨基酸分子式可知，組成這種膠原蛋白的主要化學元素是___。

(2)這三種氨基酸分子通過___反應，形成一條包含“—甘—賴—脯—”序列重復200次的肽鏈，此肽鏈所含游離的氨基(—NH2)個數至少為__個。

(3)上述三條同樣的肽鏈螺旋纏繞在一起形成三螺旋結構(圖2所示)，稱為原膠原蛋白。其中，甘氨酸具有較強的疏水性，賴氨酸和脯氨酸的R基被修飾而具有較強的親水性。由此推測，機體內原膠原蛋白的結構為俯視示意圖中的___(填選項前字母)。原膠原蛋白可進一步聚合，形成膠原蛋白。

16．若某一多肽鏈由201個氨基酸組成，其分子式為CxHyNaObS2(a>201，b>202)，并且是由下列5種氨基酸組成的。

(1)該多肽鏈徹底水解后將會得到賴氨酸個。

(2)現有800個氨基酸，其中氨基總數為810個，羧基總數為808個，由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質，共有___個肽鍵和___個氨基。

(3)由X個氨基酸構成的一個蛋白質分子，含有Y條多肽，其中Z條為環狀肽，這個蛋白質完全水解共需水分子___個。

(4)一些大分子蛋白質的結構非常復雜，高溫、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽等會引起蛋白質變性，其原因主要是蛋白質的___遭到破壞。

解析版答案

第2章組成細胞的分子

第4節蛋白質是生命活動的主要承擔者

一、選擇題

1．下列有關蛋白質種類(或類型)與其功能的對應關系中，不正確的是(D)

A．肌動蛋白—結構蛋白B．抗體—免疫作用

C．血紅蛋白—運輸功能D．胰島素—催化作用

解析：肌動蛋白存在于肌肉細胞中體現了蛋白質的結構功能，A正確；抗體能與抗原特異性結合，體現了蛋白質的免疫作用，B正確；血紅蛋白運輸氧氣，體現了蛋白質的運輸功能，C正確；胰島素是激素，體現了蛋白質的調節作用，D錯誤。故選D。

2．下圖是細胞中常見的反應，相關敘述錯誤的是(C)

A．甲和乙通過脫水縮合形成丙

B．產物水中的氫來自氨基和羧基

C．化合物丙中含有一個游離羧基

D．丙中的①代表肽鍵

解析：圖中所示為2個氨基酸分子(甲和乙)在酶的催化下，通過脫水縮合反應生成二肽(丙)和水的過程，A正確；脫水縮合時，產物水中的兩個氫一個來自甲的羧基，另一個來自乙的氨基，B正確；由圖可知，化合物丙中含有2個游離的羧基(—COOH)，C錯誤；丙中的①代表肽鍵，通過脫水縮合反應連接了2個相鄰的氨基酸，D正確。故選C。

3．在組成生物體蛋白質的氨基酸中，酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異的產生取決于(A)

A．兩者的R基不同B．酪氨酸的氨基多

C．兩者的結構完全不同D．精氨酸的羧基多

解析：在組成生物體蛋白質的氨基酸中，酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異的產生取決于兩者的R基不同，即氨基酸的不同因為R基而有差異，A正確。故選A。

4．從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術縫合線。手術后過段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收。下列相關敘述，正確的是(A)

A．膠原蛋白分子徹底水解的產物是氨基酸

B．氨基酸僅通過脫水縮合的方式就可以形成蛋白質

C．每個氨基酸分子都只含有C、H、O、N四種元素

D．組成人體的氨基酸都在人體內合成

解析：膠原蛋白分子是由氨基酸脫水縮合形成的多聚體，其徹底水解的產物是氨基酸，A正確；氨基酸通過脫水縮合后，還需進行一定的加工折疊才能形成具有特定結構和功能的蛋白質，B錯誤；每個氨基酸分子都含有C、H、O、N四種元素，但有的還含有其他元素(體現在R基中)，如甲硫氨酸含有S，C錯誤；組成人體的氨基酸不都在人體內合成，如必需氨基酸只能從食物中獲取，D錯誤。故選A。

