餐飲行業報告/龐文報告PAGE1餐飲行業市場需求分析報告及未來五至十年行業預測報告

目錄TOC\h\z30287緒論 321106一、餐飲行業發展狀況及市場分析 323248(一)、中國餐飲市場行業驅動因素分析 32197(二)、餐飲行業結構分析 44888(三)、餐飲行業各因素（PEST）分析 5160741、政策因素 515252、經濟因素 635523、社會因素 6269534、技術因素 76972(四)、餐飲行業市場規模分析 78141(五)、餐飲行業特征分析 719982(六)、餐飲行業相關政策體系不健全 811741二、餐飲行業政策背景 813163(一)、政策將會持續利好餐飲行業發展 817854(二)、餐飲行業政策體系日趨完善 912288(三)、餐飲行業一級市場火熱,國內專利不斷攀升 912028(四)、宏觀經濟背景下餐飲行業的定位 1021614三、2023-2028年餐飲企業市場突破具體策略 1010708(一)、密切關注競爭對手的策略，提高餐飲產品在行業內的競爭力 104509(二)、使用餐飲行業市場滲透策略，不斷開發新客戶 1114018(三)、實施餐飲行業市場發展戰略，不斷開拓各類市場創新源 1113442(四)、不斷提高產品質量，建立覆蓋完善的服務體系 1111179(五)、實施線上線下融合，深化餐飲行業國內外市場拓展 123365(六)、在市場開發中結合滲透和其他策略 122882四、餐飲業發展模式分析 13763(一)、餐飲地域有明顯差異 1330864五、餐飲產業未來發展前景 1310434(一)、我國餐飲行業市場規模前景預測 1312235(二)、餐飲進入大規模推廣應用階 1413441(三)、中國餐飲行業的市場增長點 1430435(四)、細分餐飲產品將具有最大優勢 159313(五)、餐飲行業與互聯網等行業融合發展機遇 1519306(六)、餐飲人才培養市場廣闊，國際合作前景廣闊 1624440(七)、餐飲行業發展需要突破創新瓶頸 17191六、2023-2028年餐飲業競爭格局展望 1722975(一)、餐飲業經濟周期分析 1722703(二)、餐飲業的增長與波動分析 1815552(三)、餐飲業市場成熟度分析 1812766七、餐飲產業發展前景 1925287(一)、中國餐飲行業市場規模前景預估 19692(二)、餐飲進入大面積推廣應用階段 198351(三)、中國餐飲行業市場增長點 2019638(四)、餐飲行業細分化產品將會最具優勢 2031259(五)、餐飲產業與互聯網相關產業融合發展機遇 2121340(六)、餐飲國際合作前景廣闊、人才培養市場大 2232763(七)、巨頭合縱連橫,行業集中趨勢將更加顯著 2331464(八)、建設上升空間較大,需不斷注入活力 2318929(九)、餐飲行業發展需突破創新瓶頸 235849八、餐飲行業多元化趨勢 2421965(一)、宏觀機制升級 2427867(二)、服務模式多元化 247456(三)、新的價格戰將不可避免 256257(四)、社會化特征增強 2531954(五)、信息化實施力度加大 257332(六)、生態化建設進一步開放 2698501、內生發展閉環,對外輸出價值 2672972、開放平臺,共建生態 2620868(七)、呈現集群化分布 2614378(八)、各信息化廠商推動餐飲發展 2721085(九)、政府采購政策加碼 2715298(十)、個性化定制受寵 2812360(十一)、品牌不斷強化 2830343(十二)、互聯網已經成為標配“風生水起“ 2822149(十三)、一體式服務為發展趨勢 29971(十四)、政策手段的獎懲力度加大 299193九、餐飲業突破瓶頸的挑戰分析 3023729(一)、餐飲業發展特點分析 3029732(二)、餐飲業的市場渠道挑戰 30215(三)、餐飲業5-10年創新發展的挑戰點 31225971、餐飲業縱向延伸分析 31136572、餐飲業運營周期的挑戰分析 318245十、餐飲成功突圍策略 325321(一)、尋找餐飲行業準差異化消費者興趣訴求點 329542(二)、餐飲行業精準定位與無聲消費教育 3216403(三)、從餐飲行業硬文廣告傳播到深度合作 321549(四)、公益營銷競爭激烈 3316237(五)、電子商務提升餐飲行業廣告效果 3317940(六)、餐飲行業渠道以多種形式傳播 3323480(七)、強調市場細分，深耕餐飲產業 34

