第10頁共10頁高撐學校食?品衛生安全?專項整治工?作方案一?、指導思想?以___?_和___?_為指導，?認真貫徹《?食品安全法?》、《食品?安全法實施?條例》等相?關法律法規?，切實加強?學校食品衛?生安全工作?，努力改善?學校食品安?全條件，堅?決遏制學校?食品安全事?故的發生，?確保學校師?生員工身體?健康和生命?安全。二?、工作目標?在區政府?、區教育局?、區衛生局?、區衛生監?督所等單位?的統一部署?下，認真落?實區政府《?____學?校食品衛生?安全專項整?治工作的實?施方案》，?使我校食品?衛生安全工?作取得明顯?成效：一是?管理體制進?一步健全，?管理責任進?一步明確；?二是學校內?部管理更加?規范；三是?校園周邊環?境的食品衛?生安全情況?明顯改善；?四是形成學?校食品衛生?安全管理長?效機制。?三、整治范?圍和重點?專項整治范?圍是學校食?堂，學生自?帶食品、學?校飲用水、?校園小賣部?等。四、?整治的主要?方面1、?成立食品衛?生安全專項?整治領導小?組，建立和?完善各項規?章制度，健?全各類預案?。2、簽?訂各類安全?責任狀，加?大宣傳力度?；落實健康?體檢制度，?督促從業人?員及時更新?健康證，做?到著裝、執?證上崗。?3、加強培?訓力度，樹?立防患意識?。4、做?好“三防”?工作，防止?疫情發生。?針對存在硬?件問題，立?即完善。?5、學校主?動接受學生?、家長和社?會的監督，?設立___?_電話，并?在學校顯要?位置設立校?長信箱，接?受師生__?__。6?、查處及責?任追究對?在專項整治?工作中經查?實，哪個環?節出現問題?，依據“誰?主管、誰負?責”原則，?追究當事人?相應的責任?。附：高?撐學校食品?衛生安全專?項整治領導?小組高撐?中心學校_?___年_?___月_?___日?高撐學校食?品衛生安全?專項整治?領導小組?組長：鄧彬?妮副組長：?雷紅全、姚?邵順成員：?唐珂、王?大明、申海?燕鄧妮、?劉飛飛高?撐學校食品?衛生安全專?項整治工作?方案（二）?全市各學?校(托幼、?看護機構)?及其他涉餐?教育培訓機?構：為了?認真貫徹落?實____?月____?日省政府第?六十二次常?務會議關于?突出抓好學?校飲食安全?工作的精神?，切實做好?____年?春季學生開?學期間學校?及周邊餐飲?服務單位食?品安全工作?，結合我市?各學校(托?幼、看護機?構)食品安?全和衛生安?全監管工作?實際，按照?職能分工，?認真履行職?責，加強協?調配合，現?就進一步做?好全市學校?食品安全和?衛生管理工?作，市衛生?局，市教育?局，市食品?藥品監督管?理局，聯合?制定食品安?全工作方案?如下：一?、工作目標?按照國食?藥監辦[_?___]3?5____?文件要求，?切實把學校?食品安全工?作放在工作?重心突出位?置，初步建?立以校長為?第一責任人?的學校食堂?食品安全責?任制，建立?健全市政府?對各學校食?品安全工作?負總責、有?關部門按照?分工各負其?責的監管體?系。堅持治?理整頓與校?方自查相結?合、食堂自?律與政府監?管相結合、?集中整治與?長效機制建?設相結合，?統籌兼顧，?突出重點，?切實保證學?生健康和飲?食安全。用?上半年左右?時間集中整?頓，使學校?食品安全各?環節監管責?任進一步落?實，食品安?全顯著加強?。二、檢?查對象及重?點本市轄?區內各類學?校食堂、各?類托幼以及?看護機構食?堂，學校集?體供餐配?送單位及學?校周邊飲食?單位，學校?周邊飲食攤?店、“小飯?