商品學第五章商品檢驗1ppt課件學習目的和要求了解商品檢驗的概念、作用及分類；掌握商品檢驗的任務、程序及內容；了解商品檢驗的方法。2ppt課件一、商品檢驗的概述（一）商品檢驗的概念商品的產方、買方或者第三方在一定條件下，借助于某種手段和方法，按照合同、標準或國內外有關法律、法規、慣例，對商品的質量、規格、重量、數量、包裝、安全及衛生等方面進行檢查，并做出合格與否或通過驗收與否的判定或為維護買賣雙方合法權益，避免或解決各種風險損失和責任劃分的爭議，便于商品交接結算而出具各種有關證書的業務活動。

3ppt課件（二）商品檢驗的目的和作用1、商品檢驗的目的保護人類健康和安全、保護動物或者植物的生命和健康、保護環境、防止欺詐行為、維護國家安全。2、商品檢驗的作用保障各方權益維護國家利益和信譽促進國內生產，保證和提高商品質量發展對外貿易為科學物流提供可靠的數據打擊假冒偽劣商品4ppt課件（三）商品檢驗的類型1、按照檢驗主體的不同（1）生產檢驗生產檢驗是商品生產者為維護企業信譽，達到保證質量的目的，而對原材料、半成品和成品商品進行的檢驗活動，檢驗合格的商品應有“檢驗合格證”標識。（2）驗收檢驗驗收檢驗是商品的買方（如批發業、零售業和工業用戶）為了維護自身及其顧客的利益，保證其所購商品滿足合同或標準要求所進行的檢驗活動。（3）第三方檢驗第三方檢驗是指處于買賣利益之外的第三方，以公正、權威的非當事人身份根據有關法律、合同或標準所進行的商品檢驗，如公證鑒定、仲裁檢驗、國家質量監督檢驗等。

5ppt課件2、按照商品檢驗規則或受檢商品數量的不同（1）全數檢驗全數檢驗是對被檢的整批商品逐個（件）地進行的檢驗，也稱百分之百檢驗。（2）抽樣檢驗抽樣檢驗是按照事先已確定的抽樣方案，從被檢的整批商品中隨機抽取少量商品樣品，組成樣本，再對樣品逐一測試，并將結果與標準或合同技術要求進行比較，最后由樣本質量狀況統計推斷受檢的整批商品質量合格與否的檢驗。（3）免于檢驗（已廢止）免于檢驗是指對生產技術和檢驗條件較好，質量控制具有充分保證，成品質量長期穩定的企業生產的商品，在企業自檢合格后，商業和外貿部門可以直接收貨，免于檢驗。但對涉及安全、衛生及有特殊要求的商品（如食品）不能申請免于檢驗。6ppt課件3、按照檢驗對象的不同（1）進出口商品檢驗進出口商品檢驗是指由國家設立的檢驗鑒定機構或向政府注冊的獨立機構，對進出口商品的品質、規格、重量、數量、安全衛生性能、包裝以及裝運技術和裝運條件等項目實施檢驗和鑒定，以確定其是否與貿易合同、有關標準規定一致，是否符合進出口國有關法律和行政法規的規定，并出具證書的工作。（2）非進出口商品檢驗非進出口商品檢驗是指國內的商品經營者（批發商、零售商）、工業用戶及其質量管理機構與委托的檢驗機構或國家質監總局及其所屬的質量監督管理機構與其認可的檢驗機構，依據有關標準或合同要求對國內非進出口商品所進行的檢驗活動。