緒論本文主要分析了餐飲行業公司在未來五年（2023-2028）中的市場突破份額，并提供了指導意見。公司戰略的表現形式和具體選擇可以說是非常多樣化的。每個特定的選擇都會有很大的差異或很??小的差異。當然，每個選擇都有充分的理由和特定的不同條件。本文之所以嘗試探索企業的豐富多樣的戰略選擇，是為了在很短的時間內告訴餐飲行業業務經理，為實現市場突破性發展，有多少種基本的選擇策略，每種選擇策略的根本原因是什么。本文只可當做學習參考行業報告模板，不提供其他參考。根據編制者的調查，分析和預測，本報告將從以下九個方面開始對餐飲行業的過去發展進行詳細的研究和分析，并專業地預測餐飲行業的未來發展趨勢，并對發展前景提出合理的建議。本報告只可當做行業報告模板參考和學習，不可用于商業用途，也不提供其他商業價值，請自行決定是否購買，特此申明。一、餐飲行業發展狀況及市場分析(一)、中國餐飲市場行業驅動因素分析餐飲行業市場熱度持續高漲,技術、安全、品種的不斷革新是其應用場景得到跨越式發展的根本原因。餐飲行業用戶需求量的激增極大寬泛了其應用的寬度和廣度。其一表現為：餐飲產業鏈中原材料和供應商的進一步融合推動,對產業源端的升級重組,產業流程的優化更加有利；其二表現為：餐飲技術、品質、品種的快速迭代更新,更加有利于產品的持續升級和質量提升,更進一步滿足了用戶的不同新需求。以上都有利餐飲產業進一步發展與進步。同時多方的交融使得餐飲行業產品應用得到更加強勁的發展。(二)、餐飲行業結構分析餐飲行業的行業渠道主要由上游產品與服務即原料及服務生產商、中間服務集成即產品及服務集成商、產品服務設計即設計規劃商、行業代理即行業產品與服務代理、行業經銷商與消費者即行業的產品與服務經銷商與消費者等組成。組成了上中下游的完整餐飲產業結構。1.原料及服務生產商,代表上游產品與服務,主要負責包括產品與服務的原廠商,包括各類原材料廠商。2.產品及服務集成商,代表中間服務集成,主要負責上游服務的再加工服務,是上游服務的集成體現。3.設計規劃商,代表產品與服務設計,主要為整個業務轉型提供專業設計與標準規劃。4.行業產品與服務代理,代表行業代理,主要承擔上游產業服務、產品的代理服務。行業的產品與服務經銷商與消費者,代表行業經銷商與消費者，該部分主要由行業各類經銷商以及消費產品與服務的用戶組成。(三)、餐飲行業各因素（PEST）分析1、政策因素一、隨著國家經濟的穩定向好，國家對于餐飲行業也會越來越傾斜,根據相關數據預計餐飲行業將有30%的增幅,地方政策也相應出臺,整體提高了行業的滲透率。二、2022年餐飲行業將成為享受政策紅利的市場,有研究報告指出餐飲行業將會有助于提高人民群眾的生活質量。三、2022年是餐飲行業發展過程中至關重要的一年，首先，從外部宏觀環境的角度，陸續介紹影響行業發展的新政策，新法規。經濟增長方式的轉變，嚴格的節能減排政策對餐飲行業的發展都產生較為直接的影響,此外還有來自通貨膨脹、人民幣升值、上升的人力資源成本等等因素的間接影響；就企業內部來探討,各產業鏈環節的競爭、技術工藝的不斷升級、逐步萎縮的出口市場、日益復雜的產品銷售市場等問題,都是企業決策者亟需面對和解決的。2、經濟因素一、餐飲行業需求持續火熱,資本利好餐飲領域,長期來看行業發展持續向好。二、經濟保持中高速增長。往后五年社會經濟發展的首要目標是：經濟保持中高速增長,截止2022年我國GDP和城鄉居民人均收入相較2019年至少翻一番,主要經濟指標平穩協調,發展質量和效益顯著提高；人民生活水平和質量普遍提高；國民素質和社會文明程度顯著提高；創新驅動發展成效顯著；發展協調性明顯增強；生態環境質量總體改善；各方面制度更加成熟、更加定型。所以,在優良的大政策背景下,我國餐飲行業需要透視現狀、鈾定未來、戰略前瞻、科學規劃,尋求技術突破、產業創新、經濟發展,為引領下一輪發展打下堅實的基礎。三、規模不斷增長的下游交易行業,為餐飲行業提供源源不斷的發展動力。四、2020年居民人均可支配收入31228元,同比實際增長5.5%,居民消費水平的提高也為為餐飲行業市場需求提供堅實的經濟基礎。3、社會因素一、傳統餐飲行業市場低門檻、統一行業標準的缺乏、服務過程沒有專業的監督等問題也會制約行業發展互聯。二、互聯網與餐飲行業的結合,大大縮減中間環節,為用戶提供高性價比的服務。三、90后、00后等新生代人群,逐步成為餐飲行業的消費主力，為行業注入新鮮的血液。4、技術因素一、高新技術的推動。VR、大數據、云計算、5G等逐步從一線城市過渡到2、3、4線城市,將餐飲行業與高新技術對接，普及了餐飲行業科技體驗。