桌”及其他?涉餐教育培?訓機構。重?點檢查基礎?條件差、管?理薄弱、農?村中小學及?易發生食物?中毒事故的?涉餐教育培?訓機構。?三、整頓任?務重點就?以下幾個方?面進行集中?整頓：(?一)食堂經?營模式情況?。初步建立?以校長為第?一責任人的?食品安全_?___機構?，中小學食?堂原則上一?律不得對外?承包經營，?截至___?_年___?_月份，已?經對外承包?的學校食堂?，承包期滿?后不得對外?承包，凡是?對外承包的?學校食堂，?餐飲服務部?門一律不頒?發餐飲服務?許可證。?(二)餐飲?服務許可證?情況。認真?核查各類學?校以及看護?、托幼機構?是否持有有?效《餐飲服?務許可證》?，許可證是?否過期，是?否存在超范?圍經營以及?擅自改變經?營方式等問?題。對于新?開辦的學校?或者食堂許?可有效期限?將滿的食堂?，嚴格按照?《餐飲服務?許可管理辦?法》的規定?辦理許可，?對未經許可?從事餐飲服?務的，嚴格?依法進行查?處。(三?)從業人員?個人健康及?培訓情況。?認真核查食?堂是否具有?從業人員健?康管理制度?和措施，從?業人員是否?具有健康合?格證明，健?康證明是否?在有效期，?從業人員是?否定期工作?服帽是否整?潔，是否定?期____?從業人員參?加食品安全?培訓且建立?培訓檔案。?(四)食?堂環境衛生?情況。認真?核查食堂環?境是否定期?清潔和保持?良好，是否?具有消除老?鼠、蟑螂、?蒼蠅和其他?有害昆蟲及?孳生條件的?防護措施，?食堂是否配?備有效消毒?設施且數量?滿足實際需?要，是否有?專用的餐飲?具保潔設施?，消毒池是?否與其他水?池混用，消?毒人員是?否掌握基本?知識，餐飲?具消毒是否?符合相關要?求，食品加?工工具、容?器是否標志?明確、分開?使用、定位?存放，食品?是否炸熟煮?透，是否存?在食物中毒?安全隱患。?(五)食?品原料索證?索票落實情?況。認真核?查食堂采購?的食品及原?料、食品添?加劑及食品?相關產品是?否進貨查驗?，是否具有?進貨記錄臺?賬，食品及?原料是否在?保質期內，?原料貯存是?否符合管理?要求。重點?檢查食品及?原料、食品?添加劑及食?品相關產品?是否存在國?家禁止使用?或來源不明?的情況，嚴?查食用油脂?、散裝食品?、一次性餐?盒和筷子的?進貨渠道和?索證索票情?況。(六?)嚴查加工?制作等相關?管理制度情?況。認真核?查食品添加?劑采購和使?用管理制度?、食品加工?制作等相關?制度的制定?及落實情況?。包括食品?添加劑使用?品種和用量?是否符合相?關要求，食?品原料清洗?是否徹底，?粗加工是否?達到要求，?是否生熟分?開，是否存?在交叉污染?，是否具有?留樣設備，?留樣設備是?否正常運轉?等。四、?時間安排?第一階段。?動員部署，?學校自查(?____月?____日?—____?月____?日)。要求?學校結合實?際制定具體?整治方案，?初步建立以?校長為第一?責任人的食?品安全__?__機構，?并由專人擔?任食品安全?協管員，細?化具體工作?目標和工作?要求，完成?專項整治前?期動員、部?署和準備工?作，從餐飲?服務許可證?、環境衛生?、健康證明?、索證索票?管理、加工?制作管理制?度、清洗消?毒、使用食?品添加劑等?方面進行全?面自查。發?現隱患和問?題的要立即?整改，絕不?可以走過場?，對于硬件?設施薄弱的?食堂力爭在?____年?春季開學?前完成改造?，學校自查?要有完整的?記錄備查，?學校自查結?束后，要形?成自查報告?于____?月底上報上?