CY-850 型燃氣木炭兩用烤鴨爐使用說明書廣州金博機械燃氣木炭兩用旋轉烤鴨爐操作要領一、開頭工作時，首先翻開門，后再點火。二、煤氣瓶必需為低壓閥〔往上松，燃氣縮小，往下壓，燃氣加大〕，假設壓力太大〔會造成很難點燃火，用木炭加溫時，必需先拿出爐膽，把木炭點燃后，無煙再放進機內〕。三、有時氣壓正常，點火難燃火，緣由是點火器嘴和通氣管不正，用手輕輕按一下點火器嘴即可。四、點火時請把雙門翻開，關門點火是不允許操作的，經過屢次點火不著，爐內存有大量煤氣，假設點著了，也會將門自動翻開，造成不安全因素，不要把頭伸進爐內，造成燒傷。五、本機點火開關，銅管離點火嘴比一般的家用煤氣爐長很多，所以再點火是將開關多打幾次，火點燃不能馬上松手，等燃燒火有點紅，才能松手，敬請客戶認真閱讀。CY-850 型燃氣木炭旋轉烤鴨爐、產品特點：〔Y〕〔T〕煤制氣〔尺〕，35%，烤出食品更香更佳。利。二、產品技術性能和參數：耗氣量〔小于〕m3/n0.37km220v60w40y/min150w150—250度烤雞時間〔僅供參考〕min28—459—24min12桃花生min15min12min9min12三、構造性能原理和烘烤系統1、由陶硅散熱膜和耐熱金屬網組成燃燒器。2、紅色軟膠管外套有耐溫熱鋅管組成供氣管。3、由接氣閥門與煤氣自動點火開關供氣。:12〔一層12只〕。3、接通電源，承受供管，翻開氣源閥門即開液化氣罐閥。490關。5、即按旋轉開關電機電機轉軸盆圈旋轉。6〔〕7〔以免意外〕。五、留意事項：1、用戶收到機器后，即試機前要檢查絕緣狀態，安裝地線，四周稍留空隙，以免意外。2、并加裝抽煙管，將加裝抽煙管。引到室外，以便室內空氣暢通。3、操作時各處接頭和閥門不得滲漏氣體，確保人身安全，氣罐四周不準接近熱源，更不準存放，危急品以免爆炸。4、在操作過程中，操作人員不準遠離燃氣烤爐，假設覺察爐兩側燃燒器、熄火，1-2分鐘〔防止爐內液化氣〕5、此燒烤爐因裝有耐溫玻璃，操作人員不留心損壞玻璃，去公司銷售點按出廠價修理。6戶試用過程中，覺察接頭盒邊緣有漏氣，會發生熄火現象，取下金屬網用石膏粉和膠水重補即可。六、制作方法及配方：〔一〕、宰殺TTT開膛TT水洗T跺小腳TT填料TT上色TT刷油。〔二〕、配料標準按體重1公斤的雞計算，水1.2市斤，其它用量為：黃酒10克，食鹽50克，黨參2克，小茴香2克，大茴香〔八角〕8克，花椒2克，陳皮1克，甘草3克，丁10.50.50.50.512克，鮮姜2片。香油〔芝麻油〕5克，香菇1朵，大蔥1株，食鹽夏天要多加些，冬天少加些。三、把剁掉雙腳的雞白掛鉤上涼凈待熬1、煮制：黃酒、鮮姜、大茴香、小茴香、花椒、陳皮、桂皮、丁香、砂仁、白芒、豆蔻、黨參、山奈、甘草等都裝入布袋中，縫上袋口，作為料包放在少量的水中浸泡。〔待煮出料湯后加食鹽〕2、浸泡：將料湯冷卻到常溫，到入上口直徑大一些的缸內然后將凈膛雞浸泡在此料湯內，時間為2小時左右目的將料湯味浸入雞體內。