食品微生物檢驗樣品的制備食品微生物檢驗樣品的制備食品微生物檢驗樣品的制備第四章食品微生物檢驗樣品的制備樣品的采集和制備是食品微生物檢驗的重要組成部分。用于檢驗的樣品數其和狀況具有軎要意義,因為對整批食品的判定是以這批樣品的檢驗結果為依據的。如果樣品的菜取、運送、保存或制備過程中操作不當,或者樣品不具備代表性,就會使實驗的微生物檢驗結果毫無意義。這就對取樣人員和制樣證樣的表性和一致性,又要保證整個微生物檢驗過程在無菌操作的條件下迸行。1、了解微生物檢驗的采樣原則;2、掌握檢驗的基本程序和樣品的采集及處理方法:3、掌握食品微生物檢驗中常見檢驗的制備技術,寫出正確的檢驗結果,寫出規范的檢驗報告第一節食品微生物檢驗技術樣品的采集與處理方法、樣品采集通過長期的實踐工作經驗和科學的試驗表明,用于食品微生物檢驗的樣品的采集主要應該遵循以下原則:必須保證整個樣品的采取和制備過程是無菌操作2、取樣要講究方法、有代表性,不同的樣品有不同的要求,特別是某些特殊食品;3、樣品的包裝密封和標志要明確4、樣品的運輸、接收和保存要保持樣品原樣,不能影響樣品的質量。一.農村小學音樂教學存在的問題在農村小學，多由民辦教師轉正或過渡到正式教師隊伍，他們教學經驗多但專業知識匱乏，加之學校在設置課時時，往往會在一個星期內只安排一個或二個課時作為音樂課，課時量較少，有時在臨時期中和期末考試時被班主任占用一節，導致學生能夠學到音樂基礎知識和音樂藝術訓練嚴重不足。另一個問題是，隨著時代的發展和家庭教育中對孩子音樂學習的重視，條件好的家庭大多購置了鋼琴、電子琴或者高保真立體聲音響。和農村比較，好的學校利用多媒體電腦來進行教學，但多是照搬照抄一些網絡上現成的音樂教學作品，而沒有結合孩子的實際情況有針對性地進行教學。差一點的學校僅有一臺腳踏琴和錄音機，還是采用教師彈奏或播放磁帶的方式進行教學。據我們深入農村走訪和調查，絕大多數的農村學校只有一個面積不大的多媒體教室，用來供應全校10多個班級的音樂教學使用。雖然有的鄉鎮的經濟總量已經達到了空前的發展規模，但對學校的投入特別是在音樂教學設施和設備的投入卻都是相當吝惜，有些甚至連基本的教學設施都不能得到滿足。再一個問題是教學方法比較陳舊。學生的興趣又往往與課堂教學的方式方法密切相關。在農村小學音樂課堂上，不少教師由于受陳舊的傳統教學思想束縛，在課堂教學的結構上比較單調，沒能根據需要進行創新教學，千課一型，機械孤立地使用“講知識，識歌譜，唱歌詞，練鞏固”的教學方式，很難調動起學生的高質量互動。在教授學生基礎音樂知識時，教師不顧只是一味地照本宣科，采取我唱一句你唱一句，我彈奏一遍學生在跟琴唱一遍，根本不能激發起學生的學習興趣，更不能發現學生在音樂學習上存在的問題和毛病，也不利于教學方式方法的創新和改變，進而也無法收到滿意的教學效果。二.解決問題的對策措施一是重視對音樂教師的選拔和培養。作為一名音樂教師，在傳授給學生音樂知識的同時應該重視對學生音樂文化的傳播，因為音樂隸屬于文化。學生通過學習音樂了解一種或多種文化，而對文化的了解將幫助學生更深層次地挖掘音樂內涵，長期以來音樂教育過分注重對學生音樂技能、技巧的培訓，使得很多音樂教師忽略了對音樂文化的傳播，甚至忽視了對自身綜合文化素養的提高。提高音樂教師的專業知識。