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文檔簡介

小學承包經營點安全管理制度1.前言為了保證小學承包經營點的安全管理，營造安全、和諧、健康的餐飲環境，制定本安全管理制度。2.管理目標小學承包經營點的安全管理目標是：“預防為主，綜合管理，確保食品安全，保障師生健康。”3.營業許可小學承包經營點必須在當地市場監督管理部門進行備案登記或者辦理營業執照。未經許可，不得從事食品經營活動。4.環境衛生小學承包經營點必須落實食品安全責任制，保持店面的環境整潔衛生，做到桌椅清潔、地面濕拖、廚房設施、用具齊全，并定期進行消毒和防蟲防鼠。5.食品安全小學承包經營點必須選用經過市場監督管理部門檢驗合格的食品原材料和調味品，避免使用過期、變質、不潔、有毒有害的食品物料和添加劑。同時，制定嚴格的原材料和調味品檢查記錄，并定期檢查食品安全狀況，確保食品安全。6.食品加工小學承包經營點必須保證食品加工過程衛生、安全、科學，確保食品不受外界污染和生物污染。必須預先進行嚴格的食品加工流程設計及培訓，實施嚴格的產品管理制度，并記錄產品加工、調味過程等相關信息，以備查。7.員工管理小學承包經營點必須以員工健康為重點，要求員工持有《健康證》。所有員工必須經過崗前培訓，認真學習食品衛生知識和食品安全法規及標準，具備基本食品加工技能，定期進行健康檢查，防止疾病傳染和突發事故發生。8.安全管理小學承包經營點必須建立完善的安全管理機制，定期組織食品安全培訓，強化食品安全責任，保證全員參與、各司其職，發現問題及時糾正，避免食品安全事故的發生。同時，針對學校師生的食品安全知識和規范要求進行宣傳教育。9.廢棄物管理小學承包經營點必須建立廢棄物分類制度，家庭垃圾和廚余垃圾分開收集、儲存和運輸。對廢棄物妥善處理，保持周邊的清潔衛生環境。10.情況上報小學承包經營點必須加強食品安全信息的動態監測和實時上報，一旦發現食品安全問題或其他安全隱患，及時向當地縣市場監督管理部門報告，并采取措施進行處理和整改。11.總結小學承包經營點的安全管理是學校食品安全管理體系的重要組成部分，它的質量直接關系到師生的安

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