7ppt課件（四）外貿商品檢驗的任務1、法定檢驗進出口檢驗鑒定機構根據國家的法律、行政法規的規定,對指定的重要進出口商品實施強制性的檢驗。

進出口商品檢驗由國家商檢部門制定、調整必須實施檢驗的進出口商品目錄并公布實施，列入目錄的進出口商品，由商檢機構實施檢驗。《出入境檢驗檢疫機構實施檢驗檢疫的進出境商品目錄》《進出口貨物檢驗檢疫直通放行管理規定》《直通放行貨物目錄》《不直通放行貨物目錄》《直通放行企業目錄》8ppt課件2、監督管理國家質檢總局及其認可的進出口檢驗鑒定機構通過行政管理手段,對進出口商品有關企業的檢驗部門和檢驗人員進行監督管理；對生產企業的質量體系進行評審；對進出口商品進行抽查檢驗等。9ppt課件10ppt課件3、公證鑒定是應國際貿易關系人的申請,檢驗鑒定機構以公證人的身份,辦理規定范圍內的進出口商品的檢驗鑒定業務,出具證明,作為當事人辦理有關事務的有效憑證。11ppt課件二、進出口商品檢驗的內容及程序（一）進出口商品檢驗的內容1、安全2、衛生3、健康4、環境保護5、防止欺詐6、品質、數量、重量、包裝等12ppt課件（二）進出口商品檢驗的程序1、接受報驗自理報檢和代理報檢（1）填寫出/入境貨物報檢單（2）隨附有關單據合同、商業發票、裝箱單、廠檢單、出口許可證、信用證等13ppt課件2、抽樣（1）抽樣的概念抽樣是根據合同或標準所確定的方案，從被檢批商品中抽取一定數量有代表性的、用于檢驗的單位商品的過程，又稱取樣或揀樣。（2）抽樣的方法簡單隨機抽樣分層隨機抽樣系統隨機抽樣14ppt課件①單純隨機抽樣法（又稱簡單隨機抽樣法）。它是所有隨機抽樣方法中最為簡單的一種方法，也是最具有代表性的抽樣方法。簡單隨機抽樣，常用擲硬幣、抽簽、查隨機數表等方法抽取樣品。實際工作中多采用后兩種方法。15ppt課件②分層隨機抽樣法（又稱分類隨機抽樣法）。它是將一批同類商品劃分為若干層次（分層時應注意每個層次內部是均勻的），再從每一層次中隨機抽取若干樣品，最后將抽取的樣品放在一起作為試樣。由于生產過程中的質量事故常常是間隔出現的，采取分層隨機抽樣法，克服簡單隨機抽樣法可能漏掉的集中性缺陷。16ppt課件③系統隨機抽樣法。

也稱為機械隨機抽樣或等距離隨機抽樣。它是先將總體中各單位按一定的標志排隊，然后每隔一定的距離抽取一個單位構成樣本。特點：系統隨機抽樣省時省力，樣本的代表性也比簡單隨機抽樣好。但系統隨機抽樣的最大缺點就是容易遇到周期性誤差，即，所選的單位在排列上和順序上存在偏差。例如要研究某電視臺的電視劇頻道，假如抽取的單位間隔為7的話，可能抽到的都是周末或者周五，這樣就沒有代表性。17ppt課件3、檢驗1、確定檢驗內容2、確定檢驗依據3、確定檢驗方法18ppt課件4、簽證放行（1）出境/入境貨物通關單19ppt課件4、簽證放行（2）商檢證書常見的檢驗證書有：品質檢驗證書--InspectionCertificateofQuality重量檢驗證書--InspectionCertificateofWeight數量檢驗證書--InspectionCertificateofQuantity獸醫檢驗證書--VeterinaryInspectionCertificate如凍畜肉、皮張、毛類、絨類等衛生檢驗證書--InspectionCertificateofHealth消毒檢驗證書--DisinfectionInspectionCertificate如豬鬃、馬尾、羽毛、人發等商品產地檢驗證書--InspectionCertificateofOrigin價值檢驗證書--InspectionCertificateofValue驗殘檢驗證書--InspectionCertificateonDamagedCargo包裝檢驗證書--InspectionCertificateofPacking-20ppt課件4、簽證放行（3）標志、封識管理《出入境檢驗檢疫標志管理辦法》《出入境檢驗檢疫封識管理辦法》21ppt課件（一）感官檢驗法感官檢驗又稱為感官分析或感官評價，是通過人的感覺器官的感覺和實踐經驗，并借助一定的器具來測試評價商品質量的方法。

感官檢驗簡便易行，快速靈活，成本較低而且適用范圍廣。

三、商品質量檢驗的方法22ppt課件感官檢驗的類型視覺檢驗聽覺檢驗觸覺檢驗嗅覺檢驗味覺檢驗23ppt課件明前龍井茶特級銀針茶葉樣本視覺檢驗法24ppt課件機器在進行視覺檢驗25ppt課件嗅覺檢驗法26ppt課件味覺檢驗法酒類的品評27ppt課件觸覺檢驗法西瓜的挑選28ppt課件感官檢驗的特點：簡便迅速；不需要復雜和特殊的儀器設備;具有其它方法不能替代的特殊功效;鑒定結果易帶主觀性;檢驗結果很難用確切的數字表示。29ppt課件理化檢驗是在實驗室的一定環境下，利用各種儀器器具和試劑作為手段，運用物理的、化學的及生物學的方法來測試商品質量的方法。它主要用于商品成分、結構、物理性質、化學性質、安全性、衛生性以及對環境的污染和破壞性等方面的檢驗。在商品生產和流通中，理化檢驗法應用愈來愈廣泛。（二）理化檢驗30ppt課件