音樂專業知識有音樂史、音樂欣賞、民族音樂知識和音樂教學理論等學科知識的內容。在教學中音樂教師應該掌握好這些專業知識，靈活運用及豐富課堂教學。二是加大硬件設施投入。抓住國家重視教育基礎設施改善和大力投入的有利契機，由教育主管部門牽頭申請音樂教學所需器材，申報音樂樓和音樂教室等教學基礎設施，從而發送小學音樂教學所必備的硬件條件，配備音樂教室、鋼琴、電子琴等音像器材以及開展多媒體教學的設備等;購買音樂課教學所需的圖書、資料，增加相關音樂教學書籍、雜志以及音像資料，使教師和學生不再為音樂課教學硬件缺乏而困擾。三是創新教學方式方法。影響學生學習情緒的最重要因素是課堂教學法，要想激發學生高漲的學習情趣，最大限度提高課堂效率，必須確立新課標的理念，切實加強課堂教學改革。切實確立以學生為根本和主體的教學理念，擺正教師在課堂教學中的角色位置，做到一切為教學服務，一切為學生服務，處理好“教”與“學”、“主”和“導”的關系，充分發揮師生雙方的主動性和創造性。切實確立“教是為了不教”的觀念，努力創新、實施以學生為主體的多樣化的動態的課堂教學方法和結構，積極地鼓勵引導學生學習、實踐、自主、合作、探究的學習方法。切實結合教學實際運用不同的方法、形式、活動，通過學生動手、動臉、動口、動眼，使學生在課堂上真正動起來，活潑起來。切實有機地運用現代教學媒體和其他教學手段，通過生動、活潑、鮮明的直觀形象，更好地調動學生的各種感官，激發學生的學習情趣，增強教學的感染力和吸引力。前言閱讀主要是學生走進作者心靈的過程，在這個過程中，學生根據自身的知識去感受和理解作者字里行間所流露出來的情感。初中階段的閱讀教學仍然是比較簡單的，但是大部分教師在閱讀教學中忽視了學生才是課堂上的主體，使得閱讀教學還是以提高成績為主，阻礙了學生的發展。因此，要激活閱讀教學，提高教師的閱讀課效率以及學生的閱讀興趣，還需要以學生為閱讀教學的注意，充分發揮教師的組織和引導的作用。一、給充分的時間讓學生閱讀在傳統的教學模式下，大部分教師在閱讀教學中并沒有給充分的時間讓學生閱讀，而是采用大量的講解結束了閱讀課，在這樣的教學模式下，學生沒有充足的時間去閱讀，因而閱讀能力不高，興趣也不濃。與此同時，學生閱讀的時間不夠長，對文章沒有深刻的了解，因而走不進作者的內心世界，無法引起情感的共鳴。因此，初中階段的語文教師不僅要改革課程設計，給學生充分的時間讓學生閱讀，并且引導學生進行更深層次的揣摩，走進作者的內心世界去感受作者字里行間所要表達的感情。比如說在教學蘇軾的《水調歌頭》這篇文章時，教師不能按照傳統的教學那樣給幾分鐘時間讓學生閱讀并且把文章翻譯，然后再跟學生一起學習，這樣只會讓學生抓緊時間閱讀，對文章并無了解。相反的，教師就可以給學生多一點自由翻譯，并且去感悟作者所要表達的感情。充足的時間可以讓學生在閱讀的過程中反復推敲并且領會到全文的中心思想，走進作者真實的內心世界。在這樣的教學模式中，教師在閱讀教學中只起到引導學生學習，并且幫助學生總結本節課主要知識的作用，提高語文閱讀課的效率。二、明確每一節課閱讀課的教學目標教學目標對于課堂而言是一節課的靈魂。教學目標的好壞關系著教師一節課的成果與失敗，也是衡量一個教師教學質量和教學效果的重要標準。但是目前在?讀教學中還存在一些問題，比如說教師的教學目標、教學設計不合理，導致課堂效率不高。