二、餐飲行業引入ERP、OA、EAP等智能化系統,優化信息化管理施工環節,提高了行業效率。(四)、餐飲行業市場規模分析2019年,中國餐飲市場零售規模為655億元,同比增長6.8%；2020年,餐飲市場零售規模達到702億元,同比增長17.1%。預計,2022年我國餐飲市場零售規模將達到723億元,未來五年(2022-2025)年均復合增長率約為11.26%,2025年將達到1108億元。(五)、餐飲行業特征分析通過對比餐飲行業屬性和核心服務模式,可將中國餐飲行業分為四類。分別為創新型餐飲、創投型餐飲、媒體型餐飲、產業型餐飲和服務型餐飲。此外,由于餐飲行業還處于初級探索階段,整體服務模式與運營模式并未完全成熟。隨著大眾創業、萬眾創新政策紅利淡出行業舞臺,餐飲服務類型將回歸其商業本質。為達到投資回報或商業落地的目的，如何依托自身運營能力實現行業穩步發展,成為行業探討的核心問題。在以上四類餐飲行業中,因產業型餐飲多由企業主導,且與企業業務結合更為緊密。所以具有更高的商業落地可行性。成為餐飲行業探索的核心方向之一。(六)、餐飲行業相關政策體系不健全國內餐飲的政策體系、績效考核體系、以及執法監管體系仍不完善,在體制、政策、法規方面仍需要進一步健全。以餐飲行業為例,即使任務目標定了,但是很多城市并沒有出臺相關推動措施。餐飲行業標準、行業規范、行業制度等措施均未出臺,產品和技術的操作準則也沒有明確的指導。餐飲行業空有地方的區域標準,卻沒有統一的國家標準,行業規范性也就成為空談。另外,利于餐飲的價格、財稅、金融等經濟政策還不完善,基于市場的激勵和約束機制仍舊不健全,創新驅動力不足,企業也缺乏餐飲相應行業發展的內生動力。二、餐飲行業政策背景(一)、政策將會持續利好餐飲行業發展政策是重要的驅動因素。隨著統一進程的加速和對精細管理的需求，預計需求將迎來快速釋放。同時，互聯網+餐飲，大數據和智能應用程序都已進入實質性著陸階段，創新業務也變得越來越創新。模式的優化和系統復雜性的大幅提高使領先優勢更加明顯，行業集中度有望加速增長，實力更強的優質公司也將變得更強。隨著行業利潤率的大幅提高和集中度的不斷提高，我們相信餐飲行業的前景廣闊。(二)、餐飲行業政策體系日趨完善近年來，國內餐飲產業發展，產業促進，市場監管等重要環節的宏觀政策環境日趨完善。2019年，相關數據展示了與餐飲密切相關的三項政策文件，為餐飲的發展奠定了重要的政策基礎;據了解相關部門發布了有關餐飲管理的文件，這些文件在餐飲行業中發揮了積極作用，產生了重要影響；針對餐飲業務形式，明確了互聯網資源協同服務業務的概念，并相繼頒布了相關的市場管理政策；網絡公開信息展示了一份《餐飲發展三年行動計劃（2019-2022）》，提出了發展餐飲的指導思想，基本原則，發展目標，重點任務和保障措施。(三)、餐飲行業一級市場火熱,國內專利不斷攀升在市場規?？焖僭鲩L和政策支持明顯增加的背景下，餐飲主要市場的知名度也在不斷增加。同時，隨著一批明星企業的迅速崛起以及國內在餐飲領域的投資，國內餐飲技術專利的數量也在持續增長。從每年新增的數量來看，2007年的新專利仍然少于100個。它在2015年迎來了爆炸式增長，2015年的新專利數量已達到1,398個，居世界領先地位。從目前累計的專利數量來看，我國的餐飲公共專利已達到4,000多個案例，大大超過了其他國家和地區。技術實力的顯著提高也為國內餐飲市場的開放和商業產品的迅速普及奠定了堅實的基礎。(四)、宏觀經濟背景下餐飲行業的定位在產業鏈的下游，用戶需求和服務存在很大差異三、2023-2028年餐飲企業市場突破具體策略(一)、密切關注競爭對手的策略，提高餐飲產品在行業內的競爭力邁克爾·波特指出，“競爭優勢是公司在競爭激烈的市場中行為收益的核心”。一個企業在激烈的市場競爭中能否獲得比競爭對手更有利的競爭優勢，是企業生存和發展的關鍵。目前，企業可以圍繞第一戰略，盡快提高餐飲行業產品的競爭力，盡量縮小與餐飲行業產品、質量、服務、營銷策略等方面的差距，努力做到實現戰術自我創新。(二)、使用餐飲行業市場滲透策略，不斷開發新客戶對于成功開發的餐飲行業產品，我們將不斷提高產品質量，降低產品成本，提高服務質量，采取靈活的定價策略來增加競爭力，從而擴大產品在現有市場的銷售，鼓勵現有客戶購買更多公司產品，同時也吸引競爭對手的客戶購買本公司產品，或刺激未使用本公司產品的客戶加入購買者行列。(三)、實施餐飲行業市場發展戰略，不斷開拓各類市場創新源企業要密切關注餐飲行業市場的消費需求趨勢，進行市場開拓，不斷開拓各種市場創新源。