(1)一般物理檢驗法。即通過各種量具、量儀、天平及專門儀器來測定商品的長度、質量、面積、體積、厚度、比重、粘度、滲水性、透氣性等一般物理特性的方法。

(2)光學檢驗法。光學檢驗法是通過各種光學儀器來檢驗商品品質的一種方法。1、物理檢驗法31ppt課件

(3)熱學檢驗法。指利用熱學儀器測定商品的熱學特性的一種檢驗方法。

(4)機械檢驗法。機械檢驗法是利用各種力學儀器測定商品機械性能的一種檢驗方法。

(5)電學檢驗法。電學檢驗法是利用電學儀器測定商品電學特性的一種檢驗方法。32ppt課件

(1)化學分析法。包括定性和定量分析法。

(2)儀器分析法。儀器分析法是采用光、電等方面比較特殊或復雜的儀器，通過測量商品的物理性質或物理化學性質來確定商品的化學成分的種類、含量和化學結構以判斷商品質量的檢驗方法。它包括光學分析法和電學分析法。2、化學檢驗法33ppt課件

微生物學檢驗是利用顯微鏡觀察法、培養法、分離法和形態觀察法等，對商品中有害微生物存在與否及其存在的數量進行檢驗，并判斷其是否超過允許限度的一種檢驗方法。顯微鏡觀察法：獲得微生物形態特征的概念。顯微鏡觀察的兩種方法：直接涂片法，染色觀察法培養法：人為地創造適宜于微生物生長和繁殖的條件，以觀察由一個單獨的細胞繁殖成為一個群體的菌落特征，用于測定生成菌數和觀察該菌的菌落形態。純種分析法：是把混雜的微生物分離開來，得到只由一種微生物的一個單細胞繁殖起來的菌落，并觀察其特征，再鑒定其屬于哪一種微生物。形態觀察法：觀察微生物的生長與繁殖；營養細胞和生殖細胞形態、顏色和大小；有無芽孢及芽孢顏色；菌苔大小、顏色和組型等。

3、微生物學檢驗法34ppt課件生理學檢驗法是用來檢驗食品的可消化率、發熱量及營養素對機體的作用以及食品和其他商品中某些成分的毒性等的一種檢驗方法。4、生理學檢驗法35ppt課件

試用性檢驗法是觀察商品在實際使用條件下，商品的性狀及使用功能的變化，從中取得數據來判定商品質量的方法，一般常用于耐用消費品的檢驗上。試用性檢驗法通常有質量跟蹤、銷售部門調查、用戶訪問等方式。（三）試用性檢驗法36ppt課件一進口商擬從國外進口水果，應事先辦理哪些手續？

進口商進口水果之前，應先確定該種水果是否允許從該口岸進口，然后辦理檢疫審批手續并取得《進境動植物檢疫許可證》。檢驗檢疫部門對入境水果按照《進境水果檢驗檢疫監督管理辦法》實施檢驗檢疫工作。辦理時，應注意具體流程：1、應了解擬進口的水果是不是在允許進口水果目錄之內，具體可參考國家質檢總局網站《我國允許進境水果種類及輸出國家/地區名錄》。2、如果擬進口的水果在允許進口水果目錄之內，應判斷該水果品種是否允許從某口岸入境，目前北京口岸可以進口我國允許的所有進口水果品種。如果從其它口岸進口，請咨詢當地檢驗檢疫局；3、進口水果之前，應辦理檢疫審批并取得《進境動植物檢疫許可證》。

37ppt課件一進口商擬從國外進口水果，應事先辦理哪些手續？

進口水果注意事項：1、水果應來自指定的產地、果園和包裝廠。2、水果包裝箱上應標注或有標識注明水果名稱、產地、包裝廠名稱或代碼。3、水果品種應與許可證許可的內容相符，數量不得超過許可的數量，不得夾帶未經審批的水果種類。4、水果應不帶土壤、枝、葉以及中國關注的病、蟲、雜草等危險性有害生物。5、水果中的農藥殘留、重金屬等有毒有害物質的含量應符合中國國家標準。6、辦理輸出國/地區官方植物檢疫證書。38ppt課件進境貨物木質包裝應符合什么要求？

木質包裝是指用于承載、包裝、鋪墊、支撐、加固貨物的木質材料，如木板箱、木條箱、木托盤、木框、木桶、木軸、木楔、墊木、枕木、襯木等；經人工合成或經加熱、加壓等深度加工的包裝用木質材料，如膠合板、纖維板等除外；薄板旋切芯、鋸屑、木絲、刨花等以及厚度等于或小于6mm的木質材料除外。2002年3月，國際植物保護公約（IPPC）發布了國際植物檢疫措施標準第15號（ISPM#15）——《國際貿易中木質包裝材料管理準則》，即為木質包裝檢疫措