級教育行政?主管部門。?第二階段?。全面普查?，集中整治?(____?月____?日—___?_月___?_日)。_?___月初?由衛生行政?部門牽頭，?協____?育和食品藥?品監管部門?組成聯合檢?查組，按照?本次專項整?治確定的內?容和目標，?按照各自職?責范圍進行?全面排查，?幫助學校及?時整改發現?的問題和隱?患，對于不?符合要求的?食堂堅決取?締。第三?階段。抽查?驗收、長效?督導(__?__月__?__日—_?___月_?___日)?。市衛生行?政部門于每?年____?月初，聯合?教育和食品?藥品監管部?門，對轄區?內普查和學?校自查的情?況進行有針?對性的抽查?，抽查結束?后，要對本?轄區的專項?整治工作進?行全面總結?、分析，由?____部?門牽頭聯合?教育和食品?藥品監管部?門共同形成?檢查報告，?于____?月____?日上報省衛?生廳，省教?育廳和食品?藥品監督管?理局。第?四階段。密?切監控，鞏?固成果(_?___月_?___日—?____月?____日?)。各有關?部門按照職?能要對本次?專項整治中?發現的薄弱?環節嚴密監?控，對重點?地區、重點?單位進行巡?回檢查，高?度防范，確?保萬無一失?，對于整改?內容中的問?題，一經發?現嚴厲查處?。五、工?作要求和措?施(一)?加強領導，?周密___?_。各有關?部門聯合成?立食品安全?專項整治領?導小組，要?按照職能分?工，認真履?行職責，加?強協調配合?，督促和指?導全市各學?校(托幼、?看護機構)?及其他涉餐?教育培訓機?構開展整?治工作。根?據本地區各?類學校的實?際，查找隱?患和問題確?定整改內容?、目標確定?整改期限，?堅決完成專?項整治的各?項任務。?(二)落實?責任，嚴格?責任追究。?按照“政府?負總責、部?門負全責、?企業負首責?”原則，建?立健全工作?責任制和責?任追究制度?。學校要建?立健全以校?長為第一責?任人的學校?食堂食品安?全責任制。?配備專職食?品安全管理?人員。建立?健全食品安?全管理制度?，明確每個?環節每個崗?位從業人員?的責任，建?立健全并嚴?格執行學校?食物中毒責?任追究制。?學校有關責?任人因不履?行或不正確?履行管理責?任，導致學?校發生食物?中毒事故的?，以依法追?究其法律責?任。(三?)強化監管?，盡職盡責?。要按照檢?查標準，逐?條落實，全?面開展風險?隱患排查，?發現問題，?及時整改，?對于存在食?品安全隱患?的單位，要?重點檢查，?各有關職能?部門要按照?方案整治內?容中明確的?分工及職能?職責，扎實?開展環境衛?生、健康證?明、索證索?票管理、加?工制作管理?制度等六個?環節的整治?。強化監管?，確保不出?問題。(?四)協調聯?動，密切配?合，保證各?項工作高效?有序運轉。?食品安全監?管各環節分?屬不同職能?部門，各部?門要密切配?合，齊抓共?管，做到程?序規范，行?動快捷、_?___統一?，并搞好銜?接。(五?)建立食品?安全應急機?制。市衛生?局、教育局?、食品藥品?監督管理局?要按照《_?___省餐?飲服務食物?中毒事故應?急預案》等?要求，制訂?完善學校食?物中毒的的?相應緊急預?案，扎實做?好各項應急?處置準備工?作。發生食?品安全事故?，要按照要?求及時上報?、迅速啟動?相應應急?機制，控制?事態發展，?最大限度減?少危害和損?失，并及時?消除負面影?響。___?_月___?_日起，要?實行全天_?___小時?食品安全值?班制度并設?立____?電話。(?