5．下列有關蛋白質的結構和功能的敘述，正確的是(D)

A．.變性的蛋白質不可以用雙縮脲試劑進行檢測

B．氨基酸通過脫水縮合的方式就可以形成蛋白質

C．在蛋白質合成過程中生成的水中的氧來自羧基，氫來自氨基

D．已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么該氨基酸的R基是—C7H7

解析：雙縮脲試劑與蛋白質中的肽鍵發生紫色反應，變性的蛋白質只破壞了蛋白質的空間結構，不破壞肽鍵，所以變性的蛋白質可以用雙縮脲試劑進行檢測，A錯誤；氨基酸通過脫水縮合只能形成肽鏈，肽鏈要進行盤曲、折疊、盤繞才能形成具有空間結構的蛋白質，B錯誤；在蛋白質合成過程中生成的水中，氧來自氨基酸的羧基，氫來自一個氨基酸的氨基和另一個氨基酸的羧基，C錯誤；氨基酸的結構通式是，已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，所以該氨基酸的R基是—C7H7，D正確。故選D。

6．牛奶中a-乳清蛋白被稱為“蛋白之王”，是一種由123個氨基酸組成的單鏈多肽。下列關于牛奶中a-乳清蛋白的敘述中，正確的是(C)

A．乳清蛋白中的氮元素主要存在于氨基中

B．構成乳清蛋白的氨基酸均可在細胞中合成

C．1分子乳清蛋白含有122個肽鍵

D．a-乳清蛋白結構多樣性的原因是由不同種類氨基酸的排列順序不同決定

解析：蛋白質中的氮元素主要存在于肽鍵中，A錯誤；只有非必需氨基酸才可以在細胞中合成，所以乳清蛋白中的氨基酸不一定全都可在細胞中合成，B錯誤；乳清蛋白是單鏈多肽，肽鍵數＝氨基酸數－肽鏈數＝123－1＝122，C正確；a-乳清蛋白是一種特定的蛋白質，所以其氨基酸排列順序是固定的，D錯誤。故選C。

7．有關蛋白質結構與功能的敘述，錯誤的是(C)

A．蛋白質的生物活性與蛋白質的空間結構有關

B．數量相同的5種氨基酸可以組成不同的多肽鏈

C．將抗體溶于NaCl溶液中會造成其生物活性的喪失

D．氨基酸序列相同的多肽鏈可折疊成不同的空間結構

解析：具有一定的空間結構的蛋白質才具有生物活性，即蛋白質的生物活性與蛋白質的空間結構有關，A正確；蛋白質的多樣性與氨基酸的種類、數目、排列順序均有關，因此數量相同的5種氨基酸可以組成多種不同的多肽鏈，B正確；將抗體(化學本質為蛋白質)溶于NaCl溶液中不會破壞其空間結構，其生物活性沒有喪失，C錯誤；氨基酸序列相同的多肽鏈，盤曲折疊的方式不同，可形成不同的空間結構，D正確。故選C。

8．兩種氨基酸結構式如圖，它們在形成二肽化合物時，最可能相互縮合的基團是(B)

A．①與③或④與⑥B．②與④或①與⑤

C．②與④或③與⑥D．③與④或②與⑥

解析：分析題圖可知：③和⑥分別為R基上的羧基和氨基，不參與脫水縮合反應，①④都是與中心碳原子相連的氨基，②⑤都是與中心碳原子相連的羧基，所以①與⑤反應或②與④反應，B正確，A、C、D錯誤。故選B。

9．蛋白質是生命活動的主要承擔者。尿素與蛋白質結合后會引起蛋白質變性，除去尿素后，蛋白質的空間結構又恢復原狀，過程如圖所示。下列有關說法錯誤的是(C)