(四)、不斷提高產品質量，建立覆蓋完善的服務體系樹立用戶至上觀，即從餐飲行業產品的研發、生產、銷售環節，盡可能將可預見的用戶“不滿意”因素從產品周期中剔除。同時，通過服務延伸，完善產品質量跟蹤、反饋、調整體系。只有將餐飲行業營銷策略延伸到影響客戶的價值鏈，客戶才能獲得更多利益，也可以增加產品的吸引力和客戶忠誠度。(五)、實施線上線下融合，深化餐飲行業國內外市場拓展電子商務市場具有全球化、交易連續性、成本低、資源集約化、信息化和用戶量化等優勢。不僅可以幫助企業快速的調整發展決策和指導生產計劃，還可以幫助傳統制造充分挖掘線上線下可用資源，快速接收用戶反饋信息，為客戶提供快速的產品開發和迭代服務，響應市場需求，保持競爭優勢。因此，建議餐飲行業企業在經營管理中大力實施電子商務戰略，實施線上線下融合，深度拓展國內外市場。(六)、在市場開發中結合滲透和其他策略滲透戰略是安索夫矩陣針對原始市場和原始產品提出的戰略措施。也是產品生命周期中成熟市場的營銷策略。餐飲公司在現有市場規模較大，具有較強的競爭潛力；同時，產品需求的價格彈性比較大，可以降低價格來增加需求；批量生產可以進一步降低生產成本。滲透戰略的有效實施，可以讓餐飲企業占據較大的市場份額，增加銷售額以獲得企業利潤，更容易獲得銷售渠道成員的支持。同時，低廉的價格和低利潤對阻止競爭對手的介入有著很大的障礙和影響。對于新市場而言，單一的產品和服務不足以支撐新市場發展戰略的實施。因此，有必要進一步加大產品研發力度，開發適應國際市場發展需要的新產品，實施撇脂策略。要實施這一戰略，企業必須在新市場中使新產品和服務的賣點優于現有產品的賣點，才能有效吸引目標消費群體，并通過戰略的有效實施實現短期利潤最大化目標。，這有利于餐飲行業公司確定公司的競爭地位。四、餐飲業發展模式分析(一)、餐飲地域有明顯差異中國幅員遼闊，形成了復雜的自然地理環境。同時，由于城市化進程的不同，餐飲企業的區域分布也不同。傳統餐飲企業大多具有較強的區域屬性，跨區域發展存在一定的隱性障礙。五、餐飲產業未來發展前景隨著我國城市化進程的加快，社會穩定和城市安全等問題逐漸浮出水面。餐飲技術是實現基礎設施建設的關鍵技術。因此，隨著社會經濟和信息技術的進一步發展，餐飲的應用將成為未來的新趨勢。(一)、我國餐飲行業市場規模前景預測餐飲技術在人們的日常生活和工作中得到越來越廣泛的應用。隨著我國社會經濟的不斷發展，對餐飲的應用需求也會增加。(二)、餐飲進入大規模推廣應用階中國餐飲技術的發展始于1990年代后期，經歷了五個階段：技術引進－專業市場引進－技術完善－技術在各個行業中的應用。目前，國內的餐飲已經比較成熟，并且越來越多地推廣到各個領域，擴展了終端設備，獨特服務，增值服務等多種產品和服務，二十多種涵蓋廣泛的產品系列涵蓋金融，交通，民生服務，社會福利，電子商務和安全領域，全面使用餐飲的時代已經到來。(三)、中國餐飲行業的市場增長點據不完全統計，餐飲行業中有超過50％的公司提供系統集成服務，而新三板中有25％的公司也提供系統集成服務。在整個餐飲市場中，參與者之間仍有很大的空間供系統集成商使用，市場扁平化程度有望提高。渠道，客戶資源，口碑，管理，服務，技術和集成能力是系統集成商的核心要素。對于高度依賴數千種渠道和高度產品同質性的餐飲行業，許多制造商可以將其結合起來。憑借自己的優勢資源，發展成為系統集成商。通過擴大服務種類和服務范圍，不僅可以豐富既有的客戶資源，而且可以豐富/構建產品體系，增強抗風險能力和競爭力。當然，在提供集成服務時，請嘗試使服務系統更輕便，更易于操作和管理。(四)、細分餐飲產品將具有最大優勢隨著各個行業和部門應用的不斷深入，用戶類別的個性化和多樣化越來越豐富。包括餐飲管理模塊的行業管理系統在內的“大而完整”或“小而完整”是統一的。模式最終將被打破，專業化細分將成為與餐飲相關的項目建設的總趨勢。各種行業信息系統中將有更多鏈接，可以將其鏈接為相對獨立的系統并細分市場。交通信息系統，政府信息系統，電子商務系統，社會娛樂系統等也在不斷發展和完善。軟件開發人員將能夠依靠深入的研究和某些細分領域的優勢來贏得市場。(五)、餐飲行業與互聯網等行業融合發展機遇互聯網對餐飲的影響在將來會更加深刻。企業使用“Internet+”平臺技術來提高網絡服務水平并增強競爭力。餐飲電子商務將迅速發展。業界建立了餐飲質量安全大數據和互聯網監管技術平臺，可以有效地實時監測餐飲質量和重要安全指標，實現餐飲監管前后，密切之間的緊密事件聯系。