因此，這就要求教師要吃透教學內容，結合學生的實際學習情況設計出可行的教學設計，明確好每一節課的教學目標，并且圍繞著教學目標開展課堂教學。另外，教師還需要考慮課堂中可能出現的突發狀況，以免被打亂節奏導致課堂秩序混亂。比如說在教學朱自清的《春》這篇文章時，本文的主要教學目標就是：1.品味文章優美的語言，領會語言的準確性，生動性，體會作者對春天的贊美之情。2.體會比喻、擬人、排比等修辭手法的妙用。3.掌握文章的寫作特色，學習作者的寫作方法。在明確了教學目標之后，那么教師就可以給時間讓學生閱讀學習，首先讓學生品味文章中優美的語言，并且學會運用比喻、擬人、排比等修辭手法描寫景色，此外，還需要讓學生學以致用，下次寫關于景的文章同樣可以參考相關的寫法。三、讀寫結合提升閱讀水平語文教學主要是培養學生的語文素養為主，而培養學生的語文素養則是從很多方面入手，比如不僅僅只是閱讀課文，還需要把讀后感寫出來。因為閱讀是寫的基礎，寫觀后感是閱讀的升華，在這個過程中，通過讀后感可以深化學生的閱讀情感，有效地提高學生的閱讀和寫作的能力。另外，教師還需要讓學生多閱讀，多寫讀后感，在揣摩作者的心靈的同時提升自己的閱讀能力。比如在教學《音樂巨人貝多芬》這篇文章之后，教師可以讓學生根據自己的理解選取一個角度去寫讀后感，可以寫自己閱讀文章后的啟發，也可以從作者的人物形象等方面去寫，比如說貝多芬是怎樣的人，他的故事給我帶來哪些啟發，我以后要怎么做等等。其實無論是從那種方式教學，目的都是讓學生對課文再次熟悉，并且有更深層次的體會，最終引起情感的共鳴。結束語綜上所述，教師在閱讀教學中還需要不斷的學習新的科學文化知識與新的教學方法，對新課程改革有深刻的理解，然后在閱讀教學的中不斷的總結經驗教訓，提煉出有利于學生提高閱讀效果的教學方法并且運用到教學中，提高學生的閱讀能力，構建高效的閱讀課堂教學。[第四章食品微生物檢驗樣品的制備樣品的采集和制備是食品微生物檢驗的重要組成部分。用于檢驗的樣品數其和狀況具有軎要意義,因為對整批食品的判定是以這批樣品的檢驗結果為依據的。如果樣品的菜取、運送、保存或制備過程中操作不當,或者樣品不具備代表性,就會使實驗的微生物檢驗結果毫無意義。這就對取樣人員和制樣證樣的表性和一致性,又要保證整個微生物檢驗過程在無菌操作的條件下迸行。1、了解微生物檢驗的采樣原則;2、掌握檢驗的基本程序和樣品的采集及處理方法:3、掌握食品微生物檢驗中常見檢驗的制備技術,寫出正確的檢驗結果,寫出規范的檢驗報告第一節食品微生物檢驗技術樣品的采集與處理方法、樣品采集通過長期的實踐工作經驗和科學的試驗表明,用于食品微生物檢驗的樣品的采集主要應該遵循以下原則:必須保證整個樣品的采取和制備過程是無菌操作2、取樣要講究方法、有代表性,不同的樣品有不同的要求,特別是某些特殊食品;3、樣品的包裝密封和標志要明確4、樣品的運輸、接收和保存要保持樣品原樣,不能影響樣品的質量。(一)、水樣的采取(二)、空氣樣品的采集·1、直接沉降法2、過濾法3、氣流撞擊法(三)、生產工具樣品的采集1、表面擦拭法·2、沖洗法二、樣品的送檢1、取樣結束后應盡快將樣品送往實驗室檢驗。2、取樣人及時寫出完整的取樣報告。3、為保證樣品的完整性,裝有樣品的包裝物應進行封口,以證實其可靠性。