A．酵母菌能合成500多種蛋白質，不同種類蛋白質都至少含有元素C、H、O、N

B．使蛋白質變性的因素除了尿素外，高溫、酸、堿、酒精也可使蛋白質變性

C．蛋白質變性后，因為其肽鏈沒有斷裂，所以其功能不變

D．根據以上信息分析，可推知雞蛋煮熟后其蛋白質變性，肽鏈伸展開來，容易被消化、降解

解析：酵母菌能合成500多種蛋白質，不同種類蛋白質都至少含有元素C、H、O、N，因為C、H、O、N是所有蛋白質都包含的元素，A正確；使蛋白質變性的因素除了尿素外，高溫，酸、堿、酒精也可使蛋白質變性，蛋白質變性是不可逆的，蛋白質變性后不能發揮相應的作用，B正確；蛋白質變性后，其空間結構被破壞，所以其功能喪失，但其中的肽鏈并沒有斷裂，C錯誤；雞蛋煮熟后其蛋白質變性，肽鏈伸展開來，容易被消化、降解，因此熟食對于我們來說更易吸收，D正確。故選C。

10．內皮素是由21個氨基酸組成的鏈狀多肽，其中第1位和15位、第3位和11位的半胱氨酸之間通過二硫鍵連接。內皮素能與黑色素細胞膜上的受體結合，刺激黑色素細胞增殖分化，產生大量黑色素，這是造成色斑的主要原因。內皮素拮抗劑進入皮膚后可競爭性地與內皮素受體結合。下列敘述正確的是(D)

A．合成1分子內皮素相對分子量減少360

B．內皮素拮抗劑與內皮素結合使內皮素失去作用，可用于美容

C．內皮素分子不含有游離的氨基和游離的羧基

D．內皮素拮抗劑與內皮素的結構可能相同

解析：內皮素是由21個氨基酸組成的鏈狀多肽，其中第1位和15位、第3位和11位的半胱氨酸之間通過二硫鍵連接，合成1分子內皮素能形成20個肽鍵、2個二硫鍵，相對分子量減少20×18＋2×2＝364，A錯誤；內皮素拮抗劑進入皮膚后可競爭性地與內皮素受體結合，并不是與內皮素結合，B錯誤；內皮素是由氨基酸組成的鏈狀多肽，至少含有1個游離的氨基和1個游離的羧基，C錯誤；內皮素拮抗劑與內皮素都能與內皮素受體結合，可推測內皮素拮抗劑與內皮素的結構可能相同，D正確。故選D。

11．如圖為由A、B、C三條鏈共81個氨基酸構成的胰島素原，需切除C鏈才能成為有活性的胰島素。下列相關敘述錯誤的是(C)

A．C鏈的切除過程中需要消耗2分子水

B．胰島素原中至少含有1個游離的氨基

C．參與構成該蛋白質分子的氨基酸共有81種

D．測定血漿中C鏈的含量，可知體內胰島素水平

解析：由題圖可知，C鏈分別以肽鍵與A、B鏈相連(30和31號氨基酸、60和61號氨基酸之間為肽鍵相連)，C鏈的切除需要消耗2分子的水，A正確；由題圖可知，胰島素原是一條肽鏈，所以至少含有1個游離的氨基和1個游離的羧基，B正確；參與構成該蛋白質分子的氨基酸最多有21種，C錯誤；胰島素原在酶的作用下加工成胰島素和不具有生物活性的C肽，所以測定血漿中C鏈的含量，可知體內胰島素水平，D正確。故選C。

12．肌動蛋白參與肌肉收縮、細胞分裂和細胞運動等重要生理過程。研究發現有一種可調控肌動蛋白成熟的蛋白質－肌動蛋白成熟蛋白酶(ACTMAP)。ACTMAP結構異常的小鼠肌細胞中積累了過量的未成熟的肌動蛋白，這些小鼠存在肌肉缺陷，如肌肉強度、肌纖維長度和伸縮量發生明顯改變。據題干信息不能得出下列哪項結論(D)