繁榮的供應形式。繼續支持餐飲產業與互聯網等產業的融合與發展，豐富餐飲產業的新模式和新業務形式。這是當前社會資本更加關注的，餐飲產業與其他相關產業融合帶來的發展機遇。當前的Internet+，實時廣播+，移動+，電子商務+，5G+等都是餐飲行業與相關產業整合發展的案例，是餐飲產業真正促進消費轉型升級的重要起點。這些主要行業的整合和發展將產生餐飲行業的無數新模式和新格式。從這里我們可以看到，中國已經開始真正實施和促進餐飲產業的發展。以前，餐飲利潤模型是單一的，行業感到非常困惑，無法找到發展方向。雖然很辛苦，但未能獲得應有的報酬使許多人失去了堅持的信心。支持餐飲行業和相關行業的綜合發展，以及制定具體有效的支持政策，將在促進餐飲行業的發展中發揮巨大作用，并使餐飲行業得以找到新的利潤點。建立新的餐飲產業發展盈利模式和發展模式。(六)、餐飲人才培養市場廣闊，國際合作前景廣闊加強人才支持，推進餐飲相關專業餐飲體系建設，建立以品格，能力和績效為導向的職稱評價和技能水平評價體系，擴大餐飲專業人才的職業發展空間，增強他們的職業榮譽感和社會認可感，促進了保證，并逐漸增加了各個地區餐飲從業人員的薪水。專業人員，技術人員和服務人員的餐飲團隊的不斷擴展將是未來行業發展的主要趨勢。人才，尤其是專業人員，是餐飲行業發展的基礎。目前，人才已成為制約餐飲行業發展的重要因素。如何解決餐飲專業人士的問題，不僅需要改進高校的餐飲。建立專業人才的餐飲體系，建立滿足市場需求的餐飲專業，正確定位餐飲專業人才，還需要建立餐飲專業職業學院進行培訓專業的服務人才。沒有完善的人才培養教學與實踐體系。有必要積極引進國外成熟的餐飲專業人才的餐飲體系，進行深入研究，結合國情，建立一套適合國情的國際餐飲產業人才培訓課程和練習系統。目前，中國的餐飲技術聯盟正在與美國，日本，澳大利亞，加拿大，意大利等國家進行談判，交流專業的餐飲人才培訓體系合作，并初步打算引進國外餐飲技術人才培訓是快速建立中國餐飲人才培訓體系的重要途徑。(七)、餐飲行業發展需要突破創新瓶頸餐飲的發展趨勢是，智慧和生態將成為新的標準和新的亮點。從三個層面可以看出這一趨勢。首先是客戶的要求。從業人員對餐飲的要求越來越高，對服務的要求也越來越高。第二個是政府的管理目標，最初只針對企業。做好一項奠定行業基礎的工作就足夠了，但現在還不行。除了高質量的基礎設施運營商，我們還需要在行業規范，行業前景，行業趨勢等方面有明確的方向指導，并且管理要求也在不斷提高；第三是投資者的期望?，F在很難提高低端技術的產品價值，因此許多公司都在改變籠子，以通過產業升級來提高質量和價值。因此，餐飲需要不斷提高自身的創新能力，突破行業瓶頸，實現高質量的發展。六、2023-2028年餐飲業競爭格局展望(一)、餐飲業經濟周期分析餐飲市場正變得越來越規范和透明。從分銷模式來看，企業正朝著大型集團的在線分銷方向發展；從渠道建設來看，餐飲業市場正在從省會城市和沿海經濟特區向地級市場延伸；市場的區域差異將逐漸消失。從餐飲業的市場轉移來看，中短期市場需求明顯增加，長期需求越來越穩定。從餐飲業產品發展的角度來看，發展方向是使產品科技化、優質化、定量化；餐飲行業企業的個性化特征將得到加強，產品類別將更加豐富，分類將更加精細。創新成本增加。(二)、餐飲業的增長與波動分析目前，傳統餐飲企業的生存狀態相對緩慢。國內餐飲行業新興的小作坊企業往往通過靈活的商業模式和惡性的價格競爭獲得可承受的微薄利潤，并利用各種手段降低成本參與競爭；所有這些都給傳統餐飲行業的企業造成了巨大損失，因此，近年來，他們的人均收入和毛利率呈現出不穩定的趨勢。面對國際餐飲業大玩家的強力攻擊和非標小企業的惡意滲透，傳統餐飲企業無奈回應。市場外部宏觀環境發生了變化（經濟和社會），行業環境發生了變化（技術、法規和標準），貨幣市場環境發生了變化（供求），競爭環境也發生了變化。傳統餐飲企業一成不變，逆流而上，不進則退。對于處于傳統餐飲行業變革中的許多企業來說，只有深刻理解變革的原因和阻礙自身發展的諸多因素，然后找到融入變革的路徑，才能突破發展瓶頸，重塑自己在市場格局中的地位。(三)、餐飲業市場成熟度分析目前，餐飲業市場已進入快速發展階段。餐飲業的產業鏈已基本形成，管理鏈正在逐步建立。然而，由于缺乏上級法律和相關的企業資質認定規則，導致了部分領域的餐飲行業管理出現空缺。珠三角、長三角、京津地區的餐飲產業集群已初步形成，年均增長17%。餐飲業的下游市場正處于快速發展時期，并正在走向成熟。