2023茶藝師初級資格考試茶藝師（初級）預測題（含答案）學校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.明代飲用茶葉主要是()。

A.團茶B.餅茶C.粒茶D.散茶

2.在沖泡茶的基本程序中煮水的環節講究根據茶葉品種不同，所需不同。

A.水質B.煮水器皿C.時間D.水溫

3.茶藝館茶藝師的主要職責是()。

A.負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛生工作

B.核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D.泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡

4.濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實

5.當賓客入座后，服務員將茶單()，并適時地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。

A.當賓客需要時，再交給賓客B.隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看C.雙手遞交給賓客D.拿在手上讀給賓客聽

6.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、()、完成階段。

A.沖泡階段B.奉茶階段C.待客階段D.操作階段

7.在茶館的營業中，有專人在門口進行迎賓，主要根據()，引導賓客到適當的位置，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。（

A.客人的著裝B.客人的身份C.來客的人數D.客人的主觀意愿

8.茶葉中的多酚類物質主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A.葉綠素B.茶黃素C.茶紅素D.兒茶素

9.擂茶在宋代為之稱。

A.茗粥B.米粥C.豆粥D.菜粥

10.在茶館營業中，以下()現象不符合《食品衛生法》的衛生要求。

A.茶藝師留著不清潔指甲

B.使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑

C.對營業場所通風條件要求高

D.使用符合衛生標準的水源

11.“茶醉”時可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。

A.正確B.錯誤

12.黃茶君山銀針品飲時，突出對杯中()。

A.茶芽的欣賞B.湯色的欣賞C.滋味的品賞D.香氣的欣賞

13.白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般（）為宜。

A.五六成滿。B.六七成滿。C.七八成滿。D.八九成滿。

14.宋代豆子茶的主要成分是()。

A.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B.玉米、小麥、蔥、醋、茶C.大米、高梁、橘、蒜、茶D.小米、薄荷、蔥、酒、茶

15.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規整有現代感，具有的特點。

A.傳熱慢B.透氣C.傳熱快，不透氣D.傳熱快，透氣

16.臺灣包種茶的品質特點是條索卷皺而稍粗長，色澤()，有青蛙皮狀灰白點。

A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠

17.花茶沖泡后，品飲時可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。

A.倒茶湯B.觀湯色C.探熱度D.品飲

18.紅茶的保健功效在強胃、()、抗衰老、延年益壽的等方面優于綠茶。

A.健脾B.補腎C.利尿D.補血

19.扁炒青的品質要求：。因制法不同，品質特征也有差異。

A.緊結光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛

20.泡茶用水要求pH值()。

A.＜5B.＜6C.＜7D.＜8

21.防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，避免()，避免高溫高濕和陽光直射。

A.水分含量不足B.水分含量過高C.水分含量適中D.過分干燥

22.在茶藝師泡茶時，下列的舉止是得體優雅的

A.置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內看

B.為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶

C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁

D.彎著身體埋頭苦干

23.錫作為儲茶器具的優點是()。

A.密封、防潮、防氧化、防光、防異味

B.密封、防潮、防氧化、透光、防異味

C.透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

D.透氣、防潮、防氧化、透光、防異味

24.pH值是表示溶液（）。

A.硬度B.濃度C.酸堿度D.溶解度

25.()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質的優點。

A.紫砂壺B.玻璃壺C.白瓷壺D.黑釉壺

26.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、操作階段、（）。

A.品飲階段B.送客階段C.清洗茶具階段D.完成階段

27.在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環節”講究根據，所需水溫不同。

A.茶具質地的不同B.茶葉外形不同C.茶葉品種不同D.水質不同

28.下列()井水，水質較差，不適宜泡茶。

A.大庖井B.照面井C.靈泉井D.少汲井

29.為體現禮節，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即()。

A.問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B.說話輕、走路輕、操作輕C.走路輕、泡茶輕、奉茶輕D.點茶輕、泡茶輕、奉茶輕

30.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產和優質的特性D.性狀和特性

二、單選題(5題)31.黃茶沖泡時，取君山銀針茶約()，放入茶杯待泡。

A.1克B.2克C.3克D.4克

32.烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是()。

A.一口見底B.二口見底C.三口見底D.四口見底

33.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受酸味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌兩側

34.臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來()茶湯。

A.冷卻B.保溫C.沖淡D.中和

35.擂茶在宋代稱為()。

A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥

參考答案

1.D

2.D

3.D

4.D

5.C

6.D

7.C

8.D

9.A