A．有些蛋白質有催化作用

B．蛋白質的結構決定功能

C．有些蛋白質是構成細胞的重要物質

D．有些蛋白質可幫助機體抵御病菌侵害

解析：肌動蛋白成熟蛋白酶是一種蛋白酶，具有催化作用，A不符合題意；由題意“ACTMAP結構異常的小鼠肌細胞中積累了過量的未成熟的肌動蛋白，這些小鼠存在肌肉缺陷，如肌肉強度、肌纖維長度和伸縮量發生明顯改變”可知，ACTMAP結構異常，會導致其功能發生改變，B不符合題意；肌動蛋白是肌肉細胞的組成部分，可以說明有些蛋白質是構成細胞的重要物質，C不符合題意；題干中沒有表示有些蛋白質可幫助機體抵御病菌侵害，D符合題意。故選D。

13．某興趣小組采用兩種途徑處理雞蛋清，過程如圖所示。下列有關敘述正確的是(C)

A．①②所依據的原理不同，過程②破壞了蛋白質的空間結構和肽鍵

B．③④所依據的原理不同，過程③破壞了蛋白質的空間結構和肽鍵

C．在溶解后產生的溶液中分別加入雙縮脲試劑，都會產生紫色反應

D．過程②產生的蛋白塊也可以用③的方法進行溶解

解析：過程①屬于蛋白質的鹽析，過程②屬于蛋白質的變性，二者原理不同，過程②使蛋白質的空間結構發生了改變，并沒有破壞肽鍵，A項錯誤；過程③是蛋白質的溶解，不會破壞蛋白質的空間結構和肽鍵，B項錯誤；蛋白質在蛋白酶的作用下產生多肽，但多肽中仍有肽鍵的存在，因此向過程③④溶解后的溶液中加入雙縮脲試劑都會發生紫色反應，C項正確；過程②產生的蛋白塊不能用過程③的方法進行溶解，D項錯誤。

14．袁枚在《隨園詩話》中寫到：“蠶食桑，而所吐者絲也，非桑也……讀書如吃飯，善吃者長精神，不善吃者生痰瘤。”下列有關敘述錯誤的是(A)

A．桑葉和蠶絲中的蛋白質種類相同

B．桑葉和蠶絲中的蛋白質都由氨基酸組成

C．桑葉和蠶絲中的蛋白質都在核糖體合成

D．桑葉和蠶絲中的蛋白質可具有不同功能

解析：不同種生物的細胞，蛋白質的種類和數量不同，A錯誤；組成蛋白質的基本單位是氨基酸，B正確；蛋白質的合成場所是核糖體，C正確；桑葉和蠶絲中的蛋白質種類數量不同，可具有不同功能，D正確。故選A。

二、填空題

15．膠原蛋白是動物體中的一種結構蛋白，廣泛分布于人體的皮膚、骨骼和血管壁等組織器官，可保護皮膚黏膜、增加組織彈性和韌性。

圖1

(1)據圖1氨基酸分子式可知，組成這種膠原蛋白的主要化學元素是_C、H、O、N__。

(2)這三種氨基酸分子通過_脫水縮合__反應，形成一條包含“—甘—賴—脯—”序列重復200次的肽鏈，此肽鏈所含游離的氨基(—NH2)個數至少為_201__個。

(3)上述三條同樣的肽鏈螺旋纏繞在一起形成三螺旋結構(圖2所示)，稱為原膠原蛋白。其中，甘氨酸具有較強的疏水性，賴氨酸和脯氨酸的R基被修飾而具有較強的親水性。由此推測，機體內原膠原蛋白的結構為俯視示意圖中的_C__(填選項前字母)。