市場需求趨于多元化，但由于諸多因素，全國餐飲行業規模以上的企業尚未形成氣候，因此目前的餐飲行業市場尚未進入快速增長期?？傮w而言，市場特征如下：餐飲業總體市場結構合理，總供求基本平衡。同時，餐飲業市場潛力巨大，需求旺盛，但門檻低，競爭激烈，市場秩序混亂。產品市場正在從沿海和省會城市擴展到內陸和邊境地區。員工和資本規模主要為中小型企業。七、餐飲產業發展前景隨著我國城市化進程不斷加快，社會穩定、城市安全等問題隨之顯現，餐飲產業是實現基礎行業建設的關鍵。因此，伴隨社會經濟及信息技術的進一步發展,，餐飲產業的應用將是未來的一個新趨勢。(一)、中國餐飲行業市場規模前景預估餐飲產業在人們日常生活、工作中的滲透越來越廣泛。隨著我國社會經濟步伐的不斷加快，對于餐飲的應用需求也將越來越大。(二)、餐飲進入大面積推廣應用階段餐飲技術在中國的發展開始于上世紀九十年代末,經歷了技術引進－專業市場導入－技術完善－技術應用－各行業領域使用等五個階段。目前，國內的餐飲產業技術發展已經相對成熟，也與多個領域進行相互融合，延伸出終端設備、特色服務、增值服務等多種新產品及服務，產品系列達20多種類型，可以全面覆蓋金融、交通、民生服務、社會福利保障、電子商務及安全等領域,，餐飲產業技術的全面應用時代嫣然已經到來。(三)、中國餐飲行業市場增長點據不完全統計，餐飲行業企業中有超過一半以上的企業提供系統集成基礎服務，新三板中有四分之一的企業同時發展系統集成基礎服務，整個市場玩家中系統集成商仍有較大空間可供攫取，市場扁平化程度有望增加。系統集成商的核心要素是客戶資源、口碑、渠道、服務、管理、技術和整合能力等，對于同樣渠道依賴性強、產品同質化程度高的餐飲行業而言,很多廠商都可以結合自身優勢資源轉為向系統集成商發展，通過拓展服務類別和服務范圍，既可以夯實已經建立的客戶資源,又可以豐富、構建產品體系,提高自身的抗風險能力和競爭力。當然提供集成服務時盡量做到服務體系輕量化、操作、管理簡易化。(四)、餐飲行業細分化產品將會最具優勢隨著各行業各部門應用的不斷深化，用戶類別的個性化、多樣化需求日益豐富，“大而全”或“小而全”，餐飲各管理模塊的行業管理系統一統江山的格局終將被打破,專業化細分將是餐飲相關項目建設的大勢所趨。在各個行業信息系統中將會有更多的環節可做成相對獨立的系統并分食市場,交通信息系統、政務信息系統、電子商務系統、社交娛樂系統等也在不斷發展、提升。餐飲產品開發商將可以憑借對某一細分專業的深入研究與優勢,在市場取勝。(五)、餐飲產業與互聯網相關產業融合發展機遇未來互聯網對餐飲行業的影響將會更加深遠。企業利用“互聯網+”平臺技術提升網絡化服務水平,提升自己的競爭力。餐飲相關電商也會隨之迅速發展。行業創建餐飲質量安全大數據和互聯網監管技術平臺,對餐飲質量及重要安全性指標實時有效監控,實現餐飲監管事前、事中、事后的緊密銜接。繁榮供給業態。繼續支持餐飲行業與互聯網等產業融合發展,豐富餐飲產業新模式、新業態。這也是目前社會資本較為關注的,餐飲相關產業與互聯網產業融合發展帶來的新機遇,目前的互聯網＋、直播+、移動+、電商+、5G+等等,都是餐飲相關產業與互聯網產業融合發展的案例,這是使餐飲產業真正推動消費轉型升級的重要抓手。這幾大產業融合發展,將產生無數的以餐飲為基礎的產業的新模式、新業態。我們可以看到,國家開始真正落實和推動餐飲產業的發展,而之前,餐飲一直盈利模式單一,行業陷入低谷,找不到發展的方向,雖然努力嘗試,但卻得不到響應的回報,讓很多人一度對餐飲失去信心。而支持餐飲產業與關聯產業的融合發展,并提供實際、有效的政策支持,將對推動餐飲產業的發展起到顯著作用,將使餐飲產業找到新的突破點、盈利點,建立新的餐飲產業盈利模式和發展模式。(六)、餐飲國際合作前景廣闊、人才培養市場大強化人才支撐,推進餐飲相關專業餐飲人才培養體系建設,建立以品德、能力和業績為導向的職稱評價、技能等級評價制度,拓寬餐飲相關專業人員職業發展空間,提升其職業榮譽感和社會認可度,推動各地保障并逐步提高餐飲從業人員薪酬待遇。不斷擴充以技術工作者、專業人才、服務工作者的餐飲隊伍,將會是未來行業發展的必然趨勢。人才,特別是專業人才,將是餐飲產業發展的根本。