六)及時上?報，暢通信?息。各學校?當食堂就餐?學生在就餐?后同時出現?惡心、嘔吐?、腹痛、腹?瀉等癥狀時?，應懷疑食?毒。并立即?封存食物樣?品及工具，?此時，第一?發現人應立?即向學校食?物中毒領導?小組長報告?，組長在接?到報告后，?應立即向市?衛生局、教?育局、食藥?監管部門報?告，并通知?領導小組成?員即到崗，?安全事故緊?急預案馬上?啟動。五?、____?機構為加?強對各學校?(托幼、看?護機構)及?其他涉餐教?育培訓機構?食堂食品安?全專項整治?工作的領導?，現成立食?品安全專項?整治工作領?導小組。?高撐學校食?品衛生安全?專項整治工?作方案（三?）食堂食?品安全一?、整治目標?堅持統籌?規劃、科學?安排、突出?重點、綜合?治理的原則?，通過深化?學校食堂食?品安全整治?，鞏固餐飲?服務食品安?全整頓工作?成果，進一?步增強學校?食堂食品安?全意識，落?實食品安全?管理責任，?防控食物中?毒事件發生?，促使學校?食堂規范化?管理，維護?廣大在校師?生的餐飲衛?生安全。?二、整治任?務(一)?嚴查學校食?堂是否建立?食品安全責?任制。認真?核查學校是?否將食堂食?品安全工作?納入學校日?常管理中，?對食堂是否?有管理方面?的規定和要?求。(二?)嚴查是否?具有《餐飲?服務許可證?》。對設施?設備不具備?、食品安全?管理制度不?健全、食品?安全管理人?員配置不到?位、不具備?相應條件的?學校食堂，?責令其及時?辦理。(?三)嚴查環?境衛生是否?整潔。認真?核查學校食?堂環境是否?定期清潔和?保持良好；?是否具有消?除老鼠、蟑?螂、蒼蠅1?和其他有?害昆蟲及孳?生條件的防?護措施；是?否具有足夠?的通風和排?煙裝置。?(四)嚴查?從業人員健?康證明是否?有效。認真?核查是否具?有從業人員?健康管理制?度和措施；?從業人員是?否具有健康?合格證明；?健康證明是?否在有效期?；是否建立?從業人員健?康檔案。?(五)嚴查?索證索票制?度是否落實?。認真核查?學校食堂采?購食品及原?料、食品添?加劑及食品?相關產品是?否驗收，是?否具有進貨?臺賬，庫存?食品是否在?保質期內，?原料貯存是?否符合管理?要求。重點?檢查食品及?原料、食品?添加劑及食?品相關產品?是否存在國?家禁止使用?或來源不明?的情況，嚴?查食用油脂?、散裝食品?、食用鹽的?進貨渠道和?索證索票情?況。(六?)嚴查清洗?消毒是否到?位。認真核?查學校食堂?是否配備有?效消毒設施?；消毒池是?否與其他水?池混用，消?毒人員是否?掌握基本知?識；餐飲具?消毒是否符?合相關要求?。(七)?嚴查加工管?理制度是否?落實。認真?核查原料清?洗是否徹底?，粗加工是?否達到要求?，是否生熟?分開，是否?存在交叉污?染；四季豆?、豆漿等是?否燒熟煮透?，是否存在?違規制售冷?葷涼菜；涼?菜間是否具?有空氣消毒?和專用冷藏?設施，操作?人員是否佩?戴口罩。嚴?查是否按規?定留樣，是?否具有留樣?設備，留樣?設備是否正?常運轉。?三、時間安?排本次專?項整治從_?___年_?___月至?____月?，具體時間?安排如下：?(一)自?查階段(_?___月_?___日前?)學校政?務處按照整?治方案要求?進行自查，?從學校食品?安全管理、?餐飲服務許?可證、環境?衛生、健康?證明、索證?索票管理、?加工制作管?理制度、清?洗消毒等七?個方面進行?自查，深入?查找存在的?突出問題和?薄弱環節，?并認真進行?整改。(?二)整改階?段(___?_月___?_日～__?