4、樣品應進行必要的清晰的標記5、樣品在送檢過程中必須有適當的保護措施(如密封、冷藏等),以保證樣品的微生物指標不發生變化6、如不能由專人攜帶送樣時,也可托運7、做好樣品送檢記錄,寫明送檢條件、日期、到達地點及其他需要說明的情況,并由送檢人簽字。8、運送水樣時應避免玻璃瓶搖動,水樣溢岀后又回流瓶中,從而增加污染。樣品的處理·(一)、樣品接收時的處理(二)、樣品檢驗時處理方法四、檢驗與報告)、檢驗微生物檢驗主要是檢查細菌和病毒等在食品中的數量或它們對實驗動物的致毒、致病能力。制備好的檢樣,按不同的檢驗項目及時進行檢驗。食品微生物檢驗按國標檢驗方法規定。王孌檢弳頃冒菌落總藪、夫腸菌釋、致病菌。)、報告按檢驗項目完成各類檢驗后,檢驗人員應及時填寫檢驗報告單,簽名后送人員簽字,加蓋單位印章,以示生效,立即交食品衛生監督人員處理。發出報告后樣品的處理1、陰性樣品:在發出報告可及時處理2、陽性樣品:在發出報告以后3天才能處理樣品3、進口食品的陽性樣品:要保存6個月才能處理。五、國際常見取樣方案(一)、|CMSF取樣方案1、ICMSF采樣原則國際食品微生物規范委員會(CMSF提出的采樣基本原則,是根據以下幾個因素來設定抽樣方案并規定其不同采用數的。(1)、各種微生物本身對人的危害程度各不相同(2)、食品景經不同條件處理后,其危害變化情況:降低危害度危害度未變、增肌危害度。目前,加拿大、以色列等很多國家以采用此法作為國家標準。2、ICMSF采樣方法對的#產品章塵樣,本多有代素性能客的應味出嚴閣的抽釋計劃與饗品危害程度相聯系的’(CMsF1986),外CMSF將檢驗指標對食品衛生的重要程度分成一般、中嚴重三檔根據以上危害度的分類,有將取樣方案分成二級法和三級法。CMSF方法中的二級法只設有n、c及m值,三級法則有n、c、m及M值。其中n代表一批產品采樣個數;c代表該產品的檢樣菌數中限量的檢樣數,即結果超過合格菌數限量的最大允許數;m表示合格菌數限量,將可接受與不可接受的數量區別開;M食格數的眼量,表示邊的課接受數與邊學的不可接受數之間(1)、二級法設定取樣數n,指標值m,超過指標值的樣品數為c只要C>0,就判定該批產品不合格。以生食品魚為例,n=5,c=0,m=102,n=5即抽樣5個,c=0即意味著在該批檢樣中未見到有超過m值得檢樣,此批貨物為合格品(2)級法設定取樣數n,指標值m,附加指標值M,介于m與M的樣品數c。超過m值的檢樣即算為不合格;如果在c值范圍內即為附加彖件值合格,超過M值者,則為不合格。例如生蝦的細菌數標準n=5,c3,m=101,M=102,其意義是從一批產品中,取5個檢樣,經檢樣結果,允許=3個檢樣的菌數是在m與M值之間,如果有3判定該產品為不各格晶是在m與M值之間或一個檢樣菌數超過M值者,則(二)、美國FDA取樣方案美國食品及藥品管理局(FDA)的取樣方案與CMSF的取樣基本一致,所不同的是嚴重指標菌所取的15、30、60以分別混合,混合的樣品量最大不超過375g。也就是說所取得樣品每個為100g,從中取出25g:然后將15個259混合成個3759樣品,混勻后在取259作為試樣檢剩余樣品妥善保存備查。各類食品檢驗時的混合樣品的最低數量如下。食品危害度混合樣品的最低數Ⅲ421(三)、聯合國糧食與農業組織(FAO)規定的取樣方案19