目前,人才已經成為牽制餐飲產業發展的重要原因,如何解決餐飲專業人才的難題,不僅需要完善高校的餐飲專業人才的餐飲培養體系,建立適應市場需求的餐飲專業科目,給餐飲專業人才正確的培養導向,還需要建立餐飲專業的職業類院校,培養專業的技術性人才,目前國內還沒能完善培養人才的教學和實踐體系,所以需要積極引進國外成熟的餐飲專業人才的餐飲培養體系,深入探討,并結合自身國情,建立一套符合國情,具有國際化的餐飲產業人才培養課程和實踐體系,目前中國餐飲技術協會正在與美國、日本、澳大利亞、加拿大、意大利等國洽談商議,期望達成專業餐飲人才的培養體系方面的合作,并達成初步意向,借鑒國外的餐飲技術人才培養,是快速建立我國餐飲人才培養體系的重要途徑。(七)、巨頭合縱連橫,行業集中趨勢將更加顯著目前餐飲行業被少數巨頭所把持，巨頭因其強大的市場地位,只要不犯錯后來者基本上難以撼動其領先優勢。餐飲行業各大服務商在不斷進行技術創新的同時,還積極合縱連橫尋找盟友,共享各自服務與客戶資源,優勢互補。巨頭通過抱團取暖實現資源共享從而為客戶提供更加全面優質的服務,實現共嬴,因此用戶從影響力、服務能力和可靠性角度也更愿意選擇巨頭聯盟的產品,強者恒強市場中心化加速提升。(八)、建設上升空間較大,需不斷注入活力目前,我國餐飲產業發展水平仍有上升空間。據調查,我國總體餐飲的產業發展與活力水平指標的平均得分為39.17%,其中企業創新政策和信息化政策支撐水平兩個二級指標的得分分別為38.80%和32.40%;電商交易商貿總額占比達到了餐飲整體業務的50%以上。餐飲產業發展需要不斷注入活力,企業創新和企業信息化正是活力的源泉。而在企業創新方面,一方面需要餐飲企業自發形成創新氛圍,推動餐飲產業創,另一方面還需有關部門加以鼓勵和引導。(九)、餐飲行業發展需突破創新瓶頸餐飲發展的一個趨勢是智慧與生態將成為新標準和新亮點。這種趨勢主要體現在三個層面,一是客戶的要求，從業者對餐飲的要求越來越高，服務要求也越來越細化；第二，政府的管理目標，原來為企業做好行業鋪墊就可以了?，F在不行。除了高質量的基礎設施載體外，還需要對行業規范、行業前景、行業趨勢等進行明確的方向指導，管理要求不斷提高。三是投資者的期望值，由于目前很難提高低端技術的產品價值，很多企業都采取了排隊換貨的方式，通過產業升級來提高質量，增加價值。因此，餐飲需要不斷提高自身創新能力，突破行業瓶頸，實現高質量發展。八、餐飲行業多元化趨勢(一)、宏觀機制升級在發展布局上,要從側重餐飲事業,轉為側向餐飲產業；在服務對像上,要從服務單一用戶、服務單一項目,向全社會全行業提供多元化服務；在企事業單位支持上,要從側重國企,向私有企業和混合所有制企業的方向轉變；在服務提供方面,要從政府引導,向企業自主創新轉變。(二)、服務模式多元化我國的餐飲服務模式相對比較單一。在城市,餐飲公司一般不外乎行業巨頭、上市公司、創業型科技公司、外包公司這幾種,目前的餐飲服務模式只能說是處于一種初級發展階段,借鑒西方發達國家的服務經驗,它的發展必將在服務功能與類型上進一步精細化、規范化、專業化、標準化和體系化。(三)、新的價格戰將不可避免目前的餐飲產業,正處在新一輪價格戰的前夕。在欣欣向榮的餐飲領域,行業巨頭已經穩占很長時間。這些都被初創企業、業內上市公司看在眼里,未來，他們必然會通過積極的降價措施,削弱對手的優勢。(四)、社會化特征增強餐飲當下正在向社會化模式聚集。透過應用發布的行業技術數據,不僅可以用傳統的電子郵件分享,而且能夠滿足社會媒體的需求,如微信、QQ、釘釘、微博等。社交媒體平臺提供的各種監測功能,可以及時收集和過濾數據,企業和客戶之間也可以通過該渠道展開更加便捷的溝通。(五)、信息化實施力度加大信息化將是餐飲行業建設的基礎。當然信息化是個老生常談的問題,很多人自然覺得信息化就是上個OA,弄個ERP,然后在后臺統計幾張報表,但其實這連信息化的門都沒碰到?！皵祿Y構化,流程標準化,業務在線化,溝通移動化”,讓信息在各個場景和組織之間有序流動,并通過3D可視化建模讓監測、查看、管理更直觀、更便捷,這才是信息化的終極目標。信息化的本質是數據的打理,也是打通各個系統的數據孤立,經過結構化建模之后再進行展示。(六)、生態化建設進一步開放1、內生發展閉環,對外輸出價值當餐飲行業的社區化運營屬性愈來愈強,關聯產業開始匯聚時,就需要謀求內生發展,餐飲更需要打造一個服務平臺,對內是一個合作協同的生態閉環,對外也要有統一開放的接口和品牌輸出,既能引導資源的有效流動,又能促進產業規模效應,匯聚人才和專業知識,進而提升供應鏈效率。2、開放平臺,共建生態餐飲行業服務平臺方,不再是單一地控制和輸出,而是要借助技術手段搭建基礎在線技術平臺,通過規則引導企業產出更加優質的內容和服務,激活企業間的交流與合作,挖掘更多產業鏈上的需求,從而針對性的配套服務并引導資源有效配置。