31公斤雞，取出食鹽50克，味精5克，放入碗中攪拌均勻，然后在雞胸胸內擦上已配10-15分鐘〔目的將佐料全部浸透雞肉中間〕〔縫麻布針或自行車鋼絲制成針〕4、整形：將凈雞膛的雙翅分別在背后，雞頭夾在翅下，用掛雞鉤有腹向雞背的雙翅下掛好。5〔放入水時將一只直立的雞體能完全浸住為準〕〔或用糖稀，不宜太多〕〔5公斤水加10克色素左右〕并攪拌均勻。將整形好的雞用手拿住掛雞鉤，將雞進浸泡約30秒鐘左右取出來，使雞體四周外觀顏色均勻全都即可〔95-100C。〕6、烤制：先將機器接上電源，把定時器拔到直通位置，便可預熱加溫，然后將定鈕設在250C，當機器溫度升到250C時，關閉開關，把已備好的雞掛在箱內掛20〔為確保安全同時以手表計時〕箱內升溫，拔開箱背排氣孔，5分鐘關閉箱背排氣也，使水氣和油煙排出，在250C20分鐘，關閉開關。便可出爐。〔注：計提烘烤時間和溫度克依據自己實際狀況而定，因雞有大小〕。7、刷油：將烤制好的雞，拔出鐵針，然后用毛刷焦香油 〔芝麻油〕均涂雞身，以防雞肉干縮，減輕重量，并可延長存放時間，增加香味和關澤，保持顏色鮮美，將涂好有的雞，胸脯朝上擺在盆里，即為成品。〔四〕、產品特色雞體完整，色澤均勻，呈棗紅色，有雞香味，皮脆柔嫩，酥而不散，芳香油潤，入口不膩，回味尤佳。五、燒烤鴨的配料秘方及工藝1、配料標準〔500克計算〕：6002010024510415克花椒4克陳皮2克甘草6克桂皮6克丁香1克砂仁1克豆蔻1克山奈1克肉精粉〔進口〕少量。2粘軟，聞之無香時棄掉〔留意：須待鍋沸騰煮出香味后參與黃酒、食鹽〕將湯料冷卻至常溫，倒入口徑大一些的缸內，隨時可用。3〔膝〕掉雙腳，然后用刀子、剪刀或粗鐵絲將鴨腿及肚下雞肉豐厚的部位割2-3小時，冬天要浸長期一些。假設便利門，也可直接將鴨白放在湯料中用文火煮，燒至鴨肉半熟即可，千萬不行燒太熟，否則影響風味。下面介紹幾種炸制食譜：〔一〕配料：黨參大茴香小茴香花椒甘草桂皮丁香砂仁豆蔻山奈食鹽味精生姜黃酒制法：將鴨白洗凈、晾干，放在佐料的湯汁里浸泡2小時〔或用文火煮10分鐘至半熟〕，然后裝入網籃內放進炸鍋炸制即可。炸鍋溫度：200C 時間設定：10分鐘。o特點：色澤金黃、皮脆肉嫩、味道鮮美〔二〕〔或文火煮入味〕鍋炸制。炸鍋溫州：200Co7分鐘特點：鮮香、麻辣。〔三〕十得醉烤鴨皮丁香砂仁白芷豆蔻山奈生姜白糖味精香油面粉等。制法：把花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻分別下鍋炒香后研成粉末，再將大蒜、白〔或微煮〕外抹遍調料，略腌片刻，然后裝入網籃，入鍋炸制。炸鍋溫度：200C10分鐘特 色澤金黃、鴨白香嫩、五味俱全。點：〔四烤鴨大腿〕主 料：配 胡椒粉蔥姜蜂蜜黨參小茴香大茴香陳皮桂皮丁香砂仁豆蔻白芷山奈料：等。制制法：凈鴨腿浸料入味后，再用蔥、姜、蜂蜜、味精、胡椒粉等佐料在鴨腿四周擦抹均勻，并使略腌入味，即可入鍋炸制炸鍋溫度：180C7分鐘特 皮脆肉嫩、味道鮮美、色澤金黃。點：〔五烤鴨翅〕主 料：配 蔥姜胡椒粉料酒味精白糖大茴香小茴香丁香桂皮砂仁豆蔻白芷山奈料：等。制 將凈鴨翅用文