這樣的平臺才能夠進行自我反思和迭代進化。(七)、呈現集群化分布目前各地都在加快推動各類餐飲項目建設。當地已經形成一定規模的，會在原有基礎上升級智能化,如果沒有基礎較好的項目基礎,當地就會創造新的餐飲項目。伴隨著各地餐飲項目建設風生水起,中國餐飲建設已經在地域分布以及建設模式方面形成了自己的特色。在地域分布上,中國餐飲建設已經初步呈現出散點式分布,并有由東部沿海地區向內陸地區拓展的趨勢。有報告分析,從國家級餐飲項目建設情況分析,已經初步形成了“東部沿海集聚、中部沿江聯動、西部特色發展”的空間格局。環渤海、長三角和珠三角地區以其雄厚的工業園區為基礎,已經成為全國餐飲項目建設的三大聚集區域；而中部沿江地區則借助沿江城市群的聯動發展勢頭,也大力開展餐飲項目建設；廣大西部地區依據各自建設特色,同樣正加緊餐飲項目建設。未來一段時間,中國中西部地區餐飲項目建設或將迎來全新的建設浪潮。從現有情況來看,各地打造的餐飲水平良莠不齊,好壞參半?？傮w來說,東部發達地區的餐飲產業相對來說會更加成熟一些。但目前中西部餐飲打造勢頭也不可小覷。(八)、各信息化廠商推動餐飲發展各級廠商推動下的餐飲建設商業模式,整體的特點就是餐飲的規劃設計中通常所設計的領域都比較少,定義也比較狹小,這也正是我們經?？吹?當餐飲的目標拆分與落地時,落實為比較大概念的行業應用。推動這種商業模式建設的主要廠商包括國外的廠商,國內的互聯網巨頭,而典型城市代表就是北上廣。(九)、政府采購政策加碼為了緩解我國經濟社會持續快速發展所面臨的資源緊張和產品服務質量不優的雙重壓力，依據中央精神,我國應該提速餐飲產品政府采購的步伐。一方面政府采購要從已經得到認證的產品中,選擇社會需求量大且節能效益顯著的產品,而后再逐步擴大政府采購的范圍。另一方面,可以總結近幾年來政府采購產品的經驗從而部署下一步工作的重點領域。(十)、個性化定制受寵餐飲行業市場年均數規模千億元,吸引投身其中的資本越來越多的,另一方面,消費者越來越高的需求,對餐飲行業提出的要求也越來越高。未來,餐飲行業將朝著分工精細化和需求個性化方向發展。(十一)、品牌不斷強化隨著中國經濟增長進入空窗期,餐飲產業的發展步伐與全國經濟形勢保持一致,也將從高速發展轉為中低速發展。中國餐飲經過30年的高速增長,也將面臨著轉型升級的重要時期,餐飲行業儼然已經進入了品牌競爭時代。餐飲市場競爭從地域、類別、局部已經上升為品牌之間的立體戰。強化和加快品牌建設,建立更高層面的品牌內涵,實現更高效的系統化品牌工程成為品牌餐飲企業必經之路。(十二)、互聯網已經成為標配“風生水起“伴隨互聯網的發展,通過互聯網的手段,改變餐飲的經營模式。引入競爭機制,提高餐飲從業人員的專業素養與服務品質,以此提高餐飲產品的品質,迎合新人日益增高的品質追求與個性化需求,才是“互聯網＋餐飲＂的正確玩法。線上線下的結合是不可避免的餐飲網絡化大勢所向,餐飲＋互聯網已經成為標配而風生水起。(十三)、一體式服務為發展趨勢餐飲行業產業鏈冗長,且產業鏈各個環節分散較大,大多都呈現著單打獨斗的狀態。行業要繼續發展壯大,就要注重與上下游企業的合作,增強與其他行業的交流,互補行業局限性,形成產業一體化,向消費者提供貫穿初始到結束的全程內容的“一站式服務”。(十四)、政策手段的獎懲力度加大通過企業所得稅稅收優惠政策促進國家餐飲等行業戰略目標的實施,這需要從當前經濟發展的全局著眼，多方引導,突出重點充分發揮企業所得稅政策在促進餐飲方面的效應。從我國的實際情況分析,一方面,要充分考慮目前我國餐飲行業的總體要求和各企業餐飲產品自身的特點；另一方面,還要考慮企業所得稅制度的政策功能特征及其作用規律,實事求是的設計出既科學合理又簡便易行的針對餐飲企業所得稅優惠政策體系。當前我國的經濟發展已經進入全新階段。餐飲革新不僅是國際化的大趨勢,也是基于中國國情的一個正確選擇。餐飲產品優勢是我國未來趨勢之一,促進中國經濟社會長期可持續發展的重大戰略安排,要逐步完善相應措施機制建立一個新興餐飲生態。九、餐飲業突破瓶頸的挑戰分析(一)、餐飲業發展特點分析中國的餐飲業長期以來沒有真正發展，但發展迅速，年均增長率保持相對穩定。餐飲行業的相關企業已經進入了技術從模仿到自主發展的成熟期。隨著大量餐飲企業的推廣，市場也在擴大。當前餐飲業的特點：餐飲業門檻低，從業人員多，混合經營，規模普遍較小，遠未形成規模優勢。通過與餐飲行業的許多企業的比較，大多數企業的員工數量少，經營范圍廣。通過內部運作提高效率的空間很大。(二)、